Stekt blomkålris med scampi og curry

Stekt blomkålris med scampi

Enkel og smakfull middag på en to tre.

Dette renger du til 1-2 porsjoner

1 pk kokt scampi. Jeg kjøper rema sin da den er sertifisert

1 pk blomkålris eller revet blomkål

1 gulrot i små terninger

1 neve finkuttet vårløk

1 neve paprika i små terninger

1/2 løk finkuttet

1/2 chili finkuttet

3 ts hot currypulver

1 ts røkt paprikapulver

1 ts vegetakrydder kjøpes på internasjonal butikk

1 ts chiliflakes

Salt og pepper etter smak

Olje og smør til steking

Fremgangsmåte

Fres gulrot, papika, løk, chili og vårløk lett på pannen i litt olje. Tilsett krydder og la det surre litt til. Så har du oppi scampi, en god klatt smør og lar det frese videre i 1 min. Tilsett blomkålris og smak til med salt og pepper. La det hele steke videre til blomkålrisen er gjennomvarm.

Servèr gjerne med glutenfri Tamarisaus som kjøpes på dagligvarebutikker.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for mer inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

Nudler med scampi, peanøtter og sorte sesamfrø

Nudler med scampi

Dette trenger du til 2 pers

2 pk vaskede konjac eller shiratakinudler fra internsajonal butikk eller helsekost

1 pk ferdig kokt scampi fra Rema da de er sertifisert

Kinakål i strimler

Fersk eller frossen mango i terninger, kan sløyfes

Revet gulrot

Finkuttet vårløk

Grovkuttet fersk koriander

Finhakkede peanøtter

Sorte sesamfrø fra Asiatisk butikk, eller lyse sesamfrø

ca 1ss shirasasaus kjøpes på de fleste butikker også Asiatisk butikk

2 valgfrie buljongterninger

Kaldpresset nøytral olje

1 ts cumin

Ferskmalt pepper og havsalt etter smak

Fremgangsmåte

Kutt opp alle grønnsaker og mango og ha dem i en bolle. Tilsett litt olje, sesamfrø og ønsket mengde finhakkede peanøtter. Smak til med salt og pepper og bland salaten godt. Kok opp vann og tilsett buljong og litt salt. Skyll nudlene godt i kaldt vann i en sil og la dem trekke i buljongen i ca 5-7 min. Nudlene skal ikke koke.

Fres scampi lett på pannen sammen med shirasasaus, litt vann og cumin i et par min. Sil av vannet fra nudlene og vend inn grønnsaksblandingen. Fordel nudlene i 2 skåler, topp med scampi, mer peanøtter, koriander og hell over stekesky fra scampi.

Serveres med en gang sammen med tamarisaus om ønskelig.

Følg meg gjerne for inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram

Scampi med brokkoliris og grønnkålmix

Scampi med brokkoliris og grønnkålmix

Når det skal gå kjapt i svingene og man ikke orker å styre lenge ved kjøkkenbenken.

Dette trenger du til 1-2 pers

1 pk Argentinsk villscampi eller 1 pk ferdigkokt scampi fra REMA da den er sertifisert!

1 pk grønnkålmiks fra REMA

1 pk brokkoliris

1 fedd revet hvitløk

1ss sriracha chilisaus eller annen chilisaus

2 ts fibersirup eller sukrin gold

2 ts vegetakrydder kjøpes på invandrerbutikk

Salt og ferskmalt pepper etter smak

Fremgangsmåte

Stek scampi lett sammen med hvitløk, fibersirup og tilsett chilisaus. Sett til side. Fres brokkoliris i litt olje og smør sammen med grønnkålmiks i et par min. Tilsett scampi, vegetakrydder, litt vann og la det koke inn. Pass på å få med all chilisausen. Smak til med salt, pepper og mer chilisaus om ønskelig. Serveres med en gang og gjerne med en smørklatt på toppen.

Bruker du ferdigkokt scampi marinerer du bare scampien i chilisaus og sukrin en liten stund før du freser den kjapt på pannen.

Følg meg gjerne for inspirasjon til en sunn hvedag på Facebook og Instagram 🙂

Fiskeform med ørret og fenalår på slump

Fiskeform på slump

Denne ble til ved prosjekt tømme kjøleskap og restefest. Smakfull og med sesongens deilige grønnsaker, fenalår og fløte, ble den en liten fest i seg selv. Digg inn.

Dette trenger du

4 fileter stekt eller ovnsbakt ørret i biter

1 lite blomkål i buketter

1 liten brokkoli i buketter

3 små gulrøtter i små terninger

2 dl fløte

1/2 beger Synnøve Kryddersmør Bearnaise. Jeg kjøpte mitt på Rema

1/2 beger philadelphiaost

1 terning grønnsaksbuljong

2 ts tørket eller fersk estragon om du har

4 skiver valgfri ost, jeg brukte taffelost og da 2 skiver pga størrrelse

1 egg

4 skiver fenalår i terninger. Jeg bruker Tynset sitt fenalår fra Rema

Revet parmesan til topping om du har

ferskmalt pepper

Fremgangsmåte

Damp grønnsaker al dente og hell over litt smeltet smør og krydre med ferskmalt pepper. Fordel grønnsakene i en ildfast form. Kok opp fløte sammen med philadelphia, buljong, kryddersmør og estragon til sausen tykner. Rør inn ost og smak til med pepper. La sausen avkjøles litt før du raskt rører inn et egg. Hell mesteparten av sausen over grønnsakene. Fordel fisken i formen, strø over fenalår og ca en neve revet parmesan og hell resten av sausen over fisken.

Stekes i ovnen på 200 grader på varmluft i ca 10-12 min. Følg med at susen har satt seg. Ta ut fiskeformen og la den hvile i et par min før den serveres. Velbekomme og digg inn 🙂

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunnere hverdag 🙂

Tunfisk i chili og mangomajones

Tunfisk i chili og mangomajones

Tunfisk sandwich er en klassiker, men jeg liker å lage min egen vri slik at oppskriften kan bli enda bedre. Jeg simpelthen bare elsker en god tunfisksalat enten på brødskiva eller oppi salaten.

Dette trenger du

4 bokser tunfisk avrent

2 stilker stangselleri i små terninger

1 rød paprika i små terninger

1 rødløk i terninger

1/2 agurk i små terninger

3 hardkokte egg i små biter

Ha alt over i en stor bolle.

Mango og chilimajones

1 egg
ca 2 dl kaldpresset nøytral olje
3 ss økologisk eplecidereddik
2 ss ferskpresset lime
2 stk chili
1 fedd fersk hvitløk
En neve fersk koriander
Saft og kjøtt av en halv mango

Fremgangsmåte

Knus et egg og ha det i en passe stor bolle.
Tilsett eddik, limesaft og mango.
Grovkutt chili, hvitløk og koriander
og ha det i bollen sammen med de andre ingrediensene.
Still inn stavmikser på medium og hell oljen i en tynn stråle i bollen
til majonesen får en halvtykk kosistens. Når majonesen
er ferdig smaker du deg frem med salt og pepper og blender den
en ekstra runde. Tilsett majonesen i bollen og rør om til alt er jevnt blandet.

Oppbevares i kjøleskapet. Holdbar i ca 1 uke.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

Fish and beens

Fish and beens

Er du fan av fish and chips. Da faller denne godbiten av en middag i smak. Crunchy fisk dippet i remulade. Mmmm så godt.

Dette trenger du

Hvit fisk. Jeg har brukt ca 700 g sei

Brekk eller aspargesbønner ferske eller frosne

Remulade eller hjemmelaget tartarsaus

Bakon Krisp

2 egg vispet

Melblanding

Mandelmel ca 1 stor kopp

1 ts røkt paprikapulver

1 ts løkpulver

1 ts hot chili pulver. Jeg bruker Madrass sitt merke

1 ts ferskmalt pepper

2-3 ts havsalt

3 ts vegetakrydder kjøpes på internasjonal butikk

Fremgangsmåte

Skjær fiskefiletene i like store biter. Ha halvparten av bakon krisp i en foodprosessor og knus bakon krisp til grovt mel og ha det over i en skål. Bland sammen mandelmel og krydder i en skål og sammenvispet egg i en annen skål . Altså 3 skåler. Forvarm ovnen til 200 grader og kle et stekebrett med bakepapir. Dypp først fiskebitene i mandelmel, så i egg og til sist i bakon krisp. Legg dem på stekebrettet og stek dem midt i ovnen på varmluft. Steketid avhenger av tykkelsen på fisken. Ca 10-20 min. Er fisken fast når du trykker på den, er den ferdig stekt.

Kok opp bønner i saltet vann med en god klatt smør til de er al dente. Renn av og ha over ferskmalt pepper og kaldpresset olivenolje.

Serveres sammen med remulade, gode små tomater, lime eller sitron.

Velbekomme og god middag 🙂

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for mer inspirasjon