Kategori: Brød

Kanel sving brød eller cinnamon swirl bread som det heter på engelsk. Uansett navn, så smaker det himmelsk godt. Brødet har sin opprinnelse i Norden og alle har sin variant enten det er brød, bolle eller kanelstang. Mest trolig stammer brødet i fra Sverige da kanelen fant veien over havet til Norden fra Sri Lanka på 1700 tallet.

Jeg har laget min variant etter inspirasjon fra en gammel høykarb oppskrift. Saftig, luftig og med nydelig søt smak av ceylon kanel. Visste du forresten at det kun er ceylon som er ekte kanel?

Dette trenger du

5 romtempererte egg
110 g smeltet smør
0,6 dl usøtet mandelmelk
2 ts vaniljeekstrakt
190 gram mandelmel
30 gram kokosmel
25 gram finesse
1 ts bakepulver
1 ts kanel

Sukkerblanding

20 gram finesse
1,5 ss ceylon kanel for den søte gode smaken
Blandes sammen i en liten skål

Fremgangsmåte

Bland sammen alt det tørre i en bolle og det våte i en bolle. Visp godt.
Ha det våte over i bollen med det tørre og rør godt om.

Smør eller spray en liten brødform med fett.
Fukt et ark bakepapir under lunket vann og vri ut vannet. Dander bakepapiret i brødformen og hell 1/3 av røren oppi formen. Bre røren jevnt utover.
Strø over halvparten av sukkerblandingen og trykk blandingen litt ned i røren med en skje eller slikkepott.
Lag krusedullmønster med 2 tannpirkere.
Så tilsetter du 1/3 til av røren, strør over resten av sukkerblandingen, trykker den ned og lager samme mønster.

Stekes midt i ovnen på over- og undervarme på 175 grader i 30 min. Etter 30 min dekker du til formen med folie, den blanke siden ut, og ettersteker brødet i 20 min eller til brødet er gjennomstekt. Test med en tannpirker for å se at brødet er gjennomstekt.

Avkjøl brødet i formen på rist i minst 20 min før du skjærer i det. Aller helst litt lengre slik at det ikke går i oppløsning når du skjærer i det.

Pynt gjerne med oste- eller melisglasur. God kirkekaffe og hellige søndag 😉

Brødet oppbevares tildekket i brødformen på kjøl om det ikke slukes i en omgang…

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriftene min 🙂

Er det en ting jeg virkelig har savnet på lavkarbo når jeg spiser Indisk mat, så er det nanbrød og ris. Å dyppe nanbrød i en god og fyldig saus er bare helt yummy. Jeg ble virkelig fornøyd med konsistens og smaken på disse nanbrødene og jeg kan trygt si at de minner om ekte nanbrød. De kan kanskje virke litt grove på bildet, men det er kun fordi at jeg har brukt et annet merke fiberhusk som var grovere på konsistens enn det jeg nomalt bruker. Man kan selvfølgelig male fiberhusk en runde på kvern eller i en foodprosessor om ønskelig.

Over til oppskrift.

Dette trenger du til 8-10 stk nanbrød

3-4 små egg pisket

2 dl fløte

2 dl vann

100 g havrefiber

30 g fiberhusk

2 ts tørrgjør

2 ts bakepulver

4 ts finesse bakesukker

1/2 ts xanthangum

2 ts karve

1 ts salt

Fremgangsmåte

Rist karvefrø lett på pannen for å frigi smak. Ha fløte, vann og finesse i en gryte og varm det opp til ca 37 grader. Tilsett gjær og visp godt. Tilsett sammenvispede egg og pisk opp eggemelken. Ha de resterende tørre ingrediensene i en bolle, og tilsett litt eggemelk om gangen mens du rører rundt med en sleive. Rør til deigen har fått gjærdeig konsistens. La deigen hvile i 10 min under et klede. Tilsett mer havrefiber om deigen blir klissete.

Ha litt olivenolje på hendene og del deigen i 2 like emner. Trill ut en pølse og del den i 8-10 like emner. Trill så ut ovale boller. Pensle en bakematte eller bakepapir med olivenolje, og ha litt olivenolje på hver bolle. Kjevle ut hver bolle mellom bakepapir formet som et nanbrød. Jeg lot hvert brød være ca 1/2 cm tykt. Ha brødene over på et stekebrett med bakepapir og prikk de med en tannpirker eller et satayspyd.

Stekes midt i ovnen på varmluft på 180 grader i 7-10 min. Følg med underveis. De er ferdige når de er litt gylne. Avkjøles på rist. Oppbevares innpakket i et bakepapir med plast rundt. Kan fryses med mellomleggspapir i mellom hvert brød.

Digg inn og kos deg og husk at nanbrød kan brukes til det meste 😛

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂