Ostekake på nøttebunn med sitronfromasj og mascarpone

Himmelsk god ostekake laget på verdens beste Amalfi sitroner. Amalfi sitroner er verdensberømt og er alle kokkers favoritt sitroner. De er søte på smak og inneholder masse deilig juice. Det er Amalfisitronen som brukes til å lage den kjente Limoncello-likøren. Amalfi sitronen er kun i sesong i januar og februar, og da finner du den i alle landets MENY-butikker. Løp og kjøp, jeg vet at de fremdeles er å får tak i. Du kan selvfølgelig lage kaken med andre sitroner, men kjøp da økologiske som ikke er vokset.

Så over til den himmelske kaken 😉

Nøttebunn

80 g hasselnøtter
70 g mandler
70 g finesse bakesukker
4 stk eggehviter
1 liten klype salt

Fremgangsmåte

Riste nøtter lett i en panne for å frigi smak. Ha de over i en foodprosessor/blender og kjør de til en litt grov konsistens. Ikke for grov! Bre de utover et bakepapir og avkjøl de helt!

Pisk eggehviter og salt stivt. Tilsett litt og litt finesse og pisk videre til en blank og stiv marengs. Vend forsiktig inn nøtter og ha nøtteblandingen over i en smurt kakeform, ca 22-24 cm med bakepapir i bunn. Stekes midt i ovnen ved 160 grader i 25-30 min. Test med en tannpirker om den er ferdig. Avkjøles helt.

Sitronfromasj med mascarpone

5 plater gelatin
3 dl kremfløte
1 boks mascarpone ost
2 egg
5-8 ss sukrinmelis eller annen søtning smakes til
4 ss varmt vann
Saft og revet skall av to Amalfisitroner

Fremgangsmåte

Bløtlegg gelatinplater i kaldt vann i ca 10 min.
Pisk kremfløte til krem, og pisk så inn mascarpone.
Pisk egg og søtning til eggedosis i en stor bolle.
Vask sitroner godt og riv skallet av sitronene.
Skvis ut saften av sitroner i en skål.
Klem ut vannet fra gelatinplatene, legg gelatinen i en skål og tilsett 4 ss kokende vann. Rør rundt til gelatinen er oppløst.
Bland sammen sitronsaft og gelatin og tilsett det i eggedosisen under omrøring. Pisk forsiktig inn ostekrem, revet sitronskall og visp til fromasjen tykner. Smak deg frem hvor søt du vil ha fromasjen. Jeg blander som regel inn 5 ss sukrinmelis først, så smaker jeg til om den trenger mer når alt er blandet.

Hell fromasjen over den avkjølte nøttebunnen og bre den jevnt utover. Settes i kjøleskapet i minst 4 timer eller til fromasjen har stivnet helt.

Skjær langs kanten for å løsner kaken fra ringen og sett den på et kakefat.
Pynt kaken av hjertens lyst.

Da er det bare til å forsyne seg med et raust stykke kake, lene seg tilbake og drømme om Amalifikysten ❤

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Himmelsk god morsdagskake med luftig sjokolademousse og salt karamell

Hvorfor feirer vi morsdag ?

Morsdagen er en hedersdag for mødre, som feires på varierende dato i forskjellige land. I Norge feires morsdagen den andre søndagen i februar.

Ann Maria Reeves Jarvis, en ung, hjemmeværende mor fra Appalachene i USA, prøvde å forbedre de sanitære forholdene for alle parter etter den amerikanske borgerkrigen ved å opprette flere foreninger som hun kalte «Mothers’ Day Work Clubs».[1] I 1868 begynte hun å arbeide for å forsone partene. Inspirert av Ann Marie Reeves Jarvis’ arbeid skrev Julia Ward Howe ik: «Morsdagsoppropet»), men greide ikke å få innført «Mother’s Day for Peace» (norsk: «Morsdag for fred») som en offisiell helligdag. Ann Maria Reeves Jarvis’ datter Anna Marie Jarvis kjente til både sin mors arbeid og arbeidet til Julia Ward Howe. Cirka ett år etter at moren døde, holdt hun en minnemarkering for henne 12. mai 1905, og begynte så å arbeide for å få innført en offisiell minnedag for mødre. Første morsdag ble feiret 10. mai 1908 i Grafton i Vest-Virginia i kirken der den avdøde Ann Maria Reeves Jarvis hadde undervist på søndagsskolen. Skikken spredte seg til 45 stater i USA, og ble erklært offisiell helligdag i begynnelsen av 1912. I 1914 erklærte daværende president Woodrow Wilson den første nasjonale morsdag.

Ingrediensliste nederst på siden!

And then over to cake!

Salt karamell

2 dl fløte
4 ss sukrinsirup gold
20 g meierismør
2 ts salt eller etter smak

Finn frem en mellomstor og tykkbunnet gryte. Tilsett alle ingredienser i gryten og gi karamellen et oppkok under omrøring. Senk varmen til lavest innstilling, og la karamellen putre til den tykner. Rør forsiktig om innimellom. Prosessen kan ta 30-45 min. Hell karamellen i et rent glass eller i en boks. Avkjøles.

Bunn

3 dl mandelmel ikke fettredusert
60 gram smeltet smør
1 ss sukrinmelis
1/2 ts ceylon kanel

Smelt smør og tilsett resten av ingrediensene. Rør godt om og trykk ut røren i en smurt liten springform med bakepapir i bunn. Stekes midt i ovnen på 175 grader i 8 min. Avkjøles på frys eller kjøl.

Ostekrem

180 g philadelphia romtemperert
50 gram mykt meierismør
2 ss salt karamell
3 ss sukrinmelis
1 ts vaniljeekstrakt

Pisk alt sammen til en luftig krem. Settes kaldt og piskes opp før den bres over kaken.

Sjokolademousse

3 egg
2 rause ss salt karamell
100 g mørk sjokolade
220 g philadephiaost
2 ts vaniljeekstrakt eller pulver
5 strøkne ss sukrinmelis
1/2 scoop whey protienpulver med sjokolade. Kan søyfes

Pass på at alle ingredienser har romtemperatur. Du kan eventuelt varme philadelphia i mikro i 30-40 sek hvis den er kald. Pisk philadelphia luftig sammen med sukrinmelis, proteinpulver og vaniljeekstrakt med en eletrisk håndvisper/kjøkkenmaskin. Smelt sjokoladen i omganger i mikro eller i en gryte på svak varme til sjokoladen er jevn og blank. Tilsett sjokolade og pisk den godt inn. Tilsett egg og visp til alt er blandet. Ha mousse over den avkjølte kjeksbunnen og bre den jevnt utover med en slikkepott. Stekes midt i ovnen på over og undervarme på 150 grader i 15-20 min.Følg med underveis. Rist litt i formen etter 15 min for å sjekke om moussen beveger seg, stek videre til den er fast, men ikke for fast. La kaken avkjøles helt!

Skjær langs kanten på kaken med en skarp kniv for å løsne kakeringen. Sett kaken på et pent fat, bre over ostekrem og pynt med karamell. Har karamellen stivnet helt varmer du den opp i noen få sekunder. Pisk godt slik at smøret blander seg med karamellen. Bruk en kakepose med tynn tupp eller en brødpose som du klipper av enden på til å lage mønster.

Det fins ingen oppskrift på en perfekt mor, men en million oppskrifter på en god en. Gratulerer med morsdagen kjære mødre og håper at dere bli gjort stas på i dag! Husk at du er verdifull ❤

kaken oppbevares tildekket på kjøl og er holdbar i minst en uke.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

(U)syndig god salt karamell

(U)syndig god salt karamell.

Snart helg og salt karamell kan brukes til så mangt. Jeg elsker salt karamell og peanøtter på vaniljeis, som topping på irsk kaffe, i kaker, oppå kaker, i sjokolade, fløtekarameller, riskrem og tiramisu med salt karamell, på panna cotta , glossy donuts, i cottage cheese, karamellpudding, karamellis og karamell marengs for å nevne noe. Hva er din favoritt?

Dette trenger du

4 dl fløte

8 ss sukrinsirup gold

40 g meierismør

2 ts salt eller etter smak

Finn frem en mellomstor og tykkbunnet gryte. Tilsett alle ingredienser i gryten og gi karamellen et oppkok under omrøring. Senk varmen til lavest innstilling, og la karamellen putre til den tykner. Rør forsiktig om innimellom. Prosessen kan ta 30-45 min. Hell karamellen i et rent glass eller i en boks med lokk.

Jeg porsjonerer og har et glass på kjøl og resten på frys. Karamellen er holdbar et par uker i kjøleskapet.

Nydelig god helg og kos deg masse ❤

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Dessert Chaffles med protinella

Dessert chaffles

Dette trenger du til 3 stk

2 mellomstore egg

75 g revet mozzarella fra pose

1 ts bakepulver

1 klype salt

Protinella jeg kjøper mitt på Rema

Philadelphiaost

Fremgangsmåte

Pisk egg i en bolle og tilsett ost, salt og bakepulver. Rør godt om stek de i et vaffeljern. Avkjøl chaffles litt og smør på philadelphia og protinella. Brett over den ene halvdelen på chaffles og skjær hver chaffles i 2. Server dem på et fat og strø gjerne over litt kakestrø eller pynt med ferske bær eller spiselige blomster.

Buon Appetito og nydelig sommer ❤

Følg meg gjerne for inspirasjon til en sunn hverdag på facebook og Instagram 🙂

Syrlig bringebæris med et hint av basilikum og protinellatopping

Syrlig bringebæris med et hint av basilikum

Hvem liker vel ikke å kjøle seg ned med en frisk og syrlig is på en varm sommerdag. Denne isen lages på to minutt og forsvinner like kjapt 😉

Dette trenger du til 2 porsjoner

150 gram frossne bringebær

1/2 -1 dl fløte etter ønsket konsistens

3 ts finesse eller etter smak kjøpes på helsekostbutikk

1/2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepulver kjøpes på helsekostbutikk

4 blader fersk basilikum

Smeltet protinella som topping. Jeg bruker Healthyco sitt merkes som kjøpes hos Rema, Tights el.

Fremgangsmåte

Ha alt i en boks til stavmikser, blender eller kjøkkenmaskin og blend til smooth konsistens. Tilsett ekstra fløte om nødvendig. Smelt protinella ca 2 min i en mikro eller kjapt i en gryte og rør godt om til den er flytende.

Fordel isen i to skåler, hell over protinella og pynt med fersk basilikum. Serveres med en gang og nyt.

Ha en nydelig sommer og kos deg masse! Klem 🙂

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

Nydelg ostekake med sjokolade og salt karamell

Nydelig ostekake med sjokolade og salt karamell

Det blir fest når denne herligheten av en ostekake med mascarpone, sjokolade og salt karamell settes på kakebordet. Ikke bare har den komponenter som salt og søtt, men den er også fløyelsmyk som en lett sjokolademousse. Nøyer du deg med kun et stykke er du god 😉

Dette trenger du

Salt karamell

2 dl fløte

4 ss sukrinsirup med eller uten karamellsmak

20 gram smør

1 klype salt

Ha alt i en gryte og gi det et oppkok. Senk varmen og la det putre til karamellen tykner. Det tar ca 45-60 min. Rør om innimellom. Sett til side.

Karamelliserte pekannøtter prikken over i

Rist 300 gram pekannøtter i en forvarmet stekepanne. Tilsett 1 ss sukrin gold, ca 2 ss sukrinsirup og en god klype salt. La det frese i et par sek og tilsett et par ss vann. Rør om og la vesken koke helt inn. Spre nøtten utover et bakepapir og la dem avkjøles.

Bunn

3 dl mandelmel ikke fettredusert
60 gram smeltet smør
1 ss sukrinmelis
1 ts vaniljeekstrakt eller pulver

Smelt smør og tilsett resten av ingrediensene. Rør godt om og trykk ut røren i en smurt springform på 22 cm med bakepapir i bunn. Stekes midt i ovnen på 175 grader i 8 min. Avkjøles på frys eller kjøl.

Fyll til kaken

4 dl pisket fløte

500 gram mascarpone romtemperert

6 ss sukrinmelis

2 ss bakekakao

1 ts vaniljeekstrakt eller pulver

100 gram valgfri 70% sjokolade jeg bruker Freia Premium

1 ss smør

1 ss fløte

Fremgangsmåte

Pisk kremfløte sammen med sukrinmelis, kakao og vaniljeekstrakt til en lett og luftig konsistens. Det er bedre at du pisker for lite enn for mye! Pass på at fløten er kald nok slik at kremen ikke sprekker.

Ha mascarpoene i en bolle for seg selv og visp med en eletrisk håndvisp eller i en kjøkkenmaskin.

Smelt sjokolade sammen med smør og fløte på svak varme i en gryte eller i en mikro. Pass på at sjokoladen ikke svir og skiller seg. Rør godt om til sjokoladen er helt smeltet, blank og fin.

Tilsett sjokoladeblandingen i mascarponen og visp godt til en luftig konsistens.

Rør så inn sjokoladeblandingen i kremen til en luftig og lett krem.

Løsne den avkjølte kakebunnen langs kanten med en spiss kniv og bre kremen jevnt utover. Sett kaken på i kjøl i et par timer.

Pynting av kake

Løsne kaken langs kanten med en varm spiss kniv og fjern bakepapiret. Ha kaken over på et kakefat og smelt ca 50 gram sjokolade sammen med litt smør og la sjokoladen avkjøles til ca 37 grader. Hell sjokolade over kaken i et fint mønster. Varm lett opp karamellsausen under omrøring og hell ønsket mengde over kaken. Resten serveres ved siden av i en fin liten mugge om du har. Topp med pekannøtter og server med en god kopp kaffe eller te.

Kos deg masse og Mmmmmmm 😛

Følg meg gjerne på facebook og Instagram for en sunnere hverdag 🙂