Høstgryte med oksekjøtt og sopp

Høstgryte

Med høst i luften, vind og regntunge dager. Smaker det ekstra godt med en skikkelig god høstgryte kokt på gressfora okse fra Fjordfegården. Dette er kjøtt av ypperste kvalitet, fra okse som blir slaktet når den er eldre enn to år og som ikke er fostret og hurtigforet på hormonforstyrende soyapellets. Slik blir det god mat av 🙂

Dette trenger du

1 kg oksekjøtt i biter av mørbrad, høyrygg eller flatbiff

3 dl rose eller rødvin

2 stk kjøttbuljongterninger

1,5 dl fløte

2 ss tomatpure jeg, bruker Aanglamark sin

1-2 ts sennep, jeg bruker Dijon

1-2 ss rørte eller kjøpt tyttebærsytetøy, kan sløyfes

3 pakker sjysaus fra Toro om du ikke har oksefond og liker å jevne med johhanesbrødkjernemel

1/2 kg kantareller, portobello eller aromasopp i tykke skiver

2 stk gulrøtter i skiver

2 stk passe store rødløk delt i fire

5 stk laurbærblader

1 ts fersk eller tørket timian

2 ts vegetakrydder, kjøpes på internasjonal butikk. Kan erstattes med gastromat

Salt, pepper og sukrin etter smak

Fremgangsmåte

Brun kjøttet i smør på alle sider til gyllent i omganger og ha det over i en gryte. Fres sopp, løk og gulrot i stekeskyen, krydre med vegetakrydder og ferskmalt pepper. Ha grønnsakene over i en bolle når de er stekt. Kok ut pannen med 2 dl vann og la det redusere til halvparten. Tilsett tomatpure og la det surre en liten stund før du har oppi vin og lar alkoholen fordampe i ca 5-6 min på medium varme under omrøring. Tilsett 5 dl kaldt vann, buljongterninger og 3 pk sjysaus. Rør godt om til pulveret er oppløst. Gi det et oppkok og tilsett stekesjy, sennep, laurbærblader og tyttebær om ønskelig. Tyttebær gir en fin syrebalanse til sausen. Bruker du ikke sjysaus, tilsetter du 3 dl fond istedenfor og dropper buljongterninger. Senk varmen og la kjøttet putre under lokk til det er mørt. Rør om innimellom! Når kjøttet er mørt, tilsetter du fløte, grønnsaker og lar det koke videre i 10 min. Smak til med salt, pepper og sukrin eller annen foretrukken søtning.

Serveres med valgfrie grønnsaker.

Følg meg gjerne for inspirasjon til en sunnere hverdag på Facebook og Instagram 🙂

Enkel skinkesalat med egg

Enkel skinkesalat

Digg skinkesalat til brødskiven eller sammen med salat.

Dette trenger du

Majones, jeg bruker Mills

Hardkokte egg

Strimlet skinke, jeg har brukt Gilde sin

Agurk i små terninger

Stagselleri i små terninger

Finkuttet bladpersille

En skvis fersk sitron

Litt chiliflakes

Ferskmalt pepper og havsalt etter smak

Fremgangsmåte

Kok egg og del dem i biter. Ha majones i en bolle og tilsett en skvis sitron og ca en neve persille. Rør godt om. Tilsett egg og skinke og vend det forsiktig inn i majonesen. Smak til med chili, salt og pepper.

Følg meg gjerne for inspirasjon til en sunnere hverdag på Facebook og Instagram 🙂

yummy god moussaka med fluffy ostelokk

Yummy Moussaka

Moussaka er en gratinert matrett som stammer fra Midtøsten, men som også er typisk for det Balkanske kjøkken. Retten er best kjent fra Tyrkia og Hellas, men den er utbredt i store deler av Midtøsten og på Balkan. Moussaka består i hovedsak av aubergine, tomat, lam, hvitløk og diverse urter. Salat og brød blir gjerne også servert som tilbehør. Mousakka lages i forskjellige former og variasjoner i de ulike landene og geografiske områdene hvor denne er utbredt.

Dette trenger du

1 kg lammekjøttdeig eller oksekjøttdeig

2 stk auberginer

1 stor gulrot eller 2 små i terninger

1 gul løk eller 2 sjalottløk

3 fedd hvitløk

2 bokser hermetiske tomater

Revet gulost

4 dl fløte

2 stk kjøttbuljongterninger

Kaldpresset olivenolje

2 ss tørkede urter. Jeg har brukt Middelhavsurteblanding fra TGS

3 ts chiliflakes

3 ts vegetakrydder kjøpes på internasjonale butikker

2 ts kanel

2 ts røkt paprikapulver

Revt muskat

Havsalt ette smak

Peppermiks eller vanlig ferskmalt pepper etter smak

2-3 ss sukrin

2 ts pofiber til ostesaus

2 egg

Fremgangsmåte

Kok opp fløte sammen med litt revet muskatt, 2ts vegetakrydder og 1ts pepper. Tilsett en raus neve revet valgfri hvitostost og litt blå castello om du har. La ostesausen småkoke under omrøring til den begynner å tykne og tilsett så 2ts pofiber. Kok videre til en tykk saus og smak til med litt salt om nødvendig. Sett sausen til side. Pisk inn 2 egg når sausen er avkjølt!

Skjær opp aubergine i tynne skiver med en mandolin eller kniv og legg dem på et stekebrett med bakepapir. Pensle over litt kaldpresset olivenolje og strø over havsalt og ferskmalt pepper. Stekes i ovnen på 200 grader til de synker sammen.

Stek kjøttdeig sammen med løk og gulrot til kjøttdeigen er medium stekt. Tilsett alt krydder utenom sukrin og muskat og la det frese under omrøring i et par min. Tilsett tomater, buljong og la det putre under omøring til buljongen er oppløst og sausen er redusert. Smak til med sukrin hvor søt du ønsker kjøttblandingen. Den skal ha litt sødme.

Finn frem en ildfast form og legg lagvis aubergine, kjøttdeig og hvit saus. Avslutt med ostesaus og revet ost. Stekes midt i ovnen på varmluft eller over og undervarme på 200 grader i 20 min. La retten hvile 5-10 min før servering, slik at den ikke blir så rennende. Serveres sammen med en frisk salat og hvitløksdressing.

Oppskift på dressing finner du på bloggen.

Voila. En deilig middag 🙂

Følg meg gjerne for mer inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram 🙂

Lammekjøttboller med sitron og koriander

Lammekjøttboller med sitron og koriander

Litt anderledes kjøttboller med smak av middelhavet. Passer perfekt på tapasbordet til 17 mai sammen med focaccia og aioli.

Dette trenger du

800 gram lammekjøttdeig

Zest/skall av 1 sitron helst økologisk

1 liten bunt koriander finhakket

2 båter hvitløk finrevet

1 egg

1 strøken ss potetmel. Prebiotisk

6 ss vann

1 ts hot chilipulver

2 ts vegetakrydder kjøpes på internasjonal butikk

3 ts middelhavskrydder kjøpes på TGS kan også bruke pizzakrydder

3 ts havsalt og 2 ts ferskmalt pepper

Ferskpresset olivenolje og smør til steking

Fremgangsmåte

Ha alle ingredienser i en stor bolle og kna kjøttdeigen godt sammen. Rull ca 30 boller og brun dem lett på pannen til gylne. Etterstekes midt i ovnen på over og undervarme på 180 grader i ca 7-9 min avhengig av ovn. Bollene er ferdige når de gir litt etter.

Gratulerer Med Dagen og ha en strålendes feiring. Klem og hurra :.-)

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for mer inspirasjon 🙂

Brennende Kjærlighet <3

Brennende kjærlighet er en Dansk rett som, som oftes serveres på Valentinesdag. Det finnes enormt mange forskjellige oppskrifte på brenende kjærlighet hvor poteter er hovedingrediensen. Fra gammelt av toppes den med sprøstekt bacon, løk, persille og rødbeter on the side. Min utgave ble med blomkålpure og kjøttdeig. Et herlig og varmende måltid på en kald høst eller vinterdag.

Dette trenger du til 6-8 personer

2 stk blomkål i buketter

1 bunt persille kuttet

2dl fløte

100g meierismør

Salt, pepper og vegetakrydder som smaksetter. Vegetakrydder kjøpes på Meny eller internasjonale butikker.

Fremgangsmåte

Kok/damp blomkål mørt. Renn av vannet, tilsett persille og mos blomkålen med en stavmikser. Tilsett fløte, smør og rør godt om. Smak til med krydder og gi blomkålmosen et oppkok under stadig omrøring. Ha mosen i en ildfast form.

Halvstek 2 pk kjøttdeig, tilsett 1 finkuttet løk, 2 fedd revet hvitløk og 2 gulrøtter i små terninger. La det surre til løken skifter farge. Tilsett en boks med hermetiske tomater og rør godt om. Jeg bruker alltid Mutti sitt merke pga av god kvalitet og lavt karb innhold.

Smak til med 3ts vegetakrydder, 3ts løkpulver, 2ts chiliflakes, 2ts røkt paprikapulver, 1ss sukrin gold, havsalt og ferskmalt peppe etter smak. La det putre i ca 5 min på svak varme. Fordel kjøttdeigen jevnt utover mosen og topp med valgfri revet ost. Stekes på 200g til osten er gyllen. Avkjøles i 5 før den serveres.

Serveres gjerne sammen med en frisk salat og rømmedressing.

Buon Appetito som det sies i Italia og kos deg 🙂

Shepherd’s pie med syrlig salat

Skikkelig kosemat på kalde dager.

Dette trenger du til 4-6 porsjoner

800 gram lammekjøttdeig eller oksekjøttdeig hvis du ikke får tak i lam

6 stk skivet sjampignon

2 sjalottløk

En neve grovhakket basilikum

Saus fra en pakke Toro sjysaus

1 stk oksebuljong

En glugg god rødvin

2 ss tomatpure

Salt og pepper etter smak

Blomkålpure

2 hele blomkål

2 stk persillerot

1 fedd fersk hvitløk

1 stk kylligbuljong

3 ss smør

En glugg fløte

En liten neve finkuttet basilikum

2 ts vegetakrydder

En klype havsalt og pepper

Valgfri ost til topping. Jeg har brukt cheddar.

Fremgangsmåte

Finkutt løk og skjær soppen i skiver. Smelt smør og olivenolje av god kvalitet i en gryte.

Tilsett løk og la den frese i et par min. Tilsett sopp og stek videre til den er gyllen.

Ta ut soppblandingen og ha den over i en skål. Stek lammekjøttdeigen i samme gryte til den nesten er gjennomstekt.

Tilsett sjysaus, rødvin, tomatpure, litt vann og buljongterning. La det putre under omrøring i noen min.

Tilsett soppblanding og fersk basilikum. Rør om og smak til med salt og pepper.

La sausen koke til den tykner.

 

Rens og kutt opp blomkål og persillerot. Kok dem møre sammen med 1 stk kyllingbuljong.

Sil av vannet og ha det tilbake i gryten sammen med smør, fløte, vegetakrydder og hvitløk.

Kjør alt med en stavmikser til en jevn pure. Smak til med pepper.

Ha kjøttblandingen i en ildfast form og bre den utover.

Hell over pureen og bre den lett utover. Topp med valgfri ost.

Stekes midt i ovnen på 200 grader i 25-30 min.

La den hvile 15 min før servering.

Serveres med en syrlig salat. Jeg har bare brukt ferdig salatblanding, agurk, reddikspirer og

mangodressing fra La Chinata. Den bare elsker jeg og den passer til alt.