Hjemmelaget Limoncello Fra Amalfi

Limoncello er en populær likør som er blitt kjent over hele verden og som blir laget med sitronskall. Tradisjonelt lages den med den typiske sitronen fra Amalfikysten og Sorrentokysten som kalles «l’ovale». Det er vanskelig å fastslå opprinnelsen til denne likøren. Sorrento, Amalfi og Capri strides om oppfinnelsen. Det som er sikkert er at denne likøren har vært omtalt siden 900-tallet. For å forsvare oppskriften mot imitasjoner, har sitronen «l’ovale» mottatt betegnelsen «IGP indicazione di origine protetta». En slags beskyttelse av bestemte produkter fra et geografisk område.

Innhøstingen skjer vanligvis i perioden fra februar til oktober og sitronene plukkes for hånd, slik at de ikke skal komme i kontakt med jord. Det som er spesielt med denne frukten er den elliptiske formen, den middels-store størrelsen og det tykke skallet. Det er nettopp skallet som er hovedingrediensen til limoncello. Skallet er faktisk rikt på essensielle oljer og har en veldig sterk aroma.

Det tar tid å lage limoncello hjemme, så smør deg med tolmodighet 😊 Ifølge den tradisjonelle oppskriften bør limoncello trekke i spriten i mer enn to måneder. Det er viktig å bruke en sprit med høy alkoholprosent for å unngå at likøren blir til is i fryseren.

Å lage limoncello er enkelt, men man bør følge oppskriften nøye. Då får du en veldig god likør med en intens aroma og med en fin gul farge. I Italia lages limoncello med 95% alkoholprosent, men det er ulovlig å selge her i Norge.

Dette trenger du

8 stk amalfisitroner eller økologiske uten voks
1,5 l 60% vodka
5 dl vann
350 g finesse bakesukker

Fremgangsmåte

Vask sitroner forsiktig under kaldt vann med en ren svamp. Ikke vask for hardt, da forsvinne aromaen i skallet!
Skrell sitronen tynt uten å ta med den hvite delen. Det er viktig å bare bruke det gule ytterste laget.

Legg dem på et stort hermetisk glass med et tett lokk og hell oppi 1 liter av spriten.
La det stå å trekke på et mørkt sted i en uke til en mnd. Jo lengre den står, jo bedre smak. Rist litt på glasset hver dag.

Etter en uke/mnd koker du opp sukker og vann til en klar lake. Visp godt og la sukkerlaken avkjøles helt.

Hell sukkerlaken i sitronskallspriten og tilsett de resterende 5 dl av spriten og rører rundt.

Det er stor forskjell på hvilke sitroner du velger å bruke. Amalfi og Sorentositroner er søte, mens andre er syrligere på smak. Om ønskelig kan du smake deg frem med søtning. Vil du ha den søtere, koker du opp litt mer sukkerlake som du tilsetter i limoncelloen.
Sett glasset tilbake på samme sted, og la det stå å trekke i minst 1 uke, men aller helst i 4 uker.

Sil sitronskallet fra spriten og fordel limoncelloen i sterile flasker.
Oppbevar flaskene på frys, eller i kjøleskap. Oppbevares flaskene i kjøla, må de drikkes innen 3-4 uker.

Limoncello nytes iskald. Cin cin 😉

Du kan selvfølgelig halvere oppskriften om ønskelig.

Oppbevar de skrelte sitronene på kjøl. Eller du kan gjøre som meg å lage ferskpresset sitronjuice som du oppbevarer på en ren flaske. Jeg drikker lunkent sitronvann på fastende hjerte hver morgen for helsegevinst. Sitronjuicen kan bla annet brukes til å marinere kjøtt, skvise over fisk eller til annen sjømat, i tørstedrikk, sorbet, som rengjøringsmiddel da den har en antibac effekt, eller som tilsetning i kakebakst som for eksempel i min nydelige lemon pound cake som du finner oppskrift på under kaker.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

frisk saft med smak av barndomsminner

Frisk saft med smak av sommer

Hva er vel sommeren uten et glass med nydelig hjemmelaget saft. For meg er sommer og saft et must og det minner meg om min kjære mormor ❤ Vi laget alltid litervis med ripssaft når bærene var modne på lande. Det gikk med mange timer i sommervarmen på våres lille hyttekjøkken med 2 gassbluss og en stor gryte. Å sitte på kjøkkenbenken og vente til saften kokte før vi kunne sile og ha oppi sukker til perfekt smak var spennende. For en lykke det var når saften endelig hadde blitt tappet på flasker, var avkjølt og klar for å havne i glasset. Mmmm, verdens aller beste saft!

Dette er selvføgelig ikke min mormor sin oppskrift da den ikke er lavkarbo og holdes tett til hjerte. Men ingen tvil om at denne minne mye om min mormors oppskrift.

Dette trenger du

1 kurv fersk rips

1 kurv ferske bringebær

1,5 liter vann

Finesse etter smak

Fremgangsmåte

Ha bær og vann i en gryte, gi det et oppkok og senk varmen. Legg på lokk og la saften småkoke i 10 min. Finn frem en ren gryte og sil av saften gjennom et saftklede, kjøkkenhåndkle eller en sil over i den rene gryten. Bruker du sil kan saften bli litt grumsete uten at det gjør noe. Kok opp saften og smak til med finesse. Jeg foretrekker min saft litt syrlig.

Hell den varme saften over på sterile flasker eller syltetøyglass og skru på kork eller lokk. Avkjøles og settes kald.

Sterelisering av flasker og glass gjør du ved å koke glass og flasker i vann eller varme de opp i stekeovnen.

Fyll opp en mugge med isbiter, hell oppi saft og vann. Vola nydelig sommerdrikk.

Tilsetter du lime, sitron og fersk mynte får du en anderledes smaksopplevelse som også passer hvis du vil lage deg en digg drink. Man kan også blande ut saften med farris istedenfor vann 🙂

Følg meg gjerne for mer inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram 🙂

Varm sjokolade med et hint av chili og kanel

Varm sjokolade

Det fins ikke noe bedre enn en venn, bortsett fra en venn med en deilig kopp varm sjokolade toppet med masse krem 🙂

Dette trenger du

3 dl usøtet mandelmelk

1 dl fløte

40 gram 90% eller 86% sjokolade, jeg bruker Lindt sin 90%

4 ss sukrinmelis eller etter smak

1 ts kanel jeg bruker kun ceylon som er ekte kanel

1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepulver

1 knivsodd hot chilipulver

Fremgangsmåte

Ha alle ingredienser oppi en gryte og gi det et lite oppkok unde stadig omrøring. Pass på så det ikke koke over!

Fordel den varme sjokoladen i 2 kopper og topp med masse pisket krem eller kremtopping og revet sjokolade.

Len deg godt tilbake og nyt enten du koser deg hjemme foran peisen, på hytta eller om du nyter en nydelig dag ute på tur i vinterkulda.

Følg meg meg gjerne for inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook eller Instagram 🙂

Forfriskende hvit Sangria til late varme dager

Sangria

Sangria (av spansk sangre, som betyr blod) er en type alkeholholdig drikk fra Spania og Portugal. Sangria er en blanding av vin vanligvis rødvin, og frukt, og gjerne et søtningsmiddel. Eventuelle andre ingredienser kan også høre med. Det fins mange forskjellige typer og oppskrifter. Sangria blir vanligvis servert om sommeren som en kald drikk. Dette er en white sangria med hvitvin hvor bringebær har gitt drikken den røde fargen.

Min oppskrift på White Sangria

1/2 flaske Cava eller prosecco med lavt sukkerinnhold

1/2 flaske Hvitvin med lavt sukkerinnhold jeg foretrekker italiensk vin

2-3 dl Farris, taffel, boble el naturell

Vannmelon, cantaloupe eller galiamelon i terninger

1 neve frosne bringebær

Nektarin i skiver

Hele kirsebær

Ferskpresset limesaft

Sukrinmelis etter smak

Isbiter

Fremgangsmåte

Kutt opp ønsket mengde frukt og ha frukten oppi en stor mugge. Tilsett et par never isbiter, cava, vin og farris. Rør om slik at alt blander seg. Smak til med sukrinmelis, limesaft og rør godt om til sukrinmelisen er oppløst. Jeg liker min sangria midt på treet. Hvor sur eller søt sangrian blir avhenger av hvor høyt syrenivå det er i cava/prosecco og hvitvinen.

Finn frem godstolen, parasollen og nyt drinken 😉

Siden jeg ikke spiser frukten bortsett fra noen melonbiter og hater food waste. Anbefaler jeg deg å ta vare på frukten og ha frukten i en blender til smoothie som du lager ispinner av. Da har du saftig god voksen smoothieis å servere gjestene dine. Bland gjerne inn litt kokoskrem, kokosmelk eller liberte yoghurt og mer søtning for en mer kremete konsistens. Ps. Husk å fjerne steinen fra kirsebæra!

Riktig deilig sommer til deg og kos deg masse! Klem 🙂

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram inspirasjon til en sunnere hverdag.

Mandellatte med karamellsmak

Mandellatte

Dette trenger du

3 dl god brygget fersk varm kaffe

1,5 dl usøtet mandelmelk

2 ss mct olje

1 ss fibersirup med karamellsmak kjøpes på helsekost

Fremgangsmåte

Ha alle ingrediensene i et desiliter mål og blend latten med en stavmikser i ca 30-40 sek. Helles over i et høyt glass og nytes mens den er varm.

Enjoy 🙂

Følg meg gjerne på Facbook og Instagram for en sunnere hverdag og inspirasjon 🙂

Eggelatte

Enkelt, godt og mettende.

Dette trenger du

2 dl ferdikokt kaffe, jeg foretrekker kaffe kokt på Bialettikanne.

2 ss mct olje. Kjøpes på helsekost, nett eller på kosttilskuddsforhandler

1 ss meierismør

1 egg

Søtning etter eget ønske

Slik gjør du

Gjør klar en stavmikser og ha alle ingredinsene oppi et dl mål. Blend eggelatten på medium hastighet til det danner seg et tykt skum. Ha latten over i en kopp og nyt. Mmmmm 😛