Nydelg ostekake med sjokolade og salt karamell

Nydelig ostekake med sjokolade og salt karamell

Det blir fest når denne herligheten av en ostekake med mascarpone, sjokolade og salt karamell settes på kakebordet. Ikke bare har den komponenter som salt og søtt, men den er også fløyelsmyk som en lett sjokolademousse. Nøyer du deg med kun et stykke er du god 😉

Dette trenger du

Salt karamell

2 dl fløte

4 ss sukrinsirup med eller uten karamellsmak

20 gram smør

1 klype salt

Ha alt i en gryte og gi det et oppkok. Senk varmen og la det putre til karamellen tykner. Det tar ca 45-60 min. Rør om innimellom. Sett til side.

Karamelliserte pekannøtter prikken over i

Rist 300 gram pekannøtter i en forvarmet stekepanne. Tilsett 1 ss sukrin gold, ca 2 ss sukrinsirup og en god klype salt. La det frese i et par sek og tilsett et par ss vann. Rør om og la vesken koke helt inn. Spre nøtten utover et bakepapir og la dem avkjøles.

Bunn

3 dl mandelmel ikke fettredusert
60 gram smeltet smør
1 ss sukrinmelis
1 ts vaniljeekstrakt eller pulver

Smelt smør og tilsett resten av ingrediensene. Rør godt om og trykk ut røren i en smurt springform på 22 cm med bakepapir i bunn. Stekes midt i ovnen på 175 grader i 8 min. Avkjøles på frys eller kjøl.

Fyll til kaken

4 dl pisket fløte

500 gram mascarpone romtemperert

6 ss sukrinmelis

2 ss bakekakao

1 ts vaniljeekstrakt eller pulver

100 gram valgfri 70% sjokolade jeg bruker Freia Premium

1 ss smør

1 ss fløte

Fremgangsmåte

Pisk kremfløte sammen med sukrinmelis, kakao og vaniljeekstrakt til en lett og luftig konsistens. Det er bedre at du pisker for lite enn for mye! Pass på at fløten er kald nok slik at kremen ikke sprekker.

Ha mascarpoene i en bolle for seg selv og visp med en eletrisk håndvisp eller i en kjøkkenmaskin.

Smelt sjokolade sammen med smør og fløte på svak varme i en gryte eller i en mikro. Pass på at sjokoladen ikke svir og skiller seg. Rør godt om til sjokoladen er helt smeltet, blank og fin.

Tilsett sjokoladeblandingen i mascarponen og visp godt til en luftig konsistens.

Rør så inn sjokoladeblandingen i kremen til en luftig og lett krem.

Løsne den avkjølte kakebunnen langs kanten med en spiss kniv og bre kremen jevnt utover. Sett kaken på i kjøl i et par timer.

Pynting av kake

Løsne kaken langs kanten med en varm spiss kniv og fjern bakepapiret. Ha kaken over på et kakefat og smelt ca 50 gram sjokolade sammen med litt smør og la sjokoladen avkjøles til ca 37 grader. Hell sjokolade over kaken i et fint mønster. Varm lett opp karamellsausen under omrøring og hell ønsket mengde over kaken. Resten serveres ved siden av i en fin liten mugge om du har. Topp med pekannøtter og server med en god kopp kaffe eller te.

Kos deg masse og Mmmmmmm 😛

Følg meg gjerne på facebook og Instagram for en sunnere hverdag 🙂

Frisk og syrlig ostekake med mango

Ostekake

Frisk, syrlig, fluffy og en sann fryd for ganen. Rett og slett verdens beste ostekake spør du meg og garantert kakebordets vinner 😉

Dette trenger du

Bunn

3 dl mandelmel ikke fettredusert
60 gram smeltet smør
1 ss sukrinmelis
1 ts vaniljeekstrakt eller pulver

Fyll til kaken

100 gram mango
Saften av 1 sitron
200 g nøytral kremost naturell helst philadelphia
6 ss sukrinmelis
4 dl kremfløte
2 ts vaniljeekstrakt eller pulver
6 plater bløtlagt gelatin

Gelelokk

2 dl Mango & Lemon saft fra Zerho
3 dl vann
5 plater bløtlagt gelatin

Kok opp saft og tilsett bløtlagt gelatin. Avkjøles i kjøleskapet og helles over kaken når kaken er avkjølt.

Fremgangsmåte

Smelt smør og tilsett resten av ingrediensene. Rør godt om og trykk ut røren i en springform på 22 cm med bakepapir i bunn. Stekes midt i ovnen på 175 grader i 8 min.

Mos mango sammen med 4 ss sukrinmelis og saften av en sitron til en jevn pure med en stavmikser.
Pisk krem sammen med 2 ss sukrinmelis og 2 ts vaniljeekstrakt.
Pisk så romtemperert kremost i en bolle for seg selv.
Varm opp litt av mangopureen og rør inn bløtlagte gelatinplater til gelatinen er oppløst. Tilsett blandingen i resten av mangopureen og hell det oppi kremosten. Visp godt med en elektrisk mikser eller manuel visp. Hell osteblandingen oppi kremen og vendt det kjapt inn. Bre kremen jevnt utover kaken og sett kaken til avkjøling i ca 3 timer hvorav de siste 15 min i fryser før du heller over gele og setter den tilbake på kjøl til geleen har stivnet.

Løsne kaken med en skarp kniv før du ha den over på et fat og pynter den av hjertens lyst.

Må dere ha en fortryllende og hyggelig feiring av morsdagen alle flotte, gode og kjærlige mammaer der ute. Dere gjør en fantastisk jobb ❤

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

Non bake sjokoladekake med nøtter

Non bake sjokoladekake

Overrask mamma på selveste morsdag med en skikkelig god kaffekake med knasende gode nøtte ❤

Dette trenger du

3 dl krem
5 ss sukrinmelis
200 g 70% valgfri mørk sjokolade
100 g mykt smør
1 klype havsalt
2 dl Hasselnøtter grovhakket
1 dl salte peanøtter grovhakket
3 ss sukrinsirup med karamellsmak

Kokosflak og sukrinsirup med karamellsmak som pynt

Fremgangsmåte

Kok opp fløte og sukrinmelis. Senk varmen og tilsett sjokolade og smør i terninger. Rør til sjokolade og smør er helt smeltet. Tilsett en klypt havsalt og rør godt om. Rist hasselnøtter og peanøtter i en stor stekepanne til de er gylne og avgir lukt. Hell over 3 ss sukrinsirup og la det redusere helt. Avkjøl og hakk nøttene grovt og tilsett mesteparten av nøttene i sjokoladen og bland det godt sammen. Spar litt nøtter til toppingen! Kle en liten rund kakeform med bakepapir og spray eller smør formen med fett. Hell røren oppi kakeformen og bre den jevnt utover. Topp kaken med gjenværende nøtter og kokosflak. Dekk til med plastfilm og sett den i kjøleskapet i omtrent en time eller til sjokoladen har stivnet.

Løsne kaken med en kniv før den tas utav formen og settes på et pent fat. Hell over fibersirup og server.

Ha en fortreffelig morsdag og kos dere masse flotte mødre 🙂

Følg meg gjerne for mer insprasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram

Djevilsk sexy sjokoladekake med chilisjokolade

Djevilsk sexy sjokoladekake

Denne kaken ble til da jeg ikke gadd å gå i butikken etter manglende ingredienser til en gammel oppskrift. Her ble det brukt annen søtning og man tager hva man haver. Resultatet ble bare amazing etter min gane. Yummy!

Dette trenger du

2 modne avokado
4 egg
6ss smeltet meierismør og 6ss fløte
2ss usøtet peanøttsmør fra Anglamark eller Helios om du får tak i
3ss bake kakao
2ss bakepulver
6ss sukrin melis
4ss fibersirup med maple syrup smak. Kjøpes på helsekost
1/2ss vaniljeekstrakt eller vaniljepulver kjøpes på helsekost eller på Meny
100g 70% Freia kokesjokolade i biter. Man kan også bruke Freia sin 86% eller Lind sin 90% om man får tak i. Da tilsetter man bare et par ss mer med sukrinmelis eller fibersirup.

Chilisjokolade

Smelt 100 gram valgfri mørk sjokolade sammen med 2ss meierismør, 3ss fløte og 3ss fibersirup med maple syrup smak i 35-40 sek i mikrobølgeovnen. Tilsett en knivsodd hot chilipulver og rør godt om med en gaffel til en jevn og blank sjokolade. Har du ikke mikro kan du semelte sjokoladen over et vannbad.

Fremgangsmåte

Skrell avokado og ha alt utenom sjokoladen i en foodprosessor eller i en kjøkkenmaskin.
Kjøres på full guffe til en jevn røre. Tilsett grovhakket sjokolade og kjør maskinen på fullt til små sjokoadebiter. Hell røren i en mellomstor og avlang form kledd med bakepapir. Formen må være ca halvparten av en liten skuffekake. Spray formen med formfett/smør slik at bakepapiret fester seg til kanten. Fukt bakepapiret under varmt vann og skvis ut vannet, da blir det enkelt og forme. Hell røren over i formen og stek kaken på 175g midt i ovnen på over og undervarme i 2o-25 min. Kaken er ferdig når den beveger seg litt når du rister på stekebrettet. La kaken avkjøle seg til den synker. Da prikker du forsiktig hull med en gaffel før du heller over chilisjokolade og brer den jevnt utover. Sett kaken til avkjøling i kjøleskapet til den er kald.
Skal du fryse kaken, deles den opp i stykker og fryses i en tett boks eller i brødpose. Husk bakepapir mellom lagene!

Kaken er holdbar i kjøleskapet i flere uker og smaker nydelig sammen med en god kopp italiensk kaffe. Frekk deg til og nyt 😉

Følg meg gjerne på Facbook og Instagram for inspirasjon til en sunnere hverdag 🙂


Mandelstang med bringebærsyltetøy, vaniljekrem og sjokolade

Mandelstang

Holy moly denne ble bare så yummy. Håper den faller like godt i smak hos dere som her i huset.

Dette trenger du

Dette trenger du

175 gram revet mozzarella fra pose
3 ss philadelphiaost
2 stk M romtemperert egg
130 gram mandelmel
2 ss bakepulver
3-4 ss sukrinmelis
2 ts vaniljeekstrakt, paste eller pulver

1/2 plate 86% grovhakket sjokolade eller annen valgfri sjokolade

Vaniljekrem

3 eggeplommer, 1,5 dl fløte, 4 ss sukrinmelis og 3 ts vaniljeekstrakt/pulver røres godt sammen og småkokes på svak varme under stadig omrøring til vaniljekremen tykner. Sett til side, rør om innimellom til den er avkjølt.

Bringebærsyltetøy

3 never tinte bringebær og sukrinmelis etter smak røres sammen til syltetøy. Blir syltetøyet litt rennende tilsetter du litt pofiber. Jeg foretrekker litt syrlig syltetøy.

Fremgangsmåte

Ha mozzarella og philadelphia i en bolle og varm
det i mikroen i 1,5 min til sammen. Rør godt om halvveis.
Osten skal ikke boble! Ta bollen ut og rør om til en jevn masse.
Tilsett sukrinmelis, bakepulver, vaniljeekstrakt og bland godt.
Tilsett mandelmel og egg og rør det godt godt inn. Bland inn litt nøytral olje slik at deigen slipper taket. Ha bakepapir på et stekebrett, hell litt olje på fingrene og form deigen som anvist på bildet. Deigen flyter litt utover under steking. Fordel sjokolade utover og dytt dem forsiktig nedi deigen. Bre først syltetøy utover og så vaniljekremen. Stekes midt i ovnen på over og undervarme i 180 grader i 20-25 min.

La mandelstangen avkjøles til under lunken før den skjæres opp. For litt ekstra smak, smaker den ekstra godt med melisglasur.

Bland ut sukrinmelis sammen med litt sitronsaft. Ha det i en sprøytepose og sprøyt det over i et fint mønster.

Serveres sammen med en rykende varm kopp kaffe eller te. Nyyyyyt og enjoy 🙂

Følg meg gjerne for mer inspirasjon til en sunnere hverdag på Facebook eller Instagram.

yummy mini ostekake med fluffy ostekrem

Mini ostekake

Fløyelsmyk, saftig og sticky. Mmmmmmmm!

Dette trenger du til 14-15 små ostekaker

165 g sjokolade 86-90%
450 g philadephiaost
2 ts vaniljeekstrakt
6-7 strøkne ss sukrinmelis
1/2 scoop whey protienpulver med sjokolade. Kan søyfes
2 egg

Fremgangsmåte

Pass på at alle ingredienser har romtemperatur. Du kan eventuelt varme philadelphia i mikro i 30-40 sek hvis den er kald. Pisk philadelphia luftig sammen med sukrinmelis, proteinpulver og vaniljeekstrakt med en eletrisk håndvisper/kjøkkenmaskin. Smelt sjokoladen i omganger i mikro eller i en gryte på svak varme til sjokoladen er jevn og blank. Tilsett sjokolade og pisk den godt inn. Tilsett egg og visp til alt er blandet. Ha muffinsformene oppi et muffinsbrett om du har. Tilsett en isskje eller stor spiseskje røre i hver form og jevn røren litt utover med en teskje.

Stekes midt i ovnen på over og undervarme på 150 grader i 12-15 min. Det øverste laget skal bevege litt på seg når du rister forsiktig i stekebrettet, så sjekk etter ca 10 min.

La ostekakene avkjøles før man løsner papiret forsiktig med en kjærlig hånd.

Har du muffinsformer i silikon, fungerer de utmerket!

Fluffy ostekrem

370 gram philadelphiaost romtemperert

80 gram mykt meierismør

2 ss kakaopulver

1/2 scoop whey sjokolade proteinpulver kan sløyfes

6 ss sukrinmelis mer om man dropper proteinpulver. Smak deg frem

2 ts vaniljeekstrakt eller pulver kjøpes på helsekost

Fremgangsmåte

Pass på at alle ingredienser har romtemperatur. Visp sammen smør og philadelphia til en myk krem. Tilsett de øvrige ingredienser og visp til ostekremen bir fluffy. Jeg bruker en eletrisk håndmikser. Avkjøl ostekremen og sprøyt den på med en sprøytepose.

Ostekaken serveres kald og oppbevares i en tett boks i kjøleskapet.

Then enjoy 😉

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunnere hverdag 🙂