New York ostekake med salt karamell

Hvem kan vel motstå fristelsen av en skikkelig Amerikansk ostekake med salt karamell på selveste hurradagen. Denne ostekaken blir garantert en vinner på kakebordet enten det er 17 Mai eller andre store anledninger som feires.

New York ostekake med salt karamell

100 g smeltet smør
200 g mandelmel
1 ss sukrinmelis
4 egg
2 ss sitronsaft
3 ts revet sitronskall
300 g rømme
750 g philadelphiaost
100 g sukrinmelis
2 ts vaniljeekstrakt

Fremgangsmåte

Smør en springform 22-24 i diameter med nøytral olje eller formfett.
Ha et bakepapir i bunn av formen og klipp rundt.
Kle utsiden av formen med folie og pass på at det er helt tett, slik at vann ikke trenger inn i kaken når kaken dampes. Har du en stor silikonform kan du sette kakeformen oppi silikonformen istedenfor å kle den med folie.

Bland sammen mandelmel, smør, 1 ts sitronskall og søtning i en bolle.
Trykk blandingen jevnt ned i springformen og stek bunnen på 170 grader i ca 10 min eller til bunnen er gyllen.
Når bunnen er ferdig stekt senker du varmen på ovnen til 160 grader.

Ha resten av ingrediensene i en bolle eller kjøkkenmaskin og miks til en klumpfri røre. Jeg bruker elektrisk håndvisp.

Plasser kakeformen i en langpanne og kok opp en full kjele med vann. Hell vannet forsiktig oppi langpannen ca 3 cm opp på formen. Tilsett ostefyll og stek kaken midt i ovnen i 70 min. Kaken skal være litt wobbely/bevegelig når den er ferdig. Skru av ovnen, sett en tresleiv i døren slik at døren står på gløtt, og la kaken stå og kose seg videre i 1 time.

Ta langpannen forsiktig utav ovnen og løft kaken utav vannbadet.
Skjær langs kakeformen med en skarp kniv for å forhindre sprekker når kaken avkjøles. Dekk kaken med plastfolie og sett den til avkjøling i kjøleskapet over natten.

Salt karamell

4 dl fløte
8 ss sukrinsirup gold
40 g meierismør
2 ts salt eller etter smak

Finn frem en mellomstor og tykkbunnet gryte. Tilsett alle ingredienser i gryten og gi karamellen et oppkok under omrøring. Senk varmen til lavest innstilling, og la karamellen putre til den tykner. Rør forsiktig om innimellom. Prosessen kan ta 30-45 min eller mer. La karamellen avkjøles helt før du har den over kaken.

Ønsker du å pynte med popkorn blander du sammen litt karamell og popkorn før du danderer det på kaken.

Det finnes sukkerfi karamellsaus å få kjøpt fra bla Bodylab, Monster eller Freia om du ikke vil lage selv.

Gratulerer Med Hurradagen, kos deg, nyt dagen og digg inn. Hurra hurra hurra! 🙂

Følg meg gjerne på Facbook og Instagram for inspirasjon til en sunnere hverdag 🙂

Sticky sjokoladekake med lakrisganache og toffee

Denne kaken laget jeg egentlig på impuls til morsdag, men når man går på vekten tidlig fredags morgen, og vekten viser minus 30 kg. Få gang på photo shooten og sprett kaka for her skal det feires med et realt velfortjent stykke digg sjokoladekake.

Dette trenger du

2 modne avokado
4 egg
6 ss smeltet meierismør og 6 ss fløte
3 ss hjemmelaget eller usøtet peanøttsmør
3 ss bake kakao
2 ss bakepulver
5 ss finesse bakesukker
4 ss sukrinsirup. Kjøpes på helsekost
1/2 ss vaniljeekstrakt eller vaniljepulver kjøpes på helsekost eller på Meny
100 g valgfri mørk sjokolade

Lakrisganache

Smelt 100 gram valgfri mørk sjokolade sammen med 2 ss meierismør, 3 ss fløte og 3 ss sukrinsirup og 3 ts raw lakrispulver 35-40 sek i mikrobølgeovnen. Tilsett en knivsodd salt og rør godt om med en gaffel til en jevn og blank sjokolade. Har du ikke mikro kan du smelte sjokoladen over et vannbad.

Toffee

2 dl fløte, 4 ss finesse bakesukker, 20 gram smør og en klype salt. Ha alt i en tykkbunnet gryte og gi det et oppkok. Senk varmen og la det småkoke til toffee tykner. Rør om 3-4 ganger under kokeprosessen. Det kan ta 45-60 min før toffee blir tykk. Følg med underveis slik at den ikke svir seg.

Fremgangsmåte

Skrell avokado og ha alt utenom sjokoladen i en foodprosessor eller i en kjøkkenmaskin.
Kjøres på full guffe til en jevn røre. Tilsett grovhakket sjokolade og kjør maskinen på fullt til sjokoladen blir til små biter.

Smør en liten eller mellomstor springform og ha bakepapir bunn av formen.

Hell røren over i formen og stek kaken på 175 grader midt i ovnen på over og undervarme i 12-15 min. Kaken er ferdig når den beveger seg litt når du rister på stekebrettet.

Avkjøl kaken i ca 10 min før du prikker forsiktig i den med en gaffel. Hell over lakrisganache og brer den jevnt utover. La kaken avkjøles til romtemperatur før du setter den på kjøl. La kaken stå kjølig frem til ganachen er helt stiv.

Ta kaken utav kjøleskapet og rør godt om i toffee. Bre toffee jevnt utover og lag gjerne et mønster. Topp med kakepynt eller dust over litt kakao.

Kaken har lang holdbarhet i kjøleskapet. Ønsker du å fryse kaken, deles den opp i stykker og fryses i en tett boks. Husk bakepapir mellom lagene.

Kos deg og ha en deilig helg!

Følg meg gjerne på Facbook og Instagram for inspirasjon til en sunnere hverdag 🙂

Sticky sjokoladekake med lakrisganache og salt karamell. Uimotståelig god!

Når man snapper for Lavkarbojentene og vil frekke seg til med en skikkelig digg sjokoladekake. What’s not to love 😉

Dette trenger du

2 modne avokado
4 egg
6 ss smeltet meierismør og 6 ss fløte
3 ss hjemmelaget eller usøtet peanøttsmør
3 ss bake kakao
2 ss bakepulver
4 ss finesse bakesukker
4 ss sukrinsirup. Kjøpes på helsekost
1/2 ss vaniljeekstrakt eller vaniljepulver kjøpes på helsekost eller på Meny
100 g valgfri mørk sjokolade

Lakrisganache

Smelt 100 gram valgfri mørk sjokolade sammen med 2 ss meierismør, 3 ss fløte og 3 ss sukrinsirup og 1 ts raw lakrispulver 35-40 sek i mikrobølgeovnen. Tilsett en knivsodd salt og rør godt om med en gaffel til en jevn og blank sjokolade. Har du ikke mikro kan du smelte sjokoladen over et vannbad.

Hakkede peanøtter og hjemmelaget salt karamell som topping. Har du ikke hjemmelaget karamell kan du bruke Bodylab sin fra helsekost, Diplom-Is sin uten sukker eller sukrinsirup.

Fremgangsmåte

Skrell avokado og ha alt utenom sjokoladen i en foodprosessor eller i en kjøkkenmaskin.
Kjøres på full guffe til en jevn røre. Tilsett grovhakket sjokolade og kjør maskinen på fullt til sjokoladen blir til små biter.

Hell røren i en mellomstor og avlang form kledd med bakepapir. Formen må være ca halvparten av en liten skuffekake. Spray formen med formfett/smør slik at bakepapiret fester seg til kanten. Fukt bakepapiret under varmt vann og skvis ut vannet, da blir det enkelere å forme.

Hell røren over i formen og stek kaken på 175 grader midt i ovnen på over og undervarme i 20-25 min. Kaken er ferdig når den beveger seg litt når du rister på stekebrettet.

Avkjøl kaken i ca 10 min før du prikker forsiktig i den med en gaffel. Hell over lakrisganache og brer den jevnt utover. Strø over hakkede peanøtter og topp med salt karamell.

La kaken avkjøles til romtemperatur før du sett deg godt til rette og digger inn. Serveres gjerne sammen med en god kopp kaffe eller en stiv en 😉

Kaken har lang holdbarhet i kjøleskapet. Ønsker du å fryse kaken, deles den opp i stykker og fryses i en tett boks. Husk bakepapir mellom lagene!

Følg meg gjerne på Facbook og Instagram for inspirasjon til en sunnere hverdag 😉

Nydelig og luftig plommekake

Nå som høsten er her er det tid for å plukke goder i fra hagens plommetrær.

Noen vil nok si at plommekake ikke er lavkarbo, men jeg vil heller kose meg med et stykke deilig plommekake enn fake «lavkarbo» godteri spekket av kunstig søtning og E-stoffer! Dessuten inneholder ikke et kakestykke mer enn et par karb. Wiiiiiiii 🙂

Dette trenger du

Ca 100 gram søte plommer i skiver
4 egg
1 dl fløte
100 gram smeltet smør
100 gram mandelmel, ikke fettredusert
60 gram finesse
50 gram havrefiber
2 ts bakepulver
1/4 ts xanthangum
2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepulver
2 ss fibersirup
1 ts ceylonkanel
2 ts finesse

Fremgangsmåte

Kle en springform på 20-22 cm med bakepapir og smør formen godt.

Vask plommene, fjern steinen og skjær dem i skiver. Ha plommene oppi en bolle, tilsett fibersirup, finesse og kanel. Bland alt godt sammen.
Fordel plommene utover kakebunnen i et fint mønster.

Pisk egg og finesse til eggedosis. Tilsett smeltet smør, vaniljeekstrakt og fløte. Visp godt. Ha i alt det tørre og rør godt om.
Hell røren over plommene og bre den jevnt utover.

Stekes midt i ovnen på over og undervarme de første 15 min. De siste 15 min stekes kaken på varmluft. Kaken er ferdig når den er litt gyllen, huske å sjekke med en tannpirker, satayspy el om kaken er gjennomstekt.

Server gjerne kaken sammen med hjemmelaget vaniljeis, vaniljekrem eller pisket krem og en god kopp kaffe.

Oppskrift på kjempegod vaniljeis finner du under dessert.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Rik og fyldig sjokoladekake med himmelsk god sjokoladekrem

Sjokoladekake er ikke bare sjokoladekake. Hver bursdag jakter jeg byen rundt etter den perfekte kaffekaken og blir like skuffet hver gang. De jeg finner når liksom ikke helt opp til den smaken og konsistensen jeg er ute etter. Gjett om denne gjør! Rik, fyldig og perfekt sticky slik at den henger igjen på skjeen. Yummy og perfekt til påskekaffen i solveggen.

Dette trenger du

160 g mandelmel
60 g kakaopulver
60 g finesse bakesukker
2 1/4 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 1/2 ts vaniljeekstrakt/pulver
3 ss creme fraiche eller rømme
0,8 dl fløte
3 egg
4 ss kruttsterk kaffe

Fremgangsmåte

Pisk sammen egg og finesse til eggedosis. Tilsett creme fraiche og fløte og pisk videre. Tilsett resten av ingrediensene og pisk til en jevn røre. Røren er litt tykk.
Smør en kakeform med smør og ha bakepapir i bunn. Formen må ikke være større enn 22 cm. Bre røren jevnt utover.

Stekes midt i ovnen på 175 grader i 14-20 min, eller til kaken er ferdig. Test med en tannpirker om kaken er ferdig etter 14 min.

Kaken avkjøles helt før den pyntes.

Kakefyll

1ss kakaopulver
50 g smeltet mørk sjokolade
200 g romtemperert philadelphia
400 g mykt smør
60-80 g sukrinmelis smak deg frem
1 1/2 ts vaniljeekstrakt/pulver
4 ss sterk kaffe
2 ss fløte

Fremgangsmåte

Pisk smør og philadelphia luftig. Tilsett resten, utenom smeltet sjokolade, og pisk godt. Rør inn sjokoladen til en luftig krem.

Bre mesteparten av kremen utover og lag et mønster med en kniv eller annet redskap. Bruk en sprøytepose med valgfri tipp til å dekorere med resten av kremen. Jeg har også revet over litt sjokolade.

Serveres sammen med en god kopp kaffe og gjerne et glass limoncello som du finner oppskrift på under drikke 😉

Da gjenstår det bare å ønske dere en Riktig God Påske. Må den bli fylt av nydelig vær, flotte turer og alt som gleder ❤

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Ostekake på nøttebunn med sitronfromasj og mascarpone

Himmelsk god ostekake laget på verdens beste Amalfi sitroner. Amalfi sitroner er verdensberømt og er alle kokkers favoritt sitroner. De er søte på smak og inneholder masse deilig juice. Det er Amalfisitronen som brukes til å lage den kjente Limoncello-likøren. Amalfi sitronen er kun i sesong i januar og februar, og da finner du den i alle landets MENY-butikker. Løp og kjøp, jeg vet at de fremdeles er å får tak i. Du kan selvfølgelig lage kaken med andre sitroner, men kjøp da økologiske som ikke er vokset.

Så over til den himmelske kaken 😉

Nøttebunn

80 g hasselnøtter
70 g mandler
70 g finesse bakesukker
4 stk eggehviter
1 liten klype salt

Fremgangsmåte

Riste nøtter lett i en panne for å frigi smak. Ha de over i en foodprosessor/blender og kjør de til en litt grov konsistens. Ikke for grov! Bre de utover et bakepapir og avkjøl de helt!

Pisk eggehviter og salt stivt. Tilsett litt og litt finesse og pisk videre til en blank og stiv marengs. Vend forsiktig inn nøtter og ha nøtteblandingen over i en smurt kakeform, ca 22-24 cm med bakepapir i bunn. Stekes midt i ovnen ved 160 grader i 25-30 min. Test med en tannpirker om den er ferdig. Avkjøles helt.

Sitronfromasj med mascarpone

5 plater gelatin
3 dl kremfløte
1 boks mascarpone ost
2 egg
5-8 ss sukrinmelis eller annen søtning smakes til
4 ss varmt vann
Saft og revet skall av to Amalfisitroner

Fremgangsmåte

Bløtlegg gelatinplater i kaldt vann i ca 10 min.
Pisk kremfløte til krem, og pisk så inn mascarpone.
Pisk egg og søtning til eggedosis i en stor bolle.
Vask sitroner godt og riv skallet av sitronene.
Skvis ut saften av sitroner i en skål.
Klem ut vannet fra gelatinplatene, legg gelatinen i en skål og tilsett 4 ss kokende vann. Rør rundt til gelatinen er oppløst.
Bland sammen sitronsaft og gelatin og tilsett det i eggedosisen under omrøring. Pisk forsiktig inn ostekrem, revet sitronskall og visp til fromasjen tykner. Smak deg frem hvor søt du vil ha fromasjen. Jeg blander som regel inn 5 ss sukrinmelis først, så smaker jeg til om den trenger mer når alt er blandet.

Hell fromasjen over den avkjølte nøttebunnen og bre den jevnt utover. Settes i kjøleskapet i minst 4 timer eller til fromasjen har stivnet helt.

Skjær langs kanten for å løsner kaken fra ringen og sett den på et kakefat.
Pynt kaken av hjertens lyst.

Da er det bare til å forsyne seg med et raust stykke kake, lene seg tilbake og drømme om Amalifikysten ❤

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂