Proteinrike rundstykker med urter og chili

Proteinrike rundstykker

Det er alltids ekstra kos å kunne starte dagen med god bakst for ganen og magen. Lag deg selv en nydelig dag 🙂

Proteinrike rundstykker med urter og chili

Dette trenger du til 12 stk

100 g mykt smør
4 egg
4 dl creme fraiche
1 ts salt
4 ts bakepulver
2 dl Sesammel
2 dl finmalt mandelmel
2 dl pofiber
3 ss fiberhusk
1 ss pizzakrydder
1 ts chiliflakes

Sesamfrø til topping

Fremgangsmåte

Visp sammen egg, romtemperert smør, creme fraiche, salt og bakepulver. Hell i resten av ingrediensene og bland sammen. La det svelle i et par min. Rull ut 12 rundstykker, legg dem på en bakepapirkledd stekeplate. Pensle med fløte og strø over sesamfrø. Stekes midt i ovnen på 175 grader på over og undervarme i 20-25 min eller til rundstykkene er gylne.

Rundstykkene smaker nydelig sammen med godt smør og rørte bringebær. Mmmmmm!

Følg meg gjerne for inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram 🙂

Chaffle toast

Chaffle Toast

Skikkelig digg når man er kvessen på noe godt og passer utmerket som frokost, brunch eller kveldsmat.

Dette trenger du du til 2 små chaffles

1 stort egg

65 gram revet mozzarella, cheddar eller gulost

1 ss mandelmel

1/2 ts bakepulver

en klype salt

Ost og skinke og litt sennep

Chiliflakes, pizzakrydder og sukkerfri ketchup om ønskelig

Fremgangsmåte

Pisk sammen alle ingredienser utenom ost. Tilsett revet ost og rør godt om. Spray eller smør jernet godt. Hell halvparten av røren i et lite vaffeljern og la chaffle steke til gyllen. Hos meg tar det ca 1,5-2 min. Når de er ferdig stekt topper du den ene chaffle med ost, skinke, litt sennep og ditt favoritt krydder. Ha gjerne på ketchup om du også foretrekker det. Legg oppå den andre chaffle og stek videre til osten har smeltet. Har du et stort vaffeljern, holder røren til 1 chaffle og da bretter du den bare dobbelt før du ettersteker den.

Digg inn, kos deg og Riktig God Helg 🙂

Følg meg gjerne for mer inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram 🙂

Varm sjokolade med et hint av chili og kanel

Varm sjokolade

Det fins ikke noe bedre enn en venn, bortsett fra en venn med en deilig kopp varm sjokolade toppet med masse krem 🙂

Dette trenger du

3 dl usøtet mandelmelk

1 dl fløte

40 gram 90% eller 86% sjokolade, jeg bruker Lindt sin 90%

4 ss sukrinmelis eller etter smak

1 ts kanel jeg bruker kun ceylon som er ekte kanel

1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepulver

1 knivsodd hot chilipulver

Fremgangsmåte

Ha alle ingredienser oppi en gryte og gi det et lite oppkok unde stadig omrøring. Pass på så det ikke koke over!

Fordel den varme sjokoladen i 2 kopper og topp med masse pisket krem eller kremtopping og revet sjokolade.

Len deg godt tilbake og nyt enten du koser deg hjemme foran peisen, på hytta eller om du nyter en nydelig dag ute på tur i vinterkulda.

Følg meg meg gjerne for inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook eller Instagram 🙂

Nudler med scampi, peanøtter og sorte sesamfrø

Nudler med scampi

Dette trenger du til 2 pers

2 pk vaskede konjac eller shiratakinudler fra internsajonal butikk eller helsekost

1 pk ferdig kokt scampi fra Rema da de er sertifisert

Kinakål i strimler

Fersk eller frossen mango i terninger, kan sløyfes

Revet gulrot

Finkuttet vårløk

Grovkuttet fersk koriander

Finhakkede peanøtter

Sorte sesamfrø fra Asiatisk butikk, eller lyse sesamfrø

ca 1ss shirasasaus kjøpes på de fleste butikker også Asiatisk butikk

2 valgfrie buljongterninger

Kaldpresset nøytral olje

1 ts cumin

Ferskmalt pepper og havsalt etter smak

Fremgangsmåte

Kutt opp alle grønnsaker og mango og ha dem i en bolle. Tilsett litt olje, sesamfrø og ønsket mengde finhakkede peanøtter. Smak til med salt og pepper og bland salaten godt. Kok opp vann og tilsett buljong og litt salt. Skyll nudlene godt i kaldt vann i en sil og la dem trekke i buljongen i ca 5-7 min. Nudlene skal ikke koke.

Fres scampi lett på pannen sammen med shirasasaus, litt vann og cumin i et par min. Sil av vannet fra nudlene og vend inn grønnsaksblandingen. Fordel nudlene i 2 skåler, topp med scampi, mer peanøtter, koriander og hell over stekesky fra scampi.

Serveres med en gang sammen med tamarisaus om ønskelig.

Følg meg gjerne for inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram

Nydelig høstgryte med høyrygg

Høstgryte

Det er aldri feil med en skikkelig god høstgryte som kosemat enten regnet pisker mot vinduet eller det er klarvær og solen skinner. Sett gryta i ovnen og kos deg ute på tur mens maten godgjør seg inne i varmen.

Dette trenger du

1 kg høyrygg i terninger

1 boks hermetiske tomater jeg bruker Mutti da den er søtere på smak

3 dl rødvin

3 ss valgfri fibersirup

4 gulrøtter i terninger

3 rødløk i båter

2 fedd fersk hvitløk i skiver eller 1/2 kinesisk hvitløk

1/2 purre i terninger

fersk, tørket eller hermetisk sopp i skiver

1 kokt rødbete i tykke skiver kan søyfes

5 laurbærblad

2 terninger Toro oksebuljong

3 ts vegetakrydder

1 ts rosmarin

Havsalt og ferskmalt pepper etter smak

Fremgangsmåte

Brun kjøttet i omganger i masse smør i en stekepanne og krydre med salt og pepper. Ha kjøttet i en ildfast form eller jerngryte med lokk. Tilsett grønnsaker og hvitløk i pannen og stek dem i 3-4 min. Tilsett mer smør om nødvendig og rør om av og til. Bruker du tørket utvannet sopp tilsetter du soppen rett før du blander kjøtt og grønnsaker. Hell over vin og la vinen redusere til halvparten. Tilsett hermetiske tomater, buljong, laurbærblader, vegeta og rosmarin. La det putre litt under omrøring. Tilsett 2 dl vann, fibersirup og smak til med salt og pepper. La det hele koke en liten stund før du heller saus og grønnsaker over kjøttet. Bland alt godt sammen, legg på lokk og inn i ovnen med herligheten.

Stekes på andt nederste rille i ovnen på 200 grader på over og undervarme i 2,5-3 timer alt etter kvaliteten på kjøttet.

Før gryta skal i ovnen

Retten er ferdig når kjøttet er mykt som fløyel. Topp med rødbeter før servering.

Høstgryten smaker fortreffelig sammen med sellerirotpure eller ovnsbakt sellerirot. Oppkrift på ovnsbakt sellerirot finner du her https://kreativlavkarbo.com/2019/05/21/ovnsbakt-sellerirot-med-urtesmor/

Da er det bare å sette seg godt til rette og la tenna løpe løpskt… God middag og kos deg 🙂

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

ovnsbakt kyllinglår med tomat og paprika

Kyllinglår

Enkel og smakfull middag for de som ikke vil bruke halve dagen på kjøkkenet 😉

Dette trenger du

Kyllinglår rå

Tomater i båter

Paprika i mellomstore terninger

1 kinesisk hvitløk i tynne halvmåner

Sitronskiver

3 ss fibersrup med maple smak, vanlig eller med karamell

Kaldpresset olivenolje

Baconfett hvis du har eller smør

Saften av en sitron

4 ts middelhavskrydder eller andre tørkede urter

3 ts malt koriander

2 ts malt cumin

2 ts røkt paprikapulver

2 ts chiliflakes

2 ts kanel jeg bruker kun ceylon som er ekte kanel

Havsalt og ferskmalt pepper etter smak

Fremgangsmåte

Bland sammen krydder i en skål og legg kyllinglår i en ildfast form. Strø krydder over lårene og gni det inn i kjøttet. Fordel tomater og paprika i formen. Hell olivenolje over det hele og tilsett oen klatter baconfett eller smør. Skvis over sitron, hell over fibersirup og topp med sitronskiver. Stekes midt i ovnen på varmluft på 200 grader i 30-40 min alt etter str på lårene. Avslutt med grill de siste 5 min for ekstra sprøtt skinn. Kjøttet er ferdig når det renner klar kjøttsaft ut ved å stikke i kjøttet med en spiss kniv.

Smaker nydelig sammen med en miks av pannestekt brokkoli og blomkålris, Blomkålsalat med rømme, stekte eller bakte grønnsaker.

Velbekomme og digg inn 🙂

Følg meg gjerne for mer inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram 🙂