Jordskokkchips med havsalt og urter

Jordskokkchips

Hvem har sagt at man ikke kan kose seg med chips fordi at man lever lavkarbo?
Crunchy smakfulle jordskokkchips med havsalt og urter.

Visste du at jordskokk innholder karbohydraten inulin i stedet for stivelse. Inulin har en søt smak, cirka 30 prosent av søtsmaken til sukrose, men øker ikke blodsukkeret. – Det går ufordøyd gjennom tarmen og regnes som kostfiber. Det gjør det spesielt godt egnet som erstatning for vanlig sukker (sukrose og fruktose)

En ting må sies. Spis med med måte i starten hvis du ikke er vant til å spise jordskokk! Jordskokk er prebiotisk og er super tarmmat, men kan gi en del gass. Et lite glass økologisk kefir eller cultura etter inntak og før leggetid er med på å redusere rumling og luft.

Så over til oppskrift.

Dette trenger du

Jordskokk

Brun cocosa eller nøytral olje

Havsalt

Hjemmelaget urteblanding

2 ss gressløk

2 ss persille

2 ss estragon

2 ss basilikum

1 ss løkpulver

1 ts røkt paprikapulver

1 ts rosepepper

Ha alle de tørkede urtene i en boks til stavmikser, kaffekvern, foodprosessor el og mal dem grovt. Tilsett løk og paprikapulver og bland godt.

Orker du ikke å lage en urteblanding funker det også med Potato Spice Mix til Normal eller Flying Tiger.

Fremgangsmåte

Vask og rens jordskokk for tråder. Trenger ikke å skrelles! Skjær jordskokk i tynne skiver med en mandolin om du har. Ostehøvel, potetskreller eller på langsiden av et rivjern funker også . De må ikke være for tykke, da tar de en evighet å fritere og blir fort myke.

Varm opp oljen i en tykkbunnet kjele. Oljen er varm nok når den bruser ved å stikker et satayspyd eller tannpirker i oljen. Ha oppi ca en neve med jordskokk om gangen og vend chipsen jevnlig med en fiskeøse til gylne. Renn av på et kjøkkenpapir og krydres med en gang. Vend chipsen forsiktig for å blande inn krydder og salt og bre de litt utover til de er helt avkjølt.

Oppbevares i en skål med kjøkkenpapir i bunn og oppå chipsen, eller i et glass med lokk og litt kjøkkenpapir oppi.

Skulle til å si digg inn. Ups og nyt med andakt 😉

Passer også som topping i salat og supper.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag, og legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Crispy hokkaidofries og trøffelaioli med parmesan

Crispy fries

Høst=gresskarsesong🎃 Hva smaker vel bedre enn crispy gresskarfries dyppet i trøffelaioli med parmesan på en høstdag. Digg som peiskos, på soffen under pleddet eller til en bedre middag. Egentlig så passer de til det meste og smaker bare så yummy.

Dette trenger du til 2 porsjoner

1 stk hokkaidogresskar

3 ss kaldpresset olivenolje

1 ss maizena, kan sløyfes

2 ts hunter beef season eller grillkrydder

Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

Skrell, rens og kutt opp gresskaret i staver. Legg stavene i en bolle med kaldt vann over natten, eller minst 30 min i kjøleskapet. Dette trekker ut noe av stivelsen og man får sprøere fries. Renn av og tørk dem mellom et tørkepapir til de er helt tørre. Ha dem oppi en brødpose sammen med maizena og rist godt. Tilsett olivenolje/krydder og rist til alt er blandet. Fordel frisen utover et stekebrett kledd med bakepapir. Husk mellomrom mellom frisen slik at de stekes jevnt. Stekes midt i ovnen på varmluft i 200 grader i ca 15 min. Snu dem og etterstek i ca 5 min eller til de er crispy.

Trøffelaioli

1 egg

1 neve finrevet parmesan

1 ss rødvin eller eplecidereddik

2 ts trøffelolje kjøpes på Mega, Meny el

1 fedd hvitløk kuttet

1 ts sennep

1 ts sukrin

1 klype salt

nøytral olje

Ha alle ingredienser utenom olje og parmesan i et dl mål eller i en foodprosessor. Blend forsiktig med en stavmikser/foodprosessor mens du heller i en tynn stråle olje til aiolien tykner. Sprekker aiolien tilsetter du 1 ts isvann og blender videre. Rør inn finrevet parmesan og smak til med litt pepper og mer salt om ønskelig.

Server hokkaidofries i frieskurver om du har, topp med parmesan og digg inn! Mmmmmm 😛

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag, og legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Dessert Chaffles med protinella

Dessert chaffles

Dette trenger du til 3 stk

2 mellomstore egg

75 g revet mozzarella fra pose

1 ts bakepulver

1 klype salt

Protinella jeg kjøper mitt på Rema

Philadelphiaost

Fremgangsmåte

Pisk egg i en bolle og tilsett ost, salt og bakepulver. Rør godt om stek de i et vaffeljern. Avkjøl chaffles litt og smør på philadelphia og protinella. Brett over den ene halvdelen på chaffles og skjær hver chaffles i 2. Server dem på et fat og strø gjerne over litt kakestrø eller pynt med ferske bær eller spiselige blomster.

Buon Appetito og nydelig sommer ❤

Følg meg gjerne for inspirasjon til en sunn hverdag på facebook og Instagram 🙂

Sellerirotfries

Sellerirotfries

Jeg foretrekker godt tilbehør til burgeren når jeg først skal kvesse meg litt. Jeg har vudert å kjøpe meg en Airfryer, men den tar så himla stor plass i skapet at jeg har droppet det. Da blir fries laget på gamle måten.

Dette trenger du

Sellerirot i staver ikke for tykke

Nøytral olje

Salt, løkpulver og chiliexplosion eller ønsket krydder

Fremgangsmåte

Rens og kutt opp sellerirot i staver og kok de i 3 min. Renn av og friter dem i 2 omganger. Bre dem utover et bakepapir og krydre mens de er varme. Velbekomme 😛

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

Proteinrike rundstykker med urter og chili

Proteinrike rundstykker

Det er alltids ekstra kos å kunne starte dagen med god bakst for ganen og magen. Lag deg selv en nydelig dag 🙂

Proteinrike rundstykker med urter og chili

Dette trenger du til 12 stk

100 g mykt smør
4 egg
4 dl creme fraiche
1 ts salt
4 ts bakepulver
2 dl Sesammel
2 dl finmalt mandelmel
2 dl pofiber
3 ss fiberhusk
1 ss pizzakrydder
1 ts chiliflakes

Sesamfrø til topping

Fremgangsmåte

Visp sammen egg, romtemperert smør, creme fraiche, salt og bakepulver. Hell i resten av ingrediensene og bland sammen. La det svelle i et par min. Rull ut 12 rundstykker, legg dem på en bakepapirkledd stekeplate. Pensle med fløte og strø over sesamfrø. Stekes midt i ovnen på 175 grader på over og undervarme i 20-25 min eller til rundstykkene er gylne.

Rundstykkene smaker nydelig sammen med godt smør og rørte bringebær. Mmmmmm!

Følg meg gjerne for inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram 🙂

Chaffle toast

Chaffle Toast

Skikkelig digg når man er kvessen på noe godt og passer utmerket som frokost, brunch eller kveldsmat.

Dette trenger du du til 2 små chaffles

1 stort egg

65 gram revet mozzarella, cheddar eller gulost

1 ss mandelmel

1/2 ts bakepulver

en klype salt

Ost og skinke og litt sennep

Chiliflakes, pizzakrydder og sukkerfri ketchup om ønskelig

Fremgangsmåte

Pisk sammen alle ingredienser utenom ost. Tilsett revet ost og rør godt om. Spray eller smør jernet godt. Hell halvparten av røren i et lite vaffeljern og la chaffle steke til gyllen. Hos meg tar det ca 1,5-2 min. Når de er ferdig stekt topper du den ene chaffle med ost, skinke, litt sennep og ditt favoritt krydder. Ha gjerne på ketchup om du også foretrekker det. Legg oppå den andre chaffle og stek videre til osten har smeltet. Har du et stort vaffeljern, holder røren til 1 chaffle og da bretter du den bare dobbelt før du ettersteker den.

Digg inn, kos deg og Riktig God Helg 🙂

Følg meg gjerne for mer inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram 🙂