Marmellata di limone

Litt om hvorfor marmelade er marmelade og syltetøy er syltetøy.

Marmelade er en matvare av frukt som er søtet, purert eller kokt ut og konservert. Frukten som anvendes i marmelade er vanligvis en sitrusfrukt, men også annen frukt kan brukes. Både fruktkjøtt og skall inngår. Skallet er vanligvis skåret i smale striper og kokt mørt. Marmelade anvendes i hovedsak som pålegg på brød, og som tilbehør til ost. Sitrusfrukter inneholder mye naturlig pektin, som gjør at marmeladen tykner uten tilsetning.

Syltetøy lages av frukt eller bær og sukker, som kokes til ønsket konsistens. Pektin og syre, som finnes naturlig i ulike konsentrasjoner i frukt og bær, er også viktige ingredienser. Pektin kan tilsettes, hvis bærene ikke inneholder tilstrekkelig mengde til å gjøre syltetøyet stivt. Bær og frukt kan få endret smak på grunn av varmebehandlingen.

Dette trenger du til 2 sorter marmellata di limone

6 stk store sitrone helst Amalfi eller økologiske
1,6 dl vann
460 g finesse bakesukker
2 ts finhakket ingefær eller etter smak

Fremgangsmåte

Vask sitroner godt med en svamp. Skjær av hver ende, del de i to og fjern den hvite stilken. Skjær sitronen i tynne tynne halvmåner og fjern forsiktig alle steiner!
Her er det vikig å få med seg mest mulig sitronsaft. Sitroner inneholder pektin, som gjør at marmeladen blir tykk uten tilsetning.

Ha sitronskiver over i en stor gryte. Få med deg all saften fra skjærefjøla og tilsett vann. Gi sitronskivene et oppkok og senk varmen til medium. La det koke under lokk i 30 min.

Fjern lokk og tilsett finesse. Rør godt om og gi det et oppkok. Senk varmen og la marmeladen putre uten lokk i 1,5-2 timer. Rør om innimellom De siste 15 minuttene er det lurt å rør ofte. Når marmeladen har fått en tykk konsistens, fyller du halvparten over på rene, sterile glass.

Tilsett finhakket ingefær i resterende halvdel, rør godt om, og ha den over på glass.

Tilsett gjerne litt whiskey i slutten av koketiden for litt ekstra smak om ønskelig.

Marmellata di limone smaker nydelig på toast, til ost, på is, i kaker, i cottage cheese, i youghurt osv.
Ikke minst er den perfekt som vertinne, jul eller bursdagsgave. Spiselige gaver er jo best 🙂

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Uimotståelig gode cornflakes

Cornflakes

Har du noen gang tenkt over at det går an å lage lavkarbo cornflakes? Disse er uimotståelig gode og forsvinner fort. De smaker bedre enn vanlige cornflakes og kan nytes sammen med mandelmelk, i salater, som snacks, som garnityr, kakepynt og mye mer.

Dette trenger du

100 gram kokosflak

2 stivpiskede eggehviter

1 ss finesse bakesukker

1 klype salt

Fremgangsmåte

Bland sammen kokosflak og finesse. Sørg for at alt er godt blandet. Stivpisk eggehviter smmen med en liten klype salt. Bland inn kokosflak i eggehviten og rør godt om til alle flak er dekket. Bre kokosflak utover et stekebrett med bakepapir. Pass på så de ikke klistrer seg for mye sammen.

Stekes midt i ovnen på 150 grader i ca 20 min. Ta ut brettet og rør godt om hvert 5 min under steketiden. Skru av ovnen etter 20 min, sett en tresleiv i døra og la cornflakes tørke helt under oppsyn.

Avkjøles helt før de oppbevares i en tett boks eller glass med lokk.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Kyllingsalat med curry

Enkel og smakfull kyllingsalat med curry. Perfekt på skiva, i salat, wraps, chaffles el.

Dette trenger du

Kyllingkjøtt i biter

Majones

Litt ceme fraiche

En skvis sitron

Hot Curry jeg bruker Madras sitt merke fra internasjonale butikker

Chiliflakes

Sukrin

Salt og pepper

Visp sammen majones, creme faiche med en skvis sitron og smak til med krydder. Bland inn kyllingkjøtt og la salaten stå en liten stund i kjøleskapet før du spiser den slik at smaken setter seg i kyllingkjøttet.

Jeg lager alltid en stor porsjon mens jeg først er i gang og blander gjerne inn finkuttet chili og koriander for å heve smaken.

Velbekomme og kos deg!

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

Chaffle toast

Chaffle Toast

Skikkelig digg når man er kvessen på noe godt og passer utmerket som frokost, brunch eller kveldsmat.

Dette trenger du du til 2 små chaffles

1 stort egg

65 gram revet mozzarella, cheddar eller gulost

1 ss mandelmel

1/2 ts bakepulver

en klype salt

Ost og skinke og litt sennep

Chiliflakes, pizzakrydder og sukkerfri ketchup om ønskelig

Fremgangsmåte

Pisk sammen alle ingredienser utenom ost. Tilsett revet ost og rør godt om. Spray eller smør jernet godt. Hell halvparten av røren i et lite vaffeljern og la chaffle steke til gyllen. Hos meg tar det ca 1,5-2 min. Når de er ferdig stekt topper du den ene chaffle med ost, skinke, litt sennep og ditt favoritt krydder. Ha gjerne på ketchup om du også foretrekker det. Legg oppå den andre chaffle og stek videre til osten har smeltet. Har du et stort vaffeljern, holder røren til 1 chaffle og da bretter du den bare dobbelt før du ettersteker den.

Digg inn, kos deg og Riktig God Helg 🙂

Følg meg gjerne for mer inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram 🙂

Verdens beste pannekaker

Verdens beste pannekaker

Hvem liker vel ikke pannekaker. Disse er vel så gode om ikke bedre enn hk pannekaker og kan fylles med hva man måtte ønske. De smaker like godt med ost og fenalår som hjemmelaget syltetøy med smør. Ikke minst så passer de perfekt som turmat.

Dette trenger du til 4 stk

3 egg

2 dl fløte

2 ss rømme

2 ss sukrin

1 klype havsalt

1 ts bakepulver

3 ss mandelmel

3 ss fiberhusk

Fremgangsmåte

Ha egg, fløte, rømme, bakepulver og sukrin i en bolle og pisk til jevn røre. Visp inn mandelmel og fiberhusk. La det svelle i et par min. Smelt en ss smør i en liten stekepanne og hell over røren. Stek pannekaken i et par min før du snur den. Jeg steker pannekakene på medium varme of flipper dem når de er gylne. Mmmmm så godt 🙂

Her er det bare til å doble eller triple oppskriften.

Følg meg gjerne for inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram 🙂

Ohhh, osteboller

Osteboller

Når man sitter å titter på sin gamle nedlagte blogg og finner frem gamle gode oppskrifter. Da måtte jeg bare dele oppskrift på mine superdigg osteboller som jeg ikke har bakt på årevis. Disse bakte jeg ofte i starten av min lavkarboreise.

Dette trenger du

3 egg
3 dl revet hvitost
2 ts bakepulver
2 ss fiberhusk
salt, middelhavsurter og chili etter smak. Du må gjerne bruke fersk eller tørket chiliflakes

Fremgangsmåte

Pisk sammen egg i en bolle. Tilsett ost, bakepulver, fiberhusk, krydder og rør det godt sammen.
La røren svelle i bollen i ca 10 minutter. I mellomtiden, ta deg en dans 😉
Fordel røren til 6 boller på en bakepapirkledd stekebrett. Stekes i ovnen på over og undervarme i 185 grader i ca 10 min.
Avkjøles på rist.

For mer inspirasjon til en sunnere hverdag, finner du meg på Facebook og Instagram 🙂