Kyllingsalat med curry

Enkel og smakfull kyllingsalat med curry. Perfekt på skiva, i salat, wraps, chaffles el.

Dette trenger du

Kyllingkjøtt i biter

Majones

Litt ceme fraiche

En skvis sitron

Hot Curry jeg bruker Madras sitt merke fra internasjonale butikker

Chiliflakes

Sukrin

Salt og pepper

Visp sammen majones, creme faiche med en skvis sitron og smak til med krydder. Bland inn kyllingkjøtt og la salaten stå en liten stund i kjøleskapet før du spiser den slik at smaken setter seg i kyllingkjøttet.

Jeg lager alltid en stor porsjon mens jeg først er i gang og blander gjerne inn finkuttet chili og koriander for å heve smaken.

Velbekomme og kos deg!

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

Chaffle toast

Chaffle Toast

Skikkelig digg når man er kvessen på noe godt og passer utmerket som frokost, brunch eller kveldsmat.

Dette trenger du du til 2 små chaffles

1 stort egg

65 gram revet mozzarella, cheddar eller gulost

1 ss mandelmel

1/2 ts bakepulver

en klype salt

Ost og skinke og litt sennep

Chiliflakes, pizzakrydder og sukkerfri ketchup om ønskelig

Fremgangsmåte

Pisk sammen alle ingredienser utenom ost. Tilsett revet ost og rør godt om. Spray eller smør jernet godt. Hell halvparten av røren i et lite vaffeljern og la chaffle steke til gyllen. Hos meg tar det ca 1,5-2 min. Når de er ferdig stekt topper du den ene chaffle med ost, skinke, litt sennep og ditt favoritt krydder. Ha gjerne på ketchup om du også foretrekker det. Legg oppå den andre chaffle og stek videre til osten har smeltet. Har du et stort vaffeljern, holder røren til 1 chaffle og da bretter du den bare dobbelt før du ettersteker den.

Digg inn, kos deg og Riktig God Helg 🙂

Følg meg gjerne for mer inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram 🙂

Verdens beste pannekaker

Verdens beste pannekaker

Hvem liker vel ikke pannekaker. Disse er vel så gode om ikke bedre enn hk pannekaker og kan fylles med hva man måtte ønske. De smaker like godt med ost og fenalår som hjemmelaget syltetøy med smør. Ikke minst så passer de perfekt som turmat.

Dette trenger du til 4 stk

3 egg

2 dl fløte

2 ss rømme

2 ss sukrin

1 klype havsalt

1 ts bakepulver

3 ss mandelmel

3 ss fiberhusk

Fremgangsmåte

Ha egg, fløte, rømme, bakepulver og sukrin i en bolle og pisk til jevn røre. Visp inn mandelmel og fiberhusk. La det svelle i et par min. Smelt en ss smør i en liten stekepanne og hell over røren. Stek pannekaken i et par min før du snur den. Jeg steker pannekakene på medium varme of flipper dem når de er gylne. Mmmmm så godt 🙂

Her er det bare til å doble eller triple oppskriften.

Følg meg gjerne for inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram 🙂

Ohhh, osteboller

Osteboller

Når man sitter å titter på sin gamle nedlagte blogg og finner frem gamle gode oppskrifter. Da måtte jeg bare dele oppskrift på mine superdigg osteboller som jeg ikke har bakt på årevis. Disse bakte jeg ofte i starten av min lavkarboreise.

Dette trenger du

3 egg
3 dl revet hvitost
2 ts bakepulver
2 ss fiberhusk
salt, middelhavsurter og chili etter smak. Du må gjerne bruke fersk eller tørket chiliflakes

Fremgangsmåte

Pisk sammen egg i en bolle. Tilsett ost, bakepulver, fiberhusk, krydder og rør det godt sammen.
La røren svelle i bollen i ca 10 minutter. I mellomtiden, ta deg en dans 😉
Fordel røren til 6 boller på en bakepapirkledd stekebrett. Stekes i ovnen på over og undervarme i 185 grader i ca 10 min.
Avkjøles på rist.

For mer inspirasjon til en sunnere hverdag, finner du meg på Facebook og Instagram 🙂

Just grab and bite chaffles

Chaffles 1-2 stk

Chaffles. Så utrolig lettvint og skikkelig godt. Fyll den med hva du måtte ønske. Shaffles smaker nydelig uansett va du topper den med. Enkelt å ta med på tur eller når du er kvessen på noe godt. Ikke minst så kan du bruke shaffel som desserter, med eks fyll som vaniljeis toppet med bær, fibersirup og hakkede nøtter. Eller med vaniljekrem og hjemmelaget syltetøy. Mmmmm.

Dette trenger du

1 stort egg

65 gram revet mozzarella eller cheddar

1ss mandelmel

1/2ts bakepulver

Fremgangsmåte

Pisk sammen alle ingredienser. Tilsett revet ost og rør godt om. Spray eller smør jernet godt. Hell halvparten av røren i et lite vaffeljern og la chaffle steke til gyllen. Hos meg tar det ca 1,5-2 min. La chafflen avkjøles til den blir sprø. Har du et stort vaffeljern, holder røren til 1 chaffle.

Butter it up, top it, grab and bite 😉

Følg meg gjerne for mer inspirasjon til en sunnere hverdag på Facebook og Instagram 🙂

Enkel skinkesalat med egg

Enkel skinkesalat

Digg skinkesalat til brødskiven eller sammen med salat.

Dette trenger du

Majones, jeg bruker Mills

Hardkokte egg

Strimlet skinke, jeg har brukt Gilde sin

Agurk i små terninger

Stagselleri i små terninger

Finkuttet bladpersille

En skvis fersk sitron

Litt chiliflakes

Ferskmalt pepper og havsalt etter smak

Fremgangsmåte

Kok egg og del dem i biter. Ha majones i en bolle og tilsett en skvis sitron og ca en neve persille. Rør godt om. Tilsett egg og skinke og vend det forsiktig inn i majonesen. Smak til med chili, salt og pepper.

Følg meg gjerne for inspirasjon til en sunnere hverdag på Facebook og Instagram 🙂