Salatwraps med eggerøre, mozzarella og salami

Salatwraps

De er ikke alltid like lett å vite hvilke mat man skal ta med seg ut på tur, servere i matpakka eller spise til lunsj. Disse er super enkle, smakfulle og metter lenge.

Dette trenger du til 2 wraps

3 egg

1 neve revet mozzarella eller annen ost

1 glugg fløte

1/2 ts salt

Pepper og chiliflakes

Salatblader som eks crispy salat, stor hjertesalat, eikeblad el

1/2 avokado i skiver

Salami

Majones eller valgfri dressing

Kaldpresset olivenolje

Fremgangsmåte

Ha egg, fløte og salt i et syltetøyglass og rist til alt blander seg. Du kan selvfølgelig piske det sammen i en bolle. Stek eggerøren sammen med en god klatt smør. Når eggerøren er nesten ferdig stekt, strør du over ost og krydrer med chiliflakes. Bre salatblader utover en fjerdedel av et bakepapir, legg så på salami, majones el, eggerøre og avokado. Strø over litt pepper og salt om ønskelig. Rull wrapsen sammen ved hjelp av bakepapiret og fest en poseklemme eller strikk på hver ende. Del wrapsen i to og du er good to go 😉

Håper det smaker

Wrapsen kan oppbevares i kjøleskapet i et par dager.

Ha en nydelig sommer og følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

Protinellasnurrer med pistasjkrem og karamelliserte valnøtter

Protinellasnurrer

Dette trenger du

175 gram revet mozzarella fra pose
3 ss philadelphiaost
1 romtemperert egg
80 gram mandelmel
2 ts bakepulver
1 ss finesse fra Sukrin
Protinella kjøpes på Rema eller Tights

Karamelliserte valnøtter

Rist nøtter i en forvarmet panne og strø over 1ss finesse og tilsett en glugg vann. La alt vannet fordampe under omrøring.

Pistasjkrem og fremgangsmåte

100 g pistasjkjerner
60 g smør
60 g sukrinmelis
2 ts sitronsaft
1/2 ts vaniljeekstrakt om du har

Hakk pistasjkjernene grovt eller ha de i en kjøkkenmaskin og mal til de så de blir fine og seige. Ha i temperert smør, sukrinmelismelis, sitronsaft og vaniljeekstrakt og bland det hele godt sammen til en seig masse.

Fremgangsmåte deig

Ha mozzarella og smørost i en bolle og varm
det i mikroen i 1,5 min til sammen. Rør godt om halvveis.
Smørosten skal ikke boble!
Ta bollen ut og rør om til en jevn masse.
Tilsett sammenvispet egg, finesse, bakepulver og bland godt.
Til slutt tilsetter du mandelmel og rør det godt inn til en ball.
Smør hendene inn med litt nøytral olje før du knar deigen godt. Da slipper du å bli klissete.
Kjevl ut deigen ut til en firkant mellom bakepapir smørt med litt nøytral olje.

Smelt protinella i mikro eller gryte til den blir litt flytende og smør det utover halvparten av deigen. Den andre halvdelen smøres med pistasjkrem.

Rull sammen deigen ved hjelp av det underste bakepapiret til en fast pølse. Skjær opp 10-12 snurrer og legg dem med god avstand på et stekebrett med bakepapir eller i en smurt form. Topp med valnøtter om ønskelig.

Stekes midt i ovnen på 180 grader i 15-20 min eller til de er gylne.
Avkjøles til lunken før servering.

Da er det bare til å digg inn og nyte. Klarer du deg med kun en snurr?

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

Sellerirotfries

Sellerirotfries

Jeg foretrekker godt tilbehør til burgeren når jeg først skal kvesse meg litt. Jeg har vudert å kjøpe meg en Airfryer, men den tar så himla stor plass i skapet at jeg har droppet det. Da blir fries laget på gamle måten.

Dette trenger du

Sellerirot i staver ikke for tykke

Nøytral olje

Salt, løkpulver og chiliexplosion eller ønsket krydder

Fremgangsmåte

Rens og kutt opp sellerirot i staver og kok de i 3 min. Renn av og friter dem i 2 omganger. Bre dem utover et bakepapir og krydre mens de er varme. Velbekomme 😛

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

yummy, seige mandelstenger

Mandelstenger

Jeg sier bare yummy!

Dette trenger du

1 rull Sukrin Marsipan kjøpes på helsekost, meny el

3 strøkne ss finmalt mandelmel, jeg bruker Anglamark sitt

1 strøken ss sukrinmelis

1 ss appelsinsaft

1/2 ts mandelekstrakt kjøpes på helsekost, meny el

Fremgangsmåte

Ha alt i en bolle og kna deigen godt slik at alt blander seg. Del deigen i 2 og rull ut 2 fingertykke pølser som du deler i 12 like lange biter. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett med mellomrom. Stek de midt i ovnen på over og undervarme på 175 grader i 15-20 min alt etter ovn. Følg med underveis slik at de ikke blir brent. Mandelstengene skal være litt myke når du trykker på de, da blir de seige og gode når de avkjøles. Oppbevares i en kakebomme med lokk eller i et glass med lokk.

Jeg har toppet de med smørkrem med et hint av appelsin og melisglasur med appelsin for en litt anderledes twist. Her er det bare til å bruke fantasien.

Jeg må si at jeg foretrekker de uten topping dyppet i en god kopp italiensk kaffe 🙂

Melisglasur lager du enkelt ved å blande en skivs appelsin/sitron sammen med sukrinmelis.

Digg inn, kos deg og riktig god helg!

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for mer inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

Sataysaus å en to tre

Sataysaus på en to tre

Grov smakfull sataysaus på en-to-tre.
Nydelig oppi en asiatisk nudelsalat, på satayspyd, som dipp, wokretter, fingermat, som tilbehør til kylling, kjøtt eller fisk.

Dette trenger du

140 gram peanøtter

1 boks kokosmelk av god kvalitet som eks Anglamark

3-4 ss tamarisaus kjøpes på vanlig butikk

2 ts rød currypaste eller sriracha saus etter smak

2 ss nøytral kokosolje eller annen nøytral olje

1 fedd hvitløk

Sukrin gold eller annen søtning etter smak

Salt etter smak

Fremgangsmåte

Ha alt utenom sukrin gold og salt i en kjøkkenmaskin og blend til ønsket konsistens. Smak til med salt og sukrin gold.

Følg meg gjerne for mer inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram 🙂

juicy sitronmuffins med icing

Sitronmuffins

Det er alltid hyggelig å kunne servere noe som både smaker godt og lager påskestemning.

Dette trenger du til 6 muffins

2 egg
4 ss sukrinmelis
1 ts vaniljeekstrakt eller pulver
1 ts bakepulver
1/2 ts gurkemeie
1 dl kokosmel
1 dl fløte
Saft og revet skall av 1 sitron

Icing

Bland ferskpresset sitron eller vann sammen med sukrinmelis til en halvtykk konsistens. Jeg er veldig glad i sitron og bruker derfor sitronsaft i melisen.

Fremgangsmåte muffins

Pisk egg, sukrinmelis, bakepulver og gurkemeie luftig. Tilsett vaniljeekstrakt/pulver og visp godt. Sikter inn kokosmel og rør inn fløten. Kokosmelet suger til seg mye væske, så røren tykner raskt. Tilsett mer væske i form av vann, fløte eller sitron hvis røren blir veldig tykk.

Fordel røren i 6 muffinsformer av silikon eller papir. Jeg bruker brett og papir. Stek dem midt i ovnen på 175 grader i 20-25 min. Følg med underveis og test med en tannpirker el om de er ferdig etter ca 20 min.

Disse er såpass gode at det kan være lurt å doble oppskriften 😉

La muffinsene avkjøles helt før du har på glasur. Pynt gjerne med revet sitronskall eller farget kokos. Oppskrift på farget kokos finner du på bloggen under påske.

Oppbevares kaldt i en plastboks med lokk eller pose. Kan også fryses.

Ha en fortreffelig God Påske selv med nye koronatiltak 🙂