Kategori: Topping

Jordskokkchips med havsalt og urter

Jordskokkchips

Hvem har sagt at man ikke kan kose seg med chips fordi at man lever lavkarbo?
Crunchy smakfulle jordskokkchips med havsalt og urter.

Visste du at jordskokk innholder karbohydraten inulin i stedet for stivelse. Inulin har en søt smak, cirka 30 prosent av søtsmaken til sukrose, men øker ikke blodsukkeret. – Det går ufordøyd gjennom tarmen og regnes som kostfiber. Det gjør det spesielt godt egnet som erstatning for vanlig sukker (sukrose og fruktose)

En ting må sies. Spis med med måte i starten hvis du ikke er vant til å spise jordskokk! Jordskokk er prebiotisk og er super tarmmat, men kan gi en del gass. Et lite glass økologisk kefir eller cultura etter inntak og før leggetid er med på å redusere rumling og luft.

Så over til oppskrift.

Dette trenger du

Jordskokk

Brun cocosa eller nøytral olje

Havsalt

Hjemmelaget urteblanding

2 ss gressløk

2 ss persille

2 ss estragon

2 ss basilikum

1 ss løkpulver

1 ts røkt paprikapulver

1 ts rosepepper

Ha alle de tørkede urtene i en boks til stavmikser, kaffekvern, foodprosessor el og mal dem grovt. Tilsett løk og paprikapulver og bland godt.

Orker du ikke å lage en urteblanding funker det også med Potato Spice Mix til Normal eller Flying Tiger.

Fremgangsmåte

Vask og rens jordskokk for tråder. Trenger ikke å skrelles! Skjær jordskokk i tynne skiver med en mandolin om du har. Ostehøvel, potetskreller eller på langsiden av et rivjern funker også . De må ikke være for tykke, da tar de en evighet å fritere og blir fort myke.

Varm opp oljen i en tykkbunnet kjele. Oljen er varm nok når den bruser ved å stikker et satayspyd eller tannpirker i oljen. Ha oppi ca en neve med jordskokk om gangen og vend chipsen jevnlig med en fiskeøse til gylne. Renn av på et kjøkkenpapir og krydres med en gang. Vend chipsen forsiktig for å blande inn krydder og salt og bre de litt utover til de er helt avkjølt.

Oppbevares i en skål med kjøkkenpapir i bunn og oppå chipsen, eller i et glass med lokk og litt kjøkkenpapir oppi.

Skulle til å si digg inn. Ups og nyt med andakt 😉

Passer også som topping i salat og supper.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag, og legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

Pumpkin Spice

Pumpkin Spice

Hva bruker du gresskarkrydder til?
Bruk gresskakrydder til å smake til dine favoritt høstpaier, muffins og kaker. Du kan også bruke det til topping på pisket krem, yoghurt, latte, på bulletproof kaffe, kakao, i pure, eller over stekte høstgrønnsaker sammen med olivenolje og urter for å nevne noe. Rett og slett et nydelig krydder å ha i skuffen til kalde høstkvelder og når vinteren setter inn.

Dette trenger du

4,5 ss malt ceylon kanel, er kun ceylon som er ekte kanel
3 ts malt nellik
2,5 ts revet eller malt muskat
2,5 ts malt ingefær

Ha alt oppi et lite glass og rist godt. Du må gjerne doble eller triple oppskriften.

Bulletbroof kaffe med pumpkin spice. Yummy og varmende 😛

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for mer inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

Italiensk croccante

Italiensk croccante

Er det noe jeg virkelig liker så er det knasende Italiensk croccante på min gelato. I disse korona tider kan jeg bare drømme om verdens beste gelato croccante fra Dondoli Sergio som er verdensmester i iskremlaging, og som har en liten iskrembutikk med magiske smaker i San Gimignanno i Toscana. Awee sukk! Dette er jo lavkarbo versjonen og den knaser ikke like mye i tennene som ekte saker. Men god på smak er den i hvertfall og den smaker nydelig toppet på iskrem, panna cotta, ostekrem og på kremkake for å nevne noe.

Dette trenger du

3 never valnøtter

2 ss fibersirup med karamellsmak

1 liten klype havsalt

5 ss vann

Fremgangsmåte

Rist nøttene på sterk varme til de skifter farge. Ha over salt og rist pannen lett. Tilsett fibersirup og vann. Rør om og la alt vannet fordampe. Ha nøttene over på et bakepapir og la dem avkjøles helt. Knus dem i en foodprosessor og oppbevares i et tett glass.

monaherLegg igjen en kommentar

Ustanselig gode mandler med en smak av karamell

Ustanselig gode mandler med en smak av karamell

Disse mandlene ble bare kjempmegode og passer perfekt som snacks, som tilbehør til ostefatet, som topping på cottage cheese, chiagrøt, rømmegrøt, i salat el.

Dette trenger du

3 never mandler

4 ss Fibersirup gold med karamellsmak. Kjøpes på helsekost

1 ss sukrin

2 ts kanel. Jeg bruker kun ceylon kanel

1 klype havsalt

3 ss vann

Fremgangsmåte

Forrvarm en panne, jeg bruker teflonpanne. Ha mandlene oppi pannen og rist dem lett til de begynner å skifte farge. Tilsett kanel, havsalt og sukrin. Rist pannen slik alt blander seg. Ha over sukrin gold og tilsett vann. Rør om og la all vesken redusere. Avkjøl mandlene på et bakepapir. Del mandlene når de er helt avkjølt og oppbevar dem i et tett glass. Ønsker du å lage større mengder, dobler du bare oppskriften. Her fyker de unna, slik at jeg må nok til med å lage en ny ladning 🙂

Følg meg gjerne på Instagram 🙂

monaher5 kommentarer

Blåbærsyltetøy Et glass med gode barndomsminner

Blåbærsyltetøy, et glass med barndomsminner ❤

Hjemmelaget blåbærsyltetøy gir meg tårer i øynene og minner meg om min barndom på landet sammen med mine fantastiske besteforeldre! Skogsturer hvor vi plukket bøtter med blåbær med gummistøvler på beina, palle min eng, blåbær tredd på strå og blåbærtrut. Timsevis med rensing av bær som var min og mormors jobb. Hytten som fylles med duften av nykokt blåbærsyltetøy og jeg som får smake varmt syltetøy rett av tresleiva. Pass deg Mona Elisabeth, det er varmt. Nå ble jeg sentimental! Jeg er så utrolig takknemmelig for at jeg har vært så heldig å ha slike fantastiske besteforeldre i livet mitt og glad for at jeg sitter igjen med bare gode minner. Takk mormor og morfar ❤ ❤

Dette trenger du til 1 lite glass

1/2 pose frosne blåbær. Jeg bruker Rema sine da de inneholder minst karb.

1/2 ts xanthangum eller litt maizena utrørt i vann

2-3 ss sukrinmelis etter smak

Rent syltetøyglass

Fremgangsmåte

Kok opp bær sammen med søtning under stadig omrøring til bærene gir fra seg veske. Tilsett xanthangum og rør godt til pulveret er oppløst. Samme med maizena. Has over på glass med en gang.

Blåbærsytetøy smaker nydelig på lapper, vafler, i pai, blåbærkake, på cottage cheese, i chiapudding, på vaniljeis, på skiva osv osv. Her er det bare til å kose seg 🙂

monaher2 kommentarer

Enkel chiliolje

Chilioljer man får kjøpt på asiatiske butikker inneholder soyaolje, sukker og store mengder karb 😦 Jeg styrer langt unna hormonforstyrrende soyaolje/produkter som er med på avskogning og utrydded truede dyrearter! Chiliolje lager man enkelt selv og er man ikke så nøye på at oljen skal være klar i fargen for syns skyld, slenger man fort sammen denne og man kan bruke den med en gang. Vil man ha en klar olje må man vente i en uke før smaken blir fremtredende og bruke en annen fremgangsmåte.

Slik gjør du

Ha 2 dl kaldpresset nøytral olje i en knivboks til stavmikser eller i en bolle. Kutt opp 2 stk chili med frø og tilsett 3 ts chiliflakes, 1 ts havsalt og blend godt med stavmikseren. Har du ikke stavmikser eller knivboks, men en vanlig blender, bruker du den istedenfor 🙂 Helles over på glass og oppbevares i romtemperatur.

Chiliolje kan tilsettes direkte i mat, brukes til steking, som olje i salat, på pizza el. Hot er godt 😉

monaherLegg igjen en kommentar