Italiensk croccante

Italiensk croccante

Er det noe jeg virkelig liker så er det knasende Italiensk croccante på min gelato. I disse korona tider kan jeg bare drømme om verdens beste gelato croccante fra Dondoli Sergio som er verdensmester i iskremlaging, og som har en liten iskrembutikk med magiske smaker i San Gimignanno i Toscana. Awee sukk! Dette er jo lavkarbo versjonen og den knaser ikke like mye i tennene som ekte saker. Men god på smak er den i hvertfall og den smaker nydelig toppet på iskrem, panna cotta, ostekrem og på kremkake for å nevne noe.

Dette trenger du

3 never valnøtter

2 ss fibersirup med karamellsmak

1 liten klype havsalt

5 ss vann

Fremgangsmåte

Rist nøttene på sterk varme til de skifter farge. Ha over salt og rist pannen lett. Tilsett fibersirup og vann. Rør om og la alt vannet fordampe. Ha nøttene over på et bakepapir og la dem avkjøles helt. Knus dem i en foodprosessor og oppbevares i et tett glass.

Ustanselig gode mandler med en smak av karamell

Ustanselig gode mandler med en smak av karamell

Disse mandlene ble bare kjempmegode og passer perfekt som snacks, som tilbehør til ostefatet, som topping på cottage cheese, chiagrøt, rømmegrøt, i salat el.

Dette trenger du

3 never mandler

4 ss Fibersirup gold med karamellsmak. Kjøpes på helsekost

1 ss sukrin

2 ts kanel. Jeg bruker kun ceylon kanel

1 klype havsalt

3 ss vann

Fremgangsmåte

Forrvarm en panne, jeg bruker teflonpanne. Ha mandlene oppi pannen og rist dem lett til de begynner å skifte farge. Tilsett kanel, havsalt og sukrin. Rist pannen slik alt blander seg. Ha over sukrin gold og tilsett vann. Rør om og la all vesken redusere. Avkjøl mandlene på et bakepapir. Del mandlene når de er helt avkjølt og oppbevar dem i et tett glass. Ønsker du å lage større mengder, dobler du bare oppskriften. Her fyker de unna, slik at jeg må nok til med å lage en ny ladning 🙂

Følg meg gjerne på Instagram 🙂

Blåbærsyltetøy Et glass med gode barndomsminner

Blåbærsyltetøy, et glass med barndomsminner ❤

Hjemmelaget blåbærsyltetøy gir meg tårer i øynene og minner meg om min barndom på landet sammen med mine fantastiske besteforeldre! Skogsturer hvor vi plukket bøtter med blåbær med gummistøvler på beina, palle min eng, blåbær tredd på strå og blåbærtrut. Timsevis med rensing av bær som var min og mormors jobb. Hytten som fylles med duften av nykokt blåbærsyltetøy og jeg som får smake varmt syltetøy rett av tresleiva. Pass deg Mona Elisabeth, det er varmt. Nå ble jeg sentimental! Jeg er så utrolig takknemmelig for at jeg har vært så heldig å ha slike fantastiske besteforeldre i livet mitt og glad for at jeg sitter igjen med bare gode minner. Takk mormor og morfar ❤ ❤

Dette trenger du til 1 lite glass

1/2 pose frosne blåbær. Jeg bruker Rema sine da de inneholder minst karb.

1/2 ts xanthangum eller litt maizena utrørt i vann

2-3 ss sukrinmelis etter smak

Rent syltetøyglass

Fremgangsmåte

Kok opp bær sammen med søtning under stadig omrøring til bærene gir fra seg veske. Tilsett xanthangum og rør godt til pulveret er oppløst. Samme med maizena. Has over på glass med en gang.

Blåbærsytetøy smaker nydelig på lapper, vafler, i pai, blåbærkake, på cottage cheese, i chiapudding, på vaniljeis, på skiva osv osv. Her er det bare til å kose seg 🙂

Enkel chiliolje

Chilioljer man får kjøpt på asiatiske butikker inneholder soyaolje, sukker og store mengder karb 😦 Jeg styrer langt unna hormonforstyrrende soyaolje/produkter som er med på avskogning og utrydded truede dyrearter! Chiliolje lager man enkelt selv og er man ikke så nøye på at oljen skal være klar i fargen for syns skyld, slenger man fort sammen denne og man kan bruke den med en gang. Vil man ha en klar olje må man vente i en uke før smaken blir fremtredende og bruke en annen fremgangsmåte.

Slik gjør du

Ha 2 dl kaldpresset nøytral olje i en knivboks til stavmikser eller i en bolle. Kutt opp 2 stk chili med frø og tilsett 3 ts chiliflakes, 1 ts havsalt og blend godt med stavmikseren. Har du ikke stavmikser eller knivboks, men en vanlig blender, bruker du den istedenfor 🙂 Helles over på glass og oppbevares i romtemperatur.

Chiliolje kan tilsettes direkte i mat, brukes til steking, som olje i salat, på pizza el. Hot er godt 😉

karamelliserte pekannøtter med kanel

Karameliserte pekannøtter

Jeg er veldig glad i nøtter, spesielt pekannøtter. Ikke bare smaker de godt, men de inneholder lite karb og er rike på kostfiber. I tillegg er de rike på tiamin, magnesium, sink, kobber og fosfor. De er også en god kilde til B6, jern og kalium. Her er det bare til å kose seg med en neve nøtter som de er, eller på chiapudding, salat, kaker, pannekaker, grøt i muslibar el. Smak og behag.

Slik gjør du

Rist 3 never nøtter i en varm panne til de blir gylne. Det kan være lurt å dele dem på langs først. Hell så over ca 2-3 ss fibersirup gold, 1 ss sukrin gold og en god glugg vann. Strø over et par ts havsalt og 1,5 ts caylon kanel. Rør om og la vannet fordampe helt. Avkjøles på et bakepapir. Oppbevares tørt i skål eller på glass.

Urtekrutonger

Urtekrutonger

Urtekrutonger til salat, supper eller som snack. Enkelt og godt.

Dette trenger du

Hjemmelaget lavkarbobrød eller kjøpebrød

Kaldpresset olivenolje

Tørkede urter og havsalt

Fremgangsmåte

Kutt opp brød i terninger og legg dem i en ildfast form eller på et stekebrett med bakepapir. Hell over rikelig med olivenolje og krydre med urter og salt. Blandes god.

Stekes midt i ovnen på 200 grader til krutongene er sprø. Avkjøles og oppbevares i en skål med plast eller på et glass.

Jeg har brukt hjemmelaget lavkarbobrød. Oppskrift på brød finner du under bakevarer.