Kategori: Grillmat og tilbehør

En anderledes blomkålgrateng med ostesaus

En anderledes og smakfull blomkålgrateng som passer til så mangt.

Dette trenger du

1 stort blomkål i buketter

3 dl fløte

2 dl usøtet mandelmelk. Jeg bruker Alpro sin

200 gram revet ostemix, elle selvblandet. Jeg blander sammen cheddar, mozzarelle og hvitost fra Coop sitt merke. Minst karb

1/2 boks kremost. Jeg har brukt Tine sin

2 ss soltørkede tomater

1 neve finhakket fersk basilikum

1 terning grønnsaksbuljong

1 ts potetmel eller xanthangum som tykningsmiddel. Potetmel er prebiotisk og er super tarmmat

Salt, pepper, vegetakrydder og sukrin etter smak

Fremgangsmåte

Damp blomkålbuketter al dente.

Kok opp fløte og mandelmelk sammen med buljong. Rør godt om til buljongen er helt oppløst.

Rør inn kremost og tilsett ca 150 gram revet ost. Smak til med krydder og sukrin.

Rør inn soltørkede tomater og basilikum.

La sausen redusere litt før du tilsetter tykningsmiddel. Jeg rører ut potemel i litt vann før jeg har det i sausen. La sausen koke til den blir tykk.

Ha blomkål over i en ildfast form, hell over sausen og topp med resten av osten.

Gratineres på 200 grader midt i ovnen til osten har fått litt farge.

Denne retten kan du med fordel fryse og varme opp igjen.

Velbekomme og håper at det smaker 🙂

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

monaher2 kommentarer

Nydelig tomatsalat med fetaost og mangoldpesto

Det enkle er ofte det beste og med norske, lune, solmodne tomater, blir denne enkle tomatsalaten med en smak av middelhavet en fest for ganen. Den passer perfekt som grilltilbehør eller bare for seg selv.

Dette trenger du

Solmodne tomater. Altså tomater som har ligget på kjøkkenbenken i litt sollys. Tomater skal ikke ligge kaldt, da tapper de smak.

Ruccola

Oliven

Fetaost

Kaldpresset olivenolje

Mangoldpesto, oppskrift finner du under saus og tilbehør

Havsalt og pepper

Fremgangsmåte ser du på bildet 😉

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

Mangoldpesto med trøffelolje

En enkel og anderledes pesto uten laktose.

Dette trenger du

10 blader vasket mangold

3 ts sort trøffelolje. Bruker du hvit må du smake deg frem da den er sterkere på smak

1 neve ristede valnøtter

1 skvis sitron

1 fedd hvitløk

Kaldpresset olivenolje

Salt, pepper og sukrin etter smak

Fremgangsmåte

Rist valnøtter på pannen for å frigjør smak. Grovkutt mangold og ha alt utenom krydder og sukrin i en foodprosessor til en stavmikser eller i en blender. Ha i litt olje av gangen slik at pestoen ikke blir for renende. Jeg foretrekker en litt tykkere pesto. Smak til med salt, pepper og sukrin, eller annen søtning.

Voila. En anderledes og god pesto som passer til det meste.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

Nydelig betesalat med ricotta og fennikelskudd

Endelig er det sesong for nydelige beter. Jeg har vært og hamstret hos min lokale bonde. Ureist mat med god smavittighet 🙂

Visste du at det finnes beter i røde, gule, hvite og polkafargede varianter. Den sterke rødfargen i rødbetene vitner om et høyt innhold av antioksidanter. Ytre påvirkninger som røyking, alkohol, dårlig kosthold eller for mye stress kan øke konsentrasjonen av frie radikaler i kroppen. Et høyt inntak av antioksidanter kan hjelpe kroppen å takle dette, og rødbeter er en god kilde.

Beter generelt er rike på kostfiber som bidrar til en god fordøyelse og økt metthetsfølelse. Betene er også en god kilde til B-vitaminet folat som blant annet er viktig for normal bloddannelse og kan redusere tretthet og utmattelse. Betene er også en god kilde til kalium, som er helt nødvendig for at hjertet skal slå jevnt og godt og for musklenes funksjon.

Beter inneholder 8,9 karb pr 100 og det er sikkert mange som velger å kalle det for høykarb. For meg handler det om å få i seg viktige næringsstoffer gjennom sunn mat.

Dette trenger du til 2-4 porsjoner

2-4 stk kokt valgfrie beter. Jeg har brukt gul og rødbete som jeg har kokt selv

Fersk fennikelskudd. Altså delen av stilken som ligner på dill

Ricotta ost

Kaldpresset olivenolje

Balsamicoeddik elle fibersirup

Havsalt og ferskmalt pepper

Fremgangsmåte

Skjær opp kokte beter i båter og ha dem på et fat. Hell over balsamicoeddik eller fibersirup. Tilsett ricotta og krydre med salt og pepper etter smak. Hell så over en god glugg med olivenolje og strø over fennikel. Voila. En nydelig salat som passer like godt til fugl, kjøtt eller fisk.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

God gammeldags kålstuing

Kålstuing på mormors vis i lavkarbodrakt. Kålstuing og kjøttkaker =match made in heaven.

Dette treger du til 4-6 porsjoner

1 stort spisskål, sommerkål eller mellomstort kålhode i strimler

3 dl fløte

3 dl kokevann fra kålet

2-3 ts xanthangum eller annet tykningsmiddel

20 g meierismør

Salt, pepper, ferskrevet muskat og valgfri søtning etter smak

Fremgangsmåte

Kutt opp og damp eller kok kålet til al dente. Ta vare på 3-4 dl av kokevannet. La kålet dampe helt av, slik at stuingen ikke blir soggy.

Smelt smør og tilsett fløte og 3 dl av kokevannet. Gi det et oppkok under omrøring og visp inn xanthangum til det er helt oppløst! La sausen koke til den blir tykk under stadig omrøring.

Tilsett kål og smak til med krydder og søtning. La stuingen småkoke under omrøring i 2-4 min. Spe med mer kokevann fra kålet om nødvendig.

Server og nyt 🙂

Kålstuing holder seg i kjøla i 4-5 dager. Kan også fryses, men blir ikke like god.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

Fritert aubergine med parmesan

Fritert aubergine er en rett jeg alltid bestiller når jeg er i Italia. Fritert aubergine nytes for seg selv eller som en siderett og passer til fugl, kjøtt eller sjømat. Crispy med nydelig smak av parmesan og olivenolje. What’s not to love.

Dette trenger du

1 aubergine i skiver

1 stk parmesan

1-2 egg sammenvispet

Mandelmel

1 ts røkt paprikapulver

1 ts hvitløkspulver

1 ts pepper

1 ts chiliflakes

2 ts middelhavsurter. Jeg tørker selv eller bruker Santa Maria sitt merke

Salt for å få ut veske av auberginen

Olivenolje til fritering. Jeg bruker kun kaldpresset olje av god kvalitet

Nei, det er ikke farlig å steke eller fritere i kaldpresset olivenolje og olivenolje tåler høy temperatur uansett hva som påstås. I og rundt hele middelhavet brukes olivenolje av god kvalitet/første press til all slags matlaging. Hjemme hos familien på vingården, tappes det kaldpresset olivenolje direkte i fra tank oppi flaske når det trengs. Gjett om det går mye deilig olivenolje.

Visste du at olivenolje er den aller sunneste oljen som er brukt i matlaging siden 4500 f.Kr.

Fremgangsmåte

Vask og skjær opp aubergin i ca 1/2 cm tykke skiver. Legg dem på et bakepapir og strø over godt med salt. La saltet trekke inn i 30 min før du tørker av auberginene med et kjøkkenpapir for å fjerne fukt.

Finriv parmesan og ha osten i en bolle. Tilsett lik mengde mandelmel i bollen som parmesan. Jeg bruker nesten hele osten. Bland inn krydder og rør godt om.

Visp sammen egg i en passe stor skål. Skålen må være stor nok til å kunne dyppe auberginen oppi. Dypp først aubergine i egg og så i ostemiksen og legg dem på et pakepapir. Husk å dekke hele auberginen med osteblanding.

Finn frem en liten gryte eller en stekepanne som tåler høy varme. Tilsett olivenolje ca 3-4 cm opp fra bunnen, slik at osten ikke fester seg i bunn når de friteres. Når oljen er varm nok friterer du dem til de er gylne på hver side. Sjekk underveis når du må snu dem. Bruker du en stekepanne kan du fritere flere om gangen. Jeg brukte en liten gryte og friterte en og en og snur dem med en pinsett. La auberginen renne av på et bakepapir med kjøkkenpapir oppå. Lar du dem renne av i 8-10 min blir de skikkelig sprø og gode ettersom overflødig olje renner av.

Digg inn og buon appetito 😉

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

monaherLegg igjen en kommentar