Rik og fyldig sjokoladekake med himmelsk god sjokoladekrem

Sjokoladekake er ikke bare sjokoladekake. Hver bursdag jakter jeg byen rundt etter den perfekte kaffekaken og blir like skuffet hver gang. De jeg finner når liksom ikke helt opp til den smaken og konsistensen jeg er ute etter. Gjett om denne gjør! Rik, fyldig og perfekt sticky slik at den henger igjen på skjeen. Yummy og perfekt til påskekaffen i solveggen.

Dette trenger du

160 g mandelmel
60 g kakaopulver
60 g finesse bakesukker
2 1/4 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 1/2 ts vaniljeekstrakt/pulver
3 ss creme fraiche eller rømme
0,8 dl fløte
3 egg
4 ss kruttsterk kaffe

Fremgangsmåte

Pisk sammen egg og finesse til eggedosis. Tilsett creme fraiche og fløte og pisk videre. Tilsett resten av ingrediensene og pisk til en jevn røre. Røren er litt tykk.
Smør en kakeform med smør og ha bakepapir i bunn. Formen må ikke være større enn 22 cm. Bre røren jevnt utover.

Stekes midt i ovnen på 175 grader i 14-20 min, eller til kaken er ferdig. Test med en tannpirker om kaken er ferdig etter 14 min.

Kaken avkjøles helt før den pyntes.

Kakefyll

1ss kakaopulver
50 g smeltet mørk sjokolade
200 g romtemperert philadelphia
400 g mykt smør
60-80 g sukrinmelis smak deg frem
1 1/2 ts vaniljeekstrakt/pulver
4 ss sterk kaffe
2 ss fløte

Fremgangsmåte

Pisk smør og philadelphia luftig. Tilsett resten, utenom smeltet sjokolade, og pisk godt. Rør inn sjokoladen til en luftig krem.

Bre mesteparten av kremen utover og lag et mønster med en kniv eller annet redskap. Bruk en sprøytepose med valgfri tipp til å dekorere med resten av kremen. Jeg har også revet over litt sjokolade.

Serveres sammen med en god kopp kaffe og gjerne et glass limoncello som du finner oppskrift på under drikke 😉

Da gjenstår det bare å ønske dere en Riktig God Påske. Må den bli fylt av nydelig vær, flotte turer og alt som gleder ❤

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Himmelsk god morsdagskake med luftig sjokolademousse og salt karamell

Hvorfor feirer vi morsdag ?

Morsdagen er en hedersdag for mødre, som feires på varierende dato i forskjellige land. I Norge feires morsdagen den andre søndagen i februar.

Ann Maria Reeves Jarvis, en ung, hjemmeværende mor fra Appalachene i USA, prøvde å forbedre de sanitære forholdene for alle parter etter den amerikanske borgerkrigen ved å opprette flere foreninger som hun kalte «Mothers’ Day Work Clubs».[1] I 1868 begynte hun å arbeide for å forsone partene. Inspirert av Ann Marie Reeves Jarvis’ arbeid skrev Julia Ward Howe ik: «Morsdagsoppropet»), men greide ikke å få innført «Mother’s Day for Peace» (norsk: «Morsdag for fred») som en offisiell helligdag. Ann Maria Reeves Jarvis’ datter Anna Marie Jarvis kjente til både sin mors arbeid og arbeidet til Julia Ward Howe. Cirka ett år etter at moren døde, holdt hun en minnemarkering for henne 12. mai 1905, og begynte så å arbeide for å få innført en offisiell minnedag for mødre. Første morsdag ble feiret 10. mai 1908 i Grafton i Vest-Virginia i kirken der den avdøde Ann Maria Reeves Jarvis hadde undervist på søndagsskolen. Skikken spredte seg til 45 stater i USA, og ble erklært offisiell helligdag i begynnelsen av 1912. I 1914 erklærte daværende president Woodrow Wilson den første nasjonale morsdag.

Ingrediensliste nederst på siden!

And then over to cake!

Salt karamell

2 dl fløte
4 ss sukrinsirup gold
20 g meierismør
2 ts salt eller etter smak

Finn frem en mellomstor og tykkbunnet gryte. Tilsett alle ingredienser i gryten og gi karamellen et oppkok under omrøring. Senk varmen til lavest innstilling, og la karamellen putre til den tykner. Rør forsiktig om innimellom. Prosessen kan ta 30-45 min. Hell karamellen i et rent glass eller i en boks. Avkjøles.

Bunn

3 dl mandelmel ikke fettredusert
60 gram smeltet smør
1 ss sukrinmelis
1/2 ts ceylon kanel

Smelt smør og tilsett resten av ingrediensene. Rør godt om og trykk ut røren i en smurt liten springform med bakepapir i bunn. Stekes midt i ovnen på 175 grader i 8 min. Avkjøles på frys eller kjøl.

Ostekrem

180 g philadelphia romtemperert
50 gram mykt meierismør
2 ss salt karamell
3 ss sukrinmelis
1 ts vaniljeekstrakt

Pisk alt sammen til en luftig krem. Settes kaldt og piskes opp før den bres over kaken.

Sjokolademousse

3 egg
2 rause ss salt karamell
100 g mørk sjokolade
220 g philadephiaost
2 ts vaniljeekstrakt eller pulver
5 strøkne ss sukrinmelis
1/2 scoop whey protienpulver med sjokolade. Kan søyfes

Pass på at alle ingredienser har romtemperatur. Du kan eventuelt varme philadelphia i mikro i 30-40 sek hvis den er kald. Pisk philadelphia luftig sammen med sukrinmelis, proteinpulver og vaniljeekstrakt med en eletrisk håndvisper/kjøkkenmaskin. Smelt sjokoladen i omganger i mikro eller i en gryte på svak varme til sjokoladen er jevn og blank. Tilsett sjokolade og pisk den godt inn. Tilsett egg og visp til alt er blandet. Ha mousse over den avkjølte kjeksbunnen og bre den jevnt utover med en slikkepott. Stekes midt i ovnen på over og undervarme på 150 grader i 15-20 min.Følg med underveis. Rist litt i formen etter 15 min for å sjekke om moussen beveger seg, stek videre til den er fast, men ikke for fast. La kaken avkjøles helt!

Skjær langs kanten på kaken med en skarp kniv for å løsne kakeringen. Sett kaken på et pent fat, bre over ostekrem og pynt med karamell. Har karamellen stivnet helt varmer du den opp i noen få sekunder. Pisk godt slik at smøret blander seg med karamellen. Bruk en kakepose med tynn tupp eller en brødpose som du klipper av enden på til å lage mønster.

Det fins ingen oppskrift på en perfekt mor, men en million oppskrifter på en god en. Gratulerer med morsdagen kjære mødre og håper at dere bli gjort stas på i dag! Husk at du er verdifull ❤

kaken oppbevares tildekket på kjøl og er holdbar i minst en uke.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Sykt digg sjokoladecupcakes fylt med salt karamell, toppet med sjokoladeganache

Sjokoladecupcakes

Helt seriøst. Disse ble bare sykt digg! Rik sjokoladesmak kombinert med salt karamell. What’s not to love 😉

Dette trenger du

270 g mandelmel
50 g bakekakao
100 g sukrinmelis
2 ss finesse bakesukker
1 ts bakepulver
1 ts vaniljeekstrakt eller pulver
1 klype salt
3 store eller 4 små egg
250 gram rømme eller creme fraiche

Sjokoladeganache

3 dl fløte
300 g mørk valgfri sjokolade jeg har brukt 70%
4 ss sukrinmelis eller annen søtning

Kok opp fløte sammen med søtning og tilsett grovhakket sjokolade. Dra kjelen av plata og rør i fløten til sjokoladen har smeltet. Settes i kjøleskap i noen timer. Piskes opp før bruk.

Salt karamell

Ha 20 gram smør, 2 dl fløte, 4 ss sukrinsirup og 2 klyper salt i en gryte. Gi karamellen et oppkok under omrøring, senk varmen og la karamellen putre til den tykner. Rør om av og til. Dette kan ta 40 min pluss.

Lag gjerne dobbel eller trippel porsjon mens du først er i gang. Karamell har lang holdbarhet og kan fryses.

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 175 grader. Fordel 12 muffinsformer i et muffinsbrett om du har. Jeg bruker som oftest silikonformer, men det går fint med papirformer. Ha de tørre ingrediensene i en bolle og bland godt.
Tilsett, egg, rømme, vaniljeekstrakt og rør om til en jevn smooth røre. Fordel røren likt i muffinsformene.
Stekes midt i ovnen i ca 15-17 min. Test med en tannpirker om de er ferdige etter 15 min. De kan godt være litt rå i midten. Avkjøles helt.

Når de er avkjølt, lager du et hull i midten med enden på en rund tresleiv el. Roter forsiktig rundt og pass på så du ikke stikker sleiva helt i bunn. Ha avkjølt karamell i en sprøytepose og fyll med karamell. Spar litt karamell til topping.

Pynt med sjokoladeganache og hell over karamell. Har karamellen blitt tykk, varmer du den forsiktig opp i noen få sek i mikro.

Hvis du ikke pynter alle samtidig, anbefales det virkelig å varme de opp i 1/2 min i mikro før du topper de med sjokolade og karamell. Da smaker de som en rik og yummy sjokoladefondant 😛

Oppbevares under plast i kjøleskapet. Holdbar en uke pluss. Kan også fryses.

Digg inn og nyt 😛

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Fromasjkake med sitron og solbær

Fromasjkake

Min fantastiske mormor laget verden beste sitronfromasj. Det var stor stas når hun satt frem en stor bolle med sitronfromasj som hun hadde pyntet så fint med topper av krem, rips og sjokoladeblonder. Jeg har tatt utgangspunkt i min mormor sin gamle oppskrift og laget en fjomasjkake med en tvist. Søtt, syrlig og med deilig ostkakebunn. Perfekt som avslutning på et bedre måltid eller på kakebordet.

Dette trenger du

Bunn

3 dl mandelmel ikke fettredusert
60 gram smeltet smør
1 ss sukrinmelis
1 ts vaniljeekstrakt eller pulver

Smelt smør og tilsett resten av ingrediensene. Rør godt om og trykk ut røren i en smurt springform på 22 cm med bakepapir i bunn. Stekes midt i ovnen på 175 grader i 8 min. Avkjøles kjapt på frys eller kjøl.

Ønsker du en tykkere bunn, dobler du bare oppskriften.

Fromasj

4 plater gelatin
3 dl kremfløte
2 egg
5 ss sukrinmelis
4 ss varmt vann
Saft og revet skall av to sitroner

Hjemmelaget eller kjøpt solbærsyltetøy uten tilsatt sukker

Hakket mørk sjokolade og revet sitronzest som pynt

Fremgangsmåte

Bløtlegg gelatinplater i kaldt vann i ca 10 min.
Pisk kremfløte til krem i en bolle. Pisk egg og søtning til eggedosis i en annen bolle. Vask sitroner godt og riv skallet av sitronene.
Skvis ut saften av sitronene i en skål. Klem ut vannet fra gelatinplatene, legg gelatinen i en skål og tilsett 4 ss kokende vann. Rør rundt til gelatinen er oppløst og tilsett sitronsaft.
Tilsett sitronsaft og gelatin i eggedosisen under omrøring. Bland inn krem, revet sitronskall og rør forsiktig om. Vend så inn 3 ss solbærsyltetøy og hell fromasjen over kakebunnen. Bre fjomasjen jevnt utover og la den hvile i 3 min. Fordel 4-5 ts solbærsyltetøy utover kaken, og skjær inn syltetøyet med en gaffel eller satayspyd for å lage mønster. Strø over hakket sjokolade og revet sitronzest.

Sett kaken på kjøl i minst 3 timer før severing. Løsne kaken langs kanten med en skarp kniv før du fjerner ringen.

Server gjerne kaken sammen med en god kopp kaffe eller bobler 😉

Kaken er holdbar på kjøl i ca en uke.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag, og legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Gresskarmuffins med ostekrem, karamelliserte pekannøtter og lakris

Gresskarmuffins med ostekrem, ristede pekannøtter og lakris

Gresskar

Gresskar har sin opprinnelse i Amerika og arkeologiske funn viser at indianerne dyrket gresskar 3 – 4000 år før Kristus.

Bruksområde

Vi skiller mellom matgresskar og dekorasjonsgresskar (pyntegresskar). Matgresskar er sorter som Butternut, Muskatt, Hokkaido og Crown Prince/Grey, mens dekorasjonsgresskar er de typiske Halloween-gresskarene og de små, søte og ofte ruglete pyntegresskarene.

Gresskar er aller best varmebehandlet. Den kan kokes, syltes, stekes, dampes og wokes. Den er nydelig i supper, i pureer og i bakverk. Syltet gresskar er nydelig til kjøtt og fiskeretter. Gresskaret deles og skrelles, og det svampaktige vevet og kjernene i midten fjernes. Kjernene skylles og ristes. De er gode i en nøtteblanding, til snaks og i bakverk. Halloweengresskar kan gjerne brukes i matlagingen. Slike pyntegresskar har dog mindre smak.

Egenskaper

Gresskar har et lavt innhold av både energi og fett, samt et høyt innhold av beta-karoten og kostfiber. Gresskar er også en kilde til protein og kalium. Beta-karoten omdannes til vitamin A i kroppen. Vitamin A bidrar til å opprettholde normal hud og normalt syn. Kostfiber er gunstig for fordøyelsen, mens protein bidrar til vekst i muskelmasse. Kalium bidrar til å opprettholde normalt blodtrykk.

Dette trenger du

60 gram romtemperert smør
155 g sukrinmelis
180 g finmalt mandelmel
2 egg
225 g gresskarpure
3 ts gresskarkrydder
1 ts vaniljeekstrakt
1 ts natron
1 klype salt

Visp smør, sukrinmelis og egg til en luftig røre. Tilsett gresskarpure og alt annet utenom mandelmel. Visp godt og rør inn mandelmel til slutt.
Fordel røren i 12 muffinsformer. Jeg bruker muffinsbrett i tillegg til former. Former i silikon gir et perfekt resultat.
Fordel en ts ostekrem i hver muffins og rør litt rundt med en tannpirker.
Stekes midt i ovnen på over og undervarme på 175 grader i 25 min.

Gresskarpure

Hokkaido, tube eller annet matgresskar.
Jeg har brukt 2 stk mellomstore hokkaidogresskar.
Skrell og rens gresskarene og kok dem møre. Renn av og blend gresskaret sammen med 2 ss smør til en jevn og fin pure. Jeg bruker bare stavmikseren, mindre oppvask 😉

Gresskarkrydder

4,5 ss malt kanel
3 ts malt nellik
2,5 ts revet eller malt muskat
2,5 ts malt ingefær

Ha alt oppi et lite glass og rist godt

Ostekrem

1 boks philadelphia romtemperert
50 gram mykt meierismør
5 ss sukrinmelis
1 ts vaniljeekstrakt

Raw lakrispulver til topping, kjøpes på helsekost, Mega el

Ristede pekannøtter

Forvarm pannen og tilsett pekannøtter. Rist dem lett, strø over 1 ss finess eller sukrin, ca 1 ss sukrinsirup, 1 klype salt og litt vann. Rør godt om og la væsken fordampe. Avkjøles på bakepapir.

Visp sammen smør og ost til en fluffy konsistens. Tilsett resten av ingrediensene og pisk til en luftig krem.

Når muffinsene er helt avkjølt, finn frem en sprøytepose og topp med smørkrem, strø over raw lakrispulver og pynt med ristede pekannøtter. Hell gjerne over sukrinsirup med maple eller karamellsmak om du har. Soooooo Yummy!

Oppbevares i en tett boks i kjøleskapet. Spør du meg, er de aller best kalde.

Følg meg gjerne for mer inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram 🙂

Dessert Chaffles med protinella

Dessert chaffles

Dette trenger du til 3 stk

2 mellomstore egg

75 g revet mozzarella fra pose

1 ts bakepulver

1 klype salt

Protinella jeg kjøper mitt på Rema

Philadelphiaost

Fremgangsmåte

Pisk egg i en bolle og tilsett ost, salt og bakepulver. Rør godt om stek de i et vaffeljern. Avkjøl chaffles litt og smør på philadelphia og protinella. Brett over den ene halvdelen på chaffles og skjær hver chaffles i 2. Server dem på et fat og strø gjerne over litt kakestrø eller pynt med ferske bær eller spiselige blomster.

Buon Appetito og nydelig sommer ❤

Følg meg gjerne for inspirasjon til en sunn hverdag på facebook og Instagram 🙂