Kategori: 17 mai

New York ostekake med salt karamell

Hvem kan vel motstå fristelsen av en skikkelig Amerikansk ostekake med salt karamell på selveste hurradagen. Denne ostekaken blir garantert en vinner på kakebordet enten det er 17 Mai eller andre store anledninger som feires.

New York ostekake med salt karamell

100 g smeltet smør
200 g mandelmel
1 ss sukrinmelis
4 egg
2 ss sitronsaft
3 ts revet sitronskall
300 g rømme
750 g philadelphiaost
100 g sukrinmelis
2 ts vaniljeekstrakt

Fremgangsmåte

Smør en springform 22-24 i diameter med nøytral olje eller formfett.
Ha et bakepapir i bunn av formen og klipp rundt.
Kle utsiden av formen med folie og pass på at det er helt tett, slik at vann ikke trenger inn i kaken når kaken dampes. Har du en stor silikonform kan du sette kakeformen oppi silikonformen istedenfor å kle den med folie.

Bland sammen mandelmel, smør, 1 ts sitronskall og søtning i en bolle.
Trykk blandingen jevnt ned i springformen og stek bunnen på 170 grader i ca 10 min eller til bunnen er gyllen.
Når bunnen er ferdig stekt senker du varmen på ovnen til 160 grader.

Ha resten av ingrediensene i en bolle eller kjøkkenmaskin og miks til en klumpfri røre. Jeg bruker elektrisk håndvisp.

Plasser kakeformen i en langpanne og kok opp en full kjele med vann. Hell vannet forsiktig oppi langpannen ca 3 cm opp på formen. Tilsett ostefyll og stek kaken midt i ovnen i 70 min. Kaken skal være litt wobbely/bevegelig når den er ferdig. Skru av ovnen, sett en tresleiv i døren slik at døren står på gløtt, og la kaken stå og kose seg videre i 1 time.

Ta langpannen forsiktig utav ovnen og løft kaken utav vannbadet.
Skjær langs kakeformen med en skarp kniv for å forhindre sprekker når kaken avkjøles. Dekk kaken med plastfolie og sett den til avkjøling i kjøleskapet over natten.

Salt karamell

4 dl fløte
8 ss sukrinsirup gold
40 g meierismør
2 ts salt eller etter smak

Finn frem en mellomstor og tykkbunnet gryte. Tilsett alle ingredienser i gryten og gi karamellen et oppkok under omrøring. Senk varmen til lavest innstilling, og la karamellen putre til den tykner. Rør forsiktig om innimellom. Prosessen kan ta 30-45 min eller mer. La karamellen avkjøles helt før du har den over kaken.

Ønsker du å pynte med popkorn blander du sammen litt karamell og popkorn før du danderer det på kaken.

Det finnes sukkerfi karamellsaus å få kjøpt fra bla Bodylab, Monster eller Freia om du ikke vil lage selv.

Gratulerer Med Hurradagen, kos deg, nyt dagen og digg inn. Hurra hurra hurra! 🙂

Følg meg gjerne på Facbook og Instagram for inspirasjon til en sunnere hverdag 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

Mandelcookies med frysetørkede jordbær og hvit sjokolade

Med en rull marsipan og hvit sjokolade på lur, kom jeg frem til en kjapp og enkel oppskrift på nydelige cookies. 17 Mai er jo rett rundt hjørnet og som oftest følger det med mye forberedelser til den store dagen. Da liker man kjappe løsninger til kakebordet. Disse har jeg pyntet litt barnslig. Det er tross alt barnas dag. Hurra hurra hurra ❤

Dette trenger du til 12 stk

En rull sukkerfri marsipan. Jeg har brukt Tights sin, men sukrin har også nydelig marsipan

1 plate sukkerfri hvit sjokolade

Frysetørkede jordbær. Jeg har kjøpt dem hos Life

Rød konditorfarge

Fremgangsmåte

Kjør 7-8 jordbær i en blender til de er grovt knust. Ikke til pulver. Kna inn 3 ss med frysetørkede jordbær i marsipanen.

Kjevl ut marsipan til ca 1/2 cm tykkelse. Press ut cookies med et glass som måler 5-6 cm i diameter. Mindre eller større om ønskelig. Smør gjerne kanten på glasset med litt nøytral olje. Da fester de seg ikke til glasset.

Kle et stekebrett med bakepapir og legg dem på stekebrettet.

Stekes på over og undervarme midt i ovnen på 175 g i 7 min eller til lett gylne. Avkjøles helt på stekebrettet.

Smelt sjokolade sammen med litt rød konditorfarge over et vannbad eller i mikro. Du velger selv hvor dyp rosa eller rød du vil ha glasuren. Jo mer konditorfarge du tilsetter, jo dypere farge.

Pynt cookies etter hjertets lyst. Jeg har dyppet noen i sjokolade, laget mønster, hatt på strøssel og jordbær. Noen har også glasur iblandet frysetørkede jordbær.

Jeg har ikke brukt sukkerfritt strøssel denne gangen og har spart noen til meg selv som kun er dyppet i sjokolade 😉

Kos deg så masse og ha en fantastisk dag og feiring ❤ Hurra hurra hurra 🙂

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

Blåbær panna cotta med sitron og et hint av lavendel

Bare 6 dager til 17 mai🇧🇻 I den anledning har jeg lekt meg litt og kommet opp med en ny, nydelig og anderledes oppskrift på panna cotta.
Panna cotta med blåbær, sitron og et hint av lavendel.
En søt, forfriskende og passe lett dessert som er perfekt til å avrunde et lekkert festmåltid med.

Dette trenger du

2,5 dl fløte
120 g creme fraiche
170 g frosne eller ferske blåbær
30 g finesse bakesukker
1/2 ts vaniljeekstrakt/stang
3 plater gelatin
Saften av en halv sitron
Revet skall av en sitron
1/2-1 ts strøket lavendel etter smak (kan sløyfes)

Fremgangsmåte

Tin bærene først om du bruker frosne bær.

Legg gelatinplater i kaldt vann.

Kok opp fløte sammen med finesse, vaniljeekstrakt, 1/2 ts lavendel og sitronskall.
Tilsett saften av en halv sitron og rør godt om.
Klem vannet utav gelatinplatene og tilsett dem i fløteblandingen. Rør til gelatinen er helt oppløst.
Avkjøl blandingen til den er kald i kjøleskapet. Følg med så den ikke tykner.

Ha creme fraiche i en bolle og pisk opp creme fraiche til den begynner å tykne. Den blir først rennende før den begynner å tykne. Dette kan ta noen min og derfor anbefales det å bruke en elektrisk visp.

Ha blåbær i en blender og blend til en pure. Tilsett blåbærpure oppi fløteblandingen og rør om med en slikkepott til alt er blandet.
Vend så inn creme fraiche.
Smak til om du trenger mer lavendel. Det skal kun være et hint av lavendel i ettersmaken.

Fordel panna cotta i 4 serveringsglass eller etter eget ønske og la dem stå i kjøleskapet i minst 3 timer før servering.

Rett før servering har du blåbær i en blender som du blender til en pure.
Hell over pure og pynt av hjertens lyst. Jeg har brukt blåbær og basilikum.

Gratulerer Med Dagen. Ha en fantastisk dag og feiring ❤
Hurra hurra hurra

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

Syrlig bringebæris med et hint av basilikum og protinellatopping

Syrlig bringebæris med et hint av basilikum

Hvem liker vel ikke å kjøle seg ned med en frisk og syrlig is på en varm sommerdag. Denne isen lages på to minutt og forsvinner like kjapt 😉

Dette trenger du til 2 porsjoner

150 gram frossne bringebær

1/2 -1 dl fløte etter ønsket konsistens

3 ts finesse eller etter smak kjøpes på helsekostbutikk

1/2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepulver kjøpes på helsekostbutikk

4 blader fersk basilikum

Smeltet protinella som topping. Jeg bruker Healthyco sitt merkes som kjøpes hos Rema, Tights el.

Fremgangsmåte

Ha alt i en boks til stavmikser, blender eller kjøkkenmaskin og blend til smooth konsistens. Tilsett ekstra fløte om nødvendig. Smelt protinella ca 2 min i en mikro eller kjapt i en gryte og rør godt om til den er flytende.

Fordel isen i to skåler, hell over protinella og pynt med fersk basilikum. Serveres med en gang og nyt.

Ha en nydelig sommer og kos deg masse! Klem 🙂

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

yummy, seige mandelstenger

Mandelstenger

Jeg sier bare yummy!

Dette trenger du

1 rull Sukrin Marsipan kjøpes på helsekost, meny el

3 strøkne ss finmalt mandelmel, jeg bruker Anglamark sitt

1 strøken ss sukrinmelis

1 ss appelsinsaft

1/2 ts mandelekstrakt kjøpes på helsekost, meny el

Fremgangsmåte

Ha alt i en bolle og kna deigen godt slik at alt blander seg. Del deigen i 2 og rull ut 2 fingertykke pølser som du deler i 12 like lange biter. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett med mellomrom. Stek de midt i ovnen på over og undervarme på 175 grader i 15-20 min alt etter ovn. Følg med underveis slik at de ikke blir brent. Mandelstengene skal være litt myke når du trykker på de, da blir de seige og gode når de avkjøles. Oppbevares i en kakebomme med lokk eller i et glass med lokk.

Jeg har toppet de med smørkrem med et hint av appelsin og melisglasur med appelsin for en litt anderledes twist. Her er det bare til å bruke fantasien.

Jeg må si at jeg foretrekker de uten topping dyppet i en god kopp italiensk kaffe 🙂

Melisglasur lager du enkelt ved å blande en skivs appelsin/sitron sammen med sukrinmelis.

Digg inn, kos deg og riktig god helg!

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for mer inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

sitrondrøm

Sitrondrøm

Min fantastiske mormor laget verden beste sitronfromasj og det var stor stas når hun satt frem en stor bolle med sitronfromasj som hun hadde pyntet så fint med topper av krem, rips og sjokoladeblonder. Jeg har tatt utgangspunkt i min mormor sin gamle oppskrift og laget en lavkarbo versjon som virkelig falt i smak hos bursdagsbarn og gjester. Å avslutte et nydelig festmåltid med en syrlig dessert er aldri feil.

Dette trenger du til 4-6 porsjoner

4 plater gelatin
3 dl kremfløte
2 egg
5 ss sukrinmelis
4 ss varmt vann
Saft og revet skall av to sitroner

Fremgangsmåte

Bløtlegg gelatinplater i kaldt vann i ca 10 min.
Pisk kremfløte til krem.
Pisk egg og søtning til eggedosis.
Vask sitroner godt og riv skallet av sitronene.
Skvis ut saften av sitronene i en bolle.
Klem ut vannet fra gelatinplatene, legg gelatinen i en skål og tilsett 4 ss kokende vann. Rør rundt til gelatinen er oppløst.
Tilsett sitronsaft og gelatin i eggedosisen under omrøring. Bland så inn krem, revet sitronskall og rør godt om.
Hell fromasjen i porsjonsskåler eller i en stor bolle.
Avkjøles i kjøleskapet i minimum en time før servering. Pynt gjerne med litt krem, bær og spiselige blomster om du får tak i.

Jeg kjøper mine spiselige blomster hos Midtjord Gård og på Meny Madla Handelslag som er produsert av Frode på Brimse.

Følg meg gjerne for mer inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram 🙂

monaherLegg igjen en kommentar