Sellerirotpure med ostemix, persille og chilli

Digg tilbehør til til kjøtt, fugl og fisk.

Dette trenger du til 2 porsjoner

1 stk mellomstor sellerirot i terninger

2 ss meierismør

1 neve revet cheddar & mozzarella mix, jeg har brukt Apetina sin

2 ts tørket persille eller fersk om ønskelig

2 ts vegetakrydder kjøpes på innvandrer butikk. Kan sløyfes

1 ts chiliflakes

2 stk kyllingbuljong

Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

Skrell og kutt opp sellerirot i terninger og kok dem møre i vann tilsatt buljong. Hell av kokevannet over en sil og ha sellerirot tilbake i gryten. Tilsett smør, persille, chiliflakes og vegeta, og blend til en jevn pure med en stavmikser. Rør inn halvparten av osten og smak til med pepper og salt om nødvendig.

Ha pureen over i en liten ildfast form/skål som tåler høy varme, og topp med resten av osten. Gratiner pureen midt i ovnen på 200 grader til osten er gyllen.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Cheddaraioli med et hint av trøffel

Cheddaraioli. Like godt til fries som til en saftig biff, grønnsaker eller fisk.

Dette trenger du

Olivenolje av god kvalitet

2 egg

2 fedd hvitløk finkuttet

1 raus neve revet cheddar

1ss rødvin eller økologisk eplecidereddik

1 ss ferskpresset sitron

2-3 ts sort trøffelolje kjøpes på Mega, Meny el

1 ts sennep

Salt, pepper og sukrin etter smak

Fremgangsmåte

Ha alt utenom ost, olje og krydder i et dl mål eller i en foodprosessor. Jeg bruker stavmikser og dl mål. Tilsett olje i en tynn stråle til mens du blender til ønsket konsistens. Jeg foretrekker en litt tykk aioli. Smak til med salt, pepper, sukrin og mer trøffelolje om ønskelig. Rør inn revet cheddar og ha aiolien over i en skål. Topp med litt cheddar og chiliflakes om du har.

Skulle aiolien sprekke, tilsetter du et par ts iskaldt vann og blender videre.

Nå er det bare til å sette seg godt til rette og digg inn 😛

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Crispy hokkaidofries og trøffelaioli med parmesan

Crispy fries

Høst=gresskarsesong🎃 Hva smaker vel bedre enn crispy gresskarfries dyppet i trøffelaioli med parmesan på en høstdag. Digg som peiskos, på soffen under pleddet eller til en bedre middag. Egentlig så passer de til det meste og smaker bare så yummy.

Dette trenger du til 2 porsjoner

1 stk hokkaidogresskar

3 ss kaldpresset olivenolje

1 ss maizena, kan sløyfes

2 ts hunter beef season eller grillkrydder

Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

Skrell, rens og kutt opp gresskaret i staver. Legg stavene i en bolle med kaldt vann over natten, eller minst 30 min i kjøleskapet. Dette trekker ut noe av stivelsen og man får sprøere fries. Renn av og tørk dem mellom et tørkepapir til de er helt tørre. Ha dem oppi en brødpose sammen med maizena og rist godt. Tilsett olivenolje/krydder og rist til alt er blandet. Fordel frisen utover et stekebrett kledd med bakepapir. Husk mellomrom mellom frisen slik at de stekes jevnt. Stekes midt i ovnen på varmluft i 200 grader i ca 15 min. Snu dem og etterstek i ca 5 min eller til de er crispy.

Trøffelaioli

1 egg

1 neve finrevet parmesan

1 ss rødvin eller eplecidereddik

2 ts trøffelolje kjøpes på Mega, Meny el

1 fedd hvitløk kuttet

1 ts sennep

1 ts sukrin

1 klype salt

nøytral olje

Ha alle ingredienser utenom olje og parmesan i et dl mål eller i en foodprosessor. Blend forsiktig med en stavmikser/foodprosessor mens du heller i en tynn stråle olje til aiolien tykner. Sprekker aiolien tilsetter du 1 ts isvann og blender videre. Rør inn finrevet parmesan og smak til med litt pepper og mer salt om ønskelig.

Server hokkaidofries i frieskurver om du har, topp med parmesan og digg inn! Mmmmmm 😛

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag, og legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Crispy skinn på andeconfit og tips til tilbehør

Andeconfit

Fremgangsmåte

Rens andelår for fett ved å skrape det av med en kniv. Legg lår på en ovnsrist med et ovnsbrett under. Stek andelårene på 200 grader i 20 min. Etterstekes i 5 min med grillelement eller til skinnet er crispy! Følg med underveis og ha viften på full guffe.

Ta vare på andefettet ved å porsjonere og fryse det. Andefett er fantastisk til å steke i og er skikkelig gourmet.

Tips til tilbehør

Ovnsbakt pastinakk, persillerot og gulrot med pumpkinspice i andefett. Pumpkinspice- oppskrift på bloggen.

Sellerirotfries- oppskrift på blogg.

Fløtegratinert sellerirot m hvitløk- oppskrift på blogg.

Blomkålpure- oppskrift på blogg.

Syltet rødkål med karve- oppskrift på blogg.

Rødløkkompott-oppskrift på blogg.

Stekt sopp.

Pannestekte grønnsaker

Frisk salat med fennikel og valnøtter.

Rødvinsaus.

Soppsaus.

Appelsinsaus.

Sjysaus med rødvinreduksjon.

Syltede beter med spennede smaker

Ohlala beter

Jeg simpelthen bare elsker beter i alle farger og fasonger. For meg er beter en kilde til sunnere helse på lik linje som med gulrot.

Rødbeter er proppfull av antioksidanter og
de beskytter cellene mot frie radikaler og dermed skadelig nedbryting, samtidig som de kan forebygge hjertesykdommer, visse typer kreft og demens. Den inneholder masse C-vitaminer og kan være en viktig kilde til mineraler som fosfor, kalsium og jern.

Gulbeten er rik på kostfiber og B-vitaminet folat, i tillegg til å være en flott kilde til kalium. De viktigste plantestoffene heter betalainer og innbefatter betanin og vulgaxantin. Den flotte fargen skyldes at den lilla fargen i rødbeten er borte, og kun gulfargen gir farge til roten. De har en sterk farge som også gjør annen mat gul. 

I likhet med sine røde og gule slektninger, samt chioggiabetene, inneholder de hvite betene et stoff som har vist seg å senke risikoen for hjertesykdom ved å påvirke homocysteinnivået i blodet.

Beter generelt er rike på kostfiber som bidrar til en god fordøyelse og økt metthetsfølelse. Beter er også en god kilde til B-vitaminet folat som blant annet er viktig for normal bloddannelse og kan redusere tretthet og utmattelse.

Dette trenger du

ca 3 kg beter, jeg har brukt gul, rød og hvitbete
5 dl 7% eddik
7 dl vann
200 g sukrin gold
100 g finesse eller etter smak ikke altfor søtt
Karve etter smak, jeg digger karve
Grovkuttet skall/zest av en appelsin
Raw lakrispulver kjøpes på helsekost, Meny, Mega el
Salt

Fremgangsmåte

Vask, klipp av lange stilker til ca 5 cm av stilken er igjen og kok betene med skallet på til møre. Husk 1 ss havsalt i kokevannet.
Avkjøles under kaldt renende vann samtidig som man drar av skallet og renser de hver for seg etter farge. Husk hansker…

Del opp betene i skiver, halvmåner eller terninger.
Fordel rødbeter i egne glass med ønsket mengde karve mellom lagene, og til sammen 1-2 ts raw lakrispulver alt etter størrelse på glass.
Gul og hvitbete i glass for seg selv med ønsket mengde karve og appelsinzest mellom lagene.

Kok opp eddik, vann og søtning og hell blandingen over betene helt opp til lokket. Sørg for at glassene er rene, sterilisert og helt tett når du skrur på lokket! La betene avkjøles i romtemperatur, og sett deretter glassene kaldt og mørkt, for eksempel i kjøleskapet eller i en kald og mørk kjeller i minst 2 uker slik at smaken setter seg.

Sterelisering av glass i stekeovnen

Sett stekeovnen på 100 grader. Vask glassene (og tilhørende lokk og syltestrikk) slik at de er helt rene og skyll dem godt. Sett glass og lokk i stekeovnen i minst 10 minutter– la dem stå til de er helt tørre. Når glasset avkjøles vil det dannes vakum.

Voila. Da kan man bare glede seg til godsaker høst og vintersesongen, for gode kan jeg garantere at de blir!

Følg meg gjerne for mer inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram 🙂

Sellerirotsalat med cheddar og rømmedressing

Sellerirotsalat med cheddar

For meg handler det ikke bare om proteiner som blir servert til et deilig grillmåltid. Jeg er veldig glad i godt og variert tilbehør som prikken over i. Denne salaten ble til med rester og smakte nydelig til grillet oksenakke av gressfora okse fra selveste Fjordfegården.

Dette trenger du til 2-3 pers

1/2 kokt sellerirot i terneinger

2 never kuttet fersk spinat

1/2 agurk i halvmåner

1/2 grønn eller rød finhakket chili

1 liten neve ferskkuttet koriander

Zest av en halv sitron

1 raus neve revet cheddar

1 god glugg kaldpresset olivenolje

Litt salt og pepper

Rømmedressing

1/2 boks rømme

1 fedd revet hvitløk

2 ts sitronsaft

Salt og pepper etter smak

Ha alt i en boller og rør godt om.

Fremgangsmåte

Kok sellerirot og avkjøl. Ha sellerirot, spinat, halve agurken, koriander og halvparten av osten i en salatbolle eller på et fint fat. Hell over olivenolje og krydre med salt og pepper. Bland godt. Fordel resten av agurken over salaten og hell over litt av rømmedressingen. Topp med resten av cheddaren og strø over revet sitronzest/skall.

Denne salaten passer like godt til kjøtt som fugl og fisk.

Forsatt fin sommer!

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂