Kategori: Sauser og tilbehør

En anderledes blomkålgrateng med ostesaus

En anderledes og smakfull blomkålgrateng som passer til så mangt.

Dette trenger du

1 stort blomkål i buketter

3 dl fløte

2 dl usøtet mandelmelk. Jeg bruker Alpro sin

200 gram revet ostemix, elle selvblandet. Jeg blander sammen cheddar, mozzarelle og hvitost fra Coop sitt merke. Minst karb

1/2 boks kremost. Jeg har brukt Tine sin

2 ss soltørkede tomater

1 neve finhakket fersk basilikum

1 terning grønnsaksbuljong

1 ts potetmel eller xanthangum som tykningsmiddel. Potetmel er prebiotisk og er super tarmmat

Salt, pepper, vegetakrydder og sukrin etter smak

Fremgangsmåte

Damp blomkålbuketter al dente.

Kok opp fløte og mandelmelk sammen med buljong. Rør godt om til buljongen er helt oppløst.

Rør inn kremost og tilsett ca 150 gram revet ost. Smak til med krydder og sukrin.

Rør inn soltørkede tomater og basilikum.

La sausen redusere litt før du tilsetter tykningsmiddel. Jeg rører ut potemel i litt vann før jeg har det i sausen. La sausen koke til den blir tykk.

Ha blomkål over i en ildfast form, hell over sausen og topp med resten av osten.

Gratineres på 200 grader midt i ovnen til osten har fått litt farge.

Denne retten kan du med fordel fryse og varme opp igjen.

Velbekomme og håper at det smaker 🙂

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

monaher2 kommentarer

Mangoldpesto med trøffelolje

En enkel og anderledes pesto uten laktose.

Dette trenger du

10 blader vasket mangold

3 ts sort trøffelolje. Bruker du hvit må du smake deg frem da den er sterkere på smak

1 neve ristede valnøtter

1 skvis sitron

1 fedd hvitløk

Kaldpresset olivenolje

Salt, pepper og sukrin etter smak

Fremgangsmåte

Rist valnøtter på pannen for å frigjør smak. Grovkutt mangold og ha alt utenom krydder og sukrin i en foodprosessor til en stavmikser eller i en blender. Ha i litt olje av gangen slik at pestoen ikke blir for renende. Jeg foretrekker en litt tykkere pesto. Smak til med salt, pepper og sukrin, eller annen søtning.

Voila. En anderledes og god pesto som passer til det meste.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

Sellerirotpure med ostemix, persille og chilli

Digg tilbehør til til kjøtt, fugl og fisk.

Dette trenger du til 2 porsjoner

1 stk mellomstor sellerirot i terninger

2 ss meierismør

1 neve revet cheddar & mozzarella mix, jeg har brukt Apetina sin

2 ts tørket persille eller fersk om ønskelig

2 ts vegetakrydder kjøpes på innvandrer butikk. Kan sløyfes

1 ts chiliflakes

2 stk kyllingbuljong

Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

Skrell og kutt opp sellerirot i terninger og kok dem møre i vann tilsatt buljong. Hell av kokevannet over en sil og ha sellerirot tilbake i gryten. Tilsett smør, persille, chiliflakes og vegeta, og blend til en jevn pure med en stavmikser. Rør inn halvparten av osten og smak til med pepper og salt om nødvendig.

Ha pureen over i en liten ildfast form/skål som tåler høy varme, og topp med resten av osten. Gratiner pureen midt i ovnen på 200 grader til osten er gyllen.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

Cheddaraioli med et hint av trøffel

Cheddaraioli. Like godt til fries som til en saftig biff, grønnsaker eller fisk.

Dette trenger du

Olivenolje av god kvalitet

2 egg

2 fedd hvitløk finkuttet

1 raus neve revet cheddar

1ss rødvin eller økologisk eplecidereddik

1 ss ferskpresset sitron

2-3 ts sort trøffelolje kjøpes på Mega, Meny el

1 ts sennep

Salt, pepper og sukrin etter smak

Fremgangsmåte

Ha alt utenom ost, olje og krydder i et dl mål eller i en foodprosessor. Jeg bruker stavmikser og dl mål. Tilsett olje i en tynn stråle til mens du blender til ønsket konsistens. Jeg foretrekker en litt tykk aioli. Smak til med salt, pepper, sukrin og mer trøffelolje om ønskelig. Rør inn revet cheddar og ha aiolien over i en skål. Topp med litt cheddar og chiliflakes om du har.

Skulle aiolien sprekke, tilsetter du et par ts iskaldt vann og blender videre.

Nå er det bare til å sette seg godt til rette og digg inn 😛

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

Crispy hokkaidofries og trøffelaioli med parmesan

Crispy fries

Høst=gresskarsesong🎃 Hva smaker vel bedre enn crispy gresskarfries dyppet i trøffelaioli med parmesan på en høstdag. Digg som peiskos, på soffen under pleddet eller til en bedre middag. Egentlig så passer de til det meste og smaker bare så yummy.

Dette trenger du til 2 porsjoner

1 stk hokkaidogresskar

3 ss kaldpresset olivenolje

1 ss maizena, kan sløyfes

2 ts hunter beef season eller grillkrydder

Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

Skrell, rens og kutt opp gresskaret i staver. Legg stavene i en bolle med kaldt vann over natten, eller minst 30 min i kjøleskapet. Dette trekker ut noe av stivelsen og man får sprøere fries. Renn av og tørk dem mellom et tørkepapir til de er helt tørre. Ha dem oppi en brødpose sammen med maizena og rist godt. Tilsett olivenolje/krydder og rist til alt er blandet. Fordel frisen utover et stekebrett kledd med bakepapir. Husk mellomrom mellom frisen slik at de stekes jevnt. Stekes midt i ovnen på varmluft i 200 grader i ca 15 min. Snu dem og etterstek i ca 5 min eller til de er crispy.

Trøffelaioli

1 egg

1 neve finrevet parmesan

1 ss rødvin eller eplecidereddik

2 ts trøffelolje kjøpes på Mega, Meny el

1 fedd hvitløk kuttet

1 ts sennep

1 ts sukrin

1 klype salt

nøytral olje

Ha alle ingredienser utenom olje og parmesan i et dl mål eller i en foodprosessor. Blend forsiktig med en stavmikser/foodprosessor mens du heller i en tynn stråle olje til aiolien tykner. Sprekker aiolien tilsetter du 1 ts isvann og blender videre. Rør inn finrevet parmesan og smak til med litt pepper og mer salt om ønskelig.

Server hokkaidofries i frieskurver om du har, topp med parmesan og digg inn! Mmmmmm 😛

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag, og legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

Crispy skinn på andeconfit og tips til tilbehør

Andeconfit

Fremgangsmåte

Rens andelår for fett ved å skrape det av med en kniv. Legg lår på en ovnsrist med et ovnsbrett under. Stek andelårene på 200 grader i 20 min. Etterstekes i 5 min med grillelement eller til skinnet er crispy! Følg med underveis og ha viften på full guffe.

Ta vare på andefettet ved å porsjonere og fryse det. Andefett er fantastisk til å steke i og er skikkelig gourmet.

Tips til tilbehør

Ovnsbakt pastinakk, persillerot og gulrot med pumpkinspice i andefett. Pumpkinspice- oppskrift på bloggen.

Sellerirotfries- oppskrift på blogg.

Fløtegratinert sellerirot m hvitløk- oppskrift på blogg.

Blomkålpure- oppskrift på blogg.

Syltet rødkål med karve- oppskrift på blogg.

Rødløkkompott-oppskrift på blogg.

Stekt sopp.

Pannestekte grønnsaker

Frisk salat med fennikel og valnøtter.

Rødvinsaus.

Soppsaus.

Appelsinsaus.

Sjysaus med rødvinreduksjon.

monaherLegg igjen en kommentar