Sellerirotsalat med cheddar og rømmedressing

• 

Sellerirotsalat med cheddar

For meg handler det ikke bare om proteiner som blir servert til et deilig grillmåltid. Jeg er veldig glad i godt og variert tilbehør som prikken over i. Denne salaten ble til med rester og smakte nydelig til grillet oksenakke av gressfora okse fra selveste Fjordfegården.

Dette trenger du til 2-3 pers

1/2 kokt sellerirot i terneinger

2 never kuttet fersk spinat

1/2 agurk i halvmåner

1/2 grønn eller rød finhakket chili

1 liten neve ferskkuttet koriander

Zest av en halv sitron

1 raus neve revet cheddar

1 god glugg kaldpresset olivenolje

Litt salt og pepper

Rømmedressing

1/2 boks rømme

1 fedd revet hvitløk

2 ts sitronsaft

Salt og pepper etter smak

Ha alt i en boller og rør godt om.

Fremgangsmåte

Kok sellerirot og avkjøl. Ha sellerirot, spinat, halve agurken, koriander og halvparten av osten i en salatbolle eller på et fint fat. Hell over olivenolje og krydre med salt og pepper. Bland godt. Fordel resten av agurken over salaten og hell over litt av rømmedressingen. Topp med resten av cheddaren og strø over revet sitronzest/skall.

Denne salaten passer like godt til kjøtt som fugl og fisk.

Forsatt fin sommer!

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂