Fargerik og nærende suppe med bacon og solegg

Næringsrik suppe

Denne suppen er spekket med gode og sunne næringsstoffer og fargen får meg til å lengte etter våren.

Dette trenger du (2-4 pers)

1/2-1 pose store spinatblader alt etter hvor stor posen er

1 pose frossne erter jeg bruker Rema sine

1 liten løk i terninger

1 hvitløksfedd hakket

1 l vann

2 dl kremfløte

3 stk terninger grønnsaksbuljong

2 ss kaldpresset olivenolje til steking

2 ts vegetakrydder kan sløyfes

Ferskmalt pepper og havsalt etter smak

Sukrin om man vil ha en litt mer søtlig suppe

Sprøstekt bacon i terninger og hardkokte egg

Pofiber eller xanthangum om man ønsker en ekstra tykk suppe

Fremgangsmåte

Surr løk og hvitløk i olivenolje til løken skifter farge. Tilsett frosne erter og spinat og la det surre under omrøring i et par min. Tilsett vann og buljong og legg på lokk. La suppen småkoke i 7-8 min. Blend suppen med en stavmikser til en jevn og fløyelsmyk suppe. Tilsett fløte og la fløten koke inn til ønsket konsistens. Smak så til med krydde.

Serveres i suppeskåler sammen med egg toppet med sprøstekt bacon og litt baconfett. Velbekomme 🙂

Følg meg gjerne for mer inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram 🙂

Deilig kyllingsuppe med curry og gurkemeie

Kyllingsuppe

Jeg er veldig begeistret for all slags supper, men lager det for skjeldent. Når man først har god kraft er det såre enkelt å lage seg en riktig så god suppe. Suppe er også veldig billig og sunt året rundt.

Dette trenger du til 4 porsjoner

1/2 grillet kylling i biter. Jeg kjøper Rema sin da den ikke er proppet med antibiotika

1 pk konjakknudler. Kjøpes på asiatisk butikk, helsekost eller på nett

ca 3 dl kokosmelk helst fra Anglamark eller Helios. De bruker ikke aper i sin produksjon

1 dl fløte

1 liten brokkoli i små buketter

3 stk gulrot i små terninger

1 liten neve curryblader hvis du får tak i

1 ss hot curry pulver. Jeg bruker Madras sitt merke som er skikkelig curry og som kjøpes på internasjonal butikk

2 ts gurkemeie

3 ts vegetakrydder fra internasjonal butikk

Salt og pepper etter smak

Tyknes med pofiber eller johannesbrødkjernemel

Dette trenger du til kyllingkraft

Skråget til kyllingen

Gulrot

Stangselleri

Løk

Laurbærblader

Salt og pepper etter smak

kok opp ca 2 liter vann sammen med kyllingskråg, bein etc. Tilsett grønnsaker i terninger og senk varmen. La kraften småkoke under lokk i et par timer. Husk å skumme av kraften etterhvert. Sil kaften og ha den over i en ren gryte.

Kok opp kraften og tilsett kokosmelk, fløte og alt krydder utenom salt og pepper. La suppen reduseres litt før du tilsetter grønnsaker og lar den koke ca 5 min. Tilsett pofiber eller johannesbrødkjernemel til ønsket konsistens og la det koke godt inn til det tykner. Smak til med salt og pepper og tilsett kyllingkjøtt rett før servering. Skyll konjakknudlene godt og fordel de i suppeskåler. Tilsett suppe og server.

Velbekomme og kos deg 🙂

Følg meg gjerne for mer inspirasjon til en sunnere hverdag på Facebook eller Instagram 🙂

Kremet gresskarsuppe

Kremet gresskarsuppe

Nå er det høysesong for gresskar og de finnes ca 20 arter gresskar, men alle er ikke like anvendelige. Vi skiller mellom matgresskar og dekorasjonsgresskar (pyntegresskar). Matgresskar er sorter som Butternut, Muskatt, Hokkaido og Crown Prince/Grey, mens dekorasjonsgresskar er de typiske Halloween-gresskarene og de små, søte og ofte ruglete pyntegresskarene. Gresskar er aller best varmebehandlet. Den kan kokes, syltes, stekes, dampes og wokes. Den er nydelig i supper, i pureer og i bakverk. Syltet gresskar er nydelig til kjøtt og fiskeretter. Gresskaret deles og skrelles, og det svampaktige vevet og kjernene i midten fjernes. Kjernene skylles og ristes. De er gode i en nøtteblanding, til snaks og i bakverk. Halloweengresskar kan gjerne brukes i matlagingen. Slike pyntegresskar har dog mindre smak.

Egenskaper

Gresskar har et lavt innhold av både energi og fett, samt et høyt innhold av beta-karoten og kostfiber. Gresskar er også en kilde til protein og kalium. Beta-karoten omdannes til vitamin A i kroppen. Vitamin A bidrar til å opprettholde normal hud og normalt syn. Kostfiber er gunstig for fordøyelsen, mens protein bidrar til vekst i muskelmasse. Kalium bidrar til å opprettholde normalt blodtrykk.

Denne suppen er laget med Butternuttsquash/gresskar, men ønsker du mindre karb bruker du Hokkaido eller vanlig gresskar.

Dette trenger du

1 butternutsquash i terninger

1 sjalottløk finkuttet

1 liter kyllingkraft eller 3 kyllingbuljongterninger

2 dl fløte

Salt, pepper og koriander til topping om ønskelig

Fremgangsmåte

Skrell, rens og kutt opp gresskaret i terninger. Fres gresskaret lett i nøytral olje sammen med løk i en tykkbunnet gryte. Tilsett kyllingkraft og kok til mørt. Blend suppen jevn med en stavmikser. Den skal være klumpfri. Tilsett fløte og la suppen redusere på medium varme til den tykner. Rør om underveis slik at suppen ikke fester seg i bunn og blir brent. Smak til med salt og pepper. Server gjerne suppen med hjemmelagede krutonger, fersk koriander og god kaldpresset olivenolje som anvist på bildet.

Oppskrift på krutonger finner du under topping.

Blomkålsuppe med fenalår

Blomkålsuppe med fenalår

Ikke fan av tradisjonell blomkålsuppe med overkokt blomkål. Da er det på tide at du tester ut denne varianten. Kanskje jeg kan overbevise deg om at du faktisk synes at blomkålsuppe smaker godt 😉

Dette trenger du

2 stk små blomkål til 4 porsjoner. Jeg har brukt 1 grønt og 1 gult blomkål

1 liter kyllingkraft eller 4 stk buljongterninger

3 dl fløte

2 ss ricotta ost

20 gram meierismør

2 stk sjalottløk kuttet

Fenalår i små strimler

Havsalt og ferskmalt pepper etter smak

Kaldpresset olivenolje og dillblomster om du får tak i, til topping

Fremgangsmåte

Kutt opp løk og surr den gyllen i litt smør. Tilsett mesteparten av blomkålbukettene og la det surre i 1 min. Hell over kyllingkraft, eventuelt 1 liter vann og buljongterninger. Kok til blomkålen blir mør. Ta kjelen av platen og blend suppen med en stavmikser til en jevn suppe. Tilsett fløte, ricotta ost og la suppen koke til den tykner. Smak til med salt og pepper. Rett før servering har du oppi resten av blomkålen og smør, og lar det koke en liten stund. Ha suppen i skåler, topp med fenalår, olivenolje og dillblomster om du får tak i.

Smaker nydelig sammen med oliven focaccia. Oppskrift på focaccia finner du på bakevarer.

Enkel restesuppe med kylling og curry

Noen dager er det enkle ofte det beste. I dag var en slik dag hvor prosjekt tømme kjøleskapet for rester å gjøre det enklest mulig sto på listen. Når solen skinner vil jeg aller helst komme meg ut på tur. Jeg passer alltid på å ha rød og grønn currypaste i hus, enten den er hjemmelaget eller kjøpt. Det er så såre enkelt å lage seg noe smakfult, hot og godt med curry.

Dette trenger du

1 boks kokosmelk av god kvalitet

1 ss rød eller grønn currypaste

1/2 finkuttet løk

1 stang stangselleri i treninger

1 neve små brokolibuketter

5 kefirlime blader

1 kyllingbuljongterning

Kyllingkjøtt

Salt etter smak

Fremgangsmåte

Surr løk i litt olje i et par min. Tilsett currypaste, rør godt om og la det surre i ca1 min. Tilsett kokosmelk, gi det et oppkok og senk varmen på medium. Rør godt om. Tilsett buljong, 1,5 dl vann, stangselleri og limeblader. La suppen småkoke i 5 min før du tilsetter resten av ingrediensene og lar suppen putre litt. Smak til med salt før servering. Tilsett gjerne koriander hvis du har. Smaker ekstra godt sammen med mikroloff. Oppskrift finner du på bloggen.

Enkel og fyldig blomkålsuppe

Av og til er man ekstra sulten når man kommer fra trening og da trenger man

å få fylt opp magen for rask restitusjon. Det ble vel egentlig ikke så veldig rask restitusjon her da.

For det første så måtte jeg handle etter trening og alle vet jo hvordan det er når man bestemmer seg

for å bytte kø. Sukk, lærer aldri! Heldigvis hadde jeg en boks med pekannøtter liggende i bilen

slik at jeg fikk hodet litt på plass. Oh well. Endelig hjemme og frem med gryten. Her skal det trylles frem et godt måltid på 15 min.

Noe mer har jeg ikke tid til når magen skriker og hodet er fullt av tåke.

 

Dette trenger du

1 blomkål med det grønne

1 dl fløte

1 terning kyllingbuljong

1 terning grønnsaksbuljong

En klatt smør

Min gode venn vegetakrydder, salt og pepper

 

Fremgangsmåte

Kok opp vann i en vannkoker hvis du har.

Kutt opp hele blomkålet og ha det i en gryte. Tilsett det kokende vannet til det dekker blomkålen.

Spar gjerne litt blomkål hvis du liker biter i suppen.

Tilsett buljong, legg på lokk og kok til det er mørt.

Ta gryten av platen og blend suppen helt jevn med en stavmikser.

Tilsett fløte, en klatt smør, resten av blomkålbukettene og 3 ts vegeta krydder.

La det småkoke under omrøring og smak til med salt og pepper.

Blir suppen for tykk tilsetter du mer vann til ønsket konsistens.

 

Serveres med hjemmelaget brød og en liten glugg god olivenolje.

Topp gjerne med sprøstekt bacon og fersk gressløk eller vårløk.

Hjemmelagde krutonger passer også perfekt til denne retten.