Kategori: Supper

Thai inspirert brokkolisuppe med curry og kokos

Jeg tar som regel vare på stilken i fra brokkoli. Jeg kutter den opp og slenger den på frys. Da er det såre enkelt når man vil lage seg en kjapp suppe.

Dette trenger du til 4 porsjoner

1 hel brokkoli eller et par hele stilker/stammer fra brokkoli

1/2 løk i biter

1 fedd hvitløk grovkuttet

5 blader kefirlime fra asiatisk butikk

1 boks kokosmelk. Jeg bruker Anglamark sin

1 dl kremfløte

1 ss rød currypaste. Jeg bruker kun Aroyd-D sin paste

3 terninger kyllingbuljong

1 ss vegetakrydder fra internasjonal butikk

Salt og pepper etter smak

3 ss kaldpresset olivenolje til steking

Fremgangsmåte

Grovkutt brokkoli. Fres løk og hvitløk i olivenolje til løken skifter farge. Rør inn currypaste og la det surre litt under omrøring.

Tilsett brokkoli og hell over vann til det dekker brokkolien. La det koke under lokk til brokkolien er mør. Blend med en stavmikser til en jevn suppe. Tilsett kokosmelk, buljong og kefirlime. La det putre under lokk i et par min. Er suppen veldig tykk, tilsetter du mer vann til ønsket konsistens. Hell oppi fløte, vegetakrydder og smak til med salt og pepper. Kok suppen videre i et par min under omrøring.

Server suppen i dype skåler og gjerne sammen med konjacnudler. Konjac/shirataki nudler kjøpes på internasjonal butikk, helsekost eller på tights.no

Jeg lar alltid nudlene trekke i kraft eller buljong sammen med salt før servering. Da smaker de så mye bedre. Husk å skylle dem godt under kaldt vann før du lar dem trekke i ca 5 min.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

Spicy indisk kyllingsuppe

Spicy indisk kyllingsuppe

Nå som influensa og forkjølelse sesongen er i gang, er det ekstra godt med en litt spicy indisk kyllingsuppe med curry, chili, ingefær og hvitløk.
Ikke barer lindrer og varmer suppen, men den er også med på å drepe bakterier.

Dette trenger du til 4 porsjoner

9 dl kyllingkraft eller 4 ss kyllingfond og 9 dl vann

3 dl fløte eller kokoskrem ikke det samme som kokosmelk

3 stk kyllingfilet i små biter

1 paprika i terninger

1 revet gulrot

1 stk syrlig revet eple kan sløyfes

1/2 liten squash i små terninger

1/2 løk finhakket

1-2 stk finhakket rød chili alt etter styrke

1 ss freskrevet ingefær

2 hvitløksfedd finhakket

fersk koriander som garnityr

3 ss hot currypulver, jeg bruker Madras sin merke

2 ts malt cumin

2 ts malt koriander

2 ss vegetakrydder eller 2 stk grønnsaksbuljong

1 ts pepper

Salt etter smak

Fremgangsmåte

Stek kylling lett i smør. Tilsett løk, hvitløk og chili og la det frese litt. Tilsett alt av krydder utenom salt og la det frese videre til løken skifter farge. Så tilsetter du kyllingkraft/fond og lar det putre under lokk i ca 5 min. Hell oppi fløte eller kokoskrem og la det koke under lokk på svak varme til kyllingen er gjennomkokt. Til slutt tilsetter du grønnsaker, eple og revet ingefær og lar det putre videre i ca 3 min. Smak til med salt og mer spice om nødvendig. Serveres i dype skåler toppet med fersk koriander. Voila. Nydelig og varmende kyllingsuppe.

Serveres gjerne sammen med godt brød og smør. Oppskrift på brød, finner du på bloggen under brød.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag, og legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

Thai inspirert gresskarsuppe med koriander

Gresskarsuppe

Den varme fargen på hokkaido gresskaret skyldes det høye innholdet av betakaroten (vitamin A). Gresskar er kalorifattig, rikt på kostfiber og en kilde til kalium. Gresskar spises stort sett varmebehandlet – når du varmer det opp, kommer det fram en fin sødme og smak. Gresskar trekker til seg smak fra det den tilberedes sammen med. Frøene kan spises rå, men hvorfor ikke prøve å riste dem litt i pannen og servere dem som snacks? De er også fine i nøtte- og frøblandinger. 

Gresskar kan brukes på lik linje som med poteten. Altså til alt. Denne gangen ble det en rik og fyldig thai inspirert yummy og sunn suppe.

Dette trenger du

1 stk hokkaidogresskar skrelt og kuttet i terninger

1/2 løk i terninger

1 hvitløksbåt

3 stk grønnsaksbuljongterninger

1 raus ss rød currypaste fra A-Royd. Blue Dragon sin kan ikke sammenlignes

1 ts xanthangum eller annet tykningsmiddel

1 klatt smør

1 boks kokoskrem om du får tak i eller kokosmelk av god kvalitet!

1 dl fløte

8 dl vann

Salt og pepper etter smak

Fersk koriander og chiliflakes som garnityr

Fremgangsmåte

Surr løk, hvitløk og gresskar sammen med litt kaldpresset olivenolje. Tilsatt vann og buljong. Kok under lokk til gresskar er mørt. Blend til en jevn suppe med en stavmikser el. Tilsett currypaste, kokoskrem/melk og fløte. Visp godt og la suppe småkoke i 10-15 min under lokk. Rør om innimellom. Smak til med salt og pepper og tilsett en klatt med smør.

Serveres i skåler toppet med fersk koriander, chiliflakes og en skvett olivenolje. Tilsett gjerne kylling, biff eller fisk for en mer mektig suppe.

Rød currypaste, kokoskrem og kokosmelk av god kvalitet- Kjøpt bla på Asiatisk butikk.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag, og legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

kremet jordskokksuppe med fennikel og lakserogn

Jordskokksuppe

Jordskokken ble dyrket av urinnvånere i Nord-Amerika. Europeerne oppdaget den da den franske oppdageren Samuel Del Champlain fant dyrket jordskokk ved Cape Cod i 1605. Etter hvert ble den spredt fra Frankrike til resten av Europa og Skandinavia. I Norge ble den først omtalt 1694 og var forholdsvis vanlig frem til poteten ble populær på 1800-tallet.

I motsetning til de fleste andre knoller inneholder de ikke karbohydratet stivelse, men inulin. Inulin og oligofruktose blir ikke absorbert i tynntarmen, og tilfører derfor minimalt med kalorier og vil heller ikke føre til økt blodsukker og utskillelse av insulin. Istedenfor å bli tatt opp i tynntarmen, går de videre til tykktarmen der de stimulerer vekst av de gunstige bifidobakteriene.

Dette trenger du til 2-4 pers

8 knoller jordskokk

3 dl fløte

2 dl vann

2 stk grønnsaksbuljong

1 ts xanthangum

1 ss smør

Salt og pepper etter smak

Torskerogn, kaldpresset olivenolje og blader av fennikel som garnityr. Bladene er toppen på fennikelen som ligner på dill.

Fremgangsmåte

Skrell og rens knollene og del dem opp i biter. Kok de møre i 2 dl vann sammen med buljong under lokk. Blend suppen med en stavmikser til en jevn og klumpfri suppe. Tilsett fløte og la det putre i ca 5-7 min under omrøring. Smak til med salt og pepper og rør inn smør. Til slutt tilsetter du xanthangum og lar suppen koke til ønsket konsistens under omrøring. Suppen skal være rik og litt tykk.

Rett før servering blender du suppen kjapt med en stavmikser til det danner seg et skum. Topp med litt kaldpresset olivenolje, finhakket fennikelblader og en raus teskje rogn i midten. Serveres gjerne sammen med frøloff, urtebrød eller focaccia som du finner oppskrift på, på bloggen under brød.

Følg meg gjerne for mer inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

Fargerik og nærende suppe med bacon og solegg

Næringsrik suppe

Denne suppen er spekket med gode og sunne næringsstoffer og fargen får meg til å lengte etter våren.

Dette trenger du (2-4 pers)

1/2-1 pose store spinatblader alt etter hvor stor posen er

1 pose frossne erter jeg bruker Rema sine

1 liten løk i terninger

1 hvitløksfedd hakket

1 l vann

2 dl kremfløte

3 stk terninger grønnsaksbuljong

2 ss kaldpresset olivenolje til steking

2 ts vegetakrydder kan sløyfes

Ferskmalt pepper og havsalt etter smak

Sukrin om man vil ha en litt mer søtlig suppe

Sprøstekt bacon i terninger og hardkokte egg

Pofiber eller xanthangum om man ønsker en ekstra tykk suppe

Fremgangsmåte

Surr løk og hvitløk i olivenolje til løken skifter farge. Tilsett frosne erter og spinat og la det surre under omrøring i et par min. Tilsett vann og buljong og legg på lokk. La suppen småkoke i 7-8 min. Blend suppen med en stavmikser til en jevn og fløyelsmyk suppe. Tilsett fløte og la fløten koke inn til ønsket konsistens. Smak så til med krydde.

Serveres i suppeskåler sammen med egg toppet med sprøstekt bacon og litt baconfett. Velbekomme 🙂

Følg meg gjerne for mer inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

Deilig kyllingsuppe med curry og gurkemeie

Kyllingsuppe

Jeg er veldig begeistret for all slags supper, men lager det for skjeldent. Når man først har god kraft er det såre enkelt å lage seg en riktig så god suppe. Suppe er også veldig billig og sunt året rundt.

Dette trenger du til 4 porsjoner

1/2 grillet kylling i biter. Jeg kjøper Rema sin da den ikke er proppet med antibiotika

1 pk konjakknudler. Kjøpes på asiatisk butikk, helsekost eller på nett

ca 3 dl kokosmelk helst fra Anglamark eller Helios. De bruker ikke aper i sin produksjon

1 dl fløte

1 liten brokkoli i små buketter

3 stk gulrot i små terninger

1 liten neve curryblader hvis du får tak i

1 ss hot curry pulver. Jeg bruker Madras sitt merke som er skikkelig curry og som kjøpes på internasjonal butikk

2 ts gurkemeie

3 ts vegetakrydder fra internasjonal butikk

Salt og pepper etter smak

Tyknes med pofiber eller johannesbrødkjernemel

Dette trenger du til kyllingkraft

Skråget til kyllingen

Gulrot

Stangselleri

Løk

Laurbærblader

Salt og pepper etter smak

kok opp ca 2 liter vann sammen med kyllingskråg, bein etc. Tilsett grønnsaker i terninger og senk varmen. La kraften småkoke under lokk i et par timer. Husk å skumme av kraften etterhvert. Sil kaften og ha den over i en ren gryte.

Kok opp kraften og tilsett kokosmelk, fløte og alt krydder utenom salt og pepper. La suppen reduseres litt før du tilsetter grønnsaker og lar den koke ca 5 min. Tilsett pofiber eller johannesbrødkjernemel til ønsket konsistens og la det koke godt inn til det tykner. Smak til med salt og pepper og tilsett kyllingkjøtt rett før servering. Skyll konjakknudlene godt og fordel de i suppeskåler. Tilsett suppe og server.

Velbekomme og kos deg 🙂

Følg meg gjerne for mer inspirasjon til en sunnere hverdag på Facebook eller Instagram 🙂

monaher2 kommentarer