Spicy indisk kyllingsuppe

• 

Spicy indisk kyllingsuppe

Nå som influensa og forkjølelse sesongen er i gang, er det ekstra godt med en litt spicy indisk kyllingsuppe med curry, chili, ingefær og hvitløk.
Ikke barer lindrer og varmer suppen, men den er også med på å drepe bakterier.

Dette trenger du til 4 porsjoner

9 dl kyllingkraft eller 4 ss kyllingfond og 9 dl vann

3 dl fløte eller kokoskrem ikke det samme som kokosmelk

3 stk kyllingfilet i små biter

1 paprika i terninger

1 revet gulrot

1 stk syrlig revet eple kan sløyfes

1/2 liten squash i små terninger

1/2 løk finhakket

1-2 stk finhakket rød chili alt etter styrke

1 ss freskrevet ingefær

2 hvitløksfedd finhakket

fersk koriander som garnityr

3 ss hot currypulver, jeg bruker Madras sin merke

2 ts malt cumin

2 ts malt koriander

2 ss vegetakrydder eller 2 stk grønnsaksbuljong

1 ts pepper

Salt etter smak

Fremgangsmåte

Stek kylling lett i smør. Tilsett løk, hvitløk og chili og la det frese litt. Tilsett alt av krydder utenom salt og la det frese videre til løken skifter farge. Så tilsetter du kyllingkraft/fond og lar det putre under lokk i ca 5 min. Hell oppi fløte eller kokoskrem og la det koke under lokk på svak varme til kyllingen er gjennomkokt. Til slutt tilsetter du grønnsaker, eple og revet ingefær og lar det putre videre i ca 3 min. Smak til med salt og mer spice om nødvendig. Serveres i dype skåler toppet med fersk koriander. Voila. Nydelig og varmende kyllingsuppe.

Serveres gjerne sammen med godt brød og smør. Oppskrift på brød, finner du på bloggen under brød.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag, og legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂