Enkel Paella

• 

Paella

Paella er en spansk nasjonalrett som består av kokt ris, olivenolje tilsatt saftan og blandet med skalldyr, blekksprut, fisk, fugl, kanin m.m. Paella kommer egentlig fra Valencia og betyr direkte oversatt stekepanne. Retten serveres i dag i utallige varianter, og er en svært populær rett. Det er slik med paella som med pasta. Hver familie har sin egen oppskrift.

Min paella er lavkarbo varianten og veldig forenklet med få ingredienser.

Dette trenger du

1 pk kokt scampi

2 pk blomkålris eller 400 g revet blomkål

1/2 squash i terninger

1/2 paprika i terninger

1/2 løk finhakket

1 fedd hvitløk finhakket

1/2 chilli finhakket

1 ss kyllingfond og 1 dl vann, eller 1 dl kyllingkraft

3 tråder safarn eller 2 ts gurkemeie

2 ts vegetakrydder om du har

1 ts kajennepepper

1 ts røkt paprikapulver

Kaldpresset olivenolje til steking

Fersk timian om du har

Havsalt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

Fres løk til den skifter farge. Tilsett squash, paprika, chili og hvitløk og la det surre i ca 3 min under omrøring. Tilsett blomkålris, krydder og safran/gurkemeie. Bland godt og la det frese litt til. Ha oppi fond og vann, eller kyllingkraft og la det redusere til halvparten under omrøring. Til slutt tilsetter du scampi og lar det steke videre til scampien er gjennomvarm. Smak til med salt og pepper.

Topp med fersk timian rett før servering.

Ønsker du en litt mer kremet konsistens, kan du bytte ut vann med fløte.

Jeg hadde noe sopp liggende som også ble tilsatt i retten.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag, og legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂