Sprøstekte kyllinglår med sitron, hvitløk og salvie

Når man har selvdyrket salvie og lokal hvitløk. Da må man bare lage sprøstekte kyllinglår.

Dette trenger du til 8 stk kyllinglår

8 kylling lår fersk eller tint

1 rødløk

1 gul kepaløk

1 hvitløk ikke kinesisk

2 fedd revet hvitløk

3 ss finkuttet fersk salvie

Saft av en 1/2 sitron

30 g meierismør

1 dl kaldpresset olivenolje

2 ts røkt paprikapulver

4 ts salt

2 ts pepper

Fremgangsmåte

Fordel kylliglår utover et stekebrett.

Kutt opp løk i båter og del hvitløken i båter uten å ta av skinnet.

Smelt smør og rør inn olivenolje. Tilsett sitronsaft, salvie og krydder. Rør godt om og pensle på kyllinglår på over og undersiden.

La marinade trekke inn i minst en time. Best smak får man om man lar marinaden trekke over natten.

Fordel løk og hvitløksbåter i stekebrettet/formen og hell over en god glugg med olivenolje.

Stekes midt i ovnen på 200 grader på varmluft i ca 40 min eller til skinnet er gyllent og crispy.

Smaker nydelig sammen med betesalat med ricotta som du finner oppskrift på under salat.

Velbekomme!

Spicy indisk kyllingsuppe

Spicy indisk kyllingsuppe

Nå som influensa og forkjølelse sesongen er i gang, er det ekstra godt med en litt spicy indisk kyllingsuppe med curry, chili, ingefær og hvitløk.
Ikke barer lindrer og varmer suppen, men den er også med på å drepe bakterier.

Dette trenger du til 4 porsjoner

9 dl kyllingkraft eller 4 ss kyllingfond og 9 dl vann

3 dl fløte eller kokoskrem ikke det samme som kokosmelk

3 stk kyllingfilet i små biter

1 paprika i terninger

1 revet gulrot

1 stk syrlig revet eple kan sløyfes

1/2 liten squash i små terninger

1/2 løk finhakket

1-2 stk finhakket rød chili alt etter styrke

1 ss freskrevet ingefær

2 hvitløksfedd finhakket

fersk koriander som garnityr

3 ss hot currypulver, jeg bruker Madras sin merke

2 ts malt cumin

2 ts malt koriander

2 ss vegetakrydder eller 2 stk grønnsaksbuljong

1 ts pepper

Salt etter smak

Fremgangsmåte

Stek kylling lett i smør. Tilsett løk, hvitløk og chili og la det frese litt. Tilsett alt av krydder utenom salt og la det frese videre til løken skifter farge. Så tilsetter du kyllingkraft/fond og lar det putre under lokk i ca 5 min. Hell oppi fløte eller kokoskrem og la det koke under lokk på svak varme til kyllingen er gjennomkokt. Til slutt tilsetter du grønnsaker, eple og revet ingefær og lar det putre videre i ca 3 min. Smak til med salt og mer spice om nødvendig. Serveres i dype skåler toppet med fersk koriander. Voila. Nydelig og varmende kyllingsuppe.

Serveres gjerne sammen med godt brød og smør. Oppskrift på brød, finner du på bloggen under brød.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag, og legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Crispy skinn på andeconfit og tips til tilbehør

Andeconfit

Fremgangsmåte

Rens andelår for fett ved å skrape det av med en kniv. Legg lår på en ovnsrist med et ovnsbrett under. Stek andelårene på 200 grader i 20 min. Etterstekes i 5 min med grillelement eller til skinnet er crispy! Følg med underveis og ha viften på full guffe.

Ta vare på andefettet ved å porsjonere og fryse det. Andefett er fantastisk til å steke i og er skikkelig gourmet.

Tips til tilbehør

Ovnsbakt pastinakk, persillerot og gulrot med pumpkinspice i andefett. Pumpkinspice- oppskrift på bloggen.

Sellerirotfries- oppskrift på blogg.

Fløtegratinert sellerirot m hvitløk- oppskrift på blogg.

Blomkålpure- oppskrift på blogg.

Syltet rødkål med karve- oppskrift på blogg.

Rødløkkompott-oppskrift på blogg.

Stekt sopp.

Pannestekte grønnsaker

Frisk salat med fennikel og valnøtter.

Rødvinsaus.

Soppsaus.

Appelsinsaus.

Sjysaus med rødvinreduksjon.

Kyllingsalat med curry

Enkel og smakfull kyllingsalat med curry. Perfekt på skiva, i salat, wraps, chaffles el.

Dette trenger du

Kyllingkjøtt i biter

Majones

Litt ceme fraiche

En skvis sitron

Hot Curry jeg bruker Madras sitt merke fra internasjonale butikker

Chiliflakes

Sukrin

Salt og pepper

Visp sammen majones, creme faiche med en skvis sitron og smak til med krydder. Bland inn kyllingkjøtt og la salaten stå en liten stund i kjøleskapet før du spiser den slik at smaken setter seg i kyllingkjøttet.

Jeg lager alltid en stor porsjon mens jeg først er i gang og blander gjerne inn finkuttet chili og koriander for å heve smaken.

Velbekomme og kos deg!

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

Restefest

Rett og slett restefest. Jeg liker ikke matsvinn og prøver så godt jeg kan å ikke fylle opp kjøleskapet med for mye mat om gangen. På den måten får vi spist opp alt sammen før jeg handler inn nytt. Ofte er restefest best synes nå jeg.

Dette trenger du

Ferdigstekte kyllinglår marinert i hot curry fra eks gårsdagens middag

1 pose grønnsaksris fra Rema

1/2 løk i terninger

2 never vasket spinat

Cherrytomater

2 ts vegetakrydder kjøpes på internasjonal butikken

En knivsodd cumin

Salt og pepper etter smak

Smør til steking

Marinade til kyllinglår laget på slump

Hot curry, litt hot chilipulver, cumin, vegetakrydder, røkt paprikapulver, salt, pepper og kaldpresset olivenolje.

Bland alt sammen og mariner kyllinglårene over natten eller i 2-3 timer. Stekes på varmluft midt i ovnen på 220 gader i 45 min fra frossen tilstand og ca 30 min som opptint. Jeg kjøper Solvinge sine fra frysedisken på Rema.

Fremgangsmåte

Varm opp de ferdigstekte kyllinglårene i mikro eller i stekeovnen. Fres løk til gyllen i en ss smør. Tilsett grønnsaksris og krydder og la det surre i et par min. Ha over spinat og bland godt. Legg over kyllinglår og pynt med tomater.

Serveres med en gang sammen med stekesky fra kyllingen og en rømmedressing om ønskelig.

Rømmedressing lager du enkelt ved å tilsette litt revet hvitløk, vegetakrydder og chiliflakes i en boks rømme. Voila, god dressing.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for mer inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

ovnsbakt kyllinglår med tomat og paprika

Kyllinglår

Enkel og smakfull middag for de som ikke vil bruke halve dagen på kjøkkenet 😉

Dette trenger du

Kyllinglår rå

Tomater i båter

Paprika i mellomstore terninger

1 kinesisk hvitløk i tynne halvmåner

Sitronskiver

3 ss fibersrup med maple smak, vanlig eller med karamell

Kaldpresset olivenolje

Baconfett hvis du har eller smør

Saften av en sitron

4 ts middelhavskrydder eller andre tørkede urter

3 ts malt koriander

2 ts malt cumin

2 ts røkt paprikapulver

2 ts chiliflakes

2 ts kanel jeg bruker kun ceylon som er ekte kanel

Havsalt og ferskmalt pepper etter smak

Fremgangsmåte

Bland sammen krydder i en skål og legg kyllinglår i en ildfast form. Strø krydder over lårene og gni det inn i kjøttet. Fordel tomater og paprika i formen. Hell olivenolje over det hele og tilsett oen klatter baconfett eller smør. Skvis over sitron, hell over fibersirup og topp med sitronskiver. Stekes midt i ovnen på varmluft på 200 grader i 30-40 min alt etter str på lårene. Avslutt med grill de siste 5 min for ekstra sprøtt skinn. Kjøttet er ferdig når det renner klar kjøttsaft ut ved å stikke i kjøttet med en spiss kniv.

Smaker nydelig sammen med en miks av pannestekt brokkoli og blomkålris, Blomkålsalat med rømme, stekte eller bakte grønnsaker.

Velbekomme og digg inn 🙂

Følg meg gjerne for mer inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram 🙂