Kyllingsalat med curry

Enkel og smakfull kyllingsalat med curry. Perfekt på skiva, i salat, wraps, chaffles el.

Dette trenger du

Kyllingkjøtt i biter

Majones

Litt ceme fraiche

En skvis sitron

Hot Curry jeg bruker Madras sitt merke fra internasjonale butikker

Chiliflakes

Sukrin

Salt og pepper

Visp sammen majones, creme faiche med en skvis sitron og smak til med krydder. Bland inn kyllingkjøtt og la salaten stå en liten stund i kjøleskapet før du spiser den slik at smaken setter seg i kyllingkjøttet.

Jeg lager alltid en stor porsjon mens jeg først er i gang og blander gjerne inn finkuttet chili og koriander for å heve smaken.

Velbekomme og kos deg!

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

Enkel skinkesalat med egg

Enkel skinkesalat

Digg skinkesalat til brødskiven eller sammen med salat.

Dette trenger du

Majones, jeg bruker Mills

Hardkokte egg

Strimlet skinke, jeg har brukt Gilde sin

Agurk i små terninger

Stagselleri i små terninger

Finkuttet bladpersille

En skvis fersk sitron

Litt chiliflakes

Ferskmalt pepper og havsalt etter smak

Fremgangsmåte

Kok egg og del dem i biter. Ha majones i en bolle og tilsett en skvis sitron og ca en neve persille. Rør godt om. Tilsett egg og skinke og vend det forsiktig inn i majonesen. Smak til med chili, salt og pepper.

Følg meg gjerne for inspirasjon til en sunnere hverdag på Facebook og Instagram 🙂

Tunfisk i chili og mangomajones

Tunfisk i chili og mangomajones

Tunfisk sandwich er en klassiker, men jeg liker å lage min egen vri slik at oppskriften kan bli enda bedre. Jeg simpelthen bare elsker en god tunfisksalat enten på brødskiva eller oppi salaten.

Dette trenger du

4 bokser tunfisk avrent

2 stilker stangselleri i små terninger

1 rød paprika i små terninger

1 rødløk i terninger

1/2 agurk i små terninger

3 hardkokte egg i små biter

Ha alt over i en stor bolle.

Mango og chilimajones

1 egg
ca 2 dl kaldpresset nøytral olje
3 ss økologisk eplecidereddik
2 ss ferskpresset lime
2 stk chili
1 fedd fersk hvitløk
En neve fersk koriander
Saft og kjøtt av en halv mango

Fremgangsmåte

Knus et egg og ha det i en passe stor bolle.
Tilsett eddik, limesaft og mango.
Grovkutt chili, hvitløk og koriander
og ha det i bollen sammen med de andre ingrediensene.
Still inn stavmikser på medium og hell oljen i en tynn stråle i bollen
til majonesen får en halvtykk kosistens. Når majonesen
er ferdig smaker du deg frem med salt og pepper og blender den
en ekstra runde. Tilsett majonesen i bollen og rør om til alt er jevnt blandet.

Oppbevares i kjøleskapet. Holdbar i ca 1 uke.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

Blåbærsyltetøy Et glass med gode barndomsminner

Blåbærsyltetøy, et glass med barndomsminner ❤

Hjemmelaget blåbærsyltetøy gir meg tårer i øynene og minner meg om min barndom på landet sammen med mine fantastiske besteforeldre! Skogsturer hvor vi plukket bøtter med blåbær med gummistøvler på beina, palle min eng, blåbær tredd på strå og blåbærtrut. Timsevis med rensing av bær som var min og mormors jobb. Hytten som fylles med duften av nykokt blåbærsyltetøy og jeg som får smake varmt syltetøy rett av tresleiva. Pass deg Mona Elisabeth, det er varmt. Nå ble jeg sentimental! Jeg er så utrolig takknemmelig for at jeg har vært så heldig å ha slike fantastiske besteforeldre i livet mitt og glad for at jeg sitter igjen med bare gode minner. Takk mormor og morfar ❤ ❤

Dette trenger du til 1 lite glass

1/2 pose frosne blåbær. Jeg bruker Rema sine da de inneholder minst karb.

1/2 ts xanthangum eller litt maizena utrørt i vann

2-3 ss sukrinmelis etter smak

Rent syltetøyglass

Fremgangsmåte

Kok opp bær sammen med søtning under stadig omrøring til bærene gir fra seg veske. Tilsett xanthangum og rør godt til pulveret er oppløst. Samme med maizena. Has over på glass med en gang.

Blåbærsytetøy smaker nydelig på lapper, vafler, i pai, blåbærkake, på cottage cheese, i chiapudding, på vaniljeis, på skiva osv osv. Her er det bare til å kose seg 🙂

Currykylling

Currykylling

Currykylling til salat, i wraps på skiven eller bare som den er.

Dette trenger du

1 grillet kylling uten skinn i terninger

1 paprika i terninger

2 stilker stangselleri småkuttet

1 liten rødløk finkuttet

1 snackagurk i små terninger

Currydressing

1/2 beger rømme eller creme fraishe

3 ss majones

1 ss Madras currypulver eller et annet currypulver av god kvalitet

1-2 ts Madras curry paste

2 ts vegetakrydder

2 ss sukrin gold

1 skvis sitron

Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

Bland sammen alt til currydressing i en stor blolle og rør godt om.

Tilsett resten av ingrediensene og bland godt.

Oppbevares i en tett boks i kjøleskapet. Kos deg 😉

Sjokoladepålegg

Sjokoladepålegg

Sjokoladepålegg var skjelden kost hjemme hos oss. Men gud så godt når man først fikk lov til å smøre seg en skive med masse smør, sjokoladepålegg og toppe den med ekstra smør.

Fremgangsmåte

Ha 30 gram 86% sjokolade Freia Pemium og 2 ss smør i en skål. Varm det forsiktig i mikroen i ca 30 sek/til en halvflytende masse. Rør inn 3 ss sukrinmelis med gaffel til det tykner. Ønsker du en søtere smak, tilsetter du mer sukrinmelis. Ønsker du en mildere sjokoladesmak, tilsetter du en skvett fløte før du varmer opp sjokoladen.

Man kan selvfølgelig lage seg opp et lite glass ved å triple oppskriften.