Yummy tunfisksalat med et hint av chili

Yummy tunfisksalat med et hint av chili

Jeg simpelthen bare elsker tunfisksalat på skiva eller i en grønn salat. Ikke bare smaker det godt men det er også veldig sunt.

Visste du at tunfisk er en mager til halvfeit fisk. Den inneholder omega-3-fettsyrer og er en god kilde til vitamin D, samtidig som den bidrar med viktige næringsstoffer som jod, selen, vitamin B12 og jern.

Dette trenge du

Majones

Litt creme fraiche

Tunfisk i vann fra boks

En skvis fersk sitron

Stangselleri finkuttet

Paprika finkuttet

Agurk finkuttet

Usøtet sylteagurk eller cornichons finhakket

Rødløk finhakket

Chiliflakes

Sukrin eller annen søtning etter smak

Ferskmalt pepper og havsalt

Jeg har som regel ingen mengdeforhold på mine salater da jeg som regel lager store kvantum til catering og smaker meg frem

Fremgangsmåte

Renn av tunfisken i en sil. Klem fiskekjøttet godt ned med en skje slik at mesteparten av vesken renner av. Kutt opp grønnsaker og rør sammen majones, creme fraiche og sitron. Tilsett tunfisk og bland det godt sammen. Smak til med krydder og bland inn grønnsakene. Voila 🙂

Tilsett gjerne kokt egg i tunfisksalaten eller som topping.

Følg meg gjerne på Facebook eller instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

Fiskeform med ørret og fenalår på slump

Fiskeform på slump

Denne ble til ved prosjekt tømme kjøleskap og restefest. Smakfull og med sesongens deilige grønnsaker, fenalår og fløte, ble den en liten fest i seg selv. Digg inn.

Dette trenger du

4 fileter stekt eller ovnsbakt ørret i biter

1 lite blomkål i buketter

1 liten brokkoli i buketter

3 små gulrøtter i små terninger

2 dl fløte

1/2 beger Synnøve Kryddersmør Bearnaise. Jeg kjøpte mitt på Rema

1/2 beger philadelphiaost

1 terning grønnsaksbuljong

2 ts tørket eller fersk estragon om du har

4 skiver valgfri ost, jeg brukte taffelost og da 2 skiver pga størrrelse

1 egg

4 skiver fenalår i terninger. Jeg bruker Tynset sitt fenalår fra Rema

Revet parmesan til topping om du har

ferskmalt pepper

Fremgangsmåte

Damp grønnsaker al dente og hell over litt smeltet smør og krydre med ferskmalt pepper. Fordel grønnsakene i en ildfast form. Kok opp fløte sammen med philadelphia, buljong, kryddersmør og estragon til sausen tykner. Rør inn ost og smak til med pepper. La sausen avkjøles litt før du raskt rører inn et egg. Hell mesteparten av sausen over grønnsakene. Fordel fisken i formen, strø over fenalår og ca en neve revet parmesan og hell resten av sausen over fisken.

Stekes i ovnen på 200 grader på varmluft i ca 10-12 min. Følg med at susen har satt seg. Ta ut fiskeformen og la den hvile i et par min før den serveres. Velbekomme og digg inn 🙂

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunnere hverdag 🙂

Tunfisk i chili og mangomajones

Tunfisk i chili og mangomajones

Tunfisk sandwich er en klassiker, men jeg liker å lage min egen vri slik at oppskriften kan bli enda bedre. Jeg simpelthen bare elsker en god tunfisksalat enten på brødskiva eller oppi salaten.

Dette trenger du

4 bokser tunfisk avrent

2 stilker stangselleri i små terninger

1 rød paprika i små terninger

1 rødløk i terninger

1/2 agurk i små terninger

3 hardkokte egg i små biter

Ha alt over i en stor bolle.

Mango og chilimajones

1 egg
ca 2 dl kaldpresset nøytral olje
3 ss økologisk eplecidereddik
2 ss ferskpresset lime
2 stk chili
1 fedd fersk hvitløk
En neve fersk koriander
Saft og kjøtt av en halv mango

Fremgangsmåte

Knus et egg og ha det i en passe stor bolle.
Tilsett eddik, limesaft og mango.
Grovkutt chili, hvitløk og koriander
og ha det i bollen sammen med de andre ingrediensene.
Still inn stavmikser på medium og hell oljen i en tynn stråle i bollen
til majonesen får en halvtykk kosistens. Når majonesen
er ferdig smaker du deg frem med salt og pepper og blender den
en ekstra runde. Tilsett majonesen i bollen og rør om til alt er jevnt blandet.

Oppbevares i kjøleskapet. Holdbar i ca 1 uke.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

Fish and beens

Fish and beens

Er du fan av fish and chips. Da faller denne godbiten av en middag i smak. Crunchy fisk dippet i remulade. Mmmm så godt.

Dette trenger du

Hvit fisk. Jeg har brukt ca 700 g sei

Brekk eller aspargesbønner ferske eller frosne

Remulade eller hjemmelaget tartarsaus

Bakon Krisp

2 egg vispet

Melblanding

Mandelmel ca 1 stor kopp

1 ts røkt paprikapulver

1 ts løkpulver

1 ts hot chili pulver. Jeg bruker Madrass sitt merke

1 ts ferskmalt pepper

2-3 ts havsalt

3 ts vegetakrydder kjøpes på internasjonal butikk

Fremgangsmåte

Skjær fiskefiletene i like store biter. Ha halvparten av bakon krisp i en foodprosessor og knus bakon krisp til grovt mel og ha det over i en skål. Bland sammen mandelmel og krydder i en skål og sammenvispet egg i en annen skål . Altså 3 skåler. Forvarm ovnen til 200 grader og kle et stekebrett med bakepapir. Dypp først fiskebitene i mandelmel, så i egg og til sist i bakon krisp. Legg dem på stekebrettet og stek dem midt i ovnen på varmluft. Steketid avhenger av tykkelsen på fisken. Ca 10-20 min. Er fisken fast når du trykker på den, er den ferdig stekt.

Kok opp bønner i saltet vann med en god klatt smør til de er al dente. Renn av og ha over ferskmalt pepper og kaldpresset olivenolje.

Serveres sammen med remulade, gode små tomater, lime eller sitron.

Velbekomme og god middag 🙂

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for mer inspirasjon

Fiskesuppe med smak av thailand

Fiskesuppe med smak av Thailand

Fiskesuppe med curry, kokos og lime. Himmelsk godt.

Dette trenger du

2 ss rød curry paste helst fra AROY-D kjøpes på internasjonale butikker

1 boks kokoskrem kjøpes på internasjonale butikker

1 boks kokosmelk

8 stk kefirlime blader

3 ss Asiatisk fiskesaus

1 skvis lime

Salt og pepper etter smak

1 gul paprika i strimler

1/2 squash i strimler

2 gulrøtter i havmåner

2 stilker finkuttet vårløk

1/2 pose frosne brekkbønner

1/2 brokkoli i små buketter

1/2 kg hvit fisk i teringer. Jeg har brukt torsk

Fremgangsmåte

Fres currypaste i litt nøytral olje. Tilsett kokosmelk, kokoskrem, limeblader, lime og fiskesaus. La det putre under omrøring på medium varme i 5 min. Tilsett alle grønnsaker utenom brokkoli og vårløk. La det koke i ca 5 min. Tilsett brokkoli, fisk og vårløk. Smak til med salt og pepper og la suppen trekke til fisken er gjennomkokt. Serveres med en gang.

Suppen smaker nydelig sammen med mikroloff. Oppskrift på mikroloff finner du under bakevarer.

Buon appetito som vi sier i Belle Italia 🙂

Skaldyrsaus

Nydelig saus til fisk eller annen sjømat

Dette trenger du til 2-4 pers

2 dl fløte

1 boks med reker

3 ss philadelphiaost

Xanthan gum eller Johannesbrødkjernemel kjøpes på helsekost

Vegetakrydder, fersk eller tørket estragon og ferskmalt pepper etter smak

En skvis sitron

Fremgangsmåte

Kok opp fløte sammen med philadelphia og ca 1/2 dl lake fra rekene. Smak til med krydder og en skvis sitron. Tilsett ca 1 ts xanthan gum og la sausen tykne til ønsket tykkelse. Ha oppi reker rett før servering.