Hysekaker på middelhavsvis

Det er alltid kjekt å eksperimentere med nye smaker. For meg som elsker middelhavsmat, finnes det ingen begrensninger hvor man kan mikse inn smaken av middelhavet. Disse ble rett og slett helt nydelige på smak og konsistensen ble helt perfekt.

Dette trenger du

1 kg hysefilet
3 dl kremfløte
100 g smeltet smør
2 egg
1 ss potetmel eller 1 ts xanthangum. Potetmel er prebiotisk og er supermat for tarmen
5 ts salt eller etter smak
2,5 ts ferskmalt pepper eller etter smak
3 ss soltørkede tomater
1 neve fersk basilikum
Vann til passe konsistens

Smør og kaldpresset olivenolje til steking

Fremgangsmåte

Skjær fiskefiletene i stykker og ha dem oppi en foodprosessor sammen med salt. Blend til en grov masse.
Tilsett egg, smør og fløte og blend videre. Så tilsetter du du resten av ingrediensene og sper med kaldt vann til en litt tykk og jevn konsistens. Du skal kunne forme kakene med en skje i håndflaten.

Stek hysekaken i masse smør og olivenolje på medium varme.

Serveres gjerne sammen med tomatsalat med pesto. Oppskrift på tomatasalat og diverese pesto finner du på bloggen.

Jeg har alltid et glass med kaldt vann som jegg dypper skjeen i, samt litt fuktig hånd når jeg former boller av hysekakene.

Jeg trykker dem ned med en fuktig skje i pannen for å lage kaker.

God middag og håper at det smaker!

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Tuna it is

Tunfisk sunt, godt og billig.

Dette trenger du

4 bokser tunfisk i vann

1/2 boks creme fraiche

1 pk majones. Jeg bruker Salatmesteren sin

3 stk hardkokte egg i biter

6-8 cornichons i små terninger

2 ss soltørkede tomater

1 stilk stangselleri finkuttet

1 neve vårløk finkuttet

1/2 agurk i små terninger

1 god skvis fersk sitron

ca 2 ss sukrin

Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

Pisk sammen creme fraiche, majones, sitronsaft og sukrin.

Ha tunfisk i en sil og press ut vannet med en skje. Tilsett tunfisk, grønnsaker og bland alt godt sammen. Smak til med salt og pepper.

Til slutt tilsetter du egg og rører forsiktig om.

Oppbevares i en tett boks i kjøla i 5-7 dager.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Fiskeform på 30 minutter

Kjapp og smakfull fiskeform med få ingredienser. Enklere blir det ikke.

Dette trenger du

1 stk kokt selleirot i terninger. Jeg tilsetter salt og grønnsaksbuljong i vannet for ekstra smak

800 g kokt torsk eller annen hvit fisk. Husk nok salt i kokevannet

5-6 stk skivet fenalår i terninger

1 neve finkuttet vårløk

2 dl fløte

50 gram mykt smør

1-2 ts chiliflakes

Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

Blend kokt sellerirot og smør med en stavmikser eller i en foodprosessor. Tilsett fisk i biter, fenalår, finkuttet vårløk og chiliflakes. Rør godt om.

Hell over fløte, rør om og smak til med salt og pepper.

Ha fisken over i en ildfast form og topp med et par smørklatter.

Stekes midt i ovnen på 185 grader i 10-15 min.

Serveres gjerne sammen med dampet brokkoli, revet gulrot og estragonsmør. Jeg bruker syltet estragon i fra glass.

Velbekomme 🙂

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Pannestekt torsk med salamipesto og stekte tomater

Pannestekt torsk

Noe av det aller beste jeg vet er sjømat. Favoritten er middelhavsmat hvor olivenolje, urter, hvitløk og sitron er med på å heve smaken. Verden over krydres ofte maten altfor mye og det kan være med på å ødelegge de nydelige råvarene fremfor å løfte og heve smaken. I og rundt Middelhavet er det veldig flinke til å la råvaren komme til sin rett og det er et tivoli for min gane.

Dette trenger du

Fersk eller frossen torskefilet

Piccolo, cherry eller andre søte små tomater delt i to

2 hvitløksfedd i skiver

Fersk basilikum grovkuttet

Sitron

Kaldpresset olivenolje

Smør

Andefett om du har for ekstra god smak

Havsalt og ferskmalt pepper

Monas salamipesto spesial

50 gram italiensk salami i biter eller skiver
30 gram revet parmesan
2 ss mandler
150 gram soltørkede tomater
1 chili grovhakket
1 fedd hvitløk
1 ss hakket fersk basilikum
1 ts oregano
1/2 ts salt-1/2 ts pepper
kaldpresset olivenolje til en halvtykk konsistens

Fremgangsmåte

Ha alle ingredienser og litt olivenolje i en kjøkkenmaskin eller i en boks til stavmikser. Tilsett litt og litt olje til en halvtykk konsistens. Pestoen kan godt være litt grov i konsistensen om du foretrekker det.

Krydre fisken på begge sider med salt og pepper og smør på pesto. Forvarm en stekepanne tilsatt olivenolje, smør og andefett om du har. Legg i fisken og tilsett en ss pesto i pannen sammen med skivet hvitløk og la det frese litt mens du rører forsiktig. Snu fisken og scoop over stekesky under steking. Til slutt tilsetter du tomater og lar de steke til de synker sammen. Ta pannen av platen, strø over fersk basilikum og pynt med sitron.

Denne retten smaker nydelig sammen med en god salat eller annet tilbehør. Oppskrift på div slater og tilbehør finner du også på bloggen.

Buon Appetito og følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

Yummy tunfisksalat med et hint av chili

Yummy tunfisksalat med et hint av chili

Jeg simpelthen bare elsker tunfisksalat på skiva eller i en grønn salat. Ikke bare smaker det godt men det er også veldig sunt.

Visste du at tunfisk er en mager til halvfeit fisk. Den inneholder omega-3-fettsyrer og er en god kilde til vitamin D, samtidig som den bidrar med viktige næringsstoffer som jod, selen, vitamin B12 og jern.

Dette trenge du

Majones

Litt creme fraiche

Tunfisk i vann fra boks

En skvis fersk sitron

Stangselleri finkuttet

Paprika finkuttet

Agurk finkuttet

Usøtet sylteagurk eller cornichons finhakket

Rødløk finhakket

Chiliflakes

Sukrin eller annen søtning etter smak

Ferskmalt pepper og havsalt

Jeg har som regel ingen mengdeforhold på mine salater da jeg som regel lager store kvantum til catering og smaker meg frem

Fremgangsmåte

Renn av tunfisken i en sil. Klem fiskekjøttet godt ned med en skje slik at mesteparten av vesken renner av. Kutt opp grønnsaker og rør sammen majones, creme fraiche og sitron. Tilsett tunfisk og bland det godt sammen. Smak til med krydder og bland inn grønnsakene. Voila 🙂

Tilsett gjerne kokt egg i tunfisksalaten eller som topping.

Følg meg gjerne på Facebook eller instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

Fiskeform med ørret og fenalår på slump

Fiskeform på slump

Denne ble til ved prosjekt tømme kjøleskap og restefest. Smakfull og med sesongens deilige grønnsaker, fenalår og fløte, ble den en liten fest i seg selv. Digg inn.

Dette trenger du

4 fileter stekt eller ovnsbakt ørret i biter

1 lite blomkål i buketter

1 liten brokkoli i buketter

3 små gulrøtter i små terninger

2 dl fløte

1/2 beger Synnøve Kryddersmør Bearnaise. Jeg kjøpte mitt på Rema

1/2 beger philadelphiaost

1 terning grønnsaksbuljong

2 ts tørket eller fersk estragon om du har

4 skiver valgfri ost, jeg brukte taffelost og da 2 skiver pga størrrelse

1 egg

4 skiver fenalår i terninger. Jeg bruker Tynset sitt fenalår fra Rema

Revet parmesan til topping om du har

ferskmalt pepper

Fremgangsmåte

Damp grønnsaker al dente og hell over litt smeltet smør og krydre med ferskmalt pepper. Fordel grønnsakene i en ildfast form. Kok opp fløte sammen med philadelphia, buljong, kryddersmør og estragon til sausen tykner. Rør inn ost og smak til med pepper. La sausen avkjøles litt før du raskt rører inn et egg. Hell mesteparten av sausen over grønnsakene. Fordel fisken i formen, strø over fenalår og ca en neve revet parmesan og hell resten av sausen over fisken.

Stekes i ovnen på 200 grader på varmluft i ca 10-12 min. Følg med at susen har satt seg. Ta ut fiskeformen og la den hvile i et par min før den serveres. Velbekomme og digg inn 🙂

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunnere hverdag 🙂