Mandag står det som oftest fisk på menyen, og aller helst en enkel fiskerett som ikke krever et hav av ingredienser. Denne ble til underveis etter ukehandel og man tager hva man haver…
Dette trenger du
Kokt torsk
Smørdampet brokkoli
Kokte gulrøtter al dente
1 neve fennikel småkuttet
3 stilker vårløk kuttet
Bladpersille grovhakket eller dill
Basilikum grovhakket
1 fedd revet hvitløk
1 beger creme fraiche
1 dl fløte
2 dl usukret mandelmelk. Kan erstattes med fløte
1 ss smør
3-4 ts vegetakrydder eller 2-3 ts aromat etter smak
1-2 ts røkt paprikapulver
Salt og pepper etter smak
Valgfritt tykningsmiddel til sausen. Jeg bruker 1 ts potetmel utrørt i litt vann. Potetmel er prebiotisk og er byggeklosser for tarmen.
Fremgangsmåte
Sett stekeovnen på 200 grader.
Fordel brokkoli og gulrøtter i en ildfast form og legg torsken oppå.
Kok opp rømme sammen med fløte og mandelmelk. Tilsett fennikel og vårløk og la det småkoke i ca 5 min. Tilsett krydder og smak til med salt og pepper.
Tilsett tykningsmiddel og la det koke godt inn til sausen har en tykk konsistens.
Tilsett urter og rør godt om.
Hell sausen over torskeformen. Pass på at sausen dekker fisk og grønnsaker.
Stek formen midt i ovnen i ca 15-17 min. Bruk gjerne grillelement de siste minuttene slik at sausen får en gyllen farge.
Topp med urter og sitronzest rett før servering.
Her ble det smørdampet blomkål til meg og poteter til husbonden som siderett.
Velbekomme og følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriftene min 🙂
Lag deg selv en fin fin dag og god middag!
Kreativ Lavkarbo Mat Med Sjel 