Rett og slett en meget enkel lakseform som ble til underveis med prosjekt tømme kjøleskapet etter en kjøttfull påske.
Dette trenger du til 2-4 porsjoner
4 stk laks eller ørret
Reker i lake
1,5-2 dl lake i fra rekene
3 toppa ss creme fraiche eller rømme
1 dl fløte
Pistasjpulver
Gulrøtter i halvmåner
Brokkolibuketter
Fenikkel grovkuttet
Bladpersille kuttet
2 ts vegetakrydder eller aromat
Salt og pepper etter smak
Olivenolje og smør til steking
Fremgangsmåte
Knus en neve pistasjnøtter i en foodprosessor el.
Fres gulrøtter og fennikel på pannen i 2-3 min sammen med en god klatt smør. Tilsett brokkoli og la det frese videre i et par min under omrøring. Ha grønnsaken over i en skål.
Tilsett creme fraiche i pannen og hell over laken. Rør godt om med en visp. Tilsett fløte og vegeta, pistasjpulver og la sausen redusere til den tykner.
Ha grønnsaker oppi sausen og vend dem inn. Strø over en neve med grovhakket persille og smak til med salt og pepper.
Tilsett ønsket mengde reker og rør forsiktig om. Ha grønnsaker over i en ildfast form og dekk den til med folie. Husk den blanke siden inn. Sett til side.
Stek fisken i en forvarmet stekepanne sammen med kaldpresset olivenolje og smør. Husk skinnsiden ned! Krydre fisken med salt og pepper og skvis gjerne over litt sitron.
Snu fisken når skinnet er crispy og stek videre til fisken er halvveis rå i midten eller gjennomstekt om du foretrekker det. Krydre skinnet med litt salt og pepper for best mulig smak. Crispy fiskeskinn er digg og næringsrikt.
Legg fisken over grønnsakene, strø over litt mer bladpersille og pynt med sitroner.
Voila en rask og superdigg fiskeform.
God Kullinarisk Helg 🙂
Velbekomme og følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriftene min 🙂
Kreativ Lavkarbo Mat Med Sjel 