Kinesisk Pepperbiff

Kinesisk pepperbiff

Kinesisk pepperbiff var standard lørdagsmat når vennegjengen møtte i byen for lunsj på 80 tallet. Moonhouse hadde norges desidert beste pepperbiff og den står fremdeles på menyen i dag.

Dette trenger du til 2 personer

2 stk valgfri biff romtemperert

2 pakke konjac nudler, asiatisk eller helsekostbutikk

1 dl tamarisaus, vanlig butikk

1 dl vann

1-2 ss sukrin gold

2 terninger grønnsaksbuljong

1/2 ts xanthangum eller annet tyknigsmiddel

1 rød paprika strimlet

1 grønn paprika strimlet

1/2 -1 kepa/gul løk strimlet

1 neve bønnespirer

litt squash om ønskelig

Salt og pepper

Fremgangsmåte

Kok opp vann sammen med buljong og litt salt. Skyll nudler god under kaldt vann og la de trekke i buljongvannet. De skal ikke koke! Krydre kjøttet med salt og pepper og stek de i masse smør slik du foretrekker biffen. La kjøttet hvile 10 min under folie før det skjæres opp. Fres grønnsaker lett på pannen, tilsett tamarisaus og vann. Rør godt om. Rør ut xanthangum i litt varmt vann og press det gjennom en sil over sausen. Smak til med sukrin gold, salt og masse grovmalt pepper. La sausen tykne til ønsket tykkelse under stadig omrøring.

Hell av buljongvann på nudler, skjær opp kjøttet og dander alt på en tallerken. Topp gjerne med fersk koriander om ønskelig.

慢慢吃/ bon appetit

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Uimotståelig gode cornflakes

Cornflakes

Har du noen gang tenkt over at det går an å lage lavkarbo cornflakes? Disse er uimotståelig gode og forsvinner fort. De smaker bedre enn vanlige cornflakes og kan nytes sammen med mandelmelk, i salater, som snacks, som garnityr, kakepynt og mye mer.

Dette trenger du

100 gram kokosflak

2 stivpiskede eggehviter

1 ss finesse bakesukker

1 klype salt

Fremgangsmåte

Bland sammen kokosflak og finesse. Sørg for at alt er godt blandet. Stivpisk eggehviter smmen med en liten klype salt. Bland inn kokosflak i eggehviten og rør godt om til alle flak er dekket. Bre kokosflak utover et stekebrett med bakepapir. Pass på så de ikke klistrer seg for mye sammen.

Stekes midt i ovnen på 150 grader i ca 20 min. Ta ut brettet og rør godt om hvert 5 min under steketiden. Skru av ovnen etter 20 min, sett en tresleiv i døra og la cornflakes tørke helt under oppsyn.

Avkjøles helt før de oppbevares i en tett boks eller glass med lokk.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Sykt digg sjokoladecupcakes fylt med salt karamell, toppet med sjokoladeganache

Sjokoladecupcakes

Helt seriøst. Disse ble bare sykt digg! Rik sjokoladesmak kombinert med salt karamell. What’s not to love 😉

Dette trenger du

270 g mandelmel
50 g bakekakao
100 g sukrinmelis
2 ss finesse bakesukker
1 ts bakepulver
1 ts vaniljeekstrakt eller pulver
1 klype salt
3 store eller 4 små egg
250 gram rømme eller creme fraiche

Sjokoladeganache

3 dl fløte
300 g mørk valgfri sjokolade jeg har brukt 70%
4 ss sukrinmelis eller annen søtning

Kok opp fløte sammen med søtning og tilsett grovhakket sjokolade. Dra kjelen av plata og rør i fløten til sjokoladen har smeltet. Settes i kjøleskap i noen timer. Piskes opp før bruk.

Salt karamell

Ha 20 gram smør, 2 dl fløte, 4 ss sukrinsirup og 2 klyper salt i en gryte. Gi karamellen et oppkok under omrøring, senk varmen og la karamellen putre til den tykner. Rør om av og til. Dette kan ta 40 min pluss.

Lag gjerne dobbel eller trippel porsjon mens du først er i gang. Karamell har lang holdbarhet og kan fryses.

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 175 grader. Fordel 12 muffinsformer i et muffinsbrett om du har. Jeg bruker som oftest silikonformer, men det går fint med papirformer. Ha de tørre ingrediensene i en bolle og bland godt.
Tilsett, egg, rømme, vaniljeekstrakt og rør om til en jevn smooth røre. Fordel røren likt i muffinsformene.
Stekes midt i ovnen i ca 15-17 min. Test med en tannpirker om de er ferdige etter 15 min. De kan godt være litt rå i midten. Avkjøles helt.

Når de er avkjølt, lager du et hull i midten med enden på en rund tresleiv el. Roter forsiktig rundt og pass på så du ikke stikker sleiva helt i bunn. Ha avkjølt karamell i en sprøytepose og fyll med karamell. Spar litt karamell til topping.

Pynt med sjokoladeganache og hell over karamell. Har karamellen blitt tykk, varmer du den forsiktig opp i noen få sek i mikro.

Hvis du ikke pynter alle samtidig, anbefales det virkelig å varme de opp i 1/2 min i mikro før du topper de med sjokolade og karamell. Da smaker de som en rik og yummy sjokoladefondant 😛

Oppbevares under plast i kjøleskapet. Holdbar en uke pluss. Kan også fryses.

Digg inn og nyt 😛

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Fromasjkake med sitron og solbær

Fromasjkake

Min fantastiske mormor laget verden beste sitronfromasj. Det var stor stas når hun satt frem en stor bolle med sitronfromasj som hun hadde pyntet så fint med topper av krem, rips og sjokoladeblonder. Jeg har tatt utgangspunkt i min mormor sin gamle oppskrift og laget en fjomasjkake med en tvist. Søtt, syrlig og med deilig ostkakebunn. Perfekt som avslutning på et bedre måltid eller på kakebordet.

Dette trenger du

Bunn

3 dl mandelmel ikke fettredusert
60 gram smeltet smør
1 ss sukrinmelis
1 ts vaniljeekstrakt eller pulver

Smelt smør og tilsett resten av ingrediensene. Rør godt om og trykk ut røren i en smurt springform på 22 cm med bakepapir i bunn. Stekes midt i ovnen på 175 grader i 8 min. Avkjøles kjapt på frys eller kjøl.

Ønsker du en tykkere bunn, dobler du bare oppskriften.

Fromasj

4 plater gelatin
3 dl kremfløte
2 egg
5 ss sukrinmelis
4 ss varmt vann
Saft og revet skall av to sitroner

Hjemmelaget eller kjøpt solbærsyltetøy uten tilsatt sukker

Hakket mørk sjokolade og revet sitronzest som pynt

Fremgangsmåte

Bløtlegg gelatinplater i kaldt vann i ca 10 min.
Pisk kremfløte til krem i en bolle. Pisk egg og søtning til eggedosis i en annen bolle. Vask sitroner godt og riv skallet av sitronene.
Skvis ut saften av sitronene i en skål. Klem ut vannet fra gelatinplatene, legg gelatinen i en skål og tilsett 4 ss kokende vann. Rør rundt til gelatinen er oppløst og tilsett sitronsaft.
Tilsett sitronsaft og gelatin i eggedosisen under omrøring. Bland inn krem, revet sitronskall og rør forsiktig om. Vend så inn 3 ss solbærsyltetøy og hell fromasjen over kakebunnen. Bre fjomasjen jevnt utover og la den hvile i 3 min. Fordel 4-5 ts solbærsyltetøy utover kaken, og skjær inn syltetøyet med en gaffel eller satayspyd for å lage mønster. Strø over hakket sjokolade og revet sitronzest.

Sett kaken på kjøl i minst 3 timer før severing. Løsne kaken langs kanten med en skarp kniv før du fjerner ringen.

Server gjerne kaken sammen med en god kopp kaffe eller bobler 😉

Kaken er holdbar på kjøl i ca en uke.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag, og legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Enkel Paella

Paella

Paella er en spansk nasjonalrett som består av kokt ris, olivenolje tilsatt saftan og blandet med skalldyr, blekksprut, fisk, fugl, kanin m.m. Paella kommer egentlig fra Valencia og betyr direkte oversatt stekepanne. Retten serveres i dag i utallige varianter, og er en svært populær rett. Det er slik med paella som med pasta. Hver familie har sin egen oppskrift.

Min paella er lavkarbo varianten og veldig forenklet med få ingredienser.

Dette trenger du

1 pk kokt scampi

2 pk blomkålris eller 400 g revet blomkål

1/2 squash i terninger

1/2 paprika i terninger

1/2 løk finhakket

1 fedd hvitløk finhakket

1/2 chilli finhakket

1 ss kyllingfond og 1 dl vann, eller 1 dl kyllingkraft

3 tråder safarn eller 2 ts gurkemeie

2 ts vegetakrydder om du har

1 ts kajennepepper

1 ts røkt paprikapulver

Kaldpresset olivenolje til steking

Fersk timian om du har

Havsalt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

Fres løk til den skifter farge. Tilsett squash, paprika, chili og hvitløk og la det surre i ca 3 min under omrøring. Tilsett blomkålris, krydder og safran/gurkemeie. Bland godt og la det frese litt til. Ha oppi fond og vann, eller kyllingkraft og la det redusere til halvparten under omrøring. Til slutt tilsetter du scampi og lar det steke videre til scampien er gjennomvarm. Smak til med salt og pepper.

Topp med fersk timian rett før servering.

Ønsker du en litt mer kremet konsistens, kan du bytte ut vann med fløte.

Jeg hadde noe sopp liggende som også ble tilsatt i retten.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag, og legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Spicy indisk kyllingsuppe

Spicy indisk kyllingsuppe

Nå som influensa og forkjølelse sesongen er i gang, er det ekstra godt med en litt spicy indisk kyllingsuppe med curry, chili, ingefær og hvitløk.
Ikke barer lindrer og varmer suppen, men den er også med på å drepe bakterier.

Dette trenger du til 4 porsjoner

9 dl kyllingkraft eller 4 ss kyllingfond og 9 dl vann

3 dl fløte eller kokoskrem ikke det samme som kokosmelk

3 stk kyllingfilet i små biter

1 paprika i terninger

1 revet gulrot

1 stk syrlig revet eple kan sløyfes

1/2 liten squash i små terninger

1/2 løk finhakket

1-2 stk finhakket rød chili alt etter styrke

1 ss freskrevet ingefær

2 hvitløksfedd finhakket

fersk koriander som garnityr

3 ss hot currypulver, jeg bruker Madras sin merke

2 ts malt cumin

2 ts malt koriander

2 ss vegetakrydder eller 2 stk grønnsaksbuljong

1 ts pepper

Salt etter smak

Fremgangsmåte

Stek kylling lett i smør. Tilsett løk, hvitløk og chili og la det frese litt. Tilsett alt av krydder utenom salt og la det frese videre til løken skifter farge. Så tilsetter du kyllingkraft/fond og lar det putre under lokk i ca 5 min. Hell oppi fløte eller kokoskrem og la det koke under lokk på svak varme til kyllingen er gjennomkokt. Til slutt tilsetter du grønnsaker, eple og revet ingefær og lar det putre videre i ca 3 min. Smak til med salt og mer spice om nødvendig. Serveres i dype skåler toppet med fersk koriander. Voila. Nydelig og varmende kyllingsuppe.

Serveres gjerne sammen med godt brød og smør. Oppskrift på brød, finner du på bloggen under brød.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag, og legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂