Melting chocolate ice cake

Melting chocolate ice cake

Når man slenger på sofaen og plutselig blir kvessen på noe med sjokolade. Vips så var denne herligheten av en kake komponert.

Dette trenger du

1 rad valgfri mørk sjokolade

20 gram smør

1 ss protinella kjøpes på Rema eller Tights.no

1 egg

2 ss fint mandelmel

1 ts finesse eller 2 ts sukrinmelis

1 ts bakepulver

Fremgangsmåte

Smelt smør, protinella og sjokolade kjapt i mikro eller over et vannbad. Rør god om. Tilsett alt det tørre, rør om og rør inn et egg til slutt. Piskes til en luftig røre. Hell røren oppi en kopp og ha den i mikroen på full guffe i ca 90 sek. Løsne kaken rundt kanten og snu koppen på hodet. Vent til kaken sklir ut, avkjøles og skjæres i 3 skiver.

Sjokoladetopping

Smelt 1 toppet ss protinella sammen med 1 ts smør kjapt i mikroen. Rør om til fluffy konsistens.

Bringebæris

Tilsett en neve frosne bringebær, 2-3 ss fløte, 1 ss sukrinmelis og litt fersk basilikum i en blender eller i en boks til stavmikser. Kjør blandingen til den bli til is. Spe på med mer fløte om nødvendig.

Smør ut sjokoladetopping på nederste og øverste bunn. Bringebæris i midten og over sjokoladen på øverste bunn som anvist på bildet. Stikk nedi et satay eller grillspyd for å holde kaken på plass. Tre på blåbær og pynt med basilikum. Nytes med en gang 😉

Følg meg gjerne for mer inspirasjon til en sunn hverdag på facebook og Instagram 🙂

frisk saft med smak av barndomsminner

Frisk saft med smak av sommer

Hva er vel sommeren uten et glass med nydelig hjemmelaget saft. For meg er sommer og saft et must og det minner meg om min kjære mormor ❤ Vi laget alltid litervis med ripssaft når bærene var modne på lande. Det gikk med mange timer i sommervarmen på våres lille hyttekjøkken med 2 gassbluss og en stor gryte. Å sitte på kjøkkenbenken og vente til saften kokte før vi kunne sile og ha oppi sukker til perfekt smak var spennende. For en lykke det var når saften endelig hadde blitt tappet på flasker, var avkjølt og klar for å havne i glasset. Mmmm, verdens aller beste saft!

Dette er selvføgelig ikke min mormor sin oppskrift da den ikke er lavkarbo og holdes tett til hjerte. Men ingen tvil om at denne minne mye om min mormors oppskrift.

Dette trenger du

1 kurv fersk rips

1 kurv ferske bringebær

1,5 liter vann

Finesse etter smak

Fremgangsmåte

Ha bær og vann i en gryte, gi det et oppkok og senk varmen. Legg på lokk og la saften småkoke i 10 min. Finn frem en ren gryte og sil av saften gjennom et saftklede, kjøkkenhåndkle eller en sil over i den rene gryten. Bruker du sil kan saften bli litt grumsete uten at det gjør noe. Kok opp saften og smak til med finesse. Jeg foretrekker min saft litt syrlig.

Hell den varme saften over på sterile flasker eller syltetøyglass og skru på kork eller lokk. Avkjøles og settes kald.

Sterelisering av flasker og glass gjør du ved å koke glass og flasker i vann eller varme de opp i stekeovnen.

Fyll opp en mugge med isbiter, hell oppi saft og vann. Vola nydelig sommerdrikk.

Tilsetter du lime, sitron og fersk mynte får du en anderledes smaksopplevelse som også passer hvis du vil lage deg en digg drink. Man kan også blande ut saften med farris istedenfor vann 🙂

Følg meg gjerne for mer inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram 🙂

Sellerirotsalat med cheddar og rømmedressing

Sellerirotsalat med cheddar

For meg handler det ikke bare om proteiner som blir servert til et deilig grillmåltid. Jeg er veldig glad i godt og variert tilbehør som prikken over i. Denne salaten ble til med rester og smakte nydelig til grillet oksenakke av gressfora okse fra selveste Fjordfegården.

Dette trenger du til 2-3 pers

1/2 kokt sellerirot i terneinger

2 never kuttet fersk spinat

1/2 agurk i halvmåner

1/2 grønn eller rød finhakket chili

1 liten neve ferskkuttet koriander

Zest av en halv sitron

1 raus neve revet cheddar

1 god glugg kaldpresset olivenolje

Litt salt og pepper

Rømmedressing

1/2 boks rømme

1 fedd revet hvitløk

2 ts sitronsaft

Salt og pepper etter smak

Ha alt i en boller og rør godt om.

Fremgangsmåte

Kok sellerirot og avkjøl. Ha sellerirot, spinat, halve agurken, koriander og halvparten av osten i en salatbolle eller på et fint fat. Hell over olivenolje og krydre med salt og pepper. Bland godt. Fordel resten av agurken over salaten og hell over litt av rømmedressingen. Topp med resten av cheddaren og strø over revet sitronzest/skall.

Denne salaten passer like godt til kjøtt som fugl og fisk.

Forsatt fin sommer!

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

Dessert Chaffles med protinella

Dessert chaffles

Dette trenger du til 3 stk

2 mellomstore egg

75 g revet mozzarella fra pose

1 ts bakepulver

1 klype salt

Protinella jeg kjøper mitt på Rema

Philadelphiaost

Fremgangsmåte

Pisk egg i en bolle og tilsett ost, salt og bakepulver. Rør godt om stek de i et vaffeljern. Avkjøl chaffles litt og smør på philadelphia og protinella. Brett over den ene halvdelen på chaffles og skjær hver chaffles i 2. Server dem på et fat og strø gjerne over litt kakestrø eller pynt med ferske bær eller spiselige blomster.

Buon Appetito og nydelig sommer ❤

Følg meg gjerne for inspirasjon til en sunn hverdag på facebook og Instagram 🙂

Salatwraps med eggerøre, mozzarella og salami

Salatwraps

De er ikke alltid like lett å vite hvilke mat man skal ta med seg ut på tur, servere i matpakka eller spise til lunsj. Disse er super enkle, smakfulle og metter lenge.

Dette trenger du til 2 wraps

3 egg

1 neve revet mozzarella eller annen ost

1 glugg fløte

1/2 ts salt

Pepper og chiliflakes

Salatblader som eks crispy salat, stor hjertesalat, eikeblad el

1/2 avokado i skiver

Salami

Majones eller valgfri dressing

Kaldpresset olivenolje

Fremgangsmåte

Ha egg, fløte og salt i et syltetøyglass og rist til alt blander seg. Du kan selvfølgelig piske det sammen i en bolle. Stek eggerøren sammen med en god klatt smør. Når eggerøren er nesten ferdig stekt, strør du over ost og krydrer med chiliflakes. Bre salatblader utover en fjerdedel av et bakepapir, legg så på salami, majones el, eggerøre og avokado. Strø over litt pepper og salt om ønskelig. Rull wrapsen sammen ved hjelp av bakepapiret og fest en poseklemme eller strikk på hver ende. Del wrapsen i to og du er good to go 😉

Håper det smaker

Wrapsen kan oppbevares i kjøleskapet i et par dager.

Ha en nydelig sommer og følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

Protinellasnurrer med pistasjkrem og karamelliserte valnøtter

Protinellasnurrer

Dette trenger du

175 gram revet mozzarella fra pose
3 ss philadelphiaost
1 romtemperert egg
80 gram mandelmel
2 ts bakepulver
1 ss finesse fra Sukrin
Protinella kjøpes på Rema eller Tights

Karamelliserte valnøtter

Rist nøtter i en forvarmet panne og strø over 1ss finesse og tilsett en glugg vann. La alt vannet fordampe under omrøring.

Pistasjkrem og fremgangsmåte

100 g pistasjkjerner
60 g smør
60 g sukrinmelis
2 ts sitronsaft
1/2 ts vaniljeekstrakt om du har

Hakk pistasjkjernene grovt eller ha de i en kjøkkenmaskin og mal til de så de blir fine og seige. Ha i temperert smør, sukrinmelismelis, sitronsaft og vaniljeekstrakt og bland det hele godt sammen til en seig masse.

Fremgangsmåte deig

Ha mozzarella og smørost i en bolle og varm
det i mikroen i 1,5 min til sammen. Rør godt om halvveis.
Smørosten skal ikke boble!
Ta bollen ut og rør om til en jevn masse.
Tilsett sammenvispet egg, finesse, bakepulver og bland godt.
Til slutt tilsetter du mandelmel og rør det godt inn til en ball.
Smør hendene inn med litt nøytral olje før du knar deigen godt. Da slipper du å bli klissete.
Kjevl ut deigen ut til en firkant mellom bakepapir smørt med litt nøytral olje.

Smelt protinella i mikro eller gryte til den blir litt flytende og smør det utover halvparten av deigen. Den andre halvdelen smøres med pistasjkrem.

Rull sammen deigen ved hjelp av det underste bakepapiret til en fast pølse. Skjær opp 10-12 snurrer og legg dem med god avstand på et stekebrett med bakepapir eller i en smurt form. Topp med valnøtter om ønskelig.

Stekes midt i ovnen på 180 grader i 15-20 min eller til de er gylne.
Avkjøles til lunken før servering.

Da er det bare til å digg inn og nyte. Klarer du deg med kun en snurr?

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂