Forfatter: monaher

Enkel currykylling med blomkålris

Restefest på 1-2-3

Dette trenger du

1 pk kyllingfilet stekt og skivet

1/2 kartong Anglamark kokosmelk. Anglamark bruker ikke mishandlede aper til plukking!

Hjertesalat eller kinakål finkuttet

Paprika

Bønnespirer

Aubergine i terninger

Fersk koriander

1-2 ss hot currypulver

2 ts cumin

2 ts gurkemeie

2 ts vegetakrydder fra internasjonal butikk. Kan byttes ut med en terning knust grønnsaksbuljong

1 ts chiliflakes eller etter smak

Salt og pepper etter smak

Olje til steking

Fremgangsmåte

Fres aubergine til al dente og tilsett paprika. La det surre litt. Tilsett kylling og krydder og rør det godt inn.

Hell over kokosmelk og la det redusere litt. Tilsett blomkålris og resten av grønnsakene utenom koriander. Rør om og la det putre litt.

Smak til med salt og pepper og topp med koriander rett før servering.

Voila. Middag på no time.

Velbekomme

Følg meg gjerne på Facbook og Instagram for inspirasjon til en sunnere hverdag 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

Sticky sjokoladekake med lakrisganache og salt karamell. Uimotståelig god!

Når man snapper for Lavkarbojentene og vil frekke seg til med en skikkelig digg sjokoladekake. What’s not to love 😉

Dette trenger du

2 modne avokado
4 egg
6 ss smeltet meierismør og 6 ss fløte
3 ss hjemmelaget eller usøtet peanøttsmør
3 ss bake kakao
2 ss bakepulver
4 ss finesse bakesukker
4 ss sukrinsirup. Kjøpes på helsekost
1/2 ss vaniljeekstrakt eller vaniljepulver kjøpes på helsekost eller på Meny
100 g valgfri mørk sjokolade

Lakrisganache

Smelt 100 gram valgfri mørk sjokolade sammen med 2 ss meierismør, 3 ss fløte og 3 ss sukrinsirup og 1 ts raw lakrispulver 35-40 sek i mikrobølgeovnen. Tilsett en knivsodd salt og rør godt om med en gaffel til en jevn og blank sjokolade. Har du ikke mikro kan du smelte sjokoladen over et vannbad.

Hakkede peanøtter og hjemmelaget salt karamell som topping. Har du ikke hjemmelaget karamell kan du bruke Bodylab sin fra helsekost, Diplom-Is sin uten sukker eller sukrinsirup.

Fremgangsmåte

Skrell avokado og ha alt utenom sjokoladen i en foodprosessor eller i en kjøkkenmaskin.
Kjøres på full guffe til en jevn røre. Tilsett grovhakket sjokolade og kjør maskinen på fullt til sjokoladen blir til små biter.

Hell røren i en mellomstor og avlang form kledd med bakepapir. Formen må være ca halvparten av en liten skuffekake. Spray formen med formfett/smør slik at bakepapiret fester seg til kanten. Fukt bakepapiret under varmt vann og skvis ut vannet, da blir det enkelere å forme.

Hell røren over i formen og stek kaken på 175 grader midt i ovnen på over og undervarme i 20-25 min. Kaken er ferdig når den beveger seg litt når du rister på stekebrettet.

Avkjøl kaken i ca 10 min før du prikker forsiktig i den med en gaffel. Hell over lakrisganache og brer den jevnt utover. Strø over hakkede peanøtter og topp med salt karamell.

La kaken avkjøles til romtemperatur før du sett deg godt til rette og digger inn. Serveres gjerne sammen med en god kopp kaffe eller en stiv en 😉

Kaken har lang holdbarhet i kjøleskapet. Ønsker du å fryse kaken, deles den opp i stykker og fryses i en tett boks. Husk bakepapir mellom lagene!

Følg meg gjerne på Facbook og Instagram for inspirasjon til en sunnere hverdag 😉

monaherLegg igjen en kommentar

Julens restesalat

Spis opp julen, ja spis opp maten hele året. Man kan lage mye godt med rester og man har som regel noe liggende som blir til en god kombo slik som dette.

Dette trenger du

Sashimi av salmalaks eller røkelaks

Valgfri salat

Agurk i halvmåner

Stangselleri i terninger

Avokado i skiver

Sorte eller hvite sesamfrø

Glutenfri Tamarisaus. Kjøpes på Rema, Coop osv

Eggerøre

Knekk 2 egg oppi et sylteglass eller i en skål. Tilsett en god glugg fløte og en ts salt. Skru på lokk og rist eller visp godt til alt er blandet. Ha en god klatt smør i en stekepanne og la smøret smelte. Tilsett eggerøren og rør rundt med en slikkepott til eggerøren er fløyelsmyk. Avkjøles til lunken.

Dander salaten i en skål, utover et fat eller tallerken. Sett gjerne skålen med tamarisaus midt i skålen som anvist på bildet.

Velbekomme og håper det smaker 🙂

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriftene min 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

Luke 1 Gingerbread fudge

Tenkte at jeg skulle dele noen kalenderluker i løpet av disse 24 dagene frem til jul. Jeg vet ikke hvor mange det blir enda, men den som følger med får se 😉

Første luke er i hvertfall deilieg fudge me julens herlige gingerbred spice. Eller pepperkakekrydder som vi sier her til lands.

Dette trenger du

4 dl kremfløte

40 g sukrin gold

10 g finesse bakesukker

25 g sukrinsirup gold

25 g meierismør

1 ts vaniljeekstrakt

3 ts gingerbred spice oppskrift finne du under en smak av jul

Fremgangsmåte

Bland alle ingredienser i en tykkbunnet kjele. Kok opp under omrøring og la det småkoke i 40- 50 min på svak varme. Rør med jevne mellomrom. Karamellen skal bli ganske tykk og brun. Test gjerne med en tresleive for å se om karamellen fester seg.

Hell massen over i en smurt eller bakepapirkledd form. Strø over litt havsalt om ønskelig og pynt gjerne med smeltet sjokolade for prikken over i.

La fudgen stå i kjøleskapet i minimum 3-4 timer før du deler den opp i passe biter.

Oppbevares i kjøleskap med mellomleggspapir mellom lagene.

God førjulstid ❤

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriftene min 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

Gingerbread Spice

Nydelig gingerbread spice som er anvendelig til så mangt. Hva med en skikkelig god chai latte toppet med gingerbread spice. Eller i kaker, tiramisu, boller, i kakao, i varm sjokolade, selvfølgelig i pepperkaker, på eggnog, i søtsaker osv.

Et krydder som virkelig smaker av jul og som er kjekt å gi bort i vertinnegave eller under juletreet.

Dette trenger du til et lite glass

2 ss ceylon kanel. Det er kun ceylon som er ekte kanel

2 ss malt ingefærpulver

1 ss malt nellik

1 ss allehånde

2 ts revet muskatnøtt

1 ts kardemomme

Ha alt i et glass og rist til krydderet er blandet.

Oppbevares i glass med tett lokk.

God førjulstid ❤

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriftene min 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

Nydelig Blåbærgløgg

Gløgg er en varm drikk som opprinnelig er alkoholholdig, men som nå også finnes i alkoholfrie varianter. Drikken er den skandinaviske versjonen av Storbritannias «mulled wine», Tysklands «glühwein», Estlands «hõõgvein» eller Frankrikes «vin chaud»; Varm krydret vin.

Dette trenger du

1 l vann

2 dl Fun light saft med julebrussmak

1 dl rødvin. Kan sløyfes, men smaker best med

1 dl frossne blåbær

Saft av 1 klementin og zest/skall ikke det hvite skinnet

saft av 1 sitron

2-3 skiver fersk ingefær eller etter smak

4-5 stjerneanis

1 kanelstang

1 ts raw lakrispulver

1 klype salt

Søtning om ønskelig

Fremgangsmåte

Ha alt opp en gryte og varm gløggen forsiktig opp. Gløggen skal ikke koke, da fordamper alkoholen. Du kan selvfølgelig la gløggen koke om du ikke ønsker % i gløggen. La gløggen trekke i ca 15-20 min og sil den av rett før servering.

Tilsett mandler i koppen og hell gløggen oppi.

Riktig god første søndag i advent og ha en stressfri førjulstid ❤

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriftene min 🙂

monaherLegg igjen en kommentar