Kategori: Blogg

Uimotståelig gode cornflakes

Cornflakes

Har du noen gang tenkt over at det går an å lage lavkarbo cornflakes? Disse er uimotståelig gode og forsvinner fort. De smaker bedre enn vanlige cornflakes og kan nytes sammen med mandelmelk, i salater, som snacks, som garnityr, kakepynt og mye mer.

Dette trenger du

100 gram kokosflak

2 stivpiskede eggehviter

1 ss finesse bakesukker

1 klype salt

Fremgangsmåte

Bland sammen kokosflak og finesse. Sørg for at alt er godt blandet. Stivpisk eggehviter smmen med en liten klype salt. Bland inn kokosflak i eggehviten og rør godt om til alle flak er dekket. Bre kokosflak utover et stekebrett med bakepapir. Pass på så de ikke klistrer seg for mye sammen.

Stekes midt i ovnen på 150 grader i ca 20 min. Ta ut brettet og rør godt om hvert 5 min under steketiden. Skru av ovnen etter 20 min, sett en tresleiv i døra og la cornflakes tørke helt under oppsyn.

Avkjøles helt før de oppbevares i en tett boks eller glass med lokk.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

monaher2 kommentarer

Jordskokkchips med havsalt og urter

Jordskokkchips

Hvem har sagt at man ikke kan kose seg med chips fordi at man lever lavkarbo?
Crunchy smakfulle jordskokkchips med havsalt og urter.

Visste du at jordskokk innholder karbohydraten inulin i stedet for stivelse. Inulin har en søt smak, cirka 30 prosent av søtsmaken til sukrose, men øker ikke blodsukkeret. – Det går ufordøyd gjennom tarmen og regnes som kostfiber. Det gjør det spesielt godt egnet som erstatning for vanlig sukker (sukrose og fruktose)

En ting må sies. Spis med med måte i starten hvis du ikke er vant til å spise jordskokk! Jordskokk er prebiotisk og er super tarmmat, men kan gi en del gass. Et lite glass økologisk kefir eller cultura etter inntak og før leggetid er med på å redusere rumling og luft.

Så over til oppskrift.

Dette trenger du

Jordskokk

Brun cocosa eller nøytral olje

Havsalt

Hjemmelaget urteblanding

2 ss gressløk

2 ss persille

2 ss estragon

2 ss basilikum

1 ss løkpulver

1 ts røkt paprikapulver

1 ts rosepepper

Ha alle de tørkede urtene i en boks til stavmikser, kaffekvern, foodprosessor el og mal dem grovt. Tilsett løk og paprikapulver og bland godt.

Orker du ikke å lage en urteblanding funker det også med Potato Spice Mix til Normal eller Flying Tiger.

Fremgangsmåte

Vask og rens jordskokk for tråder. Trenger ikke å skrelles! Skjær jordskokk i tynne skiver med en mandolin om du har. Ostehøvel, potetskreller eller på langsiden av et rivjern funker også . De må ikke være for tykke, da tar de en evighet å fritere og blir fort myke.

Varm opp oljen i en tykkbunnet kjele. Oljen er varm nok når den bruser ved å stikker et satayspyd eller tannpirker i oljen. Ha oppi ca en neve med jordskokk om gangen og vend chipsen jevnlig med en fiskeøse til gylne. Renn av på et kjøkkenpapir og krydres med en gang. Vend chipsen forsiktig for å blande inn krydder og salt og bre de litt utover til de er helt avkjølt.

Oppbevares i en skål med kjøkkenpapir i bunn og oppå chipsen, eller i et glass med lokk og litt kjøkkenpapir oppi.

Skulle til å si digg inn. Ups og nyt med andakt 😉

Passer også som topping i salat og supper.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag, og legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

Nydelig og luftig frittata med ost, spinat og tomat

Frittata

Frittata er en italiensk omelett basert på egg. Retten kan minne om spansk tortilla (bondeomelett). Den kan tilberedes enkelt eller den kan være fylt med kjøtt, ost, grønnsaker eller pasta og krydder. Frittata di cipolle er en rett som lages med løk og frittata di maccheroni er en pastagrateng laget med makaroni eller spaghetti som også kan inneholde tomat.

Min frittata er lavkarbovarianten og er tilsatt fløte for en mer luftigere konsistens.

Dette trenger du

10 egg
5 dl kremfløte
225 gram revet mozzarella coop sitt merke inneholder minst karb
1 pose vasket og grovkuttet fersk spinat
1 fedd revet hvitløk
Cherry, piccolo, plomme eller annen småtomat i skiver
1 ss pofiber kan sløyfes
2 ts bakepulver
2 ts salt
1 ts pepper

Fremgangsmåte

Pisk sammen egg og fløte. Tilsett hvitløk, krydder, pofiber, bakepulver, ost og rør godt om. Rør inn spinat til slutt.
Hell blandingen oppi en ildfast smurt form med bakepapir. Fukt bakepapiret, da er det mye enklere å forme.
Dytt nedi tomater. Stekes midt i ovnen på over og undervarme på 200 grader i ca 20-25 min. Rist litt på fomen for å sjekke at den har satt seg. Beveger den på seg stekes den videre til den har satt seg. La den avkjøles litt før servering. Skal den deles opp i trekanter må den være kald før man skjærer i den. Frittata er like god lun som kald og kan varmes lett opp igjen.

Serveres gjerne sammen med en frisk salat, focaccia og pesto toppet med revet parmesan og litt kaldpresset olivenolje før servering.

Passer også utmerket på tapasbordet. Buon Appetito!

Oppskrift på focaccia og pesto finner du på bloggen.

Følg meg gjerne for mer inspirasjon på Facebook og Instagram 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

frisk saft med smak av barndomsminner

Frisk saft med smak av sommer

Hva er vel sommeren uten et glass med nydelig hjemmelaget saft. For meg er sommer og saft et must og det minner meg om min kjære mormor ❤ Vi laget alltid litervis med ripssaft når bærene var modne på lande. Det gikk med mange timer i sommervarmen på våres lille hyttekjøkken med 2 gassbluss og en stor gryte. Å sitte på kjøkkenbenken og vente til saften kokte før vi kunne sile og ha oppi sukker til perfekt smak var spennende. For en lykke det var når saften endelig hadde blitt tappet på flasker, var avkjølt og klar for å havne i glasset. Mmmm, verdens aller beste saft!

Dette er selvføgelig ikke min mormor sin oppskrift da den ikke er lavkarbo og holdes tett til hjerte. Men ingen tvil om at denne minne mye om min mormors oppskrift.

Dette trenger du

1 kurv fersk rips

1 kurv ferske bringebær

1,5 liter vann

Finesse etter smak

Fremgangsmåte

Ha bær og vann i en gryte, gi det et oppkok og senk varmen. Legg på lokk og la saften småkoke i 10 min. Finn frem en ren gryte og sil av saften gjennom et saftklede, kjøkkenhåndkle eller en sil over i den rene gryten. Bruker du sil kan saften bli litt grumsete uten at det gjør noe. Kok opp saften og smak til med finesse. Jeg foretrekker min saft litt syrlig.

Hell den varme saften over på sterile flasker eller syltetøyglass og skru på kork eller lokk. Avkjøles og settes kald.

Sterelisering av flasker og glass gjør du ved å koke glass og flasker i vann eller varme de opp i stekeovnen.

Fyll opp en mugge med isbiter, hell oppi saft og vann. Vola nydelig sommerdrikk.

Tilsetter du lime, sitron og fersk mynte får du en anderledes smaksopplevelse som også passer hvis du vil lage deg en digg drink. Man kan også blande ut saften med farris istedenfor vann 🙂

Følg meg gjerne for mer inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

Sellerirotsalat med cheddar og rømmedressing

Sellerirotsalat med cheddar

For meg handler det ikke bare om proteiner som blir servert til et deilig grillmåltid. Jeg er veldig glad i godt og variert tilbehør som prikken over i. Denne salaten ble til med rester og smakte nydelig til grillet oksenakke av gressfora okse fra selveste Fjordfegården.

Dette trenger du til 2-3 pers

1/2 kokt sellerirot i terneinger

2 never kuttet fersk spinat

1/2 agurk i halvmåner

1/2 grønn eller rød finhakket chili

1 liten neve ferskkuttet koriander

Zest av en halv sitron

1 raus neve revet cheddar

1 god glugg kaldpresset olivenolje

Litt salt og pepper

Rømmedressing

1/2 boks rømme

1 fedd revet hvitløk

2 ts sitronsaft

Salt og pepper etter smak

Ha alt i en boller og rør godt om.

Fremgangsmåte

Kok sellerirot og avkjøl. Ha sellerirot, spinat, halve agurken, koriander og halvparten av osten i en salatbolle eller på et fint fat. Hell over olivenolje og krydre med salt og pepper. Bland godt. Fordel resten av agurken over salaten og hell over litt av rømmedressingen. Topp med resten av cheddaren og strø over revet sitronzest/skall.

Denne salaten passer like godt til kjøtt som fugl og fisk.

Forsatt fin sommer!

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

Salatwraps med eggerøre, mozzarella og salami

Salatwraps

De er ikke alltid like lett å vite hvilke mat man skal ta med seg ut på tur, servere i matpakka eller spise til lunsj. Disse er super enkle, smakfulle og metter lenge.

Dette trenger du til 2 wraps

3 egg

1 neve revet mozzarella eller annen ost

1 glugg fløte

1/2 ts salt

Pepper og chiliflakes

Salatblader som eks crispy salat, stor hjertesalat, eikeblad el

1/2 avokado i skiver

Salami

Majones eller valgfri dressing

Kaldpresset olivenolje

Fremgangsmåte

Ha egg, fløte og salt i et syltetøyglass og rist til alt blander seg. Du kan selvfølgelig piske det sammen i en bolle. Stek eggerøren sammen med en god klatt smør. Når eggerøren er nesten ferdig stekt, strør du over ost og krydrer med chiliflakes. Bre salatblader utover en fjerdedel av et bakepapir, legg så på salami, majones el, eggerøre og avokado. Strø over litt pepper og salt om ønskelig. Rull wrapsen sammen ved hjelp av bakepapiret og fest en poseklemme eller strikk på hver ende. Del wrapsen i to og du er good to go 😉

Håper det smaker

Wrapsen kan oppbevares i kjøleskapet i et par dager.

Ha en nydelig sommer og følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

monaherLegg igjen en kommentar