Nydelig og luftig frittata med ost, spinat og tomat

Frittata

Frittata er en italiensk omelett basert på egg. Retten kan minne om spansk tortilla (bondeomelett). Den kan tilberedes enkelt eller den kan være fylt med kjøtt, ost, grønnsaker eller pasta og krydder. Frittata di cipolle er en rett som lages med løk og frittata di maccheroni er en pastagrateng laget med makaroni eller spaghetti som også kan inneholde tomat.

Min frittata er lavkarbovarianten og er tilsatt fløte for en mer luftigere konsistens.

Dette trenger du

10 egg
5 dl kremfløte
225 gram revet mozzarella coop sitt merke inneholder minst karb
1 pose vasket og grovkuttet fersk spinat
1 fedd revet hvitløk
Cherry, piccolo, plomme eller annen småtomat i skiver
1 ss pofiber kan sløyfes
2 ts bakepulver
2 ts salt
1 ts pepper

Fremgangsmåte

Pisk sammen egg og fløte. Tilsett hvitløk, krydder, pofiber, bakepulver, ost og rør godt om. Rør inn spinat til slutt.
Hell blandingen oppi en ildfast smurt form med bakepapir. Fukt bakepapiret, da er det mye enklere å forme.
Dytt nedi tomater. Stekes midt i ovnen på over og undervarme på 200 grader i ca 20-25 min. Rist litt på fomen for å sjekke at den har satt seg. Beveger den på seg stekes den videre til den har satt seg. La den avkjøles litt før servering. Skal den deles opp i trekanter må den være kald før man skjærer i den. Frittata er like god lun som kald og kan varmes lett opp igjen.

Serveres gjerne sammen med en frisk salat, focaccia og pesto toppet med revet parmesan og litt kaldpresset olivenolje før servering.

Passer også utmerket på tapasbordet. Buon Appetito!

Oppskrift på focaccia og pesto finner du på bloggen.

Følg meg gjerne for mer inspirasjon på Facebook og Instagram 🙂

frisk saft med smak av barndomsminner

Frisk saft med smak av sommer

Hva er vel sommeren uten et glass med nydelig hjemmelaget saft. For meg er sommer og saft et must og det minner meg om min kjære mormor ❤ Vi laget alltid litervis med ripssaft når bærene var modne på lande. Det gikk med mange timer i sommervarmen på våres lille hyttekjøkken med 2 gassbluss og en stor gryte. Å sitte på kjøkkenbenken og vente til saften kokte før vi kunne sile og ha oppi sukker til perfekt smak var spennende. For en lykke det var når saften endelig hadde blitt tappet på flasker, var avkjølt og klar for å havne i glasset. Mmmm, verdens aller beste saft!

Dette er selvføgelig ikke min mormor sin oppskrift da den ikke er lavkarbo og holdes tett til hjerte. Men ingen tvil om at denne minne mye om min mormors oppskrift.

Dette trenger du

1 kurv fersk rips

1 kurv ferske bringebær

1,5 liter vann

Finesse etter smak

Fremgangsmåte

Ha bær og vann i en gryte, gi det et oppkok og senk varmen. Legg på lokk og la saften småkoke i 10 min. Finn frem en ren gryte og sil av saften gjennom et saftklede, kjøkkenhåndkle eller en sil over i den rene gryten. Bruker du sil kan saften bli litt grumsete uten at det gjør noe. Kok opp saften og smak til med finesse. Jeg foretrekker min saft litt syrlig.

Hell den varme saften over på sterile flasker eller syltetøyglass og skru på kork eller lokk. Avkjøles og settes kald.

Sterelisering av flasker og glass gjør du ved å koke glass og flasker i vann eller varme de opp i stekeovnen.

Fyll opp en mugge med isbiter, hell oppi saft og vann. Vola nydelig sommerdrikk.

Tilsetter du lime, sitron og fersk mynte får du en anderledes smaksopplevelse som også passer hvis du vil lage deg en digg drink. Man kan også blande ut saften med farris istedenfor vann 🙂

Følg meg gjerne for mer inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram 🙂

Sellerirotsalat med cheddar og rømmedressing

Sellerirotsalat med cheddar

For meg handler det ikke bare om proteiner som blir servert til et deilig grillmåltid. Jeg er veldig glad i godt og variert tilbehør som prikken over i. Denne salaten ble til med rester og smakte nydelig til grillet oksenakke av gressfora okse fra selveste Fjordfegården.

Dette trenger du til 2-3 pers

1/2 kokt sellerirot i terneinger

2 never kuttet fersk spinat

1/2 agurk i halvmåner

1/2 grønn eller rød finhakket chili

1 liten neve ferskkuttet koriander

Zest av en halv sitron

1 raus neve revet cheddar

1 god glugg kaldpresset olivenolje

Litt salt og pepper

Rømmedressing

1/2 boks rømme

1 fedd revet hvitløk

2 ts sitronsaft

Salt og pepper etter smak

Ha alt i en boller og rør godt om.

Fremgangsmåte

Kok sellerirot og avkjøl. Ha sellerirot, spinat, halve agurken, koriander og halvparten av osten i en salatbolle eller på et fint fat. Hell over olivenolje og krydre med salt og pepper. Bland godt. Fordel resten av agurken over salaten og hell over litt av rømmedressingen. Topp med resten av cheddaren og strø over revet sitronzest/skall.

Denne salaten passer like godt til kjøtt som fugl og fisk.

Forsatt fin sommer!

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

Salatwraps med eggerøre, mozzarella og salami

Salatwraps

De er ikke alltid like lett å vite hvilke mat man skal ta med seg ut på tur, servere i matpakka eller spise til lunsj. Disse er super enkle, smakfulle og metter lenge.

Dette trenger du til 2 wraps

3 egg

1 neve revet mozzarella eller annen ost

1 glugg fløte

1/2 ts salt

Pepper og chiliflakes

Salatblader som eks crispy salat, stor hjertesalat, eikeblad el

1/2 avokado i skiver

Salami

Majones eller valgfri dressing

Kaldpresset olivenolje

Fremgangsmåte

Ha egg, fløte og salt i et syltetøyglass og rist til alt blander seg. Du kan selvfølgelig piske det sammen i en bolle. Stek eggerøren sammen med en god klatt smør. Når eggerøren er nesten ferdig stekt, strør du over ost og krydrer med chiliflakes. Bre salatblader utover en fjerdedel av et bakepapir, legg så på salami, majones el, eggerøre og avokado. Strø over litt pepper og salt om ønskelig. Rull wrapsen sammen ved hjelp av bakepapiret og fest en poseklemme eller strikk på hver ende. Del wrapsen i to og du er good to go 😉

Håper det smaker

Wrapsen kan oppbevares i kjøleskapet i et par dager.

Ha en nydelig sommer og følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

Sellerirotfries

Sellerirotfries

Jeg foretrekker godt tilbehør til burgeren når jeg først skal kvesse meg litt. Jeg har vudert å kjøpe meg en Airfryer, men den tar så himla stor plass i skapet at jeg har droppet det. Da blir fries laget på gamle måten.

Dette trenger du

Sellerirot i staver ikke for tykke

Nøytral olje

Salt, løkpulver og chiliexplosion eller ønsket krydder

Fremgangsmåte

Rens og kutt opp sellerirot i staver og kok de i 3 min. Renn av og friter dem i 2 omganger. Bre dem utover et bakepapir og krydre mens de er varme. Velbekomme 😛

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

Enkel porsjonsomelett

Porsjonsomelett

Smakfulle og enkle porsjonsomelett på en to tre. Digg som frokost, til matpakka eller som turmat.

Dette trenger du til 12 stk

5 store egg

2 dl fløte

2 ss creme fraiche/rømme

2 ts vegetakrydder kjøpes i internajonal butikk

1 ts salt

1/2 ts pepper

Til fyll

200 gram smårettskinke, jeg bruker Gilde sinn

2 sjalottløk finkuttet

1/2 stor paprika i små terninger

2 never revet ost

Fremgangsmåte

Kutt opp paprika og løk og ha det i en bolle. Tilsett revet ost og bland godt. Pisk sammen egge, fløte, creme fraiche og krydder i en annen bolle. Spray eller smør et muffinsbrett med formfett eller olje. Bruk teflon eller papirformer om du ikke har muffinsbrett. Fordel ca en toppet ss med skinkeblanding i hver form og hell over lik mengde eggeblanding.

Stekes midt i ovnen på 200 g i 10-15 min alt etter ovn. Rist i stekebrettet for å sjekke om omeletten har satt seg. Er den bevegelig stek videre til den ikke beveger seg.

Avkjøles helt og løsnes med en kniv rundt kanten.

Smaker nydelig sammen med en god salat, focaccia og aioli. Oppskrift på focaccia og aioli finner du på bloggen under brød og tilbehør.

Følg meg gjerne for mer inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram 🙂