Frittata
Frittata er en italiensk omelett basert på egg. Retten kan minne om spansk tortilla (bondeomelett). Den kan tilberedes enkelt eller den kan være fylt med kjøtt, ost, grønnsaker eller pasta og krydder. Frittata di cipolle er en rett som lages med løk og frittata di maccheroni er en pastagrateng laget med makaroni eller spaghetti som også kan inneholde tomat.
Min frittata er lavkarbovarianten og er tilsatt fløte for en mer luftigere konsistens.
Dette trenger du
10 egg
5 dl kremfløte
225 gram revet mozzarella coop sitt merke inneholder minst karb
1 pose vasket og grovkuttet fersk spinat
1 fedd revet hvitløk
Cherry, piccolo, plomme eller annen småtomat i skiver
1 ss pofiber kan sløyfes
2 ts bakepulver
2 ts salt
1 ts pepper
Fremgangsmåte
Pisk sammen egg og fløte. Tilsett hvitløk, krydder, pofiber, bakepulver, ost og rør godt om. Rør inn spinat til slutt.
Hell blandingen oppi en ildfast smurt form med bakepapir. Fukt bakepapiret, da er det mye enklere å forme.
Dytt nedi tomater. Stekes midt i ovnen på over og undervarme på 200 grader i ca 20-25 min. Rist litt på fomen for å sjekke at den har satt seg. Beveger den på seg stekes den videre til den har satt seg. La den avkjøles litt før servering. Skal den deles opp i trekanter må den være kald før man skjærer i den. Frittata er like god lun som kald og kan varmes lett opp igjen.
Serveres gjerne sammen med en frisk salat, focaccia og pesto toppet med revet parmesan og litt kaldpresset olivenolje før servering.
Passer også utmerket på tapasbordet. Buon Appetito!
Oppskrift på focaccia og pesto finner du på bloggen.
Følg meg gjerne for mer inspirasjon på Facebook og Instagram 🙂
Kreativ Lavkarbo 
Publisert av