Verdens beste apple crumble

Lavkarbo eller ei, an apple a day keeps the doctor away…

Dette trenger du til 2 pers

Eplefyll

200 gram epler. Jeg har brukt Norske epler da de er best ingen protest 😉

50 gram smør

1-2 ss finesse bakesukker alt etter hvor sure eplene er

1 ss sukrinsirup

3 ts ceylon kanel. Det er kun ceylon som er ekte kanel og som gir den gode runde og søte smaken

2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepulver

1 skvis fersk sitron

Fremangsmåte

Vask eplene og kutt dem i små biter ca 1×1 cm. Smelt smør i en gryte og tilsett resten av ingrediensene. La det koke til sukkeret tykner, ca 5-7 min på medium varme. Rør underveis.

Fordel eplefyllet i 2 ildfaste skåler eller skåler som tåler varme.

Crumble

75 gram mandelmel. Ikke fettredusert

50 gram smeltet smør

1 raus ts kanel

2 ts finesse bakesukker

1 klype salt

1/4 ts xanthangum

Fremgangsmåte

Bland sammen de tørre ingrediensene i en bolle og tilsett smeltet smør. Rør om til alt er godt blandet. Husk at det er crumble, slik at røren klumper seg.

Ha crumble over eplefyllet slik at det dekker eplene helt. Trykk forsiktig ned med en skje.

Stekes midt i ovnen på varmluft på 175 grader i 15 min eller til cuble er gyllenbrunt.

For å toppe det hele serveres apple crumbel sammen med Crème Fraîche med litt sukrinsirup over.

Da er det bare til å nyte herligheten 😛

God Kullinarisk Helg!

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

En anderledes blomkålgrateng med ostesaus

En anderledes og smakfull blomkålgrateng som passer til så mangt.

Dette trenger du

1 stort blomkål i buketter

3 dl fløte

2 dl usøtet mandelmelk. Jeg bruker Alpro sin

200 gram revet ostemix, elle selvblandet. Jeg blander sammen cheddar, mozzarelle og hvitost fra Coop sitt merke. Minst karb

1/2 boks kremost. Jeg har brukt Tine sin

2 ss soltørkede tomater

1 neve finhakket fersk basilikum

1 terning grønnsaksbuljong

1 ts potetmel eller xanthangum som tykningsmiddel. Potetmel er prebiotisk og er super tarmmat

Salt, pepper, vegetakrydder og sukrin etter smak

Fremgangsmåte

Damp blomkålbuketter al dente.

Kok opp fløte og mandelmelk sammen med buljong. Rør godt om til buljongen er helt oppløst.

Rør inn kremost og tilsett ca 150 gram revet ost. Smak til med krydder og sukrin.

Rør inn soltørkede tomater og basilikum.

La sausen redusere litt før du tilsetter tykningsmiddel. Jeg rører ut potemel i litt vann før jeg har det i sausen. La sausen koke til den blir tykk.

Ha blomkål over i en ildfast form, hell over sausen og topp med resten av osten.

Gratineres på 200 grader midt i ovnen til osten har fått litt farge.

Denne retten kan du med fordel fryse og varme opp igjen.

Velbekomme og håper at det smaker 🙂

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Nydelig og luftig plommekake

Nå som høsten er her er det tid for å plukke goder i fra hagens plommetrær.

Noen vil nok si at plommekake ikke er lavkarbo, men jeg vil heller kose meg med et stykke deilig plommekake enn fake «lavkarbo» godteri spekket av kunstig søtning og E-stoffer! Dessuten inneholder ikke et kakestykke mer enn et par karb. Wiiiiiiii 🙂

Dette trenger du

Ca 100 gram søte plommer i skiver
4 egg
1 dl fløte
100 gram smeltet smør
100 gram mandelmel, ikke fettredusert
60 gram finesse
50 gram havrefiber
2 ts bakepulver
1/4 ts xanthangum
2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepulver
2 ss fibersirup
1 ts ceylonkanel
2 ts finesse

Fremgangsmåte

Kle en springform på 20-22 cm med bakepapir og smør formen godt.

Vask plommene, fjern steinen og skjær dem i skiver. Ha plommene oppi en bolle, tilsett fibersirup, finesse og kanel. Bland alt godt sammen.
Fordel plommene utover kakebunnen i et fint mønster.

Pisk egg og finesse til eggedosis. Tilsett smeltet smør, vaniljeekstrakt og fløte. Visp godt. Ha i alt det tørre og rør godt om.
Hell røren over plommene og bre den jevnt utover.

Stekes midt i ovnen på over og undervarme de første 15 min. De siste 15 min stekes kaken på varmluft. Kaken er ferdig når den er litt gyllen, huske å sjekke med en tannpirker, satayspy el om kaken er gjennomstekt.

Server gjerne kaken sammen med hjemmelaget vaniljeis, vaniljekrem eller pisket krem og en god kopp kaffe.

Oppskrift på kjempegod vaniljeis finner du under dessert.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Et kjærkomment gjensyn fra 70 tallet. Svineschnitzel

For meg som er vokst opp på 70 tallet er nok schnitzel en av de helgerettene jeg likte aller best. Jeg var som regel barnevakt for lillebroren min fredag eller lørdag og fikk frihet til å velge hva jeg hadde lyst til å slenge i panna eller i ovnen når kosen skulle på bordet.

Det var stas å legge broderen, tusle ned på kjøkkenet sammen med bestevenninnen som bodde vegg i vegg, og lage digg mat sammen. Gud så voksne vi følte oss. Tenk at man satt barnevakt før fylte 16 år og fikk kokkelere. Nesten utrolig at vi har overlevd 😉

Dette trenger du

Nakkekoteletter

Egg pisket

Baconsvor, jeg kjøper Europris sitt, da det inneholder minst karb og er best på smak

Sesam eller mandelmel

Aromat, jegermix eller grillmix, salt og pepper

Smør og kaldpresset olivenolje til steking

Fremgangsmåte

Skjær bort bein i fra kjøttet. Bank kjøttet flatt ca 1/2-1 cm tykt med en kjøtthammer eller kjevle. Jeg har bakepapir mellom kjøtt og hammer, da slipper man at kjøttet spretter over alt.

Bland sammen mel og krydder i en stor bolle. Til 4 stk schnitzel har jeg brukt ca 1 dl mel, 2 ts aromat, 2 ts jegermix, 1 ts pepper og 2 ts salt.

Knus baconsvor i en foodprosessor eller i en brødpose med kjevlen, og ha det over på en tallerken.

Dypp kjøttet i melblandingen, deretter i sammenvispet egg og så i baconsvor.

Stekes på medium varme ca 3 min på hver side. Snu kjøttet et par ganger under steking.

Server gjerne schnitzel sammen med blomkålgrateng med ostesaus, som du finner oppskrift på under tilbehør.

Guten Appetit!

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Hysekaker på middelhavsvis

Det er alltid kjekt å eksperimentere med nye smaker. For meg som elsker middelhavsmat, finnes det ingen begrensninger hvor man kan mikse inn smaken av middelhavet. Disse ble rett og slett helt nydelige på smak og konsistensen ble helt perfekt.

Dette trenger du

1 kg hysefilet
3 dl kremfløte
100 g smeltet smør
2 egg
1 ss potetmel eller 1 ts xanthangum. Potetmel er prebiotisk og er supermat for tarmen
5 ts salt eller etter smak
2,5 ts ferskmalt pepper eller etter smak
3 ss soltørkede tomater
1 neve fersk basilikum
Vann til passe konsistens

Smør og kaldpresset olivenolje til steking

Fremgangsmåte

Skjær fiskefiletene i stykker og ha dem oppi en foodprosessor sammen med salt. Blend til en grov masse.
Tilsett egg, smør og fløte og blend videre. Så tilsetter du du resten av ingrediensene og sper med kaldt vann til en litt tykk og jevn konsistens. Du skal kunne forme kakene med en skje i håndflaten.

Stek hysekaken i masse smør og olivenolje på medium varme.

Serveres gjerne sammen med tomatsalat med pesto. Oppskrift på tomatasalat og diverese pesto finner du på bloggen.

Jeg har alltid et glass med kaldt vann som jegg dypper skjeen i, samt litt fuktig hånd når jeg former boller av hysekakene.

Jeg trykker dem ned med en fuktig skje i pannen for å lage kaker.

God middag og håper at det smaker!

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Blåbærsnurrer med eggekrem

Det er ikke så ofte jeg baker, men noen ganger må man jo gjøre noe annet enn å bare lage mat. Denne gangen har jeg tatt utgangspunkt i min oppskrift på luftige kanel i svingane. Siden det er sesong for bær, fant jeg ut at jeg hadde lyst til å lage noe litt mer sommerlig ved å bruke selvplukkede blåbær.

Dette trenger du til 12 små snurrer

Blåbærsyltetøy

Fremgangsmåte

Ha ferske eller frossne blåbær i en gryte og la dem koke under lokk på medium varme i 8-10 min. Rør om av og til. Smak til med Finesse eller annen søtning. Sett til side.

Eggekrem

3 eggeplommer

1,5 dl kremfløte

2 ss finesse

2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepulver

Fremgangsmåte

Ha alle ingredienser i en gryte. Gi det et oppkok under stadig omrøring og senk varmen. La eggekremen koke til den tykner under stadig omrøring. Pass på så kremen ikke sprekker. Sett til side og rør om av og til slik at det ikke danner seg snerk.

Lag deigen som anvist i linken under, men dropp smør, kanel og sukker!

Femgangsmåte deig

Kjevle ut deigen på en smurt bakematte om du har, eller mellom to smurte bakeark til et rektangel. Jeg pensler med nøytral olje.

Bre først utover eggekrem og så litt blåbærsyltetøy.

Rull deigen litt stramt sammen. Det kan bli litt klissete, men fortvil ikke. Du skraper bare bort overflødig syltetøy/eggekrem om det tyter ut.

Skjær deigen forsiktig opp med en skarp kniv i ca 2-3 cm tykke snurrer.

Brett enden litt under snurren og ha dem oppi muffinsformer. Sett formene på et stekebrett med bakepapir og stek dem som anvist i oppskriften. Legg gjerne over et bakeark om du ser at de begynner å bli litt fort gylne pga av blåbærsyltetøyet.

La blåbærsnurrene avkjøles helt.

Pynt gjerne bollene med melisglasur, sukrinmelis, finesse eller topp med ekstra blåbærsyltetøy om ønskelig.

Server og nyt.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂