Fylte pølsesnurrer. Den perfekte turmat

Det er ikke alltid like lett å komme på hva man skal ta med seg ut på tur. Skal man være lenge ute på tur, er det greit å ha noe mat med seg i sekken som metter lenge. Disse er perfekte til små, korte og lange turer og kan lages flere dager i forveien. Jeg skal ut på årets første hengekøytur i helgen, og da synes jeg det er ekstra digg med noe kvess jeg kan varme opp på leirbålet. De smaker vel så godt kalde som varme.

Dette trenger du til 8-10 stk pølser

8-10 stk valgfrie pølser, min er fra en lokal slakter og har høyt kjøttinnhold

2 never valgfri revet ost

1/2 dl sukkerfri ketchup

2 ts pizzakrydder eller oregano

2 ts chiliflakes eller etter smak

1 ts sukrin eller annen søtning

Pølsedeig

3 små egg vispes

2 dl fløte

2 dl vann

100 gram havrefiber, kjøpes på Tights, Helsekost el

30 gram fiberhusk

1,5 ss finesse

2 ts tørrgjær

2 ts bakepulver

1 ts salt

1/2 ts xanthangum

Fremgangsmåte deig

Ha fløte, vann og finesse i en gryte og varm det opp til ca 37 grader. Tilsett gjær og visp godt. Tilsett sammenvispede egg og pisk opp eggemelken. Ha de resterende tørre ingrediensene i en bolle, og tilsett litt eggemelk om gangen mens du rører rundt med en sleive. Rør til deigen har fått gjærdeig konsistens. La deigen hvile i 10 min under et klede.

Del deigen i 2 emner. En på 60 og en på 40. Den på 40 lager jeg polarbrød av. Om du har mange pølser, bruker du hele deigen til pølsesnurr.

Ha deigen på en bakematte penslet med olivenolje. Har du ikke bakematte, brukes bakepapir penslet med olivenolje. Trykk ned deigen og smør over litt olivenolje. Legg over et bakepapir og kjevle deigen ut som en pizzabunn. Fjern bakepapiret.

Visp sammen ketchup, pizzakrydder, chiliflakes og sukrin. Smør sausen jevnt utover bunnen og strø over revet ost. Fold halvparten av bunnen over den andre bunnen til en halvmåne. Legg over bakepapir og kjevle bunnen til en passe tynn bunn. Skjær opp ca 3 cm brede strimler med et pizzahjul eller en skarp kniv. Like mange strimler som pølser.

Prikk pølsene med en gaffel og snurr deigen rundt pølsa, som anvist på bildet. Sørg for at endene ligger under pølsen. Legg snurrene med litt mellomrom på et bakepapirkledd stekebrett.

Stekes midt i ovnen på 180 grader i 25-30 min. Følg med underveis. Skal du varme de opp på leirbål, holder det med 20-25 min.

Polarbrød

Del opp den resterende deigen i 5 like emner. Trill de ut som boller. Smør en bakematte/bakepapir med olivenolje. Trykk ned hver bolle med en tallerken til en mimipizza. Husk bakepapir mellom deig og tallerken. Prikk polarbrødene med en gaffel eller satayspyd. Dette frigir damp under steking og du får luftige polarbrød

Stekes på 180 grader midt i ovnen i ca 18 min eller til litt gylne.

Oppbevar pølsene i kjøla og polarbrød i skuff. Polarbrød kan godt fryses med mellomleggspapir mellom hvert brød.

Da er det bare til å komme seg ut på tur. God tur og kos deg masse ❤

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

PS. Jeg har tatt utgangspunkt i Fett og Forstand sin polarbrød oppskrift, og gjort noen endringer.

Cheddaraioli med et hint av trøffel

Cheddaraioli. Like godt til fries som til en saftig biff, grønnsaker eller fisk.

Dette trenger du

Olivenolje av god kvalitet

2 egg

2 fedd hvitløk finkuttet

1 raus neve revet cheddar

1ss rødvin eller økologisk eplecidereddik

1 ss ferskpresset sitron

2-3 ts sort trøffelolje kjøpes på Mega, Meny el

1 ts sennep

Salt, pepper og sukrin etter smak

Fremgangsmåte

Ha alt utenom ost, olje og krydder i et dl mål eller i en foodprosessor. Jeg bruker stavmikser og dl mål. Tilsett olje i en tynn stråle til mens du blender til ønsket konsistens. Jeg foretrekker en litt tykk aioli. Smak til med salt, pepper, sukrin og mer trøffelolje om ønskelig. Rør inn revet cheddar og ha aiolien over i en skål. Topp med litt cheddar og chiliflakes om du har.

Skulle aiolien sprekke, tilsetter du et par ts iskaldt vann og blender videre.

Nå er det bare til å sette seg godt til rette og digg inn 😛

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

God gammeldags bollefrikasse gjort enkelt

6-8 porsjoner bollefrikasse. Rett og slett gode barndomsminner i en skål.

Dette trenger

1 sellerirot i terninger

1/2 kålrot i terninger

3-4 stk gulrøtter i terninger

1 stor bunt kruspersille vasket og finkuttet

2 bokser Trondhjems kjøttboller i kraft kjøpes på Mega, Meny el

3 dl fløte

Xanthangum eller annet tykningsmiddel

2 ss meierismør

Salt, pepper og muskatnøtt etter smak

Fremgangsmåte

Kutt opp grønnsaker i terninger og damp dem al dente. Ta ut damperisten med grønnsaker og ta vare på kokevannet. Tilsett kraft fra kjøttboller i kokevannet og la det putre uten lokk i 3-5 min. Tilsett fløte og la det redusere litt. Tilsett tykningsmiddel og visp godt. La koke til ønsket konsistens. Jeg foretrekker sausen godt og tykk. Tilsett grønnsaker og la det småkoke i noen min. Rør inn smør og smak til med krydder. Tilsett kjøttboller og mesteparten av persillen. La frikasseen putre videre under omrøring til kjøttbollene er gjennomvarme.

Serveres i dype skåler toppet med fersk persille. Mmmmm så godt og kos deg 🙂

For deg som er opptatt av karbinnhold

-kålrot 6,4 karb pr 100 gram

-gulrot 6,7 pr 100 gram

-sellerirot 2,8 karb pr 100 gram

Xanthangum kjøpes på helsekost og enkelte apotek.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

2 sorter vepsebol

Vepsebol

«Vepsebol» er HELT FANTASTISK GODE og alltid SUPERPOPULÆRE småkaker! Kakene består av marengs som er tilsatt hakket sjokolade, nøtter og eventuelt kokos for variasjon. Jeg har laget 2 varianter, en med hvit sjokolade og lakris og en med mørk sjokolade.

Dette trenger du

7 eggehviter

1 ts vaniljeekstrakt

70 gram finesse bakesukker

400 gram valgfrie nøtter. Jeg har brukt en miks av hassel, mandler og litt pinjekjerner

85 -100 gram valgfri mørk sjokolade jeg har brukt Monster sin

85-100 gram valgfri hvit sjokolade, jeg har brukt Monster sin

3 ts raw lakris pulver. Kjøpes på Meny, Helsekost el

1 klype salt

Fremgangsmåte

Hakk nøtter grovt. Jeg har de i en pose og har knust de med en kjøtthammer. Kjevle og foodprosessor funker også. Fordel 200 g nøtter i 2 brødposer. Tilsett grovhakket hvit sjokolade og lakris i den ene posen, og mørk grovhakket sjokolade i den andre posen med nøtter.

Pisk eggehviter lett sammen med en liten klype salt, og tilsett vaniljeekstrakt. Så tilsetter du finesse litt etter litt til en stiv marengs. Fordel lik mengde marengs i 2 skåler, tilsett nøtteblanding i hver skål og vend nøtteblandingen forsiktig inn med en slikkepott.

Sett små topper ved hjelp av to teskjeer på stekeplater kledd med bakepapir. Stek kakene midt i ovnen ved 180°C i ca 8-10 min. Følg med underveis, finesse har en tendens til å karamellisere seg fortere enn sukker.

La kakene avkjøles helt på stekebrettet før de forsiktig flyttes over på rist med en ostehøvel. La de ligge å tørke en god stund, før du forsiktig har de oppi en kakebomme eller glass med mellomleggspapir i mellom lagene. Vepsebol er myke skjøre, så håndter dem forsiktig.

Ha en Fortryllende God og Kulinarisk Jul. Stor juleklem fra meg til deg :-*

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Monas tyrkiske lammegryte

Monas tyrkiske lammegryte

Nydelig og varmende lammegryte spekket av god smak fra Midt-Østen

Dette trenger du til 2 pers

1/2 kg rent lammekjøtt. Jeg har brukt ferdigkokt fårikålkjøtt
1 grønn paprika i terninger
1/2 auberginge i terninger
1/2 squah i terninger
1/2 løk finkuttet
2 fedd hvitløk finkuttet
1 neve kuttet persille
1,5 boks hele hermetisk cherrytomat jeg bruker Mutti sitt merke
1,5 ss tomatpure
1 ts eplecidereddik
2 ts cumin
1 ts røkt paprikapulver
1 ts ceylon kanel
1/2 ts hot chilipulver
3 ss sukrin gold etter smak. Sausen skal være litt søt
2 ss kaldpresset olivenolje til steking
Valgfri fetaost
Ferskmalt pepper og havsalt etter smak

Fremgangsmåte

Fres løk og hvitløk i olivenolje til løken skifter farge. Tilsett tomatpure og la det frese litt under omrøring.

Tilsett resten av grønnsakene utenom persille. Rør om og tilsett krydder utenom salt og pepper. Tilsett gjerne litt ekstra olje. La det frese i et par min under omrøring på medium varme.

Ha tomater i en bolle og press tomatene ned med en stampe el. De må ikke knuses med stavmikser. Tilsett tomater i gryten sammen med eddik og sukrin gold/brunt sukker. La det putre til grønnsakene begynner å bli møre.

Tilsett ferdigkokt kjøtt og smak til med salt og pepper og mer sukrin om ønskelig. Legg på lokk og la det koke videre i ca 5 min til kjøttet er gjennomvarmt. Tilsett halvparten av persillen og rør om. Skru av varmen og la retten trekke på ettervarme i noen min.

Serveres i dype skåler og toppes med resten av persillen og fetaost. Topp gjerne med en klatt youhurt naturell.

Smaker nydelig sammen med focaccia eller hvitløksbrød. Oppskrift på focaccia finner du under brød.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Kinesisk Pepperbiff

Kinesisk pepperbiff

Kinesisk pepperbiff var standard lørdagsmat når vennegjengen møtte i byen for lunsj på 80 tallet. Moonhouse hadde norges desidert beste pepperbiff og den står fremdeles på menyen i dag.

Dette trenger du til 2 personer

2 stk valgfri biff romtemperert

2 pakke konjac nudler, asiatisk eller helsekostbutikk

1 dl tamarisaus, vanlig butikk

1 dl vann

1-2 ss sukrin gold

2 terninger grønnsaksbuljong

1/2 ts xanthangum eller annet tyknigsmiddel

1 rød paprika strimlet

1 grønn paprika strimlet

1/2 -1 kepa/gul løk strimlet

1 neve bønnespirer

litt squash om ønskelig

Salt og pepper

Fremgangsmåte

Kok opp vann sammen med buljong og litt salt. Skyll nudler god under kaldt vann og la de trekke i buljongvannet. De skal ikke koke! Krydre kjøttet med salt og pepper og stek de i masse smør slik du foretrekker biffen. La kjøttet hvile 10 min under folie før det skjæres opp. Fres grønnsaker lett på pannen, tilsett tamarisaus og vann. Rør godt om. Rør ut xanthangum i litt varmt vann og press det gjennom en sil over sausen. Smak til med sukrin gold, salt og masse grovmalt pepper. La sausen tykne til ønsket tykkelse under stadig omrøring.

Hell av buljongvann på nudler, skjær opp kjøttet og dander alt på en tallerken. Topp gjerne med fersk koriander om ønskelig.

慢慢吃/ bon appetit

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂