Enkel porsjonsomelett

Porsjonsomelett

Smakfulle og enkle porsjonsomelett på en to tre. Digg som frokost, til matpakka eller som turmat.

Dette trenger du til 12 stk

5 store egg

2 dl fløte

2 ss creme fraiche/rømme

2 ts vegetakrydder kjøpes i internajonal butikk

1 ts salt

1/2 ts pepper

Til fyll

200 gram smårettskinke, jeg bruker Gilde sinn

2 sjalottløk finkuttet

1/2 stor paprika i små terninger

2 never revet ost

Fremgangsmåte

Kutt opp paprika og løk og ha det i en bolle. Tilsett revet ost og bland godt. Pisk sammen egge, fløte, creme fraiche og krydder i en annen bolle. Spray eller smør et muffinsbrett med formfett eller olje. Bruk teflon eller papirformer om du ikke har muffinsbrett. Fordel ca en toppet ss med skinkeblanding i hver form og hell over lik mengde eggeblanding.

Stekes midt i ovnen på 200 g i 10-15 min alt etter ovn. Rist i stekebrettet for å sjekke om omeletten har satt seg. Er den bevegelig stek videre til den ikke beveger seg.

Avkjøles helt og løsnes med en kniv rundt kanten.

Smaker nydelig sammen med en god salat, focaccia og aioli. Oppskrift på focaccia og aioli finner du på bloggen under brød og tilbehør.

Følg meg gjerne for mer inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram 🙂

yummy, seige mandelstenger

Mandelstenger

Jeg sier bare yummy!

Dette trenger du

1 rull Sukrin Marsipan kjøpes på helsekost, meny el

3 strøkne ss finmalt mandelmel, jeg bruker Anglamark sitt

1 strøken ss sukrinmelis

1 ss appelsinsaft

1/2 ts mandelekstrakt kjøpes på helsekost, meny el

Fremgangsmåte

Ha alt i en bolle og kna deigen godt slik at alt blander seg. Del deigen i 2 og rull ut 2 fingertykke pølser som du deler i 12 like lange biter. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett med mellomrom. Stek de midt i ovnen på over og undervarme på 175 grader i 15-20 min alt etter ovn. Følg med underveis slik at de ikke blir brent. Mandelstengene skal være litt myke når du trykker på de, da blir de seige og gode når de avkjøles. Oppbevares i en kakebomme med lokk eller i et glass med lokk.

Jeg har toppet de med smørkrem med et hint av appelsin og melisglasur med appelsin for en litt anderledes twist. Her er det bare til å bruke fantasien.

Jeg må si at jeg foretrekker de uten topping dyppet i en god kopp italiensk kaffe 🙂

Melisglasur lager du enkelt ved å blande en skivs appelsin/sitron sammen med sukrinmelis.

Digg inn, kos deg og riktig god helg!

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for mer inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

Sataysaus å en to tre

Sataysaus på en to tre

Grov smakfull sataysaus på en-to-tre.
Nydelig oppi en asiatisk nudelsalat, på satayspyd, som dipp, wokretter, fingermat, som tilbehør til kylling, kjøtt eller fisk.

Dette trenger du

140 gram peanøtter

1 boks kokosmelk av god kvalitet som eks Anglamark

3-4 ss tamarisaus kjøpes på vanlig butikk

2 ts rød currypaste eller sriracha saus etter smak

2 ss nøytral kokosolje eller annen nøytral olje

1 fedd hvitløk

Sukrin gold eller annen søtning etter smak

Salt etter smak

Fremgangsmåte

Ha alt utenom sukrin gold og salt i en kjøkkenmaskin og blend til ønsket konsistens. Smak til med salt og sukrin gold.

Følg meg gjerne for mer inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram 🙂

Påskemuffins med kokos, appelsin og sjokoladeganache

Påskemuffins

Dette trenger du til 12 muffins

4 egg
8 ss sukrinmelis
1 ts vaniljeekstrakt eller pulver
2 ts bakepulver
1/2 ts gurkemeie
2 dl kokosmel
2 dl fløte
Saft og revet skall av 1 stor appelsin

Sjokoladeganache

100 gram valgfri sjokolade. Jeg bruker 70% Freie Premium eller Cavalier
2 dl fløte

Varm fløte til den når kokepunkt. Hell den varme fløten over sjokoladen og rør om til sjokoladen er smeltet. Sett blandingen kaldt i 20–30 minutter eller lengre. Jo lengre blandingen står, desto tykkere blir konsistensen.

Fremgangsmåte

Pisk egg, sukrinmelis, bakepulver og gurkemeie luftig. Tilsett vaniljeekstrakt/pulver og visp godt. Sikter inn kokosmel og rør inn fløten. Kokosmelet suger til seg mye væske, så røren tykner raskt. Tilsett mer væske i form av vann, fløte eller appelsinsaft hvis røren blir veldig tykk.

Fordel røren i 12 muffinsformer av silikon eller papir. Jeg bruker brett og papir. Stek dem midt i ovnen på 175 grader i 20-25 min. Følg med underveis og test med en tannpirker el om de er ferdig etter ca 20 min.

La muffinsene avkjøles helt før du sprøyter på ganache med en kakesprøyte eller bruker en isskje som på bilde. Pynt gjerne med revet appelsin, kokosflak eller farget kokos. Oppskrift på farget kokos finner du på bloggen under påske.

Oppbevares i en plastboks med lokk eller i pose i kjøleskapet. Kan også fryses.

God bakelyst og ha en nydelig God Påske 🙂

Følg meg gjerne for mer inspirasjon på Facebook og Instagram :-)

juicy sitronmuffins med icing

Sitronmuffins

Det er alltid hyggelig å kunne servere noe som både smaker godt og lager påskestemning.

Dette trenger du til 6 muffins

2 egg
4 ss sukrinmelis
1 ts vaniljeekstrakt eller pulver
1 ts bakepulver
1/2 ts gurkemeie
1 dl kokosmel
1 dl fløte
Saft og revet skall av 1 sitron

Icing

Bland ferskpresset sitron eller vann sammen med sukrinmelis til en halvtykk konsistens. Jeg er veldig glad i sitron og bruker derfor sitronsaft i melisen.

Fremgangsmåte muffins

Pisk egg, sukrinmelis, bakepulver og gurkemeie luftig. Tilsett vaniljeekstrakt/pulver og visp godt. Sikter inn kokosmel og rør inn fløten. Kokosmelet suger til seg mye væske, så røren tykner raskt. Tilsett mer væske i form av vann, fløte eller sitron hvis røren blir veldig tykk.

Fordel røren i 6 muffinsformer av silikon eller papir. Jeg bruker brett og papir. Stek dem midt i ovnen på 175 grader i 20-25 min. Følg med underveis og test med en tannpirker el om de er ferdig etter ca 20 min.

Disse er såpass gode at det kan være lurt å doble oppskriften 😉

La muffinsene avkjøles helt før du har på glasur. Pynt gjerne med revet sitronskall eller farget kokos. Oppskrift på farget kokos finner du på bloggen under påske.

Oppbevares kaldt i en plastboks med lokk eller pose. Kan også fryses.

Ha en fortreffelig God Påske selv med nye koronatiltak 🙂

Nydelg ostekake med sjokolade og salt karamell

Nydelig ostekake med sjokolade og salt karamell

Det blir fest når denne herligheten av en ostekake med mascarpone, sjokolade og salt karamell settes på kakebordet. Ikke bare har den komponenter som salt og søtt, men den er også fløyelsmyk som en lett sjokolademousse. Nøyer du deg med kun et stykke er du god 😉

Dette trenger du

Salt karamell

2 dl fløte

4 ss sukrinsirup med eller uten karamellsmak

20 gram smør

1 klype salt

Ha alt i en gryte og gi det et oppkok. Senk varmen og la det putre til karamellen tykner. Det tar ca 45-60 min. Rør om innimellom. Sett til side.

Karamelliserte pekannøtter prikken over i

Rist 300 gram pekannøtter i en forvarmet stekepanne. Tilsett 1 ss sukrin gold, ca 2 ss sukrinsirup og en god klype salt. La det frese i et par sek og tilsett et par ss vann. Rør om og la vesken koke helt inn. Spre nøtten utover et bakepapir og la dem avkjøles.

Bunn

3 dl mandelmel ikke fettredusert
60 gram smeltet smør
1 ss sukrinmelis
1 ts vaniljeekstrakt eller pulver

Smelt smør og tilsett resten av ingrediensene. Rør godt om og trykk ut røren i en smurt springform på 22 cm med bakepapir i bunn. Stekes midt i ovnen på 175 grader i 8 min. Avkjøles på frys eller kjøl.

Fyll til kaken

4 dl pisket fløte

500 gram mascarpone romtemperert

6 ss sukrinmelis

2 ss bakekakao

1 ts vaniljeekstrakt eller pulver

100 gram valgfri 70% sjokolade jeg bruker Freia Premium

1 ss smør

1 ss fløte

Fremgangsmåte

Pisk kremfløte sammen med sukrinmelis, kakao og vaniljeekstrakt til en lett og luftig konsistens. Det er bedre at du pisker for lite enn for mye! Pass på at fløten er kald nok slik at kremen ikke sprekker.

Ha mascarpoene i en bolle for seg selv og visp med en eletrisk håndvisp eller i en kjøkkenmaskin.

Smelt sjokolade sammen med smør og fløte på svak varme i en gryte eller i en mikro. Pass på at sjokoladen ikke svir og skiller seg. Rør godt om til sjokoladen er helt smeltet, blank og fin.

Tilsett sjokoladeblandingen i mascarponen og visp godt til en luftig konsistens.

Rør så inn sjokoladeblandingen i kremen til en luftig og lett krem.

Løsne den avkjølte kakebunnen langs kanten med en spiss kniv og bre kremen jevnt utover. Sett kaken på i kjøl i et par timer.

Pynting av kake

Løsne kaken langs kanten med en varm spiss kniv og fjern bakepapiret. Ha kaken over på et kakefat og smelt ca 50 gram sjokolade sammen med litt smør og la sjokoladen avkjøles til ca 37 grader. Hell sjokolade over kaken i et fint mønster. Varm lett opp karamellsausen under omrøring og hell ønsket mengde over kaken. Resten serveres ved siden av i en fin liten mugge om du har. Topp med pekannøtter og server med en god kopp kaffe eller te.

Kos deg masse og Mmmmmmm 😛

Følg meg gjerne på facebook og Instagram for en sunnere hverdag 🙂