Sticky sjokoladekake med lakrisganache og toffee

Denne kaken laget jeg egentlig på impuls til morsdag, men når man går på vekten tidlig fredags morgen, og vekten viser minus 30 kg. Få gang på photo shooten og sprett kaka for her skal det feires med et realt velfortjent stykke digg sjokoladekake.

Dette trenger du

2 modne avokado
4 egg
6 ss smeltet meierismør og 6 ss fløte
3 ss hjemmelaget eller usøtet peanøttsmør
3 ss bake kakao
2 ss bakepulver
5 ss finesse bakesukker
4 ss sukrinsirup. Kjøpes på helsekost
1/2 ss vaniljeekstrakt eller vaniljepulver kjøpes på helsekost eller på Meny
100 g valgfri mørk sjokolade

Lakrisganache

Smelt 100 gram valgfri mørk sjokolade sammen med 2 ss meierismør, 3 ss fløte og 3 ss sukrinsirup og 3 ts raw lakrispulver 35-40 sek i mikrobølgeovnen. Tilsett en knivsodd salt og rør godt om med en gaffel til en jevn og blank sjokolade. Har du ikke mikro kan du smelte sjokoladen over et vannbad.

Toffee

2 dl fløte, 4 ss finesse bakesukker, 20 gram smør og en klype salt. Ha alt i en tykkbunnet gryte og gi det et oppkok. Senk varmen og la det småkoke til toffee tykner. Rør om 3-4 ganger under kokeprosessen. Det kan ta 45-60 min før toffee blir tykk. Følg med underveis slik at den ikke svir seg.

Fremgangsmåte

Skrell avokado og ha alt utenom sjokoladen i en foodprosessor eller i en kjøkkenmaskin.
Kjøres på full guffe til en jevn røre. Tilsett grovhakket sjokolade og kjør maskinen på fullt til sjokoladen blir til små biter.

Smør en liten eller mellomstor springform og ha bakepapir bunn av formen.

Hell røren over i formen og stek kaken på 175 grader midt i ovnen på over og undervarme i 12-15 min. Kaken er ferdig når den beveger seg litt når du rister på stekebrettet.

Avkjøl kaken i ca 10 min før du prikker forsiktig i den med en gaffel. Hell over lakrisganache og brer den jevnt utover. La kaken avkjøles til romtemperatur før du setter den på kjøl. La kaken stå kjølig frem til ganachen er helt stiv.

Ta kaken utav kjøleskapet og rør godt om i toffee. Bre toffee jevnt utover og lag gjerne et mønster. Topp med kakepynt eller dust over litt kakao.

Kaken har lang holdbarhet i kjøleskapet. Ønsker du å fryse kaken, deles den opp i stykker og fryses i en tett boks. Husk bakepapir mellom lagene.

Kos deg og ha en deilig helg!

Følg meg gjerne på Facbook og Instagram for inspirasjon til en sunnere hverdag 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

Pasta med bacon og ostesaus

Jeg har aldri vært en pastajente utenom når jeg er i Italia på besøk hos fam og venner og får servert et lekkert måltid med pasta og deilig vin. Min favorittpasta er nok frutti di mare, ekte romersk spaghetti carbonara med egg og pecorino ost, eller en superdigg Ragù alla Bolognese. Altså Bolognese. Bolognese er ikke slik man får den her hjemme, den skal lages av gressforet okse og serveres med brodo/kraft og pasta. Når jeg tenker meg om finnes det et hav av deilige pastaretter alt ettersom hvilken region man befinner seg i.

Uansett, i denne retten har jeg tatt utganspunkt i en carbonara med fløte.

Dette trenger du

Spørstekt bacon i terninger

Stekt squash i terninger

Konjac/shiratakinudler. Kjøpes på asiatisk butikk, helsekost eller Tights.no

2 terninger kylling eller grønnsaksbuljong

Valgfri ost. Jeg har brukt lokale oster samt blåmuggost

Fløte

1-2 eggeplommer

Fresk basilikum

1 revet hvitløksbåt

Revet muskatnøtt

Salt og pepper etter smak

Kaldpresset olivenolje

Trøffelolje om ønskelig

Fremgangsmåte

Stek bacon og squash sammen med hvitløk i litt olivenolje. Sett til side.

Kok opp vann sammen med buljong og litt salt. Skyll nudlene godt under kaldt vann og ha dem i kokevannet. La nudlene trekke under lokk. De skal ikke koke.

Ha ønsket mengde fløte i en gryte og gi det et oppkok under omrøring. Tilsett valgfri ost, jeg har brukt ca 1,5 til 2 never revet ost. Smak til med blåmuggost om ønskelig.

Hell baconfett fra stekepannen oppi sausen og rør det godt inn.

La sausen putre på svak varme til den tykner. Smak til med salt, pepper og litt revet muskatnøtt. Husk å røre godt om slik at sausen ikke svir seg. Sett sausen til side og la sausen avkjøle seg i ca 5-7 min.

Visp sammen eggeplommer. Tilsett eggeplommer i sausen og visp godt slik at det ikke dannes klumper!

Hell kokevann av nudlene og la de renne av i en sil til vannet har fordampet.

Gi sausen et oppkok under stadig omrøring til sausen blir ekstra tykk.

Fordel nudler på en tallerken og tilsett ostesaus. Topp med bacon, litt trøffelolje, revet ost og basilikum. Du kan selvfølgelig blande sammen bacon og ostesaus og ha det over pastaen, eller blande alt oppi gryten, men blander man pasta sammen med alt kan man ende opp med en tynn saus. Hvem vil ha tynn ostesaus 😉

Buon Appetito 😛

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften mine 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

Monas Karamellklatter

Siden gårsdagen ble hente meg inn dag etter hengekøytur, og jeg lå på soffen og drømte om alt det superdigg godteriet de har på Dropsen, spesielt utvalget av Belgisk konfekt, endte det med at jeg måtte hive meg rundt.

Min pappa er en belgisermiks fra Brussel og jeg har derfor innarbeidet meg en del bekjentskap til belgisk konfekt og har noen favoritter på hånden, slik som disse jeg har prøvde å gjennskape😋

Hva kan gå feil med karamell, peanøtter og sjokolade. Ingenting!

Jeg husker dessverre ikke navnet på disse og Dropsen sluttet å føre de for en god del år siden, men hva gjør vel det når man kan lage de selv og husbonden kommer opp med navnet karamellklatter.

Disse er til ære for deg pappa ❤

Dette trenger du

100 gram mørk valgfri mørk sjokolade

1 ss meierismør

1 skvett fløte

100 gram peanøtter, jeg bruker Polly pga av smak

Salt karamell

2 dl fløte

3 ss finesse eller 5 ss sukrinsirup

20 gram smør

1 klype salt

Fremgangsmåte

Start å lag karamell ved å ha alt opp en gryte. Gi det et oppkok under omrøring og senk varmen. Karamellen skal småkoke til den tykner. Legg en tresleiv over gryten slik at karamellen ikke koker over. Rør om av og til.

Når karamellen er tykk, tilsetter du peanøtter og rører det godt sammen.

Legg bakepapir i en form som passer i fryseboks eller i kjøleskapet.

Fordel klatter i ønsket størrelse med en teskje på bakepapiret som anvist på bildet. Her ble det 14 stk.

Sett karamellklattene i fryseboksen i ca 30 min eller i kjøleskapet til karamellen har stivnet

Smelt sjokolade sammen med smør og en skvett fløte i mikro eller over et vannbad. La sjokolade avkjøles til lunken.

Vend karamelklatter i sjokoladen og legg dem tilbake i formen. Avkjøles i frys eller i kjøla til sjokoladen har stivnet.

Oppbevares i kjøleskapet i et tett glass med bakepapir mellom lagene, eller i en tett boks.

Disse er så gode at jeg kan anbefale å lage dobbelt opp mens du først er i gang 😉

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften mine 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

Enkel currykylling med blomkålris

Restefest på 1-2-3

Dette trenger du

1 pk kyllingfilet stekt og skivet

1/2 kartong Anglamark kokosmelk. Anglamark bruker ikke mishandlede aper til plukking!

Hjertesalat eller kinakål finkuttet

Paprika

Bønnespirer

Aubergine i terninger

Fersk koriander

1-2 ss hot currypulver

2 ts cumin

2 ts gurkemeie

2 ts vegetakrydder fra internasjonal butikk. Kan byttes ut med en terning knust grønnsaksbuljong

1 ts chiliflakes eller etter smak

Salt og pepper etter smak

Olje til steking

Fremgangsmåte

Fres aubergine til al dente og tilsett paprika. La det surre litt. Tilsett kylling og krydder og rør det godt inn.

Hell over kokosmelk og la det redusere litt. Tilsett blomkålris og resten av grønnsakene utenom koriander. Rør om og la det putre litt.

Smak til med salt og pepper og topp med koriander rett før servering.

Voila. Middag på no time.

Velbekomme

Følg meg gjerne på Facbook og Instagram for inspirasjon til en sunnere hverdag 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

Sticky sjokoladekake med lakrisganache og salt karamell. Uimotståelig god!

Når man snapper for Lavkarbojentene og vil frekke seg til med en skikkelig digg sjokoladekake. What’s not to love 😉

Dette trenger du

2 modne avokado
4 egg
6 ss smeltet meierismør og 6 ss fløte
3 ss hjemmelaget eller usøtet peanøttsmør
3 ss bake kakao
2 ss bakepulver
4 ss finesse bakesukker
4 ss sukrinsirup. Kjøpes på helsekost
1/2 ss vaniljeekstrakt eller vaniljepulver kjøpes på helsekost eller på Meny
100 g valgfri mørk sjokolade

Lakrisganache

Smelt 100 gram valgfri mørk sjokolade sammen med 2 ss meierismør, 3 ss fløte og 3 ss sukrinsirup og 1 ts raw lakrispulver 35-40 sek i mikrobølgeovnen. Tilsett en knivsodd salt og rør godt om med en gaffel til en jevn og blank sjokolade. Har du ikke mikro kan du smelte sjokoladen over et vannbad.

Hakkede peanøtter og hjemmelaget salt karamell som topping. Har du ikke hjemmelaget karamell kan du bruke Bodylab sin fra helsekost, Diplom-Is sin uten sukker eller sukrinsirup.

Fremgangsmåte

Skrell avokado og ha alt utenom sjokoladen i en foodprosessor eller i en kjøkkenmaskin.
Kjøres på full guffe til en jevn røre. Tilsett grovhakket sjokolade og kjør maskinen på fullt til sjokoladen blir til små biter.

Hell røren i en mellomstor og avlang form kledd med bakepapir. Formen må være ca halvparten av en liten skuffekake. Spray formen med formfett/smør slik at bakepapiret fester seg til kanten. Fukt bakepapiret under varmt vann og skvis ut vannet, da blir det enkelere å forme.

Hell røren over i formen og stek kaken på 175 grader midt i ovnen på over og undervarme i 20-25 min. Kaken er ferdig når den beveger seg litt når du rister på stekebrettet.

Avkjøl kaken i ca 10 min før du prikker forsiktig i den med en gaffel. Hell over lakrisganache og brer den jevnt utover. Strø over hakkede peanøtter og topp med salt karamell.

La kaken avkjøles til romtemperatur før du sett deg godt til rette og digger inn. Serveres gjerne sammen med en god kopp kaffe eller en stiv en 😉

Kaken har lang holdbarhet i kjøleskapet. Ønsker du å fryse kaken, deles den opp i stykker og fryses i en tett boks. Husk bakepapir mellom lagene!

Følg meg gjerne på Facbook og Instagram for inspirasjon til en sunnere hverdag 😉

monaherLegg igjen en kommentar

Julens restesalat

Spis opp julen, ja spis opp maten hele året. Man kan lage mye godt med rester og man har som regel noe liggende som blir til en god kombo slik som dette.

Dette trenger du

Sashimi av salmalaks eller røkelaks

Valgfri salat

Agurk i halvmåner

Stangselleri i terninger

Avokado i skiver

Sorte eller hvite sesamfrø

Glutenfri Tamarisaus. Kjøpes på Rema, Coop osv

Eggerøre

Knekk 2 egg oppi et sylteglass eller i en skål. Tilsett en god glugg fløte og en ts salt. Skru på lokk og rist eller visp godt til alt er blandet. Ha en god klatt smør i en stekepanne og la smøret smelte. Tilsett eggerøren og rør rundt med en slikkepott til eggerøren er fløyelsmyk. Avkjøles til lunken.

Dander salaten i en skål, utover et fat eller tallerken. Sett gjerne skålen med tamarisaus midt i skålen som anvist på bildet.

Velbekomme og håper det smaker 🙂

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriftene min 🙂

monaherLegg igjen en kommentar