Padron med ostesaus og bacon

Man får aldri nok valg av tilbehør til hverdag og fest. Denne retten passer perfekt som tilbehør til grillmat enten det er kjøtt, fugl eller fisk. Den smaker også nydelig sammen med snitzel.

Dette trenger du

1 pose padron kjøpes på eks Rema

Bacon i terninger

Revet valgfri ost

Ostesaus

1,5 dl fløte

4 ss tubeost med cheddar og chili

2 ts chiliflakes

1 ts røkt paprikapulver

2 ts vegetakrydder eller aromat

Pepper etter smak

Fremgangsmåte

Ha padron i en bolle og visp sammen alle ingredienser til ostesaus i en skål. Hell ostesaus over padron og bland alt godt sammen.

Ha padron over i en ildfast form, topp med revet ost og bacon i terninger.

Stekes på varmluft på 185 grader til bacon er gjennomstekt. Ca 10-15 min.

Server og kos deg 🙂

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften mine 🙂

monaher2 kommentarer

Rabarbra med hasselnøttcruble

Rabarbra=gode barndomsminner enten det er med sukker i posen og sur rabarbrastilk i hånden, eller mormors rabarbragrøt som er verdens beste. Rabarbra har mange bruksområder og denne gangen ble det nydelig rabarbracrumble. Knasene godt og den perfekte sommerdessert.

Dette trenger du til 4 porsjoner

300 gram vasket og kuttet rabarbra

1 dl finesse bakesukker eller 2 dl sukrin

1 skvis fresk sitronsaft

2 ts ceylon kanel

Fremgangsmåte

Kutt stilkene i biter ca 2-3 cm. Ha dem i en skål og tilsett sukker. Rør om og sett skålen i kjøleskapet i 12-24 tim.

Ha rabarbra over i en gryte sammen med kanel og sitronsaft. Kok opp, senk varmen og la syltetøyet småkoke i ca 1 time, eller til det begynner å tykne.

Tilsett lik mengde syltetøy i små ildfaste former eller en form og topp med crumble.

Resten av syltetøyet har du over på sterile syltetøyglass.

Hasselnøttcumble

150 g ristede hasselnøtter

100 g smeltet smør

4 ts finesse bakesukker eller 8 ts sukrin

2 ts ceylon kanel

1 klype salt

1/2 ts xanthangum

Fremgangsmåte

Rist hasslnøtter lett på pannen og knus dem til litt grovt mel i en foodprosessor.

Bland sammen de tørre ingrediensene i en bolle og tilsett smeltet smør. Rør om til alt er godt blandet. Husk at det er crumble, slik at røren klumper seg.

Ha crumble over syltetøyet og trykk crumble forsiktig ned med en skje.

Stekes midt i ovnen på varmluft på 175 grader i 15-20 min eller til cuble er gyllenbrunt.

La desserten avkjøle seg litt før den serveres.

For prikken over i, server rabarbracrumbel sammen med yoghurt naturell eller Crème Fraîche med litt sukrinsirup over.

Da er det bare til å nyte herligheten 🙂

Om du har rabarbragrøt kan du bruke rabarbragrøt istedenfor syltetøy. Oppskrift på rabarbragrøt finner du under dessert.

Ønsker du å lage en enda enklere variant, kan du blande sammen kuttet rabarbra, søtning, kanel og litt potetmel i en bolle og ha blandingen over i en ildfast form. Topp med crumble og stek den i ovnen på 180 grader i ca 30 min.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften mine 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

New York ostekake med salt karamell

Hvem kan vel motstå fristelsen av en skikkelig Amerikansk ostekake med salt karamell på selveste hurradagen. Denne ostekaken blir garantert en vinner på kakebordet enten det er 17 Mai eller andre store anledninger som feires.

New York ostekake med salt karamell

100 g smeltet smør
200 g mandelmel
1 ss sukrinmelis
4 egg
2 ss sitronsaft
3 ts revet sitronskall
300 g rømme
750 g philadelphiaost
100 g sukrinmelis
2 ts vaniljeekstrakt

Fremgangsmåte

Smør en springform 22-24 i diameter med nøytral olje eller formfett.
Ha et bakepapir i bunn av formen og klipp rundt.
Kle utsiden av formen med folie og pass på at det er helt tett, slik at vann ikke trenger inn i kaken når kaken dampes. Har du en stor silikonform kan du sette kakeformen oppi silikonformen istedenfor å kle den med folie.

Bland sammen mandelmel, smør, 1 ts sitronskall og søtning i en bolle.
Trykk blandingen jevnt ned i springformen og stek bunnen på 170 grader i ca 10 min eller til bunnen er gyllen.
Når bunnen er ferdig stekt senker du varmen på ovnen til 160 grader.

Ha resten av ingrediensene i en bolle eller kjøkkenmaskin og miks til en klumpfri røre. Jeg bruker elektrisk håndvisp.

Plasser kakeformen i en langpanne og kok opp en full kjele med vann. Hell vannet forsiktig oppi langpannen ca 3 cm opp på formen. Tilsett ostefyll og stek kaken midt i ovnen i 70 min. Kaken skal være litt wobbely/bevegelig når den er ferdig. Skru av ovnen, sett en tresleiv i døren slik at døren står på gløtt, og la kaken stå og kose seg videre i 1 time.

Ta langpannen forsiktig utav ovnen og løft kaken utav vannbadet.
Skjær langs kakeformen med en skarp kniv for å forhindre sprekker når kaken avkjøles. Dekk kaken med plastfolie og sett den til avkjøling i kjøleskapet over natten.

Salt karamell

4 dl fløte
8 ss sukrinsirup gold
40 g meierismør
2 ts salt eller etter smak

Finn frem en mellomstor og tykkbunnet gryte. Tilsett alle ingredienser i gryten og gi karamellen et oppkok under omrøring. Senk varmen til lavest innstilling, og la karamellen putre til den tykner. Rør forsiktig om innimellom. Prosessen kan ta 30-45 min eller mer. La karamellen avkjøles helt før du har den over kaken.

Ønsker du å pynte med popkorn blander du sammen litt karamell og popkorn før du danderer det på kaken.

Det finnes sukkerfi karamellsaus å få kjøpt fra bla Bodylab, Monster eller Freia om du ikke vil lage selv.

Gratulerer Med Hurradagen, kos deg, nyt dagen og digg inn. Hurra hurra hurra! 🙂

Følg meg gjerne på Facbook og Instagram for inspirasjon til en sunnere hverdag 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

Sticky sjokoladekake med lakrisganache og toffee

Denne kaken laget jeg egentlig på impuls til morsdag, men når man går på vekten tidlig fredags morgen, og vekten viser minus 30 kg. Få gang på photo shooten og sprett kaka for her skal det feires med et realt velfortjent stykke digg sjokoladekake.

Dette trenger du

2 modne avokado
4 egg
6 ss smeltet meierismør og 6 ss fløte
3 ss hjemmelaget eller usøtet peanøttsmør
3 ss bake kakao
2 ss bakepulver
5 ss finesse bakesukker
4 ss sukrinsirup. Kjøpes på helsekost
1/2 ss vaniljeekstrakt eller vaniljepulver kjøpes på helsekost eller på Meny
100 g valgfri mørk sjokolade

Lakrisganache

Smelt 100 gram valgfri mørk sjokolade sammen med 2 ss meierismør, 3 ss fløte og 3 ss sukrinsirup og 3 ts raw lakrispulver 35-40 sek i mikrobølgeovnen. Tilsett en knivsodd salt og rør godt om med en gaffel til en jevn og blank sjokolade. Har du ikke mikro kan du smelte sjokoladen over et vannbad.

Toffee

2 dl fløte, 4 ss finesse bakesukker, 20 gram smør og en klype salt. Ha alt i en tykkbunnet gryte og gi det et oppkok. Senk varmen og la det småkoke til toffee tykner. Rør om 3-4 ganger under kokeprosessen. Det kan ta 45-60 min før toffee blir tykk. Følg med underveis slik at den ikke svir seg.

Fremgangsmåte

Skrell avokado og ha alt utenom sjokoladen i en foodprosessor eller i en kjøkkenmaskin.
Kjøres på full guffe til en jevn røre. Tilsett grovhakket sjokolade og kjør maskinen på fullt til sjokoladen blir til små biter.

Smør en liten eller mellomstor springform og ha bakepapir bunn av formen.

Hell røren over i formen og stek kaken på 175 grader midt i ovnen på over og undervarme i 12-15 min. Kaken er ferdig når den beveger seg litt når du rister på stekebrettet.

Avkjøl kaken i ca 10 min før du prikker forsiktig i den med en gaffel. Hell over lakrisganache og brer den jevnt utover. La kaken avkjøles til romtemperatur før du setter den på kjøl. La kaken stå kjølig frem til ganachen er helt stiv.

Ta kaken utav kjøleskapet og rør godt om i toffee. Bre toffee jevnt utover og lag gjerne et mønster. Topp med kakepynt eller dust over litt kakao.

Kaken har lang holdbarhet i kjøleskapet. Ønsker du å fryse kaken, deles den opp i stykker og fryses i en tett boks. Husk bakepapir mellom lagene.

Kos deg og ha en deilig helg!

Følg meg gjerne på Facbook og Instagram for inspirasjon til en sunnere hverdag 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

Pasta med bacon og ostesaus

Jeg har aldri vært en pastajente utenom når jeg er i Italia på besøk hos fam og venner og får servert et lekkert måltid med pasta og deilig vin. Min favorittpasta er nok frutti di mare, ekte romersk spaghetti carbonara med egg og pecorino ost, eller en superdigg Ragù alla Bolognese. Altså Bolognese. Bolognese er ikke slik man får den her hjemme, den skal lages av gressforet okse og serveres med brodo/kraft og pasta. Når jeg tenker meg om finnes det et hav av deilige pastaretter alt ettersom hvilken region man befinner seg i.

Uansett, i denne retten har jeg tatt utganspunkt i en carbonara med fløte.

Dette trenger du

Spørstekt bacon i terninger

Stekt squash i terninger

Konjac/shiratakinudler. Kjøpes på asiatisk butikk, helsekost eller Tights.no

2 terninger kylling eller grønnsaksbuljong

Valgfri ost. Jeg har brukt lokale oster samt blåmuggost

Fløte

1-2 eggeplommer

Fresk basilikum

1 revet hvitløksbåt

Revet muskatnøtt

Salt og pepper etter smak

Kaldpresset olivenolje

Trøffelolje om ønskelig

Fremgangsmåte

Stek bacon og squash sammen med hvitløk i litt olivenolje. Sett til side.

Kok opp vann sammen med buljong og litt salt. Skyll nudlene godt under kaldt vann og ha dem i kokevannet. La nudlene trekke under lokk. De skal ikke koke.

Ha ønsket mengde fløte i en gryte og gi det et oppkok under omrøring. Tilsett valgfri ost, jeg har brukt ca 1,5 til 2 never revet ost. Smak til med blåmuggost om ønskelig.

Hell baconfett fra stekepannen oppi sausen og rør det godt inn.

La sausen putre på svak varme til den tykner. Smak til med salt, pepper og litt revet muskatnøtt. Husk å røre godt om slik at sausen ikke svir seg. Sett sausen til side og la sausen avkjøle seg i ca 5-7 min.

Visp sammen eggeplommer. Tilsett eggeplommer i sausen og visp godt slik at det ikke dannes klumper!

Hell kokevann av nudlene og la de renne av i en sil til vannet har fordampet.

Gi sausen et oppkok under stadig omrøring til sausen blir ekstra tykk.

Fordel nudler på en tallerken og tilsett ostesaus. Topp med bacon, litt trøffelolje, revet ost og basilikum. Du kan selvfølgelig blande sammen bacon og ostesaus og ha det over pastaen, eller blande alt oppi gryten, men blander man pasta sammen med alt kan man ende opp med en tynn saus. Hvem vil ha tynn ostesaus 😉

Buon Appetito 😛

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften mine 🙂

monaherLegg igjen en kommentar

Monas Karamellklatter

Siden gårsdagen ble hente meg inn dag etter hengekøytur, og jeg lå på soffen og drømte om alt det superdigg godteriet de har på Dropsen, spesielt utvalget av Belgisk konfekt, endte det med at jeg måtte hive meg rundt.

Min pappa er en belgisermiks fra Brussel og jeg har derfor innarbeidet meg en del bekjentskap til belgisk konfekt og har noen favoritter på hånden, slik som disse jeg har prøvde å gjennskape😋

Hva kan gå feil med karamell, peanøtter og sjokolade. Ingenting!

Jeg husker dessverre ikke navnet på disse og Dropsen sluttet å føre de for en god del år siden, men hva gjør vel det når man kan lage de selv og husbonden kommer opp med navnet karamellklatter.

Disse er til ære for deg pappa ❤

Dette trenger du

100 gram mørk valgfri mørk sjokolade

1 ss meierismør

1 skvett fløte

100 gram peanøtter, jeg bruker Polly pga av smak

Salt karamell

2 dl fløte

3 ss finesse eller 5 ss sukrinsirup

20 gram smør

1 klype salt

Fremgangsmåte

Start å lag karamell ved å ha alt opp en gryte. Gi det et oppkok under omrøring og senk varmen. Karamellen skal småkoke til den tykner. Legg en tresleiv over gryten slik at karamellen ikke koker over. Rør om av og til.

Når karamellen er tykk, tilsetter du peanøtter og rører det godt sammen.

Legg bakepapir i en form som passer i fryseboks eller i kjøleskapet.

Fordel klatter i ønsket størrelse med en teskje på bakepapiret som anvist på bildet. Her ble det 14 stk.

Sett karamellklattene i fryseboksen i ca 30 min eller i kjøleskapet til karamellen har stivnet

Smelt sjokolade sammen med smør og en skvett fløte i mikro eller over et vannbad. La sjokolade avkjøles til lunken.

Vend karamelklatter i sjokoladen og legg dem tilbake i formen. Avkjøles i frys eller i kjøla til sjokoladen har stivnet.

Oppbevares i kjøleskapet i et tett glass med bakepapir mellom lagene, eller i en tett boks.

Disse er så gode at jeg kan anbefale å lage dobbelt opp mens du først er i gang 😉

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften mine 🙂

monaherLegg igjen en kommentar