Hvitløksbrød med mozzarella

Hvitløksbrød med mozzarella=den perfekte turmat

Dette trenger du

170 gram revet mozzarella fra pose. Jeg bruker kun Coop sin med null karb

70 gram mandelmel

70 gram sesammel

30 gram philadelphia

1ss bakepulver

1 egg pisket

kaldpresset olivenolje

Smeltet smør, 1 revet fedd hvitløk, 2 ts fersk eller tørket bladpersille til pensling

Mozzarella til topping

Fremgangsmåte

Ha mel, bakepulver, mozzarella og philadelphiaost i en bolle og kjør det på full effekt i mikroen i ca 40-50 sek. Rør godt om og varm det opp i ca 40 sek til. Osten skal være smeltet. Rør om til alt er blandet. Tilsett en klype salt og et pisket egg. Rør godt inn egget.

Ha litt olivenolje over deigen og kna den godt. Fordel deigen på et stekebrett med bakepapir og form den som et ovalt brød.

Skjær 6-8 snitt tvers over brødet som anvist på bildet under.

Pensle brødet med smeltet smør tilsatt hvitløk og persille. Pass på å pensle godt i mellom snittet på brødet og topp med mozzarella. Ha gjerne litt ekstra ost i snittet på brødet, da blir det ekstra digg! Spar gjerne litt av smøret til etterpensling.

La brødet heve i ca 5 min før du steker det midt i ovnen på over og undervarme på 175 grader i 12-15 min. Brødet er ferdig når det er gyllent.

La bødet hvile en liten stund før det pensles med resten av smørblandingen og du slafser det i deg.

Skal du ha brødet med deg ut på tur, anbefales det at det varmes opp enten på primus tilsatt litt smør i pannen, eller i aluminiumsfolie over leirbålet. Hjemme slenger du det bare kjapt i mikro eller i stekeovnen.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriftene min 🙂

Kanelsving brød

Kanel sving brød eller cinnamon swirl bread som det heter på engelsk. Uansett navn, så smaker det himmelsk godt. Brødet har sin opprinnelse i Norden og alle har sin variant enten det er brød, bolle eller kanelstang. Mest trolig stammer brødet i fra Sverige da kanelen fant veien over havet til Norden fra Sri Lanka på 1700 tallet.

Jeg har laget min variant etter inspirasjon fra en gammel høykarb oppskrift. Saftig, luftig og med nydelig søt smak av ceylon kanel. Visste du forresten at det kun er ceylon som er ekte kanel?

Dette trenger du

5 romtempererte egg
110 g smeltet smør
0,6 dl usøtet mandelmelk
2 ts vaniljeekstrakt
190 gram mandelmel
30 gram kokosmel
25 gram finesse
1 ts bakepulver
1 ts kanel

Sukkerblanding

20 gram finesse
1,5 ss ceylon kanel for den søte gode smaken
Blandes sammen i en liten skål

Fremgangsmåte

Bland sammen alt det tørre i en bolle og det våte i en bolle. Visp godt.
Ha det våte over i bollen med det tørre og rør godt om.

Smør eller spray en liten brødform med fett.
Fukt et ark bakepapir under lunket vann og vri ut vannet. Dander bakepapiret i brødformen og hell 1/3 av røren oppi formen. Bre røren jevnt utover.
Strø over halvparten av sukkerblandingen og trykk blandingen litt ned i røren med en skje eller slikkepott.
Lag krusedullmønster med 2 tannpirkere.
Så tilsetter du 1/3 til av røren, strør over resten av sukkerblandingen, trykker den ned og lager samme mønster.

Stekes midt i ovnen på over- og undervarme på 175 grader i 30 min. Etter 30 min dekker du til formen med folie, den blanke siden ut, og ettersteker brødet i 20 min eller til brødet er gjennomstekt. Test med en tannpirker for å se at brødet er gjennomstekt.

Avkjøl brødet i formen på rist i minst 20 min før du skjærer i det. Aller helst litt lengre slik at det ikke går i oppløsning når du skjærer i det.

Pynt gjerne med oste- eller melisglasur. God kirkekaffe og hellige søndag 😉

Brødet oppbevares tildekket i brødformen på kjøl om det ikke slukes i en omgang…

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriftene min 🙂

Verdens beste apple crumble

Lavkarbo eller ei, an apple a day keeps the doctor away…

Dette trenger du til 2 pers

Eplefyll

200 gram epler. Jeg har brukt Norske epler da de er best ingen protest 😉

50 gram smør

1-2 ss finesse bakesukker alt etter hvor sure eplene er

1 ss sukrinsirup

3 ts ceylon kanel. Det er kun ceylon som er ekte kanel og som gir den gode runde og søte smaken

2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepulver

1 skvis fersk sitron

Fremangsmåte

Vask eplene og kutt dem i små biter ca 1×1 cm. Smelt smør i en gryte og tilsett resten av ingrediensene. La det koke til sukkeret tykner, ca 5-7 min på medium varme. Rør underveis.

Fordel eplefyllet i 2 ildfaste skåler eller skåler som tåler varme.

Crumble

75 gram mandelmel. Ikke fettredusert

50 gram smeltet smør

1 raus ts kanel

2 ts finesse bakesukker

1 klype salt

1/4 ts xanthangum

Fremgangsmåte

Bland sammen de tørre ingrediensene i en bolle og tilsett smeltet smør. Rør om til alt er godt blandet. Husk at det er crumble, slik at røren klumper seg.

Ha crumble over eplefyllet slik at det dekker eplene helt. Trykk forsiktig ned med en skje.

Stekes midt i ovnen på varmluft på 175 grader i 15 min eller til cuble er gyllenbrunt.

For å toppe det hele serveres apple crumbel sammen med Crème Fraîche med litt sukrinsirup over.

Da er det bare til å nyte herligheten 😛

God Kullinarisk Helg!

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

En anderledes blomkålgrateng med ostesaus

En anderledes og smakfull blomkålgrateng som passer til så mangt.

Dette trenger du

1 stort blomkål i buketter

3 dl fløte

2 dl usøtet mandelmelk. Jeg bruker Alpro sin

200 gram revet ostemix, elle selvblandet. Jeg blander sammen cheddar, mozzarelle og hvitost fra Coop sitt merke. Minst karb

1/2 boks kremost. Jeg har brukt Tine sin

2 ss soltørkede tomater

1 neve finhakket fersk basilikum

1 terning grønnsaksbuljong

1 ts potetmel eller xanthangum som tykningsmiddel. Potetmel er prebiotisk og er super tarmmat

Salt, pepper, vegetakrydder og sukrin etter smak

Fremgangsmåte

Damp blomkålbuketter al dente.

Kok opp fløte og mandelmelk sammen med buljong. Rør godt om til buljongen er helt oppløst.

Rør inn kremost og tilsett ca 150 gram revet ost. Smak til med krydder og sukrin.

Rør inn soltørkede tomater og basilikum.

La sausen redusere litt før du tilsetter tykningsmiddel. Jeg rører ut potemel i litt vann før jeg har det i sausen. La sausen koke til den blir tykk.

Ha blomkål over i en ildfast form, hell over sausen og topp med resten av osten.

Gratineres på 200 grader midt i ovnen til osten har fått litt farge.

Denne retten kan du med fordel fryse og varme opp igjen.

Velbekomme og håper at det smaker 🙂

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Nydelig og luftig plommekake

Nå som høsten er her er det tid for å plukke goder i fra hagens plommetrær.

Noen vil nok si at plommekake ikke er lavkarbo, men jeg vil heller kose meg med et stykke deilig plommekake enn fake «lavkarbo» godteri spekket av kunstig søtning og E-stoffer! Dessuten inneholder ikke et kakestykke mer enn et par karb. Wiiiiiiii 🙂

Dette trenger du

Ca 100 gram søte plommer i skiver
4 egg
1 dl fløte
100 gram smeltet smør
100 gram mandelmel, ikke fettredusert
60 gram finesse
50 gram havrefiber
2 ts bakepulver
1/4 ts xanthangum
2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepulver
2 ss fibersirup
1 ts ceylonkanel
2 ts finesse

Fremgangsmåte

Kle en springform på 20-22 cm med bakepapir og smør formen godt.

Vask plommene, fjern steinen og skjær dem i skiver. Ha plommene oppi en bolle, tilsett fibersirup, finesse og kanel. Bland alt godt sammen.
Fordel plommene utover kakebunnen i et fint mønster.

Pisk egg og finesse til eggedosis. Tilsett smeltet smør, vaniljeekstrakt og fløte. Visp godt. Ha i alt det tørre og rør godt om.
Hell røren over plommene og bre den jevnt utover.

Stekes midt i ovnen på over og undervarme de første 15 min. De siste 15 min stekes kaken på varmluft. Kaken er ferdig når den er litt gyllen, huske å sjekke med en tannpirker, satayspy el om kaken er gjennomstekt.

Server gjerne kaken sammen med hjemmelaget vaniljeis, vaniljekrem eller pisket krem og en god kopp kaffe.

Oppskrift på kjempegod vaniljeis finner du under dessert.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Et kjærkomment gjensyn fra 70 tallet. Svineschnitzel

For meg som er vokst opp på 70 tallet er nok schnitzel en av de helgerettene jeg likte aller best. Jeg var som regel barnevakt for lillebroren min fredag eller lørdag og fikk frihet til å velge hva jeg hadde lyst til å slenge i panna eller i ovnen når kosen skulle på bordet.

Det var stas å legge broderen, tusle ned på kjøkkenet sammen med bestevenninnen som bodde vegg i vegg, og lage digg mat sammen. Gud så voksne vi følte oss. Tenk at man satt barnevakt før fylte 16 år og fikk kokkelere. Nesten utrolig at vi har overlevd 😉

Dette trenger du

Nakkekoteletter

Egg pisket

Baconsvor, jeg kjøper Europris sitt, da det inneholder minst karb og er best på smak

Sesam eller mandelmel

Aromat, jegermix eller grillmix, salt og pepper

Smør og kaldpresset olivenolje til steking

Fremgangsmåte

Skjær bort bein i fra kjøttet. Bank kjøttet flatt ca 1/2-1 cm tykt med en kjøtthammer eller kjevle. Jeg har bakepapir mellom kjøtt og hammer, da slipper man at kjøttet spretter over alt.

Bland sammen mel og krydder i en stor bolle. Til 4 stk schnitzel har jeg brukt ca 1 dl mel, 2 ts aromat, 2 ts jegermix, 1 ts pepper og 2 ts salt.

Knus baconsvor i en foodprosessor eller i en brødpose med kjevlen, og ha det over på en tallerken.

Dypp kjøttet i melblandingen, deretter i sammenvispet egg og så i baconsvor.

Stekes på medium varme ca 3 min på hver side. Snu kjøttet et par ganger under steking.

Server gjerne schnitzel sammen med blomkålgrateng med ostesaus, som du finner oppskrift på under tilbehør.

Guten Appetit!

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂