Sataysaus å en to tre

Sataysaus på en to tre

Grov smakfull sataysaus på en-to-tre.
Nydelig oppi en asiatisk nudelsalat, på satayspyd, som dipp, wokretter, fingermat, som tilbehør til kylling, kjøtt eller fisk.

Dette trenger du

140 gram peanøtter

1 boks kokosmelk av god kvalitet som eks Anglamark

3-4 ss tamarisaus kjøpes på vanlig butikk

2 ts rød currypaste eller sriracha saus etter smak

2 ss nøytral kokosolje eller annen nøytral olje

1 fedd hvitløk

Sukrin gold eller annen søtning etter smak

Salt etter smak

Fremgangsmåte

Ha alt utenom sukrin gold og salt i en kjøkkenmaskin og blend til ønsket konsistens. Smak til med salt og sukrin gold.

Følg meg gjerne for mer inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram 🙂

Påskemuffins med kokos, appelsin og sjokoladeganache

Påskemuffins

Dette trenger du til 12 muffins

4 egg
8 ss sukrinmelis
1 ts vaniljeekstrakt eller pulver
2 ts bakepulver
1/2 ts gurkemeie
2 dl kokosmel
2 dl fløte
Saft og revet skall av 1 stor appelsin

Sjokoladeganache

100 gram valgfri sjokolade. Jeg bruker 70% Freie Premium eller Cavalier
2 dl fløte

Varm fløte til den når kokepunkt. Hell den varme fløten over sjokoladen og rør om til sjokoladen er smeltet. Sett blandingen kaldt i 20–30 minutter eller lengre. Jo lengre blandingen står, desto tykkere blir konsistensen.

Fremgangsmåte

Pisk egg, sukrinmelis, bakepulver og gurkemeie luftig. Tilsett vaniljeekstrakt/pulver og visp godt. Sikter inn kokosmel og rør inn fløten. Kokosmelet suger til seg mye væske, så røren tykner raskt. Tilsett mer væske i form av vann, fløte eller appelsinsaft hvis røren blir veldig tykk.

Fordel røren i 12 muffinsformer av silikon eller papir. Jeg bruker brett og papir. Stek dem midt i ovnen på 175 grader i 20-25 min. Følg med underveis og test med en tannpirker el om de er ferdig etter ca 20 min.

La muffinsene avkjøles helt før du sprøyter på ganache med en kakesprøyte eller bruker en isskje som på bilde. Pynt gjerne med revet appelsin, kokosflak eller farget kokos. Oppskrift på farget kokos finner du på bloggen under påske.

Oppbevares i en plastboks med lokk eller i pose i kjøleskapet. Kan også fryses.

God bakelyst og ha en nydelig God Påske 🙂

Følg meg gjerne for mer inspirasjon på Facebook og Instagram :-)

juicy sitronmuffins med icing

Sitronmuffins

Det er alltid hyggelig å kunne servere noe som både smaker godt og lager påskestemning.

Dette trenger du til 6 muffins

2 egg
4 ss sukrinmelis
1 ts vaniljeekstrakt eller pulver
1 ts bakepulver
1/2 ts gurkemeie
1 dl kokosmel
1 dl fløte
Saft og revet skall av 1 sitron

Icing

Bland ferskpresset sitron eller vann sammen med sukrinmelis til en halvtykk konsistens. Jeg er veldig glad i sitron og bruker derfor sitronsaft i melisen.

Fremgangsmåte muffins

Pisk egg, sukrinmelis, bakepulver og gurkemeie luftig. Tilsett vaniljeekstrakt/pulver og visp godt. Sikter inn kokosmel og rør inn fløten. Kokosmelet suger til seg mye væske, så røren tykner raskt. Tilsett mer væske i form av vann, fløte eller sitron hvis røren blir veldig tykk.

Fordel røren i 6 muffinsformer av silikon eller papir. Jeg bruker brett og papir. Stek dem midt i ovnen på 175 grader i 20-25 min. Følg med underveis og test med en tannpirker el om de er ferdig etter ca 20 min.

Disse er såpass gode at det kan være lurt å doble oppskriften 😉

La muffinsene avkjøles helt før du har på glasur. Pynt gjerne med revet sitronskall eller farget kokos. Oppskrift på farget kokos finner du på bloggen under påske.

Oppbevares kaldt i en plastboks med lokk eller pose. Kan også fryses.

Ha en fortreffelig God Påske selv med nye koronatiltak 🙂

Nydelg ostekake med sjokolade og salt karamell

Nydelig ostekake med sjokolade og salt karamell

Det blir fest når denne herligheten av en ostekake med mascarpone, sjokolade og salt karamell settes på kakebordet. Ikke bare har den komponenter som salt og søtt, men den er også fløyelsmyk som en lett sjokolademousse. Nøyer du deg med kun et stykke er du god 😉

Dette trenger du

Salt karamell

2 dl fløte

4 ss sukrinsirup med eller uten karamellsmak

20 gram smør

1 klype salt

Ha alt i en gryte og gi det et oppkok. Senk varmen og la det putre til karamellen tykner. Det tar ca 45-60 min. Rør om innimellom. Sett til side.

Karamelliserte pekannøtter prikken over i

Rist 300 gram pekannøtter i en forvarmet stekepanne. Tilsett 1 ss sukrin gold, ca 2 ss sukrinsirup og en god klype salt. La det frese i et par sek og tilsett et par ss vann. Rør om og la vesken koke helt inn. Spre nøtten utover et bakepapir og la dem avkjøles.

Bunn

3 dl mandelmel ikke fettredusert
60 gram smeltet smør
1 ss sukrinmelis
1 ts vaniljeekstrakt eller pulver

Smelt smør og tilsett resten av ingrediensene. Rør godt om og trykk ut røren i en smurt springform på 22 cm med bakepapir i bunn. Stekes midt i ovnen på 175 grader i 8 min. Avkjøles på frys eller kjøl.

Fyll til kaken

4 dl pisket fløte

500 gram mascarpone romtemperert

6 ss sukrinmelis

2 ss bakekakao

1 ts vaniljeekstrakt eller pulver

100 gram valgfri 70% sjokolade jeg bruker Freia Premium

1 ss smør

1 ss fløte

Fremgangsmåte

Pisk kremfløte sammen med sukrinmelis, kakao og vaniljeekstrakt til en lett og luftig konsistens. Det er bedre at du pisker for lite enn for mye! Pass på at fløten er kald nok slik at kremen ikke sprekker.

Ha mascarpoene i en bolle for seg selv og visp med en eletrisk håndvisp eller i en kjøkkenmaskin.

Smelt sjokolade sammen med smør og fløte på svak varme i en gryte eller i en mikro. Pass på at sjokoladen ikke svir og skiller seg. Rør godt om til sjokoladen er helt smeltet, blank og fin.

Tilsett sjokoladeblandingen i mascarponen og visp godt til en luftig konsistens.

Rør så inn sjokoladeblandingen i kremen til en luftig og lett krem.

Løsne den avkjølte kakebunnen langs kanten med en spiss kniv og bre kremen jevnt utover. Sett kaken på i kjøl i et par timer.

Pynting av kake

Løsne kaken langs kanten med en varm spiss kniv og fjern bakepapiret. Ha kaken over på et kakefat og smelt ca 50 gram sjokolade sammen med litt smør og la sjokoladen avkjøles til ca 37 grader. Hell sjokolade over kaken i et fint mønster. Varm lett opp karamellsausen under omrøring og hell ønsket mengde over kaken. Resten serveres ved siden av i en fin liten mugge om du har. Topp med pekannøtter og server med en god kopp kaffe eller te.

Kos deg masse og Mmmmmmm 😛

Følg meg gjerne på facebook og Instagram for en sunnere hverdag 🙂

Yummy tunfisksalat med et hint av chili

Yummy tunfisksalat med et hint av chili

Jeg simpelthen bare elsker tunfisksalat på skiva eller i en grønn salat. Ikke bare smaker det godt men det er også veldig sunt.

Visste du at tunfisk er en mager til halvfeit fisk. Den inneholder omega-3-fettsyrer og er en god kilde til vitamin D, samtidig som den bidrar med viktige næringsstoffer som jod, selen, vitamin B12 og jern.

Dette trenge du

Majones

Litt creme fraiche

Tunfisk i vann fra boks

En skvis fersk sitron

Stangselleri finkuttet

Paprika finkuttet

Agurk finkuttet

Usøtet sylteagurk eller cornichons finhakket

Rødløk finhakket

Chiliflakes

Sukrin eller annen søtning etter smak

Ferskmalt pepper og havsalt

Jeg har som regel ingen mengdeforhold på mine salater da jeg som regel lager store kvantum til catering og smaker meg frem

Fremgangsmåte

Renn av tunfisken i en sil. Klem fiskekjøttet godt ned med en skje slik at mesteparten av vesken renner av. Kutt opp grønnsaker og rør sammen majones, creme fraiche og sitron. Tilsett tunfisk og bland det godt sammen. Smak til med krydder og bland inn grønnsakene. Voila 🙂

Tilsett gjerne kokt egg i tunfisksalaten eller som topping.

Følg meg gjerne på Facebook eller instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

Kyllingsalat med curry

Enkel og smakfull kyllingsalat med curry. Perfekt på skiva, i salat, wraps, chaffles el.

Dette trenger du

Kyllingkjøtt i biter

Majones

Litt ceme fraiche

En skvis sitron

Hot Curry jeg bruker Madras sitt merke fra internasjonale butikker

Chiliflakes

Sukrin

Salt og pepper

Visp sammen majones, creme faiche med en skvis sitron og smak til med krydder. Bland inn kyllingkjøtt og la salaten stå en liten stund i kjøleskapet før du spiser den slik at smaken setter seg i kyllingkjøttet.

Jeg lager alltid en stor porsjon mens jeg først er i gang og blander gjerne inn finkuttet chili og koriander for å heve smaken.

Velbekomme og kos deg!

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂