Spicy meksikansk gryte med blomkålris

Spicy meksikansk gryte til 4 pers

Enkel gryte som gikk rett hjem hos mannen 🙂

Dette trenger du

3 pk svinekjøttdeig
2 bokser hermetiske tomater. Jeg bruker Polpa sitt merke
1 boks kidney beens kan droppes
1/2 boks mais kan droppes
1 stor grønn paprika i terninger
1 gulrot i små terninger
3 små rødløk finkuttet
2 hvitløksbåter revet
1 stk finhakket chili
2ss ghee eller olje til steking
2 stk kjøttbuljong terninger

1 stort blomkål til blomkålris. Jeg bruker en foodprosessor. Du kan også rive for hånd.

4ss sukrin
3ss malt cumin
4ts malt koriander
4ts chiliflakes
3ts cayennepepper
3ts røkt paprikapulver
2 ts kanel
2ts vegetakrydder
2 ts løkpulver
1ts hot chilipulver
Salt etter smak

Fremgangsmåte

Stek kjøttdeig, tilsett løk og hvitløk. La det surre til løken blir blank. Tilsett paprika og la det surre videre i et par min. Tilsett mais og krydder. Bland godt og la det steke på svak varme i 3-4 min under omrøring. Tilsett tomat, buljong og ca 3 dl vann. La det småkoke under omrøring i 10 min. Tilsett bønner og smak deg frem med salt og mer sukrin om ønskelig.

Tilsett revet blomkålris eller server risen på siden.

Serveres gjerne sammen med en frisk rømmesalt, revet ost og ostechips. Velbekomme 🙂

Svinefilet med sopp og brokkoligrateng toppet med cheddar

Det er alltid et spørsmål om hva man skal ha til middag enten det er helg eller hverdag.

Jeg synes det er godt med noe ekstra digg i helgene og man trenger ikke å bruke halve

dagen eller kvelden på å trylle frem en deilig middag. Ofte er det enkle det aller beste og

har man tilgang til gode råvarer trenger man ikke dulle for mye med dem og heller la de gode

smakene komme frem.

 

Dette trenger du

1 stykke svinefilet av god kvalitet. Jeg kjøper store stykker, ikke de lange tynne.

En liten neve grovkuttet chorizo

En neve revet cheddar

8-10 stk aromasopp i skiver eller annen sopp

1 lite blomkål i buketter

3 dl fløte

2 ss andefett

Smør til steking

Salt, pepper og 1 ts røkt paprikapulver

 

Fremgangsmåte

Legg kjøttet på benken og la det få romtemperatur.

Sett stekeovnen på 180 grader.

Gni kjøttet godt inn med salt og pepper.

Forvarm stekepannen og ha oppi 1 ss andefett og en1 ss smør.

Brun svinefileten på alle sider. Ha den over i en ildfast form og sett den

midt i ovnen. Stekes i 15-20 min eller til kjøttet har en kjernetemperatur mellom 62-65 grader.

Bruk steketermometer hvis du ikke kan tommelregelen. La kjøttet hvile i 10 min før du skjærer det opp.

 

Mens kjøttet er i ovnen!

Tilsett mer smør og 1 ss med andefett i pannen og ha oppi chorizo.

La chorizoen frese i et par min til den slipper oljen. Tilsett soppen, krydre med 1 ts røkt paprikapulver

og stek videre til soppen er gyllen. Tilsett mer smør om nødvendig.

Kok blomkål al dente og la dampe av. Kok inn fløte til saus, tilsett blomkål, halvparten av osten

og smak til med salt og pepper. Rør forsiktig om.

Fordel grønnsakene med kun litt av sausen i en ildfast form eller i 2 små. Topp med resten av cheddaren.

Sett formene på et stekebrett øverst i stekeovnen og ha på grill til osten er godt gyllen.

Kok inn resten av sausen sammen med litt vann og litt fløte.

Skjær opp kjøttet, legg opp og server.

Serveres med smørdampet asparges og ovnsbakt sjalottløk. Nytes gjerne sammen med en god Italiener

fra Toscana.