Spicy meksikansk gryte med blomkålris

Spicy meksikansk gryte til 4 pers

Enkel gryte som gikk rett hjem hos mannen 🙂

Dette trenger du

3 pk svinekjøttdeig
2 bokser hermetiske tomater. Jeg bruker Polpa sitt merke
1 boks kidney beens kan droppes
1/2 boks mais kan droppes
1 stor grønn paprika i terninger
1 gulrot i små terninger
3 små rødløk finkuttet
2 hvitløksbåter revet
1 stk finhakket chili
2ss ghee eller olje til steking
2 stk kjøttbuljong terninger

1 stort blomkål til blomkålris. Jeg bruker en foodprosessor. Du kan også rive for hånd.

4ss sukrin
3ss malt cumin
4ts malt koriander
4ts chiliflakes
3ts cayennepepper
3ts røkt paprikapulver
2 ts kanel
2ts vegetakrydder
2 ts løkpulver
1ts hot chilipulver
Salt etter smak

Fremgangsmåte

Stek kjøttdeig, tilsett løk og hvitløk. La det surre til løken blir blank. Tilsett paprika og la det surre videre i et par min. Tilsett mais og krydder. Bland godt og la det steke på svak varme i 3-4 min under omrøring. Tilsett tomat, buljong og ca 3 dl vann. La det småkoke under omrøring i 10 min. Tilsett bønner og smak deg frem med salt og mer sukrin om ønskelig.

Tilsett revet blomkålris eller server risen på siden.

Serveres gjerne sammen med en frisk rømmesalt, revet ost og ostechips. Velbekomme 🙂