Deilig plukkfisk med estragonsmør og bacon

Her kommer en skikkelig Siddis oppskrift bare på lavkarbovis.

Plukkfisk var fattigmanskost i gamledager da havet kokte av fisk og Stavanger var en fiskeby. Poteter var en del av hverdagskosten og fisk sto på menyen 4-5 dager i uken om ikke oftere. Kombinasjonen fisk, poteter, melk, smør og fløte hvis man hadde lommebok til det. Jeg har laget en lavkarbo versjon og byttet ut poteter med en god kremet blomkålpure og tilsatt estragon for å heve smaken.

Dette trenger du til 2-3 porsjoner

Sprøtekt bacon

2 stk kokt blomkål

1kg hvit fisk. Jeg har brukt hyse

1 neve finkuttet purre

2 dl fløte

100g smeltet meierismør

1ss finhakket fersk estragon

Havsalt, ferskmalt pepper, vegetakrydder og litt revet muskattnøtt

Estragonsmør

Smelt smør sammen med finkuttet estragon

Fremgangsmåte

Moss kokt blomkål med en stavamikser til en jevn pure. Tilsett smeltet smør, fløte, purre og estragon. Rør godt om og la pureen småkoke på svak varme til den tykner litt. Smak til med 3ts vegetakrydder, 1/2ts ferskrevet muskat, salt og pepper etter smak. Vend forsiktig inn kokt fisk og smak til med mer krydder om nødvedig. Serveres sammen med estragonsmør og sprøstekt bacon.

Ha en fortreffelig middag 🙂

Publisert av

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s