Sellerirotfries

Sellerirotfries

Jeg foretrekker godt tilbehør til burgeren når jeg først skal kvesse meg litt. Jeg har vudert å kjøpe meg en Airfryer, men den tar så himla stor plass i skapet at jeg har droppet det. Da blir fries laget på gamle måten.

Dette trenger du

Sellerirot i staver ikke for tykke

Nøytral olje

Salt, løkpulver og chiliexplosion eller ønsket krydder

Fremgangsmåte

Rens og kutt opp sellerirot i staver og kok de i 3 min. Renn av og friter dem i 2 omganger. Bre dem utover et bakepapir og krydre mens de er varme. Velbekomme 😛

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

Enkel porsjonsomelett

Porsjonsomelett

Smakfulle og enkle porsjonsomelett på en to tre. Digg som frokost, til matpakka eller som turmat.

Dette trenger du til 12 stk

5 store egg

2 dl fløte

2 ss creme fraiche/rømme

2 ts vegetakrydder kjøpes i internajonal butikk

1 ts salt

1/2 ts pepper

Til fyll

200 gram smårettskinke, jeg bruker Gilde sinn

2 sjalottløk finkuttet

1/2 stor paprika i små terninger

2 never revet ost

Fremgangsmåte

Kutt opp paprika og løk og ha det i en bolle. Tilsett revet ost og bland godt. Pisk sammen egge, fløte, creme fraiche og krydder i en annen bolle. Spray eller smør et muffinsbrett med formfett eller olje. Bruk teflon eller papirformer om du ikke har muffinsbrett. Fordel ca en toppet ss med skinkeblanding i hver form og hell over lik mengde eggeblanding.

Stekes midt i ovnen på 200 g i 10-15 min alt etter ovn. Rist i stekebrettet for å sjekke om omeletten har satt seg. Er den bevegelig stek videre til den ikke beveger seg.

Avkjøles helt og løsnes med en kniv rundt kanten.

Smaker nydelig sammen med en god salat, focaccia og aioli. Oppskrift på focaccia og aioli finner du på bloggen under brød og tilbehør.

Følg meg gjerne for mer inspirasjon til en sunn hverdag på Facebook og Instagram 🙂

yummy, seige mandelstenger

Mandelstenger

Jeg sier bare yummy!

Dette trenger du

1 rull Sukrin Marsipan kjøpes på helsekost, meny el

3 strøkne ss finmalt mandelmel, jeg bruker Anglamark sitt

1 strøken ss sukrinmelis

1 ss appelsinsaft

1/2 ts mandelekstrakt kjøpes på helsekost, meny el

Fremgangsmåte

Ha alt i en bolle og kna deigen godt slik at alt blander seg. Del deigen i 2 og rull ut 2 fingertykke pølser som du deler i 12 like lange biter. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett med mellomrom. Stek de midt i ovnen på over og undervarme på 175 grader i 15-20 min alt etter ovn. Følg med underveis slik at de ikke blir brent. Mandelstengene skal være litt myke når du trykker på de, da blir de seige og gode når de avkjøles. Oppbevares i en kakebomme med lokk eller i et glass med lokk.

Jeg har toppet de med smørkrem med et hint av appelsin og melisglasur med appelsin for en litt anderledes twist. Her er det bare til å bruke fantasien.

Jeg må si at jeg foretrekker de uten topping dyppet i en god kopp italiensk kaffe 🙂

Melisglasur lager du enkelt ved å blande en skivs appelsin/sitron sammen med sukrinmelis.

Digg inn, kos deg og riktig god helg!

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for mer inspirasjon til en sunn hverdag 🙂

Påskemuffins med kokos, appelsin og sjokoladeganache

Påskemuffins

Dette trenger du til 12 muffins

4 egg
8 ss sukrinmelis
1 ts vaniljeekstrakt eller pulver
2 ts bakepulver
1/2 ts gurkemeie
2 dl kokosmel
2 dl fløte
Saft og revet skall av 1 stor appelsin

Sjokoladeganache

100 gram valgfri sjokolade. Jeg bruker 70% Freie Premium eller Cavalier
2 dl fløte

Varm fløte til den når kokepunkt. Hell den varme fløten over sjokoladen og rør om til sjokoladen er smeltet. Sett blandingen kaldt i 20–30 minutter eller lengre. Jo lengre blandingen står, desto tykkere blir konsistensen.

Fremgangsmåte

Pisk egg, sukrinmelis, bakepulver og gurkemeie luftig. Tilsett vaniljeekstrakt/pulver og visp godt. Sikter inn kokosmel og rør inn fløten. Kokosmelet suger til seg mye væske, så røren tykner raskt. Tilsett mer væske i form av vann, fløte eller appelsinsaft hvis røren blir veldig tykk.

Fordel røren i 12 muffinsformer av silikon eller papir. Jeg bruker brett og papir. Stek dem midt i ovnen på 175 grader i 20-25 min. Følg med underveis og test med en tannpirker el om de er ferdig etter ca 20 min.

La muffinsene avkjøles helt før du sprøyter på ganache med en kakesprøyte eller bruker en isskje som på bilde. Pynt gjerne med revet appelsin, kokosflak eller farget kokos. Oppskrift på farget kokos finner du på bloggen under påske.

Oppbevares i en plastboks med lokk eller i pose i kjøleskapet. Kan også fryses.

God bakelyst og ha en nydelig God Påske 🙂

Følg meg gjerne for mer inspirasjon på Facebook og Instagram :-)

juicy sitronmuffins med icing

Sitronmuffins

Det er alltid hyggelig å kunne servere noe som både smaker godt og lager påskestemning.

Dette trenger du til 6 muffins

2 egg
4 ss sukrinmelis
1 ts vaniljeekstrakt eller pulver
1 ts bakepulver
1/2 ts gurkemeie
1 dl kokosmel
1 dl fløte
Saft og revet skall av 1 sitron

Icing

Bland ferskpresset sitron eller vann sammen med sukrinmelis til en halvtykk konsistens. Jeg er veldig glad i sitron og bruker derfor sitronsaft i melisen.

Fremgangsmåte muffins

Pisk egg, sukrinmelis, bakepulver og gurkemeie luftig. Tilsett vaniljeekstrakt/pulver og visp godt. Sikter inn kokosmel og rør inn fløten. Kokosmelet suger til seg mye væske, så røren tykner raskt. Tilsett mer væske i form av vann, fløte eller sitron hvis røren blir veldig tykk.

Fordel røren i 6 muffinsformer av silikon eller papir. Jeg bruker brett og papir. Stek dem midt i ovnen på 175 grader i 20-25 min. Følg med underveis og test med en tannpirker el om de er ferdig etter ca 20 min.

Disse er såpass gode at det kan være lurt å doble oppskriften 😉

La muffinsene avkjøles helt før du har på glasur. Pynt gjerne med revet sitronskall eller farget kokos. Oppskrift på farget kokos finner du på bloggen under påske.

Oppbevares kaldt i en plastboks med lokk eller pose. Kan også fryses.

Ha en fortreffelig God Påske selv med nye koronatiltak 🙂

Restefest

Rett og slett restefest. Jeg liker ikke matsvinn og prøver så godt jeg kan å ikke fylle opp kjøleskapet med for mye mat om gangen. På den måten får vi spist opp alt sammen før jeg handler inn nytt. Ofte er restefest best synes nå jeg.

Dette trenger du

Ferdigstekte kyllinglår marinert i hot curry fra eks gårsdagens middag

1 pose grønnsaksris fra Rema

1/2 løk i terninger

2 never vasket spinat

Cherrytomater

2 ts vegetakrydder kjøpes på internasjonal butikken

En knivsodd cumin

Salt og pepper etter smak

Smør til steking

Marinade til kyllinglår laget på slump

Hot curry, litt hot chilipulver, cumin, vegetakrydder, røkt paprikapulver, salt, pepper og kaldpresset olivenolje.

Bland alt sammen og mariner kyllinglårene over natten eller i 2-3 timer. Stekes på varmluft midt i ovnen på 220 gader i 45 min fra frossen tilstand og ca 30 min som opptint. Jeg kjøper Solvinge sine fra frysedisken på Rema.

Fremgangsmåte

Varm opp de ferdigstekte kyllinglårene i mikro eller i stekeovnen. Fres løk til gyllen i en ss smør. Tilsett grønnsaksris og krydder og la det surre i et par min. Ha over spinat og bland godt. Legg over kyllinglår og pynt med tomater.

Serveres med en gang sammen med stekesky fra kyllingen og en rømmedressing om ønskelig.

Rømmedressing lager du enkelt ved å tilsette litt revet hvitløk, vegetakrydder og chiliflakes i en boks rømme. Voila, god dressing.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for mer inspirasjon til en sunn hverdag 🙂