Det er alltid et spørsmål om hva man skal ha til middag enten det er helg eller hverdag.
Jeg synes det er godt med noe ekstra digg i helgene og man trenger ikke å bruke halve
dagen eller kvelden på å trylle frem en deilig middag. Ofte er det enkle det aller beste og
har man tilgang til gode råvarer trenger man ikke dulle for mye med dem og heller la de gode
smakene komme frem.
Dette trenger du
1 stykke svinefilet av god kvalitet. Jeg kjøper store stykker, ikke de lange tynne.
En liten neve grovkuttet chorizo
En neve revet cheddar
8-10 stk aromasopp i skiver eller annen sopp
1 lite blomkål i buketter
3 dl fløte
2 ss andefett
Smør til steking
Salt, pepper og 1 ts røkt paprikapulver
Fremgangsmåte
Legg kjøttet på benken og la det få romtemperatur.
Sett stekeovnen på 180 grader.
Gni kjøttet godt inn med salt og pepper.
Forvarm stekepannen og ha oppi 1 ss andefett og en1 ss smør.
Brun svinefileten på alle sider. Ha den over i en ildfast form og sett den
midt i ovnen. Stekes i 15-20 min eller til kjøttet har en kjernetemperatur mellom 62-65 grader.
Bruk steketermometer hvis du ikke kan tommelregelen. La kjøttet hvile i 10 min før du skjærer det opp.
Mens kjøttet er i ovnen!
Tilsett mer smør og 1 ss med andefett i pannen og ha oppi chorizo.
La chorizoen frese i et par min til den slipper oljen. Tilsett soppen, krydre med 1 ts røkt paprikapulver
og stek videre til soppen er gyllen. Tilsett mer smør om nødvendig.
Kok blomkål al dente og la dampe av. Kok inn fløte til saus, tilsett blomkål, halvparten av osten
og smak til med salt og pepper. Rør forsiktig om.
Fordel grønnsakene med kun litt av sausen i en ildfast form eller i 2 små. Topp med resten av cheddaren.
Sett formene på et stekebrett øverst i stekeovnen og ha på grill til osten er godt gyllen.
Kok inn resten av sausen sammen med litt vann og litt fløte.
Skjær opp kjøttet, legg opp og server.
Serveres med smørdampet asparges og ovnsbakt sjalottløk. Nytes gjerne sammen med en god Italiener
fra Toscana.
Kreativ Lavkarbo 
Publisert av