New York ostekake med salt karamell

Hvem kan vel motstå fristelsen av en skikkelig Amerikansk ostekake med salt karamell på selveste hurradagen. Denne ostekaken blir garantert en vinner på kakebordet enten det er 17 Mai eller andre store anledninger som feires.

New York ostekake med salt karamell

100 g smeltet smør
200 g mandelmel
1 ss sukrinmelis
4 egg
2 ss sitronsaft
3 ts revet sitronskall
300 g rømme
750 g philadelphiaost
100 g sukrinmelis
2 ts vaniljeekstrakt

Fremgangsmåte

Smør en springform 22-24 i diameter med nøytral olje eller formfett.
Ha et bakepapir i bunn av formen og klipp rundt.
Kle utsiden av formen med folie og pass på at det er helt tett, slik at vann ikke trenger inn i kaken når kaken dampes. Har du en stor silikonform kan du sette kakeformen oppi silikonformen istedenfor å kle den med folie.

Bland sammen mandelmel, smør, 1 ts sitronskall og søtning i en bolle.
Trykk blandingen jevnt ned i springformen og stek bunnen på 170 grader i ca 10 min eller til bunnen er gyllen.
Når bunnen er ferdig stekt senker du varmen på ovnen til 160 grader.

Ha resten av ingrediensene i en bolle eller kjøkkenmaskin og miks til en klumpfri røre. Jeg bruker elektrisk håndvisp.

Plasser kakeformen i en langpanne og kok opp en full kjele med vann. Hell vannet forsiktig oppi langpannen ca 3 cm opp på formen. Tilsett ostefyll og stek kaken midt i ovnen i 70 min. Kaken skal være litt wobbely/bevegelig når den er ferdig. Skru av ovnen, sett en tresleiv i døren slik at døren står på gløtt, og la kaken stå og kose seg videre i 1 time.

Ta langpannen forsiktig utav ovnen og løft kaken utav vannbadet.
Skjær langs kakeformen med en skarp kniv for å forhindre sprekker når kaken avkjøles. Dekk kaken med plastfolie og sett den til avkjøling i kjøleskapet over natten.

Salt karamell

4 dl fløte
8 ss sukrinsirup gold
40 g meierismør
2 ts salt eller etter smak

Finn frem en mellomstor og tykkbunnet gryte. Tilsett alle ingredienser i gryten og gi karamellen et oppkok under omrøring. Senk varmen til lavest innstilling, og la karamellen putre til den tykner. Rør forsiktig om innimellom. Prosessen kan ta 30-45 min eller mer. La karamellen avkjøles helt før du har den over kaken.

Ønsker du å pynte med popkorn blander du sammen litt karamell og popkorn før du danderer det på kaken.

Det finnes sukkerfi karamellsaus å få kjøpt fra bla Bodylab, Monster eller Freia om du ikke vil lage selv.

Gratulerer Med Hurradagen, kos deg, nyt dagen og digg inn. Hurra hurra hurra! 🙂

Følg meg gjerne på Facbook og Instagram for inspirasjon til en sunnere hverdag 🙂