Himmelsk god morsdagskake med luftig sjokolademousse og salt karamell

Hvorfor feirer vi morsdag ?

Morsdagen er en hedersdag for mødre, som feires på varierende dato i forskjellige land. I Norge feires morsdagen den andre søndagen i februar.

Ann Maria Reeves Jarvis, en ung, hjemmeværende mor fra Appalachene i USA, prøvde å forbedre de sanitære forholdene for alle parter etter den amerikanske borgerkrigen ved å opprette flere foreninger som hun kalte «Mothers’ Day Work Clubs».[1] I 1868 begynte hun å arbeide for å forsone partene. Inspirert av Ann Marie Reeves Jarvis’ arbeid skrev Julia Ward Howe ik: «Morsdagsoppropet»), men greide ikke å få innført «Mother’s Day for Peace» (norsk: «Morsdag for fred») som en offisiell helligdag. Ann Maria Reeves Jarvis’ datter Anna Marie Jarvis kjente til både sin mors arbeid og arbeidet til Julia Ward Howe. Cirka ett år etter at moren døde, holdt hun en minnemarkering for henne 12. mai 1905, og begynte så å arbeide for å få innført en offisiell minnedag for mødre. Første morsdag ble feiret 10. mai 1908 i Grafton i Vest-Virginia i kirken der den avdøde Ann Maria Reeves Jarvis hadde undervist på søndagsskolen. Skikken spredte seg til 45 stater i USA, og ble erklært offisiell helligdag i begynnelsen av 1912. I 1914 erklærte daværende president Woodrow Wilson den første nasjonale morsdag.

Ingrediensliste nederst på siden!

And then over to cake!

Salt karamell

2 dl fløte
4 ss sukrinsirup gold
20 g meierismør
2 ts salt eller etter smak

Finn frem en mellomstor og tykkbunnet gryte. Tilsett alle ingredienser i gryten og gi karamellen et oppkok under omrøring. Senk varmen til lavest innstilling, og la karamellen putre til den tykner. Rør forsiktig om innimellom. Prosessen kan ta 30-45 min. Hell karamellen i et rent glass eller i en boks. Avkjøles.

Bunn

3 dl mandelmel ikke fettredusert
60 gram smeltet smør
1 ss sukrinmelis
1/2 ts ceylon kanel

Smelt smør og tilsett resten av ingrediensene. Rør godt om og trykk ut røren i en smurt liten springform med bakepapir i bunn. Stekes midt i ovnen på 175 grader i 8 min. Avkjøles på frys eller kjøl.

Ostekrem

180 g philadelphia romtemperert
50 gram mykt meierismør
2 ss salt karamell
3 ss sukrinmelis
1 ts vaniljeekstrakt

Pisk alt sammen til en luftig krem. Settes kaldt og piskes opp før den bres over kaken.

Sjokolademousse

3 egg
2 rause ss salt karamell
100 g mørk sjokolade
220 g philadephiaost
2 ts vaniljeekstrakt eller pulver
5 strøkne ss sukrinmelis
1/2 scoop whey protienpulver med sjokolade. Kan søyfes

Pass på at alle ingredienser har romtemperatur. Du kan eventuelt varme philadelphia i mikro i 30-40 sek hvis den er kald. Pisk philadelphia luftig sammen med sukrinmelis, proteinpulver og vaniljeekstrakt med en eletrisk håndvisper/kjøkkenmaskin. Smelt sjokoladen i omganger i mikro eller i en gryte på svak varme til sjokoladen er jevn og blank. Tilsett sjokolade og pisk den godt inn. Tilsett egg og visp til alt er blandet. Ha mousse over den avkjølte kjeksbunnen og bre den jevnt utover med en slikkepott. Stekes midt i ovnen på over og undervarme på 150 grader i 15-20 min.Følg med underveis. Rist litt i formen etter 15 min for å sjekke om moussen beveger seg, stek videre til den er fast, men ikke for fast. La kaken avkjøles helt!

Skjær langs kanten på kaken med en skarp kniv for å løsne kakeringen. Sett kaken på et pent fat, bre over ostekrem og pynt med karamell. Har karamellen stivnet helt varmer du den opp i noen få sekunder. Pisk godt slik at smøret blander seg med karamellen. Bruk en kakepose med tynn tupp eller en brødpose som du klipper av enden på til å lage mønster.

Det fins ingen oppskrift på en perfekt mor, men en million oppskrifter på en god en. Gratulerer med morsdagen kjære mødre og håper at dere bli gjort stas på i dag! Husk at du er verdifull ❤

kaken oppbevares tildekket på kjøl og er holdbar i minst en uke.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂