Ostekake på nøttebunn med sitronfromasj og mascarpone

Himmelsk god ostekake laget på verdens beste Amalfi sitroner. Amalfi sitroner er verdensberømt og er alle kokkers favoritt sitroner. De er søte på smak og inneholder masse deilig juice. Det er Amalfisitronen som brukes til å lage den kjente Limoncello-likøren. Amalfi sitronen er kun i sesong i januar og februar, og da finner du den i alle landets MENY-butikker. Løp og kjøp, jeg vet at de fremdeles er å får tak i. Du kan selvfølgelig lage kaken med andre sitroner, men kjøp da økologiske som ikke er vokset.

Så over til den himmelske kaken 😉

Nøttebunn

80 g hasselnøtter
70 g mandler
70 g finesse bakesukker
4 stk eggehviter
1 liten klype salt

Fremgangsmåte

Riste nøtter lett i en panne for å frigi smak. Ha de over i en foodprosessor/blender og kjør de til en litt grov konsistens. Ikke for grov! Bre de utover et bakepapir og avkjøl de helt!

Pisk eggehviter og salt stivt. Tilsett litt og litt finesse og pisk videre til en blank og stiv marengs. Vend forsiktig inn nøtter og ha nøtteblandingen over i en smurt kakeform, ca 22-24 cm med bakepapir i bunn. Stekes midt i ovnen ved 160 grader i 25-30 min. Test med en tannpirker om den er ferdig. Avkjøles helt.

Sitronfromasj med mascarpone

5 plater gelatin
3 dl kremfløte
1 boks mascarpone ost
2 egg
5-8 ss sukrinmelis eller annen søtning smakes til
4 ss varmt vann
Saft og revet skall av to Amalfisitroner

Fremgangsmåte

Bløtlegg gelatinplater i kaldt vann i ca 10 min.
Pisk kremfløte til krem, og pisk så inn mascarpone.
Pisk egg og søtning til eggedosis i en stor bolle.
Vask sitroner godt og riv skallet av sitronene.
Skvis ut saften av sitroner i en skål.
Klem ut vannet fra gelatinplatene, legg gelatinen i en skål og tilsett 4 ss kokende vann. Rør rundt til gelatinen er oppløst.
Bland sammen sitronsaft og gelatin og tilsett det i eggedosisen under omrøring. Pisk forsiktig inn ostekrem, revet sitronskall og visp til fromasjen tykner. Smak deg frem hvor søt du vil ha fromasjen. Jeg blander som regel inn 5 ss sukrinmelis først, så smaker jeg til om den trenger mer når alt er blandet.

Hell fromasjen over den avkjølte nøttebunnen og bre den jevnt utover. Settes i kjøleskapet i minst 4 timer eller til fromasjen har stivnet helt.

Skjær langs kanten for å løsner kaken fra ringen og sett den på et kakefat.
Pynt kaken av hjertens lyst.

Da er det bare til å forsyne seg med et raust stykke kake, lene seg tilbake og drømme om Amalifikysten ❤

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram for inspirasjon til en sunn hverdag. Legg gjerne igjen en kommentar hvis du tester ut oppskriften min 🙂

Publisert av

4 kommentarer om “Ostekake på nøttebunn med sitronfromasj og mascarpone

  1. Takk for fine oppskrifter. Men jeg orker nesten ikke å lese dem. Skulle ønske dere jobbet litt med rettskrivningen. Hvorfor kutter dere konsekvent ut ordet DEM? Det heter legge DEM, steke DEM, piske DEM osv. Noen ganger har jeg lyst til å dele oppskrifter med andre, men jeg gir ikke fra meg noe med såpass dårlig norsk. Nå kan dere velge å bli irritert på og gi blaffen, men dere kan også velge å lytte og skjerpe dere. Tror dere er best tjent med det siste. Mvh Tordis Nilsen. 

    Sendt fra Yahoo Mail på Android

    Liker

    1. Men du forsetter å lese bloggen min. Alt det går an å henge seg opp i. Hvis det ikke er til pass forg deg hvordan jeg skriver mine oppskrifter, så slutter du enkelt å greit å følge bloggen min. Du har jo en verden av oppskrifter å velge mellom, som helt sikkert er til pass for deg…

      Likt av 1 person

    2. Usmakelig, rett og slett. Tenker at istedenfor å suttre over skrivefeil så kanskje du skulle prøve å bake noe av de flotte, GRATIS oppskriftene som er tilgjengelig her! Kanskje det hjelper på humøret. 😉

      Likt av 1 person

  2. @Tordisirene: kan ikke du fokusere på rettskriving et annet sted, så kan kreativlavkarbo fortsette å dele oppskrifter GRATIS i fred?

    Liker

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s