Sticky sjokoladekake med lakrisganache og salt karamell. Uimotståelig god!

Når man snapper for Lavkarbojentene og vil frekke seg til med en skikkelig digg sjokoladekake. What’s not to love 😉

Dette trenger du

2 modne avokado
4 egg
6 ss smeltet meierismør og 6 ss fløte
3 ss hjemmelaget eller usøtet peanøttsmør
3 ss bake kakao
2 ss bakepulver
4 ss finesse bakesukker
4 ss sukrinsirup. Kjøpes på helsekost
1/2 ss vaniljeekstrakt eller vaniljepulver kjøpes på helsekost eller på Meny
100 g valgfri mørk sjokolade

Lakrisganache

Smelt 100 gram valgfri mørk sjokolade sammen med 2 ss meierismør, 3 ss fløte og 3 ss sukrinsirup og 1 ts raw lakrispulver 35-40 sek i mikrobølgeovnen. Tilsett en knivsodd salt og rør godt om med en gaffel til en jevn og blank sjokolade. Har du ikke mikro kan du smelte sjokoladen over et vannbad.

Hakkede peanøtter og hjemmelaget salt karamell som topping. Har du ikke hjemmelaget karamell kan du bruke Bodylab sin fra helsekost, Diplom-Is sin uten sukker eller sukrinsirup.

Fremgangsmåte

Skrell avokado og ha alt utenom sjokoladen i en foodprosessor eller i en kjøkkenmaskin.
Kjøres på full guffe til en jevn røre. Tilsett grovhakket sjokolade og kjør maskinen på fullt til sjokoladen blir til små biter.

Hell røren i en mellomstor og avlang form kledd med bakepapir. Formen må være ca halvparten av en liten skuffekake. Spray formen med formfett/smør slik at bakepapiret fester seg til kanten. Fukt bakepapiret under varmt vann og skvis ut vannet, da blir det enkelere å forme.

Hell røren over i formen og stek kaken på 175 grader midt i ovnen på over og undervarme i 20-25 min. Kaken er ferdig når den beveger seg litt når du rister på stekebrettet.

Avkjøl kaken i ca 10 min før du prikker forsiktig i den med en gaffel. Hell over lakrisganache og brer den jevnt utover. Strø over hakkede peanøtter og topp med salt karamell.

La kaken avkjøles til romtemperatur før du sett deg godt til rette og digger inn. Serveres gjerne sammen med en god kopp kaffe eller en stiv en 😉

Kaken har lang holdbarhet i kjøleskapet. Ønsker du å fryse kaken, deles den opp i stykker og fryses i en tett boks. Husk bakepapir mellom lagene!

Følg meg gjerne på Facbook og Instagram for inspirasjon til en sunnere hverdag 😉