Her kommer en skikkelig Siddis oppskrift bare på lavkarbovis.
Plukkfisk var fattigmanskost i gamledager da havet kokte av fisk og Stavanger var en fiskeby. Poteter var en del av hverdagskosten og fisk sto på menyen 4-5 dager i uken om ikke oftere. Kombinasjonen fisk, poteter, melk, smør og fløte hvis man hadde lommebok til det. Jeg har laget en lavkarbo versjon og byttet ut poteter med en god kremet blomkålpure og tilsatt estragon for å heve smaken.
Dette trenger du til 2-3 porsjoner
Sprøtekt bacon
2 stk kokt blomkål
1kg hvit fisk. Jeg har brukt hyse
1 neve finkuttet purre
2 dl fløte
100g smeltet meierismør
1ss finhakket fersk estragon
Havsalt, ferskmalt pepper, vegetakrydder og litt revet muskattnøtt
Estragonsmør
Smelt smør sammen med finkuttet estragon
Fremgangsmåte
Moss kokt blomkål med en stavamikser til en jevn pure. Tilsett smeltet smør, fløte, purre og estragon. Rør godt om og la pureen småkoke på svak varme til den tykner litt. Smak til med 3ts vegetakrydder, 1/2ts ferskrevet muskat, salt og pepper etter smak. Vend forsiktig inn kokt fisk og smak til med mer krydder om nødvedig. Serveres sammen med estragonsmør og sprøstekt bacon.
Ha en fortreffelig middag 🙂
Kreativ Lavkarbo Mat Med Sjel 