Kokoskake med sitron og syrlig ostekrem

Kvinne dagen er helt lik alle andre dager her i huset. Kona svinger gryter og koser seg på kjøkkenet.

Dette trenger du

20 g smør smeltet

2 egg

2 ss mandelmel

2 ss finmalt kokosmel

1 toppet ts bakepulver

1 ts vaniljeekstrakt/pulver

30 g kokosmelk

1 toppet ss sukrinmelis

4-6 ss ferskpresset sitronsaft. Jeg har brukt Amalfi sitroner og de er mye mildere og rundere på smak, slik at jeg brukte 6 ss sitronsaft.

Ostekrem

3 rause ss philadelphiaost

1 toppet ss smør

2 ss sukrinmelis

2-3 ss ferskpresset sitronsaft. Smak deg frem hvor syrlig du liker ostekremen.

Pisk sammen romtemperert smør og ost. Tilsett sitronsaft og sukrinmelis og pisk til en luftig krem.

Fremgangsmåte

Smelt smør i mikrobølgeovnen. Tilsett kokosmelk, egg og pisk godt om. Tilsett de tørre ingrediensene og pisk til en luftig røre. Fordel røren i 2 like kopper og sett en kopp av gangen i mikroen i 90 sek. Skjær forsiktig rundt kanten og snu koppen på hodet på en tallerken til kaken sklir ut. kaken skal være fuktig. Avkjøles helt.

Skjær hver kake i 3 skiver, fordel krem mellom lagene og pynt med revet sitron/limeszest på toppen og gjerne et mynte, sitronmelisse eller basilikum blad.

Nyt og kos deg 🙂

Publisert av

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s