Det er så digg når man bare tager hva man haver og komponerer en oppskrift underveis i matlagingen. Denne retten ble utrolig god og jeg håper at den faller i smak hos dere også.
Dette trenger du
800 gram torsk
2 tomater grovhakket
1 gulrot i små terninger
1/2 chili finhakket
Litt squash i terninger og finkuttet vårløk
Fremgangsmåte
Stek gulrot, squash og chili i litt kaldpresset olivenolje. Krydre med 1 ts vegetakrydder, 1 ts røkt paprikapulver, salt og pepper etter smak. la det surre i ca 5 min. Avkjøl.
Bland sammen tomat med vårløk og tilsett halvparten av de avkjølte grønnsakene. Tilsett 3 ss kaldpresset olivenolje, mer salt og pepper om nødvendig. Bland godt.
Brokkolipure
Kutt opp en hel brokkoli og kok den mør. Blend brokkolien med en stavmikser og tilsett 50 gram smør, 1 dl fløte, 3 ts vegetakrydder, salt og pepper etter smak. Gi pureen et oppkok og la den putre litt under stadig omrøring. Tilsett resten av de stekte grønnsakene og rør godt om.
Kok opp vann sammen med salt. Tilsett fisk og la fisken trekke til den flyter opp. Renn av på kjøkkenpapir før den serveres.
Da er herligheten klar til servering
Ha brokkolipure på tallerken, legg oppå fisk og dander salsa over fisken. Topp med mikrogrønt om du får tak i.
Velbekomme og riktig god middag 🙂
Kreativ Lavkarbo Mat Med Sjel 