Mona’s koppkake med smørkrem

Mona’s koppkake med smørkrem

Når man blir kvessen på noe ekstra godt, enten det er helg eller hverdag. Enkel sjokoladekake på under 10 min.

Dette trenger du til 2-4 pers

60 g mandelmel uten skall
1 ss kakao
20 g smør smeltet
2 ss blank/mørk fibersirup
1 ss sukrinmelis
1 ts bakepulver
1 ts vaniljedråper/vaniljepulver
2 egg

Smørkrem

300g mykt smør

1-2ss kakao

1ts vaniljepulver/dråper

Sukrinmelis etter smak

Bland alt og rør til en fluffy krem

Fremgangsmåte

Smelt smør og bland inn de andre ingrediensene. Vispes til en luftig røre.
Fordel røren i 2 krus. Sett inn et krus om gangen i mikrobølgeovnen på full styrke i 90-100 sek. Sjær rundt kanten med en kniv, snu koppen opp ned og la kaken skli ut. Avkjøl og skjær hver kake i 3 runde skiver. Legg lagvis kake og smørkrem. Avslutt med smørkrem og pynt med bringebær, blåbær og lk strøssel om du har.

Kaken smaker nydelig sammen med sukkrfri vaniljesaus og en god kopp kaffe.