Mona’s spesial

Mona’s spesial

Jeg er veldig glad i å eksperimentere og utvikle mine egne oppskrifter. Jeg har kommet frem til en grunndeig som jeg varierer sukkermengde, melsorter vaniljepulver el på og som like godt kan brukes som kake eller brød. Denne gangen ble jeg faktisk veldig fornøyd og kaken ble til på kort tid da vi fikk middagsbesøk. Den ble formelig slengt inn i ovnen når gjesten ringte på døren. Ikke så gale det, for kaken var perfekt lun når den skulle serveres sammen med hjemmelaget vaniljeis.

Dette trenger du

175 gram revet mozzarella fra pose
3 ss philadelphiaost
1 stort romtemperert egg
80 gram mandelmel
2ss bakepulver
3-4 ss sukrinmelis
2 ts vaniljepulver

Fyll

Aprikossyltetøy med lite sukker. 40 gram 86% sjokolade eller annen sjokolade og 1ss kokosolje smeltes i mikrobølgeovnen. Rør godt om.

Fremgangsmåte

Ha mozzarella og smøreost i en bolle og varm
det i mikroen i 1,5 min til sammen. Rør godt om halvveis.
Smøreosten skal ikke boble!
Ta bollen ut og rør om til en jevn masse.
Tilsett sukrinmelis, bakepulver, vaniljesukker og bland godt.
Tilsett mandelmel og egg og rør det godt inn.
Bland inn litt nøytral olje slik at deigen slipper taket. Kjevles ut som en firkant på et bakepapir. Bre over smeltet sjokolade, et tynt lag syltetøy. Rull deigen sammen ved hjelp av bakepapiret. Skjær deigen i 8-10 emner og fordel emnene i en lien smurt kakeform med bakepapir i bunn. Trykk dem litt ned, hell over fibersirup og topp med pekannøtter.

Stekes på over og undervarme på 180 grader i 20-30 min. Følg med underveis. Kaken skal ha en myk kjerne.

Kaken serveres lun sammen med hjemmelaget vaniljeis, vaniljesaus eller krem. oppskrift på vaniljeis finner du under dessert.