Scampisalat med mango, chili og koriander

Scampisalat med mango, chili og koriander

Friskt, godt og enkelt. Den perfekte start på et deilig måltid.

Mango inneholder 10,4 karb per 100, men du får i deg så små mengder at det ikke utgjør mange karb i en porsjon. Denne oppskriften er en forrett til 8 personer.

Dette trenger du

1 pose kokt Argentinsk villscampi/reke om du får tak i

1 frisee salat strimlet

2 stk mango i terninger

1 chili finhakket

1 neve koriander finhakket

saften av 1/2 lime og Sriracha chilisaus

Fremgangsmåte

Stek scampi lett i litt smør sammen med ca 1 ss chilisaus og krydre med litt grov pepper. Avkjøl.

Kutt opp mango i terninger og ha det over i en bolle sammen med mangosaften.

Tilsett strimlet salat, chili og koriander. Blandes lett. Skvis over lime og bland godt.

Fordel salaten i 8 dype tallerker og dander scampi rundt. Hell over stekeskyen og pynt med et korianderblad. Serveres med det samme. Vil du lage salaten på forhånd tilsetter du friseesalat rett før servering slik at den ikke blir soggy.

Digg inn. Slurp 🙂