Sjokoladepannacotta med bringebærsaus og sjokolade

Sjokoladepannacotta

 

Dette trenger du

4 stk gelatinplater

2 stk vaniljestang

3 ss Raw kakao/bakekakao

30 g 86% sjokolade

8 dl kremfløte

Sukrinmelis. Smak deg frem hvor søt du vil ha den

 

Sjokolade

70 g 86% sjokolade

1 ss coscosa

1 ts kanelstang1 liten ts chili

Knuste peanøtter

 

Bringebærsaus

1 pk frosne bringebær

Sukrinmelis etter smak

1 stk kanelstang

2 stk stjeneanis

 

Fremgangsmåte

Legg gelatinplater i kaldt vann i 5 minutter.

Snitt vaniljestang på midten, skrap ut innholdet.

Kok forsiktig opp fløte, kakao, sukrin, vaniljestang og vaniljefrø. Ta det av platen, og ha oppi sjokoladen. Rør til den er oppløst. Ta ut vaniljestangen, skvis vannet utav gelantinplatene og rør inn gelatinen. Hell blandingen i seks små glass. Avkjøl minst 3 timer før servering.

 

Sjokolade

Smelt resten av sjokoladen sammen med coscosa, kanel og chili. Rør godt.

Bre sjokoladen utover i en bakepapirkledd form og strø over knuste peanøtter og havsalt. Settes kaldt.

 

Bringebærsaus

Ha bringebær, sukrin, kanelstang og anis i en gryte.

La det småkoke i ca 7 min under omrøring.

Avkjøl sausen til romtemperatur.

Server pannacottaen i glass.

Topp med bringebærsaus og sjokolade.