Restefest på 1-2-3
Dette trenger du
1 pk kyllingfilet stekt og skivet
1/2 kartong Anglamark kokosmelk. Anglamark bruker ikke mishandlede aper til plukking!
Hjertesalat eller kinakål finkuttet
Paprika
Bønnespirer
Aubergine i terninger
Fersk koriander
1-2 ss hot currypulver
2 ts cumin
2 ts gurkemeie
2 ts vegetakrydder fra internasjonal butikk. Kan byttes ut med en terning knust grønnsaksbuljong
1 ts chiliflakes eller etter smak
Salt og pepper etter smak
Olje til steking
Fremgangsmåte
Fres aubergine til al dente og tilsett paprika. La det surre litt. Tilsett kylling og krydder og rør det godt inn.
Hell over kokosmelk og la det redusere litt. Tilsett blomkålris og resten av grønnsakene utenom koriander. Rør om og la det putre litt.
Smak til med salt og pepper og topp med koriander rett før servering.
Voila. Middag på no time.
Velbekomme
Følg meg gjerne på Facbook og Instagram for inspirasjon til en sunnere hverdag 🙂
Kreativ Lavkarbo Mat Med Sjel 