Fried red tomatoes

Fried red tomatoes

Det er ikke alltid like lett å komme på godt tilbehør til rene proteinkilder, og det går ofte i det samme. Denne sideretten passer godt til grillet, stekt eller kokt hvit fisk, fjærkre eller okse.

Dette trenger du

8 stk solmodne tomater i store båter

1 stk strimlet kepa eller rødløk

1 revet hvitløksbåt

1 neve finkuttet sellerirotblad eller bladpersille

Kaldpresset olivenolje

1 ss fibersirup

2 ts vegetakrydder eller 1 ts aromat

Ferskmalt pepper etter smak

Fremgangsmåte

Finn frem en stekepanne og tilsett olivenolje. Ha oppi tomater, løk og hvitløk. La det surre under omrøring i 2-3 min. Tilsett Vegeta/aromat og vend det inn. Smak til med pepper, hell over fibersirup og rør om. La det steke til tomatene faller lett sammen. Strø over finkuttet sellerirotblader eller bladpersille og vend det forsiktig inn. Serveres med en gang. Retten kan også toppes med litt grovhakket kapers hvis den serveres til fisk eller annen sjømat. Velbekomme.

Følg meg gjerne for inspirasjon til en sunnere hverdag på Facebook og Instagram 🙂