Deilig kyllingsuppe med curry og gurkemeie

Kyllingsuppe

Jeg er veldig begeistret for all slags supper, men lager det for skjeldent. Når man først har god kraft er det såre enkelt å lage seg en riktig så god suppe. Suppe er også veldig billig og sunt året rundt.

Dette trenger du til 4 porsjoner

1/2 grillet kylling i biter. Jeg kjøper Rema sin da den ikke er proppet med antibiotika

1 pk konjakknudler. Kjøpes på asiatisk butikk, helsekost eller på nett

ca 3 dl kokosmelk helst fra Anglamark eller Helios. De bruker ikke aper i sin produksjon

1 dl fløte

1 liten brokkoli i små buketter

3 stk gulrot i små terninger

1 liten neve curryblader hvis du får tak i

1 ss hot curry pulver. Jeg bruker Madras sitt merke som er skikkelig curry og som kjøpes på internasjonal butikk

2 ts gurkemeie

3 ts vegetakrydder fra internasjonal butikk

Salt og pepper etter smak

Tyknes med pofiber eller johannesbrødkjernemel

Dette trenger du til kyllingkraft

Skråget til kyllingen

Gulrot

Stangselleri

Løk

Laurbærblader

Salt og pepper etter smak

kok opp ca 2 liter vann sammen med kyllingskråg, bein etc. Tilsett grønnsaker i terninger og senk varmen. La kraften småkoke under lokk i et par timer. Husk å skumme av kraften etterhvert. Sil kaften og ha den over i en ren gryte.

Kok opp kraften og tilsett kokosmelk, fløte og alt krydder utenom salt og pepper. La suppen reduseres litt før du tilsetter grønnsaker og lar den koke ca 5 min. Tilsett pofiber eller johannesbrødkjernemel til ønsket konsistens og la det koke godt inn til det tykner. Smak til med salt og pepper og tilsett kyllingkjøtt rett før servering. Skyll konjakknudlene godt og fordel de i suppeskåler. Tilsett suppe og server.

Velbekomme og kos deg 🙂

Følg meg gjerne for mer inspirasjon til en sunnere hverdag på Facebook eller Instagram 🙂