Nydelig eplekake med yaconsirup og valnøtter

Eplekake er aldri feil uansett årstid gjester på besøk eller bare til kos.

Dette trenger du

175 gram revet mozzarella fra pose
3 ss philadelphiaost
2 stk M romtemperert egg
100 gram mandelmel
2 ss bakepulver
3-4 ss sukrinmelis
2 ts vaniljeekstrakt, paste eller pulver

Fyll

1 eple i tynne båter. Jeg har brukt granny smith da jeg liker syrlige epler. Er det sesong bruker jeg norske epler. Fibersirup gold, yaconsirup, kanel og valnøtter.

Fremgangsmåte

Ha mozzarella og smøreost i en bolle og varm
det i mikroen i 1,5 min til sammen. Rør godt om halvveis.
Smøreosten skal ikke boble! Ta bollen ut og rør om til en jevn masse.
Tilsett sukrinmelis, bakepulver, vaniljeekstrakt og bland godt.
Tilsett mandelmel og egg og rør det godt inn. Bland inn litt nøytral olje slik at deigen slipper taket. Ha bakepapir i bunn på en liten springform og smør formen godt. Trykk deigen forsiktig utover. Ha epleskivene i en pose sammen med 3 ss sukrin gold og ønsket mengde kanel. Rist godt. Fordel epleskivene utover og trykk dem litt nedi. Strø over grovhakkede valnøtter og hell over yaconsirup. Jeg topper med mer kanel da jeg bare elsker smaken av skikkelig caylon kanel sammen med syrlig eple. Stekes i midten på over og undervarme i 180 grader i 20 min. Avkjøles i formen.

Serveres sammen med yoghurt naturell iblandet litt hjemmelaget eller kjøpt tinnvedsyltetøy. Kloster har nydelig tinnvedsyltetøy som fåes kjøpt på REMA.

Digg inn og kos deg. Mmmmmmm 😛

Yaconsirup får du kjøpt på helsekost eller hos Tights.no på nett.