Blomkålsuppe med fenalår

Blomkålsuppe med fenalår

Ikke fan av tradisjonell blomkålsuppe med overkokt blomkål. Da er det på tide at du tester ut denne varianten. Kanskje jeg kan overbevise deg om at du faktisk synes at blomkålsuppe smaker godt 😉

Dette trenger du

2 stk små blomkål til 4 porsjoner. Jeg har brukt 1 grønt og 1 gult blomkål

1 liter kyllingkraft eller 4 stk buljongterninger

3 dl fløte

2 ss ricotta ost

20 gram meierismør

2 stk sjalottløk kuttet

Fenalår i små strimler

Havsalt og ferskmalt pepper etter smak

Kaldpresset olivenolje og dillblomster om du får tak i, til topping

Fremgangsmåte

Kutt opp løk og surr den gyllen i litt smør. Tilsett mesteparten av blomkålbukettene og la det surre i 1 min. Hell over kyllingkraft, eventuelt 1 liter vann og buljongterninger. Kok til blomkålen blir mør. Ta kjelen av platen og blend suppen med en stavmikser til en jevn suppe. Tilsett fløte, ricotta ost og la suppen koke til den tykner. Smak til med salt og pepper. Rett før servering har du oppi resten av blomkålen og smør, og lar det koke en liten stund. Ha suppen i skåler, topp med fenalår, olivenolje og dillblomster om du får tak i.

Smaker nydelig sammen med oliven focaccia. Oppskrift på focaccia finner du på bakevarer.